Хималайски трюфел: годни за консумация, описание и снимка

Хималайски трюфел - гъба от рода Трюфели, принадлежаща към семейство Трюфели. Известен също като зимен черен трюфел, но това е само негова разновидност. Латинско име - Tuber himalayensis.

Как изглежда хималайски трюфел?

Диаметърът на плодовото тяло не надвишава 2 см, а масата е от 5 до 50 г. Повърхността е твърда, а месото е гъста.

Вкусът на този сорт е посредствен, а ароматът е богат, но бързо изчезва. Младите екземпляри са без мирис и вкус..

Консистенцията е месеста, хрущялна. В един раздел платът прилича на мрамор, състоящ се от тъмни и светли вени. Това са външните и вътрешните вени на тялото на плода. Цветът на пулпата е тъмно лилав, почти черен.

Къде расте хималайският трюфел?

Предпочита региони с мек климат. Сортът Хималайски е кръстен на мястото на растеж. Този вид расте в Тибет, образувайки симбиоза с хималайския бор и дъб. Плодовото тяло се намира под земята на дълбочина около 30 cm.

Възможно ли е да ядете хималайски трюфел

Този вид принадлежи към условно годни за консумация, поради което се използва в храната след предварителна обработка. Малкият размер на плододаващото тяло затруднява намирането, поради което този вид не е особено търсен сред гъбарниците.

Фалшиви двойници

Хималайският подвид може да бъде объркан с черен френски.

Тази гъба има неправилна тръбероидна форма, достига 3-9 см в диаметър. Расте под земята. При младите екземпляри повърхността е червеникаво-кафява, в старите - въглищно-черна. На мястото на натиск цветът се променя, става ръждясал. На повърхността има малки неравности, които създават от 4 до 6 лица. Ароматът е силен, вкусът е приятен, с горчив оттенък.

Черен френски трюфел е деликатес, наречен „черен диамант“. Той е годен за консумация, използва се в храната след предварителна обработка, в суров вид може да се използва като ароматизираща подправка..

Основната разлика от хималайския е големият размер на плододаващото тяло.

Хималайските трюфели често се изнасят в европейските страни, пренасяйки ги като зимни чернокожи..

Правила за събиране и използване

Плодовите тела са разположени под земята на разстояние от 20 до 50 см. Невъзможно е сами да ги намерите. Французите и италианците използват специално обучени животни за търсене. Кучетата и прасетата имат добър аромат, който им позволява да намират различни видове под земята..

На кученцата е позволено да миришат трюфели и се подбират домашни любимци, които отговарят на миризмата на гъби. След това се хранят с мляко с добавка от гъби. Следователно животните, които са били обучени, се оскъпяват много скъпо..

Прасетата в дивата природа се хранят с земни гъби, поради което те са в състояние да ги намерят под земята. Тези животни не се нуждаят от специално обучение..

Вторият метод, който гъбарниците използват, е чрез лов на мухи. Наблюдавано е, че паяковите крила летят яйца към земята, където растат трюфели. Ларвите на мухите се хранят с гъби. Можете да откриете плододаващи тела от костилки, рояли се в зеленина.

Ползи и вреди за организма

Трюфелът е диетичен продукт. За 100 г гъби само 24 ккал. Съставът включва витамини и минерали: С, В1, В2, РР, калий, калций, желязо, натрий, мед.

Гъбите имат положителен ефект върху човешкото здраве:

• ускоряват възстановяването на увредените тъкани;
• предотвратяват развитието на злокачествени тумори в червата;
• забави процеса на стареене на кожата;
• имат антиоксидантен ефект върху тялото;
• възстановяване на чревната микрофлора.

Гъбите не се препоръчват на жени в периода на раждане и хранене на детето. Деца на възраст под 10-12 години също не е желателно да въвеждат ястия с гъби в диетата.

Във всички останали случаи хималайският трюфел може да се използва с ползи за здравето. Единственото противопоказание може да бъде индивидуална непоносимост към продукта..

Хималайският трюфел може да се използва като добавка към соса или ароматна подправка, настъргва се и се добавя към основното ястие. Специалният аромат на трюфел се разкрива напълно по време на контакт с други продукти. На вкус прилича на печени семена или ядки..

заключение

Хималайски трюфел - представител на гъбното царство, растящо под земята. Поради сезонността и малкия размер не е много популярен. Често се дава за по-скъп екземпляр - черен френски трюфел..