Цяла русула: описание на гъби, снимка

Русула цяла се отнася до броя на годни за консумация гъби. Сред синонимните имена: прекрасна, червено-кафява, безупречна русула. Гъбата принадлежи към същия род..

Къде растат цели русули

Цяла русула предпочита варовити почви. Расте в широколистни и иглолистни гори. Често се среща в планински райони. Той се установява по правило на групи. Най-често срещаната цяла русула в умерените европейски страни.

Как изглеждат цели русули?

Шапката на цяла русула, подобно на колегите й, първоначално има сферична форма. Въпреки това, той постепенно се деформира, става стърчащ, с вдъхнат център. Повърхността на горната част на гъбата е вълнообразна. Цветът е яркочервен, в средата има кафяв, кафяв, маслиненожълт оттенък. Диаметър на шапката 5-12 cm.

Свежата кожа е гъста, леко служеща, лъскава. Добре се сваля от шапка. Краищата постепенно са покрити с канали, огънати нагоре. Кантът на шапката е леко рядък, напукан или гладък.

Плочите са широки, месести, рядко са засадени. Те не са прикрепени към крака, разклонени. Buffy спора на прах.

Кракът на външен вид прилича на цилиндър. Той расте до 10 см на височина, с дебелина 2-3 см. Структурата е твърда, но в крайна сметка става гъбеста отвътре. Цветът на краката е бял, в самото дъно се виждат жълти петна. Дължината често е покрита с розова плака.

Пулпът е нежен, но много крехък. При младите гъби вкусът е сладникав, в презрели екземпляри - остър послевкус. Цветът е бял, няма изразена миризма.

Възможно ли е да ядете цяла русула

Цялата русула принадлежи към гъбите от трета категория. Той е годни за консумация видове. Прясно набраните плододаващи тела се почистват от горски отпадъци, измиват се достатъчно добре. След това заври и даде необходимите термични процедури.

Вкусът на гъбата

Цялата русула няма особено изразен вкус. Затова те се събират и готвят само ако наистина искате гъби. Въпреки това, младите екземпляри могат да бъдат варени, пържени, осолени. Благодарение на подправките можете да придадете приятен вкус и аромат.

Ползи и вреди за организма

Цялата русула включва много полезни и питателни вещества. Витамини Е, РР, F, В1, В2, минерали, мастни аминокиселини, диетични фибри - и това не са всички елементи. Гъбите съдържат протеини, въглехидрати, мазнини. Хранителна стойност - 19 kcal.

В диетата за диети се добавя пълноценен продукт. Продуктът помага за намаляване на теглото, борба със затлъстяването. Това е възможно поради дълго усещане за пълнота и липса на апетит. Подходящ за почистване на храносмилателния тракт.

В гъбния сок учените са открили ензима русулин, който се използва за коагулация на млякото и производството на млечни продукти.

От натрошената пулпа на цяла русула правят продукти за грижа за кожата на краката. Активните вещества омекотяват грубите обвивки, овлажняват краката, насърчават премахването на сухи мазоли.

Лецитинът предотвратява появата на холестерол в кръвта. Дневният прием на гъби за възрастен е 150 g.

Въпреки всички положителни качества, има категория хора, които трябва да ядат гъби с повишено внимание.

1. Пациенти с хронични заболявания на черния дроб, бъбреците, сърдечно-съдовата система.
2. Към хората с алергични заболявания, непоносимост към веществата, които съставляват цялата русула.
3. Ако има неизправност на панкреаса, жлъчния мехур.
4. Жени по време на бременност или кърмене.

Фалшиви двойници

Цяла русула изглежда като представители на вид, но с не толкова приятни вкусови индекси.

• Русулата е горящо-каустична. Несъдържателен сорт, дори отровен. Шапката расте с диаметър 5-10 см. Цветът се променя: при сухо време гъбата е кърваво червена, след дъжд цветът е бледожълт. Кожата е лепкава. Кракът е гладък, дори с бяла или розова плът. Вкусът е остър, горчив. Приятен плодов аромат.
  
• Русулата е черна. Условно годни за консумация гъби. Диаметърът на капачката е до 15 см. Формата варира от извита до изпъкнала. Повърхността е малко лепкава. Цветът е тъмно кафяв. Размерът на краката е височина 6 см. Структурата му е плътна, месеста, но крехка. В почивката плътта потъмнява. Този вид често се среща в борова гора, под дърветата. Според вкусовите характеристики той принадлежи към 4-та група. Използва се само за осоляване.
  

Правила за събиране

Цялата русула започва да дава плодове през юли. Процесът продължава до настъпването на студеното време. В края на септември гъбите вече престават да се появяват. За предпочитане тяхното събиране се извършва в ранната сутрин. Трябва да изберете изключително млади, свежи екземпляри с леко лепкава кожа. Те са най-вкусните и хрупкави..

Кракът се нарязва с нож, така че мицелът остава недокоснат в земята. Събраната реколта се почиства от горски отпадъци, земя. Целите плодове се поставят в кофа или кошница. Структурата им е доста крехка, при неправилно транспортиране гъбите се чупят бързо.

Препоръчва се да се съхранява цяла русула не повече от два дни. Препоръчително е незабавно да ги стартирате за обработка. Гнили, развалени, лежащи в топлите плодови тела не могат да се използват.

употреба

С неграмотното готвене можете да развалите вкуса на ястията с гъби. Целите русули не са подходящи за сушене. Не ги използвайте за супи. Най-добрият вариант е мариноването или пърженето.

Струва си да се отбележи, че смесването на Russula с други сортове не се препоръчва, тъй като плътта им е доста нежна. При продължително готвене те се разпадат, губят еластичната си структура.

Осоляването се извършва по няколко метода:

• по време на сухата процедура плододаващите тела не се измиват, а се избърсват със сол, срокът на годност е 1 седмица;
• за студ - необходимо е да се накисва цяла русула в солена вода, подходяща за употреба след 2 седмици;
• с горещо осоляване - гъбите се варят половин час, след което се измиват със студена вода, продуктът ще бъде готов след 1 месец.

Следващите стъпки са същите. Предварително приготвените гъби се поставят в съд. Поръсете всеки слой със сол. Нормата за 500 g е 1-1,5 супени лъжици. л. сол. Важно е да не забравяте да добавите подправки: дафинов лист, черен пипер, грах, карамфил, люспи. По време на определеното време, имайте предвид, че няма плесен. Не забравяйте да съхранявате контейнера на хладно място..

Смята се, че цяла русула може да се яде сурова. Това обаче не е така. Пулпът съдържа голямо количество горчивина, която се отстранява чрез термична обработка. Прясна гъба, разбира се, няма да убие човек, но може да причини дискомфорт и разстроен стомашно-чревен тракт..

заключение

Цяла русула - годна за консумация гъба. Използвайте разнообразие за кисели краставички, туршии, пържене. След готвене вкусът е сладникав, приятен. Трябва обаче да знаете всички външни признаци, за да не бъркате с фалшиви колеги.