Патладжанът се маринова като гъби

Има огромен брой рецепти за мариновани патладжани. Зеленчуците са толкова вкусни и лесни за приготвяне, че никой кулинарен специалист няма да откаже ястие. За да изненадате дома си с бързо и оригинално предястие, трябва да опитате патладжана, маринован като "гъби".

Правила за подбор и подготовка на продуктите

Основният продукт в тези рецепти е патладжан. Вкусът и ползите от готовото ястие зависят от качеството на използваните зеленчуци..

Когато избирате патладжан, трябва да обърнете внимание на:

1. Размерът на плода. Прекалено големи не трябва да се вземат. Такъв зеленчук е или презрял, или се отглежда с голям брой горни дресинги. Но, ако е възможно да видите плодовете в контекста, тогава си струва да направите. Може би сте се натъкнали на едър плодов сорт.
2. Външен вид. Висококачественият патладжан има гладка, блестяща кожа без повреди, следи от разваляне и гниене. Стъблото е зелено, плътта е бяла, еластична. Слънчогледови семки.
3. Възраст. Не е необходимо да се изследва плодът в контекста, ако кожата е набръчкана и суха, стъблото е кафяво.

Избраните зеленчуци трябва да се измият от прах и мръсотия под течаща вода. Рецептата за мариновани патладжани на вкус като „гъби“ обикновено включва белене на зеленчука. За целта използвайте специален или познат кухненски нож. За да не се хапят плодовете, филийките след нарязване се поръсват със сол или се накисват в солена вода за 20 минути. След това течността се източва. По-нататъшната обработка зависи от рецептата..

Нека разгледаме няколко варианта за мариноване на патладжан като гъби за зимата..

Патладжанът се маринова като гъби: бърза рецепта

Как да мариноваме патладжана бързо като гъби? Това ястие е готово за един ден! Вкусът на зеленчуците е толкова невероятен, а разходите са малки, че популярността на рецептата непрекъснато расте..

За приготвяне на закуска са необходими познати храни и минимум опит. Обикновено това ястие се готви с чесън..

Съставките

За 2 килограма среден патладжан трябва да добавите 1 глава чесън. По-добре е да вземете зимен сорт, той има по-наситен вкус. Пресният копър ще бъде достатъчен 250 гр. За този брой компоненти се нуждаете от 1,5 чаши слънчогледово масло, 10 супени лъжици. л. трапезен оцет (9% концентрация), 2,5 л чиста вода, 2 с.л. l обикновена сол.

Метод на готвене

Не е необходимо зеленчуците да бъдат обелени. Измийте добре и нарежете на малки кубчета (1,5 см).

Пригответе компонентите за марината - вода, оцет, сол. Добавете кубчетата патладжан към кипящия разтвор и варете не повече от 5 минути.

Хвърлете зеленчуците в гевгир. Оставете за 1 час да стъкне водата.

Прехвърлете в удобна купа, добавете нарязан копър, нарязан чесън и растително масло. Всичко в пълен размер.

Пригответе контейнер. Измийте и подсушете бурканите. Поставете патладжана, затворете капака на капрона, поставете в хладилника. Оставете патладжаните като „гъби“ в маринатата за един ден.

Можете да го опитате. Съхранявайте патладжаните като гъби в марината в хладилника.

Пържени патладжани като "гъби", без стерилизация

Много вкусна подготовка. За да запазите зеленчуците без стерилизация през цялата зима, са осигурени компоненти като чесън и лют пипер. Готвенето им е много просто, така че тази рецепта е подходяща за начинаещи.

Списък с продукти

Комплектът е предназначен за 1,2 кг патладжан. За да може предястието да бъде не само вкусно, но и привлекателно, трябва да вземете 1,5 кг наситени червени домати. Достатъчно 300 г жълт или оранжев сладък пипер, същото количество лук, 1 люта чушка, 5 скилидки чесън, сол е достатъчно 1 супена лъжица. л. Захарта за заливане вземете 5 с.л. л. и оцет (9%) - 100 мл, заделя 8 бр. подправка с черен пипер и черен пипер, добавете растително масло според нуждите.

Гответе всички съставки наведнъж..

Техника на готвене

Измийте зеленчуците, нарязани на кръгчета, сол, оставете да отделят сок.

Навийте в месомелачка домати, и двата вида черен пипер, лук, чесън.

Сложете масата на печката. Добавете черния пипер, захарта и солта. Варете за 30 минути.

Сега можете да продължите да готвите малки сини. Изплакнете кръговете от сол и сок, изстискайте. Загрейте тигана, изсипете слънчогледовото олио и запържете зеленчуците до златисто кафяво.

Прехвърлете халбите в доматен сос, варете 15 минути. Изсипете оцет, продължете да кипвате още 5 минути.

Стерилизирайте стъклени буркани, сложете маса от пържени зеленчуци в сос, след което навийте на руло.

Патладжан като "гъби" в марината: рецепта за зимна реколта

Рецептата е интересна с това, че позволява вариации с продуктите и метода на приготвяне. Например количеството чесън е избрано на вкус. Можете да се придържате към оригиналната рецепта, но ако искате предястие по-остро или по-меко, това няма да повлияе на цялостния вкус на продукта. Патладжаните, мариновани под "гъби" за зимата, ще подхождат дори на гурметата.

Списък с продукти

Основните компоненти са 1 кг патладжан, 1 глава чесън, 120 мл слънчогледово масло.

За маринатата ще ви трябва 1 литър чиста вода, 1 супена лъжица. л. сол и захар, 2 бр. дафинов лист, 4 бр. грах от подправка, 6 с.л. л. столов оцет (9%).

Ако трябва да намалите остротата, вземете по-малко чесън. Също така е приемливо да включите любимите си подправки - карамфил, кориандър семена или горчица.

Обмислете подробните инструкции как да мариновате патладжана като „гъби“.

Технология на готвене

Отделете време за туршия първо. Сложете приготвените подправки в просторен тиган.

Налейте вода. Температурата няма значение. Разбъркайте, сложете тигана на печката. Доведете маринатата да заври.

Пригответе патладжана. Измийте зеленчуци, нарязвайте понита. В рецептата вариантът с и без кожа е еднакво подходящ. Нарежете на парчета. Изберете размер, за да не смилате патладжана при сервиране. Оптимално 3-4 см.

Сложете зеленчуци в отделна купа.

Сварете маринатата за 1 минута, добавете оцета и сложете парчетата патладжан.

Доведете масата до кипене и вари без капак за 5 минути. Патладжанът трябва да се смесва много внимателно. Най-добре е да спуснете парчетата до дъното на течността с помощта на прореза с лъжица, така че да не изплуват на повърхността.

Сега извадете тигана от котлона, покрийте, оставете да вари 10 минути.

Поставете резените патладжан върху гевгир или сито, за да се отцеди маринатата. 10 минути са достатъчни.

Обелете чесъна, нарежете по удобен начин. Количеството се контролира от вкусовите предпочитания..

Загрейте слънчогледово масло в дълбок тиган, запържете чесъна много бързо (25-30 секунди).

Добавете резените патладжан в тиган с чесново масло и запържете 4 минути на силен огън. Не забравяйте да смесите парчетата. Това се прави, за да не се стерилизира зимната реколта.

Подгответе консерви и капаци за навиване. Стерилизирайте или затоплете в микровълновата, сварете капаците. Подредете горещия патладжан. Не е необходимо силно удряне, но трябва да сте сигурни, че в масата няма останали въздушни мехурчета, веднага покрийте и навийте.

Обърнете с главата надолу, увийте с топло одеяло и оставете време за естествено охлаждане. Съхранявайте заготовката за зимата в мазето или на друго хладно място.

През зимата е добре да добавите лук и зелени - гостите ще се зарадват!

Патладжан мариновани под "гъби" с чесън и билки

Има няколко варианта на тази рецепта. Например патладжанът се маринова в дресинг от чесън с билки.

Или мариновани зеленчуци, пълнени с чесън и билки. Страхотна рецепта за зимна закуска. Добре върви с гарнитура от картофи, месни и рибни ястия..

Съставките

Вземете 1,5 кг патладжан със среден размер. Големите няма да работят, трудно се пълнят. Следващо добавяне:

1. 1 шушулка горчив пипер.
2. 1 глава чесън.
3. 1 букет килантро, целина и магданоз.
4. Сол на вкус.

Маринатата трябва да се приготви от следните компоненти:

1. 1 литър чиста вода.
2. 3 бр. лаврови и карамфилови пъпки.
3. 2 грах от люспи.
4. 1,5 с.л. л. трапезна сол (не йодирана).
5. 1 супена лъжица. л. гранулирана захар.

Как да готвя

Измийте зеленчуците и нарежете стъблото.

Вземете остър нож, направете разрез на всеки патладжан, оставяйки 1 см до ръба.

Сварете зеленчуците във вряща вода за не повече от 10 минути.

Сгънете патладжана в гевгир, изчакайте, докато водата изтича, след което поставете зеленчуците под пресата. Времето за лицеви опори е 3 часа. По-добре е да оставите патладжана под налягане за една нощ.

Счукайте лютата чушка на ситно след отстраняване на семената.

Едро нарязайте кориандър и магданоз, измити под течаща вода.

Смелете чесъна, смесете с билките. Сол на вкус, разбъркайте всичко.

Сварете целина в 1 литър вода за 2 минути. Извадете от водата и оставете течността за приготвяне на марината.

Поставете смес от билки и чесън в разрезите на патладжана.

Вържете зеленчуци със стръкове целина или бяла нишка.

Пригответе маринатата от левия 1 литър вода, подбраните подправки, захарта и солта. Когато заври, налейте оцет, варете 2 минути.

Поставете пълнените патладжани в тиган, изсипете гореща марината, покрийте веднага. Накиснете маринования патладжан като "гъби" в тиган за 5 дни. За вкус на детайла. Ако сте готови - можете да сервирате за дегустация.

За дългосрочно съхранение трябва да направите малко по-различно:

1. Поставете пълнените зеленчуци в стерилни буркани достатъчно плътно.
2. Изсипете марината.
3. Банките се поставят на стерилизация в тиган. Стерилизирайте за половин час.
4. Навийте на руло, увийте, оставете да изстине. Да се ​​съхранява в мазе или хладилник..

заключение

Патладжаните, мариновани като "гъби", могат да бъдат приготвени много бързо. Това ястие ще ви помогне в момента на пристигане на неочаквани гости, добре разнообразява трапезата през зимата. Нискокалоричната рецепта ви позволява да използвате мариновани патладжани за хора от всяка възрастова категория.