Трюфел в крим: където расте, годни за консумация, описание и снимка

Кримският трюфел се разпространява на брега на полуострова в гористи местности. Гъбичката от трюфел е класифицирана под научното наименование Tuber aestivum.

Кримският вид е известен и под други определения: ядливо, руско черно, земно или черно сърце. За да увеличите стойността на продукта, понякога гъбите се наричат ​​бордо, въпреки че това са различни видове.

Кримският трюфел често се среща в гъсталаци на млади дъбови гори.

В Крим ли растат гъби с трюфели

По Черноморието, включително в Крим, чернокожите представители на лятото или така наречените черни руснаци са доста често срещани, според гъбарници, които са се специализирали в търсенето и събирането на скъп подземен добив. Срещат се в гори и насаждения, където растат широколистни видове - дъбове, буки и габър. Кримският вид също понякога се среща в иглолистни насаждения. Един от известните миколози на нашето време опровергава непотвърдени твърдения, че зимният черен вид расте в Крим, тъй като няма известни случаи на тези гъби.

Черен летен трюфел на брега на Крим започва да търси от май до декември.

Как изглежда кримската гъба с трюфел?

Плодовите тела на кримските летни трюфели се намират на дълбочина 3-12 см, понякога много по-дълбоко. Узрелите гъби понякога излизат на повърхността.

Черен летен вид с размери от 2 до 11 см. Плодовите тела на кримски трюфели, както на снимката, са с неправилна форма, наподобяващи грудки или заоблени. Кората е черна и синя, може да бъде с кафяв нюанс, брадавична. Големи туберкули върху пирамидалната кожа.

Руска черна трюфелна пулпа

В млада възраст плътта е жълто-бяла или сиво-жълта, след това постепенно става кафява, жълтият цвят става по-тъмен. На секцията се виждат светли бежови вени, които се сравняват с естествен мраморен модел. Пулпата на кримския вид е гъста, сочна, след това става рохкава. Миризмата е приятна, достатъчно силна.

Някои експерти смятат, че гъбата мирише на морски водорасли или паднали листни листа. Вкусът е сладка плът в сравнение с орехите.

Масата на спорите на кримските подземни гъби жълто-кафява.

Къде расте трюфел в Крим

Кримският вид на признатите вкусни гъби създава микориза с широколистни или други дървета, по-рядко с борови дървета. Обикновено плододаващите тела от летния сорт се намират на онези места, където растат габър, бук, дъб или бреза. На брега на Крим те също се търсят близо до боровете. Често специалистите-гъбарници се връщат от успешен тих лов в подраст, състоящ се от млади букови или дъбови дървета. Обикновено узрелите гъби се срещат от последните дни на юли до началото на декември.

Как да намерите трюфел в Крим

Руският летен вид, черен или кримски, предпочита да расте на почви с високо съдържание на вар. Намират го на дълбочина от 3 до 14 16 см. Въпреки че понякога дълбочината достига 25-29 см. Смята се, че на Кримския полуостров тези гъби не могат да бъдат намерени в централната степна или планинска област, а само на брега и в предпланините. Търсенето на трюфели в района на Киров, както и в известната долина Байдар в околностите на Севастопол е особено успешно..

Възможно ли е да ядете кримски трюфели

Кримският ядлив трюфел или руски черен прилича малко на известния черен пегорск, представен на снимката:

И при двата вида плододаващите тела са с еднакъв тъмен цвят с пирамидални туберкули. Но разликата започва след нарязването на гъбата: мраморният модел е напълно различен. При зимните френски трюфели месото е кафяво, до черен и лилав цвят. Вените са черно-бели, с червена рамка. Летният кримски вид се отличава с жълтеникаво-кафява плът с бели жилки. Също така гъбичките имат различни микроскопични индекси.

Зимен черен трюфел

Кримският трюфел е годни за консумация, но няма същата миризма като западноевропейския вид. Вкусът е свързан с нотка на орех. Професионалистите смятат, че консистенцията на кримските гъби е по-груба, а мирисът е значително по-нисък по състав на френския далечен роднина.

Слухът твърди, че първоначално кримските трюфели са били високо ценени, но след като ресторантьорите научили за истинския им вкус, цената леко паднала. Някои модни готвачи смятат, че кримският вид е подходящ само като декорация за ястия.

Малки подземни гъби през лятото

Правила за събиране и използване

Въпреки че на полуостров Крим се събират подземни гъби, подобни действия могат да бъдат класифицирани като незаконни, тъй като видът е включен в защитени природни обекти и е вписан в Червената книга на Русия и Крим. Гъбарите координират действията си със съответните структури, в защитените зони е невъзможно да се събират плододаващи тела.

Нов бизнес е популяризирането на отглеждането на гъбни деликатеси чрез засаждане на храсти и дървета с готова трюфелна микориза на корените. На такива места признаците на узряване на плодовите тела са:

• пепеляво оцветена почва;
• роене на молюски на едно място ниско над земята;
• дупки в земята, направени от животни.

Гъбичният деликатес запазва свойствата си свежи, тъй като се използва:

• плодовите тела се нарязват директно в чиния близо до масата за хранене;
• лакомството се добавя към ястия, приготвени с продукти с неизразима миризма.

заключение

Кримският трюфел е годни за консумация, както всички плодови тела на летния руски вид. Тя се различава от западноевропейските деликатеси по не толкова интензивен мирис, вкус и друга консистенция на пулпата. Той е включен в Червената книга като рядък вид, поради което некоординирана такса противоречи на закона.