Италиански бял трюфел (пиемонтски трюфел): годни за консумация, описание и снимка

Трюфелът Пиемонт е подземен представител на гъбното царство, което се оформя под формата на неправилни грудки. Принадлежи към семейството на трюфелите. Името идва от района на Пиемонт, разположен в Северна Италия. Именно там се разраства този неописен деликатес, за който мнозина са готови да дадат прилична сума. Намерени са и други имена: истински бял, италиански трюфел.

Как изглежда трюфелът в Пиемонт?

Плодовите тела са подземни грудки с неправилна форма. Размерът им варира от 2 до 12 см, а теглото - от 30 до 300 г. В Пиемонт можете да се сдобиете с екземпляри, чиято маса надвишава 1 кг, но подобна находка е рядка.

Неравната повърхност на гъбата Пиемонт изглежда кадифена на допир

Цветът на кожата може да бъде светъл охра или кафеникав. Покритието не се отделя от пулпата.

Спорите са овални, мрежести. Спорен прах с тен.

Пулпът има бял или жълтеникаво-сив оттенък, вътре се срещат червеникави екземпляри. В раздел можете да наблюдавате мраморен модел в бяло или кремаво кафяво. Консистенцията на пулпата е гъста.

Къде расте белият италиански трюфел?

Този представител на гъбното царство се среща в широколистните гори на Италия, Франция и Южна Европа. Гъбата Пиемонт образува микориза с топола, дъб, върба, липа. Предпочита свободна варовикова почва. Дълбочината варира, варираща от няколко сантиметра до 0,5 m.

Мога ли да хапна трюфела в Пиемонт

Трюфелът от Пиемонт е деликатес, който не всеки може да опита. Трудности със събирането, рядкостта води до факта, че цената на тези гъби е много висока.

Фалшиви двойници

Сред подобни видове могат да бъдат идентифицирани:

Гъбовидна клубена, расте в северозападната част на Съединените американски щати. Наименованието gibbosum означава "гърбаво", което много точно характеризира появата на подземните гъбички. Когато узреят на повърхността му, се образуват удебеления, наподобяващи венчелистчета с неправилна форма или гърбици на големи екземпляри. Този вид е годни за консумация, използва се подобно на европейските представители на гъбното царство. Трюфелният аромат придава изисканост на ястието;

Този член от семейството на трюфелите се среща в иглолистни гори, както образува микориза с ела Дъглас

Choiromyces meandriformis или троица от Троица, намерени в Русия. Гъбата няма такава стойност като европейската. Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори на дълбочина 7-10 см. Размери на плодовото тяло: диаметър 5-9 см, тегло 200-300 гр. Има и по-големи екземпляри с тегло около 0,5 кг, диаметър до 15 см. Плодово тяло прилича на кръгло сплескана филцова грудка с жълтеникаво-кафяв цвят. Пулпът е лек, подобен на външен вид с картофи, набразден с мраморни вени. Ароматът е специфичен, вкусът е гъбен, с нотка на орех. Гъбичката е класифицирана като годна за консумация. Можете да го намерите по туберкулите върху почвата и специфичен аромат. Често животните го намират и едва тогава човекът започва да събира деликатеси.

Сезон на поява - от август до ноември

Правила за събиране и използване

В Пиемонт кучетата се обучават да събират гъби.

Прибраните култури не се съхраняват дълго. Всяка грудка се увива в хартиена кърпа и се поставя в стъклен съд. В тази форма плододаващите тела могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 7 дни.

Италианците предпочитат да използват сурови бели трюфели.

Трюфелите се търкат на специална ренде и се добавят като подправка към ризото, сосове, пържени яйца.

Месните и гъбните салати включват нарязване на трюфели от Пиемонт на тънки филийки

Полезни качества

Трюфелите съдържат витамини от група В и витамини от РР, което ги прави полезни за бременни и кърмещи жени, деца подрастващи, които нямат хранителни вещества през зряла възраст.

заключение

Трюфелът от Пиемонт е ценен представител на гъбното царство, което е изключително търсено сред гурметата. Можете да опитате деликатеса на фестивала на гъбите, който се провежда в Италия. Най-добрите ловци на трюфели са специално обучени кучета, на които може да отнеме няколко години за тренировка.