Как да мариноваме еленци (пясъчници, гребане, тополевки): рецепти, снимки и видеоклипове

Всички рецепти за мариновани чиновници включват два етапа: подготовка за консервиране и самия процес на мариноване. За да получите вкусна и ароматна закуска, трябва да знаете как правилно да обработите тези гъби. Те са в състояние да абсорбират вредни вещества от околната среда, поради което се нуждаят от продължително накисване. Не можете да ги събирате в близост до пътища и големи магистрали, за да не получите тежко отравяне на тялото.

Подготовка за мариноване на редове от тополи

Подземните граждани не са много популярни сред гъбарниците. Обаче тези, които са запознати с вкуса на мариновани пясъчни кутии, ежегодно доставят лакомства за бъдеща употреба. Времето за реколтата е през август-октомври. Пролетни сортове, събрани през май.

Вкусът и безопасността на прибирането през зимата зависят от първоначалната обработка на прясно набраните гъби. Основните манипулации се извършват веднага след прибирането на реколтата, тъй като гребането бързо става неизползваемо.

Стъпка по стъпка инструкции за подготовка на последователите ще ви помогне да избегнете грешки в процеса на мариноване:

• Необходимо е да се сортират гъбите, да се отстранят повредени, развалени екземпляри;
• за прибиране на реколтата изберете силни, месести плодови тела;
• сортирайте реколтата по размер. Големи шапки, нарязани на парчета;
• изплакнете със студена вода;
• поставете чиновника в дълбок леген, залейте със студена подсолена вода. В резултат горчивината ще напусне тялото на гъбите, плътта ще запази цвета си;
• оставете контейнера на хладно тъмно място, за да избегнете ферментация;
• накиснете колекцията за 1-1,5 дни, като редовно сменяте водата (на всеки 4 часа);
• Изплакнете всичко отново, за да се отървете от примеси от пясък, отломки;
• почистете реколтата и гответе половин час. Водата трябва да се осолява със скорост 10 g на литър течност;
• отстранете пяната по време на готвене с нарязана лъжица;
• прецедете долния под, когато напълно се утаят до дъното на тигана;
• изплакнете отново под течаща вода, подсушете.

Маринована гребна топола

В края на всички процедури последователите са напълно подготвени за по-нататъшно обелване. Следващата стъпка е стерилизацията на контейнери и капаци. Тези действия са необходими, тъй като те са гаранция за запазването на качеството на детайла.

Как да вземем гъби в страната за зимата

Технологията на консервиране на мариновани чиновници е условно разделена на два основни метода: студен и горещ. Първият отнема време (повече от 1,5 месеца), но детайлът има най-добър вкус, плодовото тяло запазва гъста каша. В този случай чиновникът трябва да бъде бланширан, за да се отърве от горчивината..

Горещият метод на приготвяне е по-популярен, тъй като можете да получите готовото ястие след няколко дни. Гъбите имат деликатна каша, са абсолютно безопасни. Мариноването на чиновниците не изисква скъпи компоненти и специално оборудване, което потвърждава следното видео:

Процесът на опазване на пясъчниците може да варира. В някои рецепти гъбите се сваряват в подсолена вода и след това лежат да се наливат. Други - предлагат варене в готовата марината, което ви позволява да запазите по-наситен гъбен вкус.

Поставете чиновниците в банката трябва да са стегнати, опитвайки се да не повредите шапките. Останалите въздушни възглавнички между парчета пулпа могат да причинят ферментация. Напълнете буркана с мариновани пясъчни кутии до самата шия, както е посочено на снимката.

Рецепти за кисели краставици за зимата

Когато избирате рецепта за мариноване на тополова ряпа, трябва да вземете предвид броя на събраните култури и бъдещото местоположение на запасите. Ако в хладилника няма достатъчно място, е необходимо да се даде предпочитание на консервирането на горещо. Това ще ви позволи да подредите зимни запаси в килера или мазето.

Класическата рецепта за кисели милиции

Най-популярната е вкусна и проста рецепта за мариновани пясъчници. За поръчки е необходим минимум компоненти:

• чиновници - 2 кг;
• филтрирана вода - 1,5 л;
• столов оцет 9% - 65 мл;
• черен пипер (зърна) - 8-10 бр .;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• съцветия на сушени карамфил - 3 бр .;
• дафинов лист - 3-4 бр..

Мариновани гъби

Процес на готвене:

1. Извършете предварителна подготовка, сварете гъбите;
2. Поставете пясъчници в саксия, изсипете вода;
3. Разтворете сол, захар в течност;
4. Довежда се до кипене на слаб огън;
5. На следващо място, гответе не повече от 8-10 минути;
6. Потопете подправките във вряща вода, добавете оцет;
7. Продължете готвенето още 8-10 минути на слаб огън;
8. Разпределете реда в бурканите, въведете останалата марината, затворете капаците.

Рецептата за мариновани чиновници за зимата без стерилизация

Възможно е мариноването на заместителя без дълъг процес на стерилизация. Следните съставки трябва да бъдат подготвени:

• прясно гребане - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 125 мл;
• дафинов лист - 2 бр .;
• черен пипер - 5-7 грах;
• сушени карамфил - 2 съцветия;
• чесън - 2-3 скилидки;
• копър - 3 чадъра;
• листа от касис - 2-3 бр..

Подготовка за кисели гъби

Процес на готвене:

1. Измийте, накиснете и почистете мътеното мляко;
2. Потопете в тиган с подходящ съд, изсипете вода;
3. Въведете сол, захар;
4. Гответе на слаб огън след кипене за около 20 минути;
5. Поставете първата част от подправките в бурканите;
6. Определете последователите;
7. Следващият слой е втората част от подправки и оцет;
8. От останалата течност пригответе вряща вода и изсипете в съд;
9. Навийте, обърнете, покрийте с одеяло.

Буркани за кисели гъби за зимата в банки

Вкусно е да се готви у дома пикантни мариновани podtopolniki в прости банки. Не е необходимо да се използват дървени или пластмасови контейнери.

Съставки:

• тополевка - 2 кг;
• хрян - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 9% - 80 мл;
• сол - 35 г;
• захар - 50 g;
• дафинов лист - 3 бр .;
• филтрирана вода - 1 л;
• черен пипер - 5-7 грах.

Буркани, мариновани в консерви

Приготвяме марината за последователи на 1 литър вода:

1. Разтворете кристалите на солта (30 g) и захарта (50 g) в топла течност;
2. Довежда се до кипене;
3. Добавете дафинов лист, черен пипер във вряща вода, гответе 3-5 минути;
4. Въведете оцет, продължете готвенето за 2 минути.

Процес на консервиране:

1. В отделен контейнер комбинирайте варени podtopolniki и хрян;
2. Разпределете гъбената маса в буркани, оставете да престои 10 минути
3. Изсипете получената кипяща марината в подготвени буркани с гъби, хрян;
4. Стерилизирайте за 20-25 минути и навийте капаците.

Как да мариноваме пясъчни кутии с лимон жар

Специална рецепта за марината за последователите с добавяне на лимонова кора запазва оригиналния богат гъбен вкус. Ще ви трябват следните продукти:

• чиновници - 2,8 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• копър в зърна - 1 ст. л .;
• лимонова кора - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 60 г;
• захар - 50 g;
• столов оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 8-10 грах.

Готвене марината за домашните

Процесът на приготвяне на мариновани редове:

1. Разтворете всички компоненти във вода, с изключение на лимоновата кора;
2. Сварете маринатата за последователите не повече от 3-5 минути;
3. Сварете сварените гъби във вряща вода;
4. Продължете процеса на готвене още 15 минути;
5. Потопете лимоновата кора в тигана;
6. Намалете топлината, гответе за 10 минути;
7. Разпределете горещия детайл в кутии, навийте капаците.

Как да мариноваме топола с горчица

Добавянето на суха горчица към маринатата придава на тополата специален аромат, пикантен вкус, запазва нежна структура.

За да приготвите два килограма гребане на тополи, подгответе следните компоненти:

• филтрирана вода - 1 л;
• сол - 60 г;
• захар - 70 g;
• столов оцет 9% - 60 мл;
• дафинов лист - 1 бр .;
• горчица (прах) - 1 супена лъжица. л .;
• черен пипер - 5-7 грах;
• копър - 2 средно големи съцветия.

Тополевка се маринова с горчица

Процесът на приготвяне на мариновани редове:

1. Пригответе тополевка, сварете;
2. Варете вряща вода, потопете в нея останалите подправки;
3. Намалете интензивността на огъня, гответе 7-10 минути;
4. Извадете от печката, бавно въведете оцет;
5. Подредете гъбите плътно в буркани;
6. Напълнете съда с гореща марината, корк с пластмасови капачки.

Как да мариновате чиновниците с моркови и лук

Подземните каравани, мариновани с лук и моркови, перфектно допълват празничния празник. Гъбният послевкус успешно се комбинира с алкохолни и месни ястия.

Съставки за мариноване:

• топла боровинка топола - 1,65 кг;
• винен оцет - 0,5 л;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• черен пипер - 5-7 грах;
• сушени съцветия от карамфил - 2 бр .;
• каменна сол - 20 г;
• захар - 15 g.

Мариновани краставици със зеленчуци

Процесът на приготвяне на кисели гъби:

1. Подтополите предварително варят;
2. Освободете лука от люспите, измийте под течаща вода, нарязани на малки кубчета;
3. Обелете морковите, накълцайте като лука;
4. В тигана потопете зеленчуци, подправки, въведете оцет;
5. Доведете сместа до кипене, продължете готвенето за четвърт час;
6. Във вряща марината намалете тополевка, оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути;
7. Извадете съдържанието на тигана с нарязана лъжица, поставете в буркани;
8. Сварете останалата течност за 10 минути, изсипете в гъби със зеленчуци;
9. Пластмасови капачки за запечатване на контейнера.

Как да мариноваме гъби Тополевка с карамфил

Поради наличието на карамфилови съцветия, ястията придобиват изискан вкус и винаги са в търсенето през празниците.

Съставки за мариноване:

• чиновници - 3 кг;
• столов оцет (9%) - 110 мл;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сушени карамфил - 6-8 пъпки;
• вода - 1 л;
• каменна сол - 100 г;
• захар - 100 г;
• листа от касис - 8-10 бр..

Мариновани скилидки с карамфил

Технология за съхранение:

1. Извършвайте манипулации за приготвяне на гъби за мариноване;
2. Изсипете вода в тенджера, сол, добавете захар;
3. Разбъркайте добре, сложете на печката;
4. Потопете в разтвора на заместителя, гответе 8-10 минути;
5. Напълнете бурканите с подправки: листа от касис, чесън, карамфил;
6. Варени в пясъчниците с марината подредете до половината консерви, въведете оцет (20 g);
7. Напълваме втората половина на буркана с тополевка, подправки и отново добавяме крака на масата оцет;
8. Напълнете буркана с вряща марината, навийте капака.

Как да мариноваме тополов ред с кориандър

Всеки, който обича пясъчни ароматизирани пясъчни гъби, ще хареса рецептата за мариноване с добавка на кориандър. Сервирайте освежителни напитки с билки и растително масло.

Следните продукти трябва да бъдат подготвени:

• чиновници - 2 кг;
• вода - 0,8 л;
• кориандър боб - 1ч. л .;
• лук - 1 бр .;
• каменна сол - 30 г;
• захар - 40 g;
• дафинов лист - 2 бр .;
• столов оцет - 3 супени лъжици. л .;
• люта подправка - 3-5 грах.

Маринован кориандър и лук

Стъпка по стъпка приготвяне на мариновани редове:

1. Бланшираните замърсени чиновници бланшират три пъти за 10 секунди;
2. Гответе марината от определеното количество вода и подправки;
3. Спуснете реда в тавата, гответе около половин час на слаб огън;
4. Поставете детайла в буркани, въведете останалата саламура, навийте капаците.

Как да мариноваме гъби в пясъчницата за зимата с винен оцет

Празничната украса на маса винаги е била ароматна закуска с гъби. Маринованият сив ред обаче може да се използва като пълнеж за пая.

Съставът на ястието:

• пясъчни кутии - 2 кг;
• филтрирана вода - 1 л;
• каменна сол - 45 г;
• захар - 50 g;
• винен оцет - 0,15 л;
• чесън - 6-8 скилидки;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• черен пипер - 8-10 грах;
• пресен стрък розмарин.

Мариновани винен оцет

Последователността на действията:

1. Потопете бланширания чиновник във вряща вода, сол, добавете захар;
2. Гответе съдържанието на тигана за около четвърт час;
3. Добавете подправки към маринатата, варете 15 минути;
4. Намалете топлината, въведете оцет;
5. Прецедете детайла за 7-10 минути;
6. За разпределяне на пясъчни кутии и марината в банки, за затваряне с капаци.

Как да мариноваме гъби от тополи с моркови и черен пипер

Комбинацията от дресинг от люлякови крака и зеленчуци ще бъде връхната точка на празника, ще насити организма с витамини и хранителни вещества. Списък с продукти:

• чиновници - 2 кг;
• трапезен оцет 9% - 0,1 л;
• вода - 1 л;
• моркови - 3 бр .;
• лук - 5 бр .;
• сол - 30 г;
• захар - 15 g;
• дафинов лист - 3 бр .;
• кориандър (смлян) - 10 g;
• червен пипер (смлян) - 20 г;
• Корейска подправка - 2 л.

Когато мариновате, можете да добавите всякакви подправки или зеленчуци на чиновниците

Поръчка за поръчка:

1. Подземните жители се варят в подсолена вода;
2. Нарязани обелени зеленчуци: моркови - филийки, лук - половин пръстени;
3. Нарязани зеленчуци, подправки, потопете във вряща вода, гответе на умерен огън за 8-10 минути;
4. Добавете към кипящата марината на заместителя, извадете от печката след 8-10 минути;
5. Undercounters, зеленчуци, които трябва да бъдат извадени с прореза с лъжица, разпределени в стъклен съд;
6. Върнете отново течността до кипене, дръжте на огъня 5-7 минути;
7. Напълнете контейнер със саламура, навийте капаци.

Условия за съхранение на мариновани тополевки

Предястието може да се яде за 30-40 дни от момента на мариноване. Заготовката, запушена с пластмасови или стъклени капаци, е подходяща за храна за 12-18 месеца, калай - 10-12 месеца.

Условия за съхранение на кисели последователи:

• сухо, проветриво помещение;
• температура на въздуха + 8-10 ° С;
• липса на пряка слънчева светлина.

Спазването на технологичния процес, използването на стерилизирана посуда, както и осигуряването на оптимални условия за съхранение е гаранция за запазването на вкуса и качеството на кисели краставички.

заключение

Рецептите за кисели последователи имат обща универсална основа. Следователно технологията може да се приложи за всички разновидности на гребането с топола. За да намерите „вашия“ начин на приготвяне, направете две или три партиди с различни рецепти. Студеният сезон е идеалното време за дегустация на кисели гъби..