Конопени гъби: рецепти за готвене

Медните гъби имат гъста бяла плът с приятен аромат и са причислени към третата категория на хранителност. Те са универсални, така че конопът може да се готви по различни начини: от готвене до получаване на питателна гъба на прах. Има прости рецепти, в които освен гъби са необходими още няколко компонента, има и по-сложни за опитни домакини и гурмета. Ястията от тях са вкусни и здравословни..

Как да обработвате конопените гъби

Медните гъби са доста лесни за обработка. Те имат сухи шапки, които не са лепкави с отломки. Ларвите и други насекоми почти никога не се срещат. Те бързо потъмняват, не могат да се съхраняват дълго време, така че трябва да бъдат обработени в деня на събиране.

На първо място, те трябва да бъдат подредени. Гнили, плесенясали, обрасли и червеи трябва да бъдат изхвърлени. Ако се развали само кракът или шапката, може да се остави цялата част от гъбата. За почистване на горски отпадъци - за това използвайте нож. Тежка мръсотия, отрязана с тънки стружки.

Носът под шапката и върху крака трябва да бъде премахнат. Това може да стане с твърда четка или нож. За да се отървете от дребните отломки и бъгове, можете да накиснете гъби с мед в подсолена вода за 30 минути. Изплакнете, след което можете да продължите да заври.

Как да готвя конопени гъби

Трябва да знаете как да готвите коноп гъби. Те са деликатни и имат тънка чиния, така че не можете да ги усвоите: те ще загубят формата и вкуса си. Сложете гъбите, изсипете в подсолена вода. Кипнете и гответе не повече от 5-10 минути. Изцедете бульона, залейте с чиста вода с добавяне на чаена лъжичка сол и гответе на слаб огън за 20-30 минути. Периодично отстранявайте пяна с лъжица или нарязана лъжица. Готовност за проверка е проста: всички гъби с мед ще се установят на дъното на тигана. Изхвърлете сварените гъби в гевгир и оставете за 25-40 минути, за да стане чашата вода.

Такава предварителна подготовка е необходима за всеки метод за по-нататъшна обработка, с изключение на сушенето. Гъбите трябва само да се изсушат, за да изсъхнат..

Какво може да се приготви от конопените гъби

Ястията от конопените гъби са истински гурме празник. Те могат да се приготвят по най-простия начин, без използването на специални подправки или много други съставки..

Пържени гъби коноп

Запържете пресни конопени гъби могат да бъдат прости, с лук. Или добавете продукти по ваше желание.

Медени гъби, пържени с лук

Основни съставки:

• гъби - 850 г;
• лук - 500 г;
• сол - 8 g;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л .;
• копър, смлян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука на ивици, запържете в олио на слаб огън до прозрачен.
2. Запържете варените гъби отделно, като разбърквате, на слаб огън за 15 минути.
3. Комбинирайте храна и пържете още 5-10 минути.

Рецептата е изключително проста и резултатът има страхотен вкус.!

Конопените гъби, пържени с яйце

Класическата рецепта за село не губи своята популярност.

Основни съставки:

• гъби - 900 г;
• лук - 120 г;
• гъста заквасена сметана - 80 мл;
• яйца - 4 бр .;
• сол - 8 g;
• пасирано масло - 1-2 с.л. л .;
• чесън - 3 скилидки;
• копър.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и запържете на слаб огън до златисто..
2. Ситно нарязайте сварените гъби с нож или специален разрез, сложете лука, сол. Разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън, докато сокът се изпари.
3. Добавете заквасена сметана и оставете да къкри още 10 минути..
4. Разбийте яйцата, добавете настъргания чесън и нарязаните билки. Изсипете в гъбите и затворете плътно.
5. Задръжте на огъня още 10-15 минути.

Това сърдечно ястие е в състояние да храни любими мъже, уморени от икономически дела..

Меден коноп пържен с картофи

Един от най-популярните втори ястия са гъбите от коноп, пържени с картофи. Лесна за приготвяне и много вкусна, с право заема водеща позиция.

Основни съставки:

• гъби - 550 г;
• картофи - 1,1 кг;
• лук - 190 г;
• сол - 20 г;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л .;
• чесън - 3 скилидки;
• смлян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и чесъна, запържете на среден огън до златисто кафяво.
2. Сварените гъби добавете към зеленчуците, сол и запържете за 10 минути.
3. Обелете картофите, нарязани на ивици или воден камък. Сол и черен пипер се запържват в отделен тиган с масло 15 минути.
4. Смесете всички продукти, запържете за още 5-10 минути, като проверите готовността: картофите не трябва да се счукват.

Такова ястие може да се сервира с билки, заквасена сметана, с кисели краставички.

Печени гъби от коноп

Задушението е класическо готвене с гъби. В старите времена те бяха изморени в руска печка. Сега мултикукър се притече на помощ на домакините.

Конопените гъби задушени със заквасена сметана в бавна готварска печка

Основни съставки:

• гъби - 650 г;
• заквасена сметана - 180 мл;
• лук - 120 г;
• майонеза (може да се замени с лимонов сок или 0,5 с. л. готова горчица) - 2-3 с.л. л .;
• сол - 5-10 g;
• олио - 1 супена лъжица. л .;
• копър зеленина - 4 клона.

Метод на готвене:

1. Сложете гъбите в купа за мултикукър, изсипете растително масло.
2. Нарежете лука, сложете в гъбите.
3. Задайте режима "Гасене" и гответе 14-22 минути с отворен капак.
4. Добавете заквасена сметана, майонеза, сол. Разбъркайте, затворете капака и оставете да къкри за 8-12 минути.

Сервирайте със ситно нарязани билки.

Гъби задушени с домати

Още една вкусна рецепта.

Основни съставки:

• конопени гъби - 950 г;
• домати - 130 г;
• заквасена сметана - 140 мл;
• лук - 110 г;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 5-10 g;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• магданоз - 3 клона.

Метод на готвене:

1. Сложете сварените гъби в тиган, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри 35-40 минути.
2. Нарежете лука и чесъна, сложете в друг тиган, запържете в олио до прозрачност. Добавете доматените кубчета и оставете да къкри още 10 минути..
3. Комбинирайте продукти, изсипете заквасена сметана, оставете да къкри под затворен капак за 10 минути.

Сервирайте поръсена със ситно нарязани билки.

Конопени супи

Можете да приготвите отлични ароматни супи от конопени гъби: прости берачи на гъби с минимум добавки, туршия, супи с пюре със сирене или сметана. Богат гъбен бульон с подчертан деликатен вкус.

Прост берач на гъби с конопени гъби и картофи

Основни съставки:

• конопени гъби - 700 г;
• картофи - 700 г;
• лук - 100 г;
• вода - 2,5 л;
• сол - 10 g;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л .;
• магданоз, дафинов лист, смлян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в тигана, сложете предварително приготвените гъби, сол.
2. Довежда се до кипене. Обелете картофите, нарязани на ивици или зарове.
3. Нарежете лука на кубчета или пръстени, сложете в тиган с масло и запържете до златисто кафяво.
4. Сварете гъбите за 5 минути, след това сложете картофите, изчакайте да заври и оставете да къкри 15 минути.
5. Сложете лук, подправки, билки, гответе още 5 минути.

Можете да сервирате без дресинг или с лъжица заквасена сметана.

Rassolnik от пресни конопени гъби

За любителите на пикантното има и прекрасни рецепти, които ще зарадват с оригиналния си вкус.

Основни съставки:

• конопени гъби - 850 г;
• картофи - 550 г;
• лук - 80-110гр;
• моркови - 100 г;
• варели кисели краставици - 450-650 г;
• кръгла оризова крупа - 4-5 супени лъжици. л .;
• сол - 5-7 g;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 2-3 л;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на ивици или филийки. Грубо настържете морковите.
2. Изсипете картофи, ориз и варени гъби с вода и гответе за 10 минути.
3. Пасирайте лука и морковите в растително масло до прозрачност.
4. Добавете краставици, нарязани на ивици или настъргани на едро ренде, задушете още 10 минути.
5. Сложете в тиган с картофи и гъби и гответе още 10 минути.

Тази лесна за приготвяне супа може да бъде сервирана с билки и заквасена сметана.

Сметана от конопена сметана

Скъпо обичан от френското ястие, което често може да се намери в менюто на модните ресторанти. Лесно е да готвите вкъщи.

Основни съставки:

• конопени гъби - 750 г;
• сметана 20% - 375 мл;
• лук - 90 г;
• вода или месен бульон - 1,3 л;
• брашно - 3 супени лъжици. л. без хълм;
• чесън - 2 скилидки;
• сол - 10 g;
• растително масло за пасировка - 1-2 с.л. л .;
• смлян черен пипер на всякакъв вкус.

Метод на готвене:

1. Сложете гъбите в тиган, осолете и запържете в олио за 8-12 минути.
2. Обелете и нарежете лука и чесъна в олио до прозрачност..
3. Сложете всичко в тиган, налейте бульона. Добавете брашното, сметаната, разредена в малко количество хладен бульон и гответе 15-20 минути.
4. Разбийте с пасатор на хомогенна маса, кипнете отново.

Сервирайте тази отлична супа на пюре с крутони и нарязани билки..

Салати с конопени гъби

Пресните гъби от коноп са отлична съставка за оригинални салати. Прекрасна есенна салата може да се направи от минимално наличните продукти..

Салата от варени конопени гъби и картофи с яйце

Основни съставки:

• варени гъби - 650 г;
• картофи - 650 г;
• яйце - 2 бр .;
• пресни домати - 60-100 г;
• растително масло - 20-40 мл;
• сол, билки на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете яйцата и картофите. чист.
2. Ако е необходимо, нарежете сварените гъби на парчета.
3. Картофи и яйца нарязани на кубчета, сложете медени гъби.
4. Нарежете доматите на кубчета или филийки.
5. Сол, изсипете ситно нарязаните зеленина, налейте олио. микс.

Според тази рецепта можете да направите салата с осолени конопени гъби.

Салата с варен език и кисели гъби

Избирайки как да изненадате гостите на празничен празник, струва си да се спрете на този изискан вариант.

Необходими продукти:

• консервирани гъби - 250 г;
• варен език - 300 г;
• варено яйце - 3-4 бр .;
• Холандско сирене - 140 г;
• майонеза - 1-3 супени лъжици. л .;
• сол, билки, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Предварително сварен език (варете свинско месо за 1 час, говеждо месо - около 3 часа), нарязан на тънки ивици.
2. Обелете и нарязайте на ситно яйцата.
3. Измийте гъбите с преварена хладка вода.
4. Сиренето настъргано едро.
5. Нарязваме ситно зелените.
6. Смесете всичко, добавете сол, черен пипер, налейте майонеза.

Вместо кисели гъби с мед можете да сложите осолени, варени или консервирани в собствения си сок.

Салата "Пъпка с гъби с мед"

Истинско произведение на изкуството, което ще украси всеки тържествен празник.

Основни съставки:

• кисели гъби - 230 г;
• варени картофи - 2-3 бр .;
• моркови - 120 г;
• яйце - 4-5 бр .;
• Холандско сирене - 130 г;
• топено сирене - 120 г;
• мляко - 250 мл;
• брашно - 170 г;
• сол - 1,5 ч.л..

Метод на готвене:

1. Сварете зеленчуците и 3 яйца, докато се сварят. чист.
2. Пригответе палачинки: разбийте мляко със сол, 1-2 яйца и брашно. Запържете в горещ тиган, намазан с растително масло или свинска мас.
3. Поставете палачинките във верига, така че да няма пропуски, като смажете ставите на ставите с преработено сирене.
4. Настържете зеленчуци и твърдо сирене. Смесете всеки продукт поотделно с майонеза, за да направите хомогенна паста. Разпределете на палачинки в произволен ред.
5. Навийте палачинки, пълнени с руло, изправете се. От три палачинки подредете корените. Гарнирайте с гъби, варено яйце с половинки домати и билки.

Градина ливадна салата

Тази салата е толкова традиционна за празника на Нова година, колкото известната Мимоза или Оливие. Приготвя се лесно.

Основни съставки:

• кисели гъби - 230 г;
• шунка или качествена наденица без мазнини - 230 г;
• варено яйце - 3-4 бр .;
• варени картофи в тяхната „униформа” - 3-4 бр .;
• зелен лук, копър, магданоз;
• майонеза за слой;
• сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Гъбите трябва да се измият с хладка преварена вода, за да се премахне послевкусът на оцета..
2. Обелете и настържете варените картофи и яйцата на едро ренде.
3. Нарязваме ситно зелените, нарязваме шунката на тънки ивици.
4. Поставете салатата в чиниите с високи страни.
5. Първо слой гъби, зеленина, слой яйца, майонеза, шунка, отново майонеза и накрая - картофи.
6. Всички слоеве сол и черен пипер.

Покрийте купата с плоска чиния или чиния и внимателно я обърнете. Резултатът е хубава зелена могила с гъби на върха.

Салатите не отнемат много време за готвене, съставките им са прости и достъпни..

Как да готвя конопени гъби за зимата

Беритбата на конопени гъби за зимата е съвсем проста, просто трябва стриктно да се придържате към рецептите.

Можете да приготвите конопените гъби за зимата по различни начини. Изборът зависи само от предпочитанията и вкусовете. Някой харесва осоленото с хрян и чесън, а някой обича кисели гъби или хайвер.

Конопените гъби осоляват за зимния студен начин

Основни съставки:

• измити гъби (не варени) - 2,5 кг;
• груба сива сол - 130 г;
• смес от чушки грах - 8 бр .;
• листа от хрян - 10 бр .;
• дъбов или гроздов лист - 10 бр .;
• копър с чадъри - 10 стъбла;
• дафинов лист - 8 бр .;
• чесън - 15 скилидки;
• корен от хрян - 50 g.

Метод на готвене:

1. В долната част на съдовете изсипете сол и сложете част от листата и зелените.
2. Сложете слой от гъби с мед, поръсете със сол и подправки.
3. Редувайте слоеве, завършващи със слой зеленина. Покрийте с широк съд или обърнат капак, сложете потискане отгоре - чист камък или буркан с вода. Оставете на стайна температура.
4. Гъбите отделят сок. Веднага след като характерната леко кисела миризма започна да върви, започна ферментация с млечна киселина.
5. За пълно узряване конопените гъби се нуждаят от 28 до 45 дни.

Такива гъби вървят добре с растително масло, пръстени от пресен лук и пържени картофи..

Топло осолени конопени гъби

Основни съставки:

• гъби - 2,5 кг;
• груба сива сол - 200 г;
• вода - 4 л;
• смес от чушки грах - 12 бр .;
• листа от хрян - 10 бр .;
• листен дъб, касис, череша, грозде - 10 бр .;
• копър с чадъри - 10 стъбла;
• дафинов лист - 8 бр .;
• чесън - 15 скилидки;
• карамфил - 5 съцветия.

Метод на готвене:

1. Пригответе саламура от вода със сол и сухи подправки, сложете сварените гъби и сварете.
2. Гответе, като разбърквате, 20 минути.
3. В съд разпределете зеленина, скилидки чесън на дъното.
4. Сложете гъбите, затворете горната част със зелени листа и налейте вряща саламура.
5. Затворете плътно с капаци и увийте за бавно охлаждане.
6. След 20-30 дни осолените гъби са готови за употреба..

Тази страхотна закуска може да се съхранява дълго време на хладно и тъмно място..

Мариновани конопени гъби

Конопените гъби, мариновани за зимата, се отличават с деликатен вкус и характерен аромат на подправки.

Основни съставки:

• гъби - 2,5 кг;
• груба сива сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• вода - 750 мл;
• оцет - 160 мл;
• смес от чушки грах - 12 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 5 бр .;
• карамфил - 6 съцветия.

Метод на готвене:

1. Пригответе марината от вода, подправки и сол със захар, сложете гъби в нея, сварете.
2. Гответе, сваляйки пяната, 15 минути на слаб огън.
3. 5 минути преди да сте готови да добавите оцет.
4. Подредете върху банки и плътно запечатайте, оставете да се охлади бавно под одеяло.

Ако се съхраняват в хладно помещение без достъп до слънчева светлина, такива препарати могат да се сервират на масата през цялата зима.

Коноп хайвер

Страхотна зимна закуска, която можете да хапнете само с резен хляб.

Необходими продукти:

• гъби - 2,5 кг;
• лук, моркови - 350 г всеки;
• сива сол - 100 г;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• растително масло - 100 мл.

Получаване:

1. Нарязваме ситно зеленчуците, запържваме в олио.
2. Смелете варени гъби по всякакъв удобен начин - в месомелачка или пасатор.
3. Изсипете сместа в тиган с врящо олио, добавете подправки, сол, запържете, докато течността се изпари, около 30 минути, смесете със зеленчуци.
4. Сложете горещ хайвер в банки, корк и изпратете под одеяло за един ден.

Такъв хайвер може да се съхранява през цялата година на хладно и тъмно място..

заключение

Готвенето на конопени гъби е истинско удоволствие. За тези гъби не е необходим специален подход, а ястията от тях са вкусни, здравословни и много вкусни. Прибрани за бъдеща употреба по различни начини, те перфектно отиват като независима закуска или като част от салати и супи.