Китайски трюфели: както се наричат ​​в изсушена форма, годни за консумация, описание и снимка

Китайският трюфел принадлежи към условно годни за консумация видове от семейство Трюфели. Вкусовите качества на този представител са много по-лоши от тези на братята и сестрите, поради което той не се използва често в готвенето. Поради твърдата сурова плът, гъбата не се консумира..

Какви са имената на китайските трюфели?

Въпреки името си, този представител на гъбния свят е открит за първи път в Индия, а само 100 години по-късно е намерен в Китай. Оттогава видът се изнася само от Китай. Гъбата има няколко имена: индийски и азиатски трюфел.

Как изглежда китайски трюфел?

Този горски обитател има грудково плодово тяло с диаметър до 9 см. Повърхността е оребрена, боядисана в тъмно сиво или кафяво. Върху тъмнокафявата целулоза ясно се вижда мраморен шаблон. Размножаването става чрез големи, леко извити овални спори, които са в кафяв прах.

Къде расте китайски трюфел?

Този екземпляр расте в големи групи под земята в югозападната част на Китай. Предпочита да расте до дъб, бор и кестен. В единични екземпляри видът расте в южните райони на Русия.

Възможно ли е да ядете китайски трюфел

Този представител на гъбното царство е условно годни за консумация. Но поради твърдата плът се използва само след термична обработка. Гъбата има приятен богат аромат, който продължава 5 дни след узряването, и орехов вкус.

Китайският трюфел не се препоръчва за деца под 7 години, хора с бъбречни и чернодробни заболявания, бременни и кърмещи жени, както и хора с индивидуална непоносимост.

Фалшиви двойници

В китайската версия има подобен колега. Видовете Перигорск са ценна гъба, която расте в региони с топъл климат. Тялото на плодовото тяло е боядисано в наситен черен цвят. Месото на младите екземпляри е светло, с възрастта придобива виолетово-син цвят. Ароматът е приятен, наситен, вкусът е горчиво-орех. При готвене те се използват в суров вид, тъй като след термична обработка гъбата губи вкуса си.

Правила за събиране и използване

Събирането на този горски жител не е лесна задача, тъй като се намира под земята и се образува върху корените на дърветата. Правила за събиране:

1. Ловът на гъби се извършва през нощта, ориентирът е жълти молюски, които циркулират над местата на гъбите и снасят ларви в плододаващите тела. Гъбарите често вземат със себе си специално обучено куче. Смъркайки земята, тя започва да копае на онези места, където расте този екземпляр.
2. Домашно прасе ухае на 200-300 м. Аромат на трюфели. Затова китайските фермери берат гъби с него. Основното е да изтеглите животното навреме, тъй като трюфелът е любимото лакомство на прасето.
3. Берачите на гъби често използват метод за потупване на почвата. Около плодовото тяло за възрастни се образува празнота, земята става лека и рохкава, поради което при потупване се издава силен звук. Този метод изисква експерт по изслушване на гъби и голям опит..

След лов на гъби реколтата трябва да се почисти от земята и да се вари 10-20 минути. След това в натрошена форма плодови тела се добавят към сосове, супи, месни и рибни ястия.

заключение

Китайският трюфел поради твърдата плът се класифицира като годни за консумация. Расте в топли райони, върху корените на широколистни и иглолистни дървета. В готвенето се използва за придаване на пикантен вкус, но само след термична обработка.