Региони на трюфели в русия

Трюфелът е сумчаста гъба, която има подземни грудкови плодови тела с месеста структура. Счита се за ценен деликатес от рода Pecitzaceae. Има няколко региона, в които трюфелите растат в Русия.

Региони на трюфели в Русия

Ботаническа характеристика

Трюфелите, които растат под земята, са или кръгли, или тубероидни. Структурата на пулпата е месеста или хрущялна. По вид принадлежат към апотеция - организми с отворено плододаващо тяло.

Трюфелите растат в различни размери: с големина на ядка или голям картоф. Според описанието, средният им диаметър е 10-15 см, теглото е до 0,5 кг.

Повърхностният слой на плододаващото тяло е кожест, той е гладък, покрит с пукнатини или големи брадавици с многогранна форма. В секцията пулпата от трюфел изглежда като мрамор. Състои се от редуващи се вени от светли (вътрешни вени) и тъмни (външни вени) цветове. Леки вени - местоположението на аск (торби), където спорите зреят.

Това е микоризна гъбичка и на местата на растеж на отделните видове влиза в симбиотична асоциация:

• черен, летен и други видове: образуват микориза с дъбове, бук, габър и леска;
• Пиемонт: влиза в симбиоза с тополи, липи, брези, планинска пепел и глог.

Плододаването се извършва в периода от август до ноември, но на други места, където се отглеждат тези гъби - френския регион Гринян и италианския регион Акулажна - те се берат почти през цялата година: бялото расте през есента, черните плодове през зимата.

вид

Някои видове трюфели растат в Русия.

лято

Черната лятна гъба расте до 10 см в диаметър и тежи около 0,4 кг. Гъбената плът варира с възрастта: в началото тя е бяла, след това придобива тен и при възрастна гъба придобива сиво-кафяв оттенък.

Докато узрява, структурата също се променя: при младите екземпляри тя е гъста, при обраслите - тя става рохкава.

Вкусът е сладък, мирисът е орех. Видът предпочита борови гори, расте близо до леска, габър, бук, дъб и други твърди гори. Старите плодовити тела понякога могат да стърчат над повърхността на почвата. Плодове през юни-октомври.

зима

Черната зимна гъба расте до 20 см в диаметър. Понякога набира маса от повече от 1 кг. Повърхността на плододаващото тяло е покрита с малки, 2-3 см брадавици. Пресната гъба има червено-виолетов цвят, променя се след прибиране на реколтата в черен. Гъбената плът е бяла, жилава по структура. С течение на времето става лилаво-сиво.

Вкусът е мускусен. Расте в близост до брези, дъбове и букове. Плододаването става през ноември-март. Плодовите тела могат да издържат на слани, достигащи температури от -6 ℃, въпреки че замръзват доста лесно и губят вкуса си дори при леки студове, ако са на почвената повърхност.

бял

На външен вид бялата гъба наподобява йерусалимски артишок и расте до 5-15 см, набира тегло до 1,5 кг. Повърхността при младите екземпляри е равномерна, при зрелите се усеща, покрита с вдлъбнатини и издатини. Крем цвят с жълт нюанс.

Ароматът е орехов, набира интензивност с развитието на гъбата. Трюфелът дава плодове от последната седмица на юли до първата седмица на ноември. В северните райони расте на пясъчна и глинеста почва, в борови и широколистни гори. Смята се обаче, че най-ценните трюфели растат в леска..

цена

Трюфелите са редки гъби.

Трюфелите са сред най-скъпите гъби. Цената на някои редки видове достига 4000 долара за 1 кг. Цената включва рядкостта на трюфела, вкуса и аромата, както и голямото търсене на него.

Най-скъпата за цената е бяла, расте в ограничена зона. Другите сортове са много по-евтини.

В европейските страни цената за 1 кг бели трюфели с тегло до 12 g достига 4000 €, а по-големите до 8000 €.

региони

Картата на растежа на вкусен трюфел в Русия обхваща регионите Волга и Черно море, Кавказ, Ленинград и Москва, региони с административни центрове във Владимир, Нижни Новгород, Орел и Самара.

Европейска част

В европейската част на Русия на някои места се среща рядка гъба:

• черно: близо до Подолск, Белгород, Твер, Воронеж и Санкт Петербург;
• бяло: в околностите на Тула и Орел.

Колкото по-благоприятен е климатът, толкова по-вероятно е да намерите деликатес в гората.

Крим и Кавказ

В Крим и Кавказ мекият климат благоприятства активния растеж на гъбата. Допринасящи фактори са засаждането на дъбове и букови дървета, с които трюфелът образува микориза.

Ирина Селютина (биолог):

Сезонът на прибирането на трюфели в Крим пада на август-януари. Тъй като гъбата не расте дълбоко, в чисти млади борови дървета под слой от паднали игли, тя няма онази специфична миризма на "трюфел", толкова ценена от гурманите и създаваща уникална аура. Сухият климат не позволява трюфелът да расте в степ на полуострова, а само по подножието и южното крайбрежие. Според д-р. Миколог и етномиколог М. Вишневски тази гъба се среща тук.

Най-голям брой гъби се срещат в степните райони на Крим, в районите на Северен и Западен Кавказ, в Северна Осетия. Те са близо до Анапа и Геленджик.

Сибир

Широколистни и иглолистни гори са местата, където в Сибир растат бели трюфели. Основната част от колекцията пада върху Томск.

Ирина Селютина (биолог):

За своя растеж и развитие трюфелите предпочитат рохкава, варовита, отчасти железообразна почва в резултат на изветрянето на чисти или мергели варовици, неподходящи за други растения. За тази почва е характерно, че при наличие на вар гниещите растителни остатъци (листа, клонки) лесно се разлагат, образувайки голямо количество азотни продукти, необходими за нормалното развитие на мицела на гъбата.

Гъбите от трюфел са задължителна (задължителна) микориза, поради което те растат в съседство с определени представители на висши растения.

Търсене на гъби

Трюфелът трябва да се търси в дъбови и букови горички, на места на растеж на брези и габър, в малки количества те могат да бъдат намерени в иглолистни гори..

За да намерите гъбата, струва си да проучите площта на растеж на корените на дърветата, с които тя образува симбиотична асоциация. Подходяща почва за тях е плодородна черна почва, благоприятни условия - висока влажност.

Трюфелите се подпомагат от специално обучени кучета и прасета, които улавят миризмата на гъби на разстояние 25 m.

Когато търсите, трябва да дадете предпочитание на тези места, където:

• има зашеметена растителност върху сиво-пепелява рохкава почва с високо съдържание на пясък и варовик;
• въртящи се молюски.

Гъбите гледат в земята, обръщайки внимание на туберкулите на повърхността му. Дълбочината на растеж е около 10 см, но може да бъде малко повече. На повърхността те се появяват в редки случаи, например поради силни ветрове и душове, които излагат горния почвен слой. Ако се намери един случай, е необходимо да се проучи зоната около него, защото трюфелите растат главно на групи (гнезда), по 4-5 броя. Копайте с малки лопати.

За информация. За търсене на гъби се подбират женски кучета, които се учат на трюфели като кученца. За целта първо се дояват с добавяне на бульон от трюфели, след това им се дава хляб с добавяне на трюфели. Когато кученцата пораснат, те започват да ги тренират в стаята, криейки под различни ъгли парчета дърво, натрити с гъби. Онова кученце, което намери „гнездото яйце“, получава насърчение - храна. Тогава мястото на тренировката постепенно се прехвърля в двора, градината и накрая в гората.

Отглеждане на домашен трюфел

Можете да опитате да отглеждате вкусна гъба у дома, ако създадете необходимия микроклимат, който не се променя през зимата и лятото, защото трюфелът не понася резки промени в температурата.

Пораснете плодотворното тяло на мицела. Закупува се в завършен вид върху корените на онези дървета, с които образува микориза. Цена на спора - 600-1000 рубли.

Правила за отглеждане у дома:

• подходящо място за засаждане на дървета - защитено от пряка слънчева светлина и вятър;
• алкална почва (pH = 7,5-7,9; горната граница е идеален показател);
• приложение на варовик за намаляване на киселинността на почвата;
• забрана за използването на торове при засаждане на дървета, като те влияят неблагоприятно върху развитието на гъбични спори;
• Дърветата с мицел се засаждат през пролетта в предварително подготвени и напоени ями на дълбочина 0,7-0,8 m;
• засаденото дърво се мулчира с дъбова зеленина на разстояние 0,3-0,4 м от корените.

Между другото. Много е важно да заразите мицела с трюфел не с млади дъбови дървета, а с разсада му - само този метод позволява днес да се получи добре развита микориза върху корените на дъб..

Трюфелът е вкусна гъба. Скъпо е. Цената на него се дължи на увеличеното търсене във връзка с малкото предлагане. Трудно е да се намери гъба, защото расте в земята на дълбочина 10-15 см. Образува микориза с редица твърди дървета, по-рядко с иглолистни дървета. Среща се в Русия в редица региони.