Как да мариноваме гъби от свинско месо у дома

Гъби от свинско месо могат да бъдат осолени по различни начини, всеки от които заслужава специално внимание. Най-често използваният горещ и студен метод. Разликата се крие в продължителността на готвене и вкуса.

Направете гъби от гъби сол

Много домакини обичат да солят гъби в домашни условия. Те са тези, които излизат най-вкусните и хрупкави. За да получите перфектен резултат, трябва да разберете характеристиките на технологията, за да приготвите безопасно ястие:

1. Голяма роля играе мястото за събиране. Не можете да берете горски плодове, растящи близо до индустриалната зона и оживени пътища. Гъбите силно абсорбират и натрупват тежки метали и токсини. В резултат на това те стават неподходящи за консумация. Също така, не купувайте гъби от непознати, тъй като не се знае къде са били събрани.
2. Преди солените плодове не е необходимо да ги накисвате дълго време. По-добре е да се напълни с вода за половин час, ако върху шапките има силни замърсители, които са лошо почистени с нож.

Невъзможно е веднага да се използва солен препарат. Можете да го опитате само за 20-40 дни, в зависимост от рецептата. С горещия метод трябва да изчакате малко по-малко, отколкото със студа.

Приготвяне на гъби от свинско месо за мариноване за зимата

Гъбите се приготвят студени преди готвене. Първо се почистват от замърсяване на гората: боклук, мъх, зеленина, клонки. Отстранете повредените участъци. Гнили и червеи екземпляри се изхвърлят. Качествените плодове се измиват и сортират по размер. Големи - нарязани на парчета.

След това се извършва топлинна обработка. За това подготвеният продукт се залива със подсолена вода и се вари около половин час. Времето зависи от размера.

Как да осолявате гъби от свинско месо за зимата

Традиционно горските плодове се осоляват във вани или варели. Преди осоляване те се измиват добре, след което се напълват с вряла вода за четвърт и се оставят да изстинат. Водата се източва и съдът се изсушава напълно..

Приготвя се и предястие в емайлиран съд: тиган, кофа, леген. В градска среда често се използват стъклени буркани, които са предварително стерилизирани.

Рецептите за осолени свински гъби са известни с голямото си разнообразие. В зависимост от избрания метод вкусът им ще варира..

Как да солим цепна гореща

Топлата осоляване на гъби от свинско месо най-често се използва от опитни домакини. Процесът отнема малко повече енергия от другите методи, но можете да се насладите на вкуса на деликатеса много по-рано.

Ще се изисква:

• маточина - 3 кг;
• касис - 6 листа;
• сол - 110 г;
• лют подправка - 7 г;
• вода - 2,2 л;
• копър - 10 г семена;
• карамфил - 10 пъпки.

Как се готви:

1. Сложете вода на силен огън. Когато течността започне да кипи, изсипете 40 г сол.
2. Хвърлете копър семена, черен пипер и карамфил. Добавете сортираните и измити гъби от свинско месо. Варете половин час. Всички плодове трябва да потънат на дъното, а саламурата трябва да стане прозрачна.
3. Изсипете листата от касис над вряла вода.
4. За да получите горски плодове с нарязана лъжица. Cool. Марината остави настрана.
5. Разпределете гъбите на пластове, като всяка поръсете със сол и добавете листа от касис.
6. Залейте със саламура. Затворете с марля. Почистете на хладно място.
7. Сол за три седмици.

Как да осолявате гъбите от свинско месо по студения начин

Студеното осоляване на гъбите от свинско месо е просто, така че готвенето не отнема много време.

Ще ви трябва:

• дафинов лист - 5 бр .;
• гъби - 1 кг;
• копър - 3 чадъра;
• сол - 30 г;
• люта подправка - 5 граха.

Процес на готвене:

1. Обелете гъбите от свинско месо. Изсипете вода и оставете за един ден.
2. За осоляване пригответе дървен съд, можете да използвате и стъкло.
3. На дъното сложете в два слоя гъби. Поръсете със сол, след това подправки. Повторете процеса, докато всички плодове свършат. Последният слой трябва да бъде сол.
4. Поставете дъска за рязане отгоре и заредете.
5. След два дни плодовете ще отделят сок, който трябва да бъде частично изцеден. Освободеното пространство може да бъде запълнено с нова порция маточина.
6. Ако сокът не изпъква, тогава отгоре трябва да се постави по-тежък товар. Сол месец и половина.

Как да осолите бяла гъба за зимата по сух начин

Сухата подготовка е не по-малко вкусна.

Комплект за хранителни стоки:

• печени гъби - 2 кг;
• едрозърнеста сол - 300 g.

Как се готви:

1. Обелете гъбите. За това е подходяща малка четка с твърда четина..
2. Нарежете на тънки плочи, след това разстелете върху равна повърхност и подсушете.
3. Поставете в леген. Поръсете със сол. раздвижване.
4. Превод към банки. Затворете с пластмасов капак. Поставете в хладилника.

Солта с този метод се препоръчва за по-нататъшното добавяне на гъби от свинско месо към супи, яхнии и сладкиши..

Колко гъби гъби са осолени

В зависимост от избрания метод времето за осоляване е различно. При студения метод е необходимо да издържате говежди най-малко месец, при горещия метод - 2-3 седмици.

Рецепти за солена бяла гъба

Стъпка по стъпка рецептите ще помогнат за правилното осоляване на цепените, така че да се окажат вкусни и да не загубят уникалния си вкус. По-долу са най-добрите доказани възможности за готвене..

Класическата рецепта за кисели гъби от свинско месо

Тази опция се приписва на традиционното и най-простото. Неопитен кулинарен специалист е най-добре да започне запознаване с мариноване на кокоши за зимата..

Комплект за хранителни стоки:

• печени гъби - 1,5 кг;
• морска сол - 110 г;
• чесън - 14 скилидки;
• череша - 4 листа;
• мащерка - 1 китка;
• хрян - 2 листа;
• копър със съцветия - 2 клона;
• касис - 4 листа.

Как се готви:

1. Нарежете всяка обелена чеснова скилидка на четири части.
2. Подредете гъбите от свинско месо, отрежете мръсотията по краката, избършете шапките със салфетка.
3. Големи екземпляри, нарязани на няколко части. Шапки с четвъртинки и крака с кръгове.
4. Намажете емайлирания съд, след това изсушете. На дъното сложете хрян. Покрийте с горски плодове. Добавете чесъна и малко листа с билки. За сол. Повтаряйте процеса, докато всички продукти свършат..
5. Поставете дървен кръг. Поставете голям, предварително измит камък отгоре.
6. Изваждайте кръг с товар всеки ден и изплакнете с вода. Когато плодовете отделят достатъчно количество сок, пренареждайте на студа. Сол за три седмици.

Солени свинско месо и гъби

Ако се събере голяма реколта от горски плодове, тогава не можете да ги сортирате, а да ги осолите заедно.

Необходимият набор от продукти:

• свинска гъба - 500 г;
• сол - 40 г;
• маточина - 500 г;
• карамфил - 4 бр .;
• индийско орехче - 2 г;
• черен пипер - 12 грах;
• дафинов лист - 2 бр .;
• люта подправка - 5 граха.

Как се готви:

1. Почистете и сортирайте основния продукт. Нарежете, ако е необходимо.
2. Изсипете вода и гответе за половин час. Излезте с нарязана лъжица. хладен.
3. Разпределете в съд на слоеве, всяка сол и поръсете с подправки.
4. Поставете отгоре потисничество.
5. Сол на студа в продължение на седем дни.

Рецепта за кисели кокоши под потисничество

За готвене се нуждаете от минимален набор от продукти, което е лесно да намерите във всяка кухня.

Основни съставки:

• дафинов лист - 20 г;
• гъби - 10 кг;
• лют подправка - 8 г;
• сол - 500 g.

Как се готви:

1. Почистете краката и шапките. Изсипете вода. Леко сол и гответе за четвърт час. Време за броене от момента на кипене.
2. Изплакнете и подсушете.
3. Сложете в чиниите. Шапките трябва да са нагоре. Разпределете на пластове, всяка сол и поръсете с подправки.
4. Покрийте със салфетка. Поставете дървен кръг, а отгоре - тежък камък, който може да бъде заменен с буркан, пълен с вода. Сол за поне три седмици.

Бързо мариноване на гъби от свинско месо

Според тази рецепта предястието ще е готово след 15 дни.

Необходимият набор от продукти:

• гъби - 10-литрова кофа;
• сол - 360 g.

Как се готви:

1. Сварете течността. Сложете приготвените гъби от свинско месо.
2. Когато течността заври отново, извадете продукта с нарязана лъжица и го поставете под течаща вода. Задръжте, докато напълно изстине. Поставете върху равна повърхност и оставете време да изсъхне.
3. Поставете продукта в подготвения съд с капачките нагоре. Поръсете със сол. Повторете процеса, докато бурканът се напълни. Доставете товари.
4. Пет дни по-късно в банката се образува свободно пространство, което може да бъде запълнено с прясна порция гъби. Залейте с затоплено масло. Сол още 10 дни.
5. Накиснете един час преди употреба. Ако закуската е престояла дълго време, след това я оставете във водата за един ден.

Туршия от бяла гъба в кофа

Естрагонът ще ви помогне да придаде по-приятен аромат на зимната заготовка, а шалотът да засенчи аромата й - шалот.

Основен хранителен комплект:

• бели белени гъби - 3 кг;
• чиста вода - 2 л;
• сол - 180 г;
• черен пипер - 7 грах;
• естрагон - 2 ч.л;
• хрян - 4 листа;
• шалот - 4 малки главички;
• презрял копър със семена - 4 клона;
• чесън - 12 скилидки.

Процес на готвене:

1. Изплакнете и нарежете основния продукт на големи парчета. Оставете малки екземпляри непокътнати..
2. Затоплете водата. Изсипете 160 г сол. Варете до разтваряне. Заспиват гъби от свинско месо. цирей.
3. Гответе четвърт час. Пожарът трябва да е среден.
4. В 2 л вода изсипете 20 г сол, копър, естрагон, черен пипер. Добавете хрян, скилидки чесън и шалот, нарязан на парчета. цирей.
5. Прехвърлете горските плодове в кофа, която първо трябва да се налее с вряла вода и да се изсуши. Изсипете саламура.
6. Поставете товара отгоре. Когато закуската се охлади, подредете на хладно място. Сол за две седмици, след което съхранявайте в хладилника за не повече от месец и половина.

Пикантни осолени гъби за зимата

Хрупкавата ароматна реколта през зимата ще зарадва гостите и ще разнообрази ежедневната диета.

Ще се изисква:

• свинска гъба - 1,5 кг;
• сол - 150 г;
• дафинови листа - 4 бр .;
• вода - 3 л;
• касис - 4 листа;
• черен пипер - 5 грах;
• копър - 20 г;
• чесън - 4 скилидки;
• магданоз - 15 g.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и обелете плодовете.
2. Сварете цялата вода. Разтворете солта. Поставете цепчета. Гответе, докато гъбите се утаят на дъното. В процеса отстранете пяната. Излезте и охладете.
3. Преминаване към банки. Посолете всеки слой, а също така добавете черен пипер, нарязан чесън и останалите изброени компоненти в рецептата.
4. Затворете с найлонови капачки. Сол 35 дни.

Осоляване на гъби от свинско месо за зимата в буркани с джинджифил

Вкусно осоляване на гъби от свинско месо се получава с добавяне на джинджифил, което прави реколтата по-полезна.

Ще се изисква:

• свинска гъба - 2 кг;
• черен пипер - 7 грах;
• джинджифил - 1 корен;
• сол - 150 г;
• чесън - 5 скилидки;
• пресен копър - 20 г;
• касис - 25 листа;
• дафинов лист - 3 бр .;
• хрян - 5 листа;
• череша - 15 листа.

Процес на готвене:

1. Обелете и намажете горските плодове с хартиена кърпа. Cut. Парчетата трябва да са средни.
2. Залейте със подсолена вода. Оставете за един ден. Периодично сменяйте течността.
3. Натрошете скилидките чесън. Тънки филийки джинджифил.
4. Смесете листата. Поставете частта на дъното на консервата. Добавете зелените. Разстелете слой гъби.
5. Поръсете с чесън, черен пипер, сол и джинджифил. Повторете процеса, докато продуктите изтичат..
6. Покрийте с марля. Поставете потисничество. Сол за 35 дни. Изплаквайте марля и товари ежедневно.

Посланик на бяла гъба с чесън и масло

Друг прост вариант на готвене, с който начинаещият готвач може лесно да се справи. На 1 литров буркан могат да се използват максимум 30 г сол.

Ще се изисква:

• гъби - 5 кг;
• чесън - 50 г;
• слънчогледово олио - 180 мл;
• каменна сол - 250 g.

Как се готви:

1. Изплакнете, след което нарежете качествени гъби от свинско месо.
2. Разтворете 50 g сол в 5 l вода. Изсипете горски продукт.
3. Сложете на среден огън и гответе, докато се свари наполовина. Процесът ще отнеме около 10 минути..
4. Изплакнете. Превод към банки. Сол и добавете нарязани скилидки чесън на всеки 5 cm.
5. Затворете всеки съд с капак от капрон. Сол за две седмици в студено помещение.

Условия за съхранение

Съхранявайте готовия продукт само на хладно място, температурата в която не надвишава + 8 °. За тази цел е подходящо мазе, килер или мазе. Можете също да поставите детайла в хладилника. Максималният срок на годност е една година и половина..

заключение

Солените гъби със свинско месо трябва да следват препоръките в рецептата. В този случай детайлът ще излезе изненадващо ароматен и хрупкав. Соленият продукт върви добре с картофи и зеленчуци.