Ядлива гъба

Гъбената люспа (намек) е годни за консумация представители на агарския ред от семейство Стофари от рода Foliot. На външен вид те са подобни на обикновените гъби с мед, различаващи се от последните по-малки размери. Използва се в японската кухня.

Ядлива гъба

Ботанически характеристики на рода

Lamiaceae включва няколко представители:

• обикновен (руно);
• годни за консумация (намек);
• огън;
• счупване;
• елша;
• пожълтяване;
• златисто жълто;
• червен цвят;
• дъвка и други.

Повечето от тях са условно годни за консумация. Мнозина имат фалшиви колеги, подобни по описание, често имат наситен жълт цвят. Обикновените, разрушителни и огнени често се използват в храната след предварителна термична обработка. Nameko е годни за консумация видове, известни в Китай и Япония.

описание

Според описанието разнообразие от люспи е годни за консумация или гъбички, намекващи в диаметър, достигат малко повече от сантиметър. Шапките на младите гъби наподобяват копчета от кафяво или оранжево на външен вид.

Повърхността на капачката е покрита с желеподобно вещество, подобно на слуз, което отличава нотка от обикновените европейски гъби, при които повърхността на капачката е гъвкава.

От японски „намек“ се превежда като „хлъзгава гъба“. В руския език има синоними - меден агарик и намек за фолио.

Гъбената каша е гъста, бяла. Ходилото достига височина 5 сантиметра.

Този вид е един от базидиомицетите, възпроизвеждащ се с помощта на спорен прах, образуван в клубовидните структури (базидии). Според ботаническо описание това е хетеротрофен организъм, който се храни с подготвени органични вещества, които се образуват в резултат на разрушителни процеси на разпад..

Размножаване и отглеждане

В естествената среда намеци се срещат в смесени гори, където се отбелязват показатели за повишена влажност, достигащи 90-95%. Отнесете се към сапрофитите, предпочитайте коноп и места близо до корените на падналите дървета. Растат в големи колонии от няколко гъби крака, растящи от една основа.

За кулинарни цели ядливите люспи се отглеждат изкуствено. При отглеждане в изкуствени условия на дървени стърготини и субстрати, получени от широколистни видове, са необходими главно бук, специални заслони и използването на овлажнители.

Съвет и намек за полза

Гъбите съдържат много полезни микроелементи.

Калорийният намек е еквивалентен на 22 ккал на 100 грама, а гъбата има и следните характеристики:

• до 3,1 протеини;
• до 0,34 мазнини;
• до 3,26 въглехидрати;
• до 1,0 диетични фибри;
• до 0,85 пепел;
• до 91,5 вода.

Витаминният и минерален състав включва (в mg) следното:

• 318 калий;
• 85 фосфор;
• 9,0 магнезий;
• 5 натрий;
• 3.6 никотинова киселина;
• 3,0 калций;
• 2.1 аскорбинова киселина;
• 1,5 пантотенова киселина;
• 0,5 желязо;
• 0,5 цинк;
• 0,4 рибофлавин;
• 0,32 мед;
• 0,1 витамин В6;
• 0,1 витамин Е;
• 0,08 тиамин,
• 0,05 манган,
• както и в малки количества (по-малко от 1 mg) селен, витамини К1, D, В12.

Следните елементи, съдържащи се в състава, са от полза за човешкото здраве:

• кампестерол;
• глутаминова киселина;
• валин;
• аланин;
• аспарагинова киселина;
• полиненаситени киселини;
• треонин;
• левцин;
• лизин;
• глицин;
• серин;
• изолевцин;
• фенилаланин;
• аргинин;
• пролин;
• хистидин;
• наситени киселини;
• триптофан;
• тирозин;
• метионин;
• цистин.

dzs_videogallery]

Практическо приложение

Ядливата люспа се използва широко в китайската и японската кухня като съставка, използвана в прясна и маринована форма в салати. Често се включва в приготвянето на традиционна мисо супа.

Тялото има сладникав вкус и желеобразна структура. По време на топлинната обработка масленото желе се разтваря върху повърхността на гъбите.

Гъбите са намекнали в китайската народна медицина за спиране на растежа на раковите клетки, включително срещу саркома. Тинктурите, направени на тяхна основа, са разредител на кръвта, поради което се препоръчват при тромбофлебит. Показан за диабетици, като понижаване на кръвната захар.

заключение

Вид на люспи или намек за гъби е годни за консумация. Расте в добре влажни смесени гори. Култивирано изкуствено за кулинарни цели. Той има редица полезни свойства и се използва в традиционната медицина. Има сродни видове, които принадлежат към условно годни за консумация: обикновена (руна) люспа, огън, трева и др..