Как изглежда черна гърда?

Гъбите се събират в горите още от времето на Киевска Рус. В същия период те получиха името си поради характеристиките на растежа. Снимка и описание на черен хляб показва, че той нараства. Гъбата е ценена заради вкуса и лекотата на събиране. Ако се намери поляна, тогава върху нея можете да напълните цяла кошница.

Черна гъба гъба: снимка и описание

Опитен гъбарник познава всички ядливи и отровни гъби от своя регион. А за начинаещите ще отнеме време да разпознаят правилно на кой мицел се е натъкнал. Това е условно годни за консумация гъби, принадлежащи към рода Mlechnik и семейството на Russula. Получиха също имената "чернушка", "циганин".

Как изглежда черна гърда: снимки и описание

Расте директно и на малки групи. Външен вид показва снимка на гъбата черна гърда. Разпознава се от:

1. Шапка. Редовна кръгла форма с диаметър от 7 до 15, по-рядко 20 см. Външна форма с ръбове, леко огънати навътре и изправени в стари гъби. Той е тъмно маслинен или тъмножълт на цвят. Рисува се неравномерно. В центъра на фунията винаги е с няколко тона по-тъмен. Концентричните цветови преходни кръгове могат да бъдат забележими. При висока влажност тя става лигавична и лепкава, гладка.
2. Leg. Височина от 3 до 8 см и дебелина 1,5-3 см. Леко се стеснява надолу. Цветът е еднообразен белезникав. С възрастта се появява кухина вътре.
3. Към чиниите. Вътрешността на капачката заемат тънки бели вилични плочи. Те прилягат плътно.
4. Целулоза. При рязане, той бързо става сив. Прясно бяло, гъсто, но се разпада лесно. В старите гъби може да се яде от червеи. Съдържа остър бял сок.

Сортове черни гърди

В горите има няколко подобни вида:

1. Истинската е вкусна гъба с месеста бяла шапка. По краищата на ресни шапката може да има жълтеникав нюанс или червени петна. Расте в брези и липи в широколистни гори.
2. Аспен - ядлива бучка, която се заселва близо до аспен, тополи. Той има бяла шапка и крак, а чиниите са розови. Много рядко.
3. Жълто - вкусно, е двойник на истински хляб. Отличават се малките му точки на шапките и ярко златистият цвят. Селекционира иглолистни и ели гори за растеж.
4. Дъб - ядлива гъба с жълтеникави шапки на бял гладък крак. Расте в гъсталаци от лешникови и дъбови горички.
5. Сух или бял предварителен продукт - ароматна русула с бяло-кремава шапка и кафяви петна. Среща се в смесени гори, брезови и дъбови горички.

Черни гъби

Семейство Млечник включва няколко вида гъби, всички те се различават по цвят, така че е много трудно да ги объркате помежду си. Най-много го харесва черното. Но той не е толкова тъмен. Важно е да правите разлика между черна гърда и млекар или други двойни или фалшиви гъбички, за да не съберете излишък и да застрашите здравето си.

В гората можете да срещнете следните подобни гъби:

1. Пипер - прилича на бучка и расте в същите гори, но има бяла шапка. Белият сок има подчертан пиперлив вкус. Използва се само под формата на сол и след продължително накисване. В сушен вид, използван като подправка.
2. Камфор - расте в иглолистни дървета сред мъх. Има малка шапка до 5-6 см червено-кафяв цвят. Кракът и плочите са розови. Ако го нарушите, ще има силна миризма на детелина или камфор.
3. Fiddler - избра брезови горички и дъбови горички. Шапката е с диаметър до 25 см в бяло. Кракът е къс, почти напълно скрит в земята. Отличава се космат на шапка. Може да се яде след продължително накисване.
4. Златен млечен - има жълто-червена шапка, среща се в смесени и иглолистни гори. Кремообразна каша. Използвайте след накисване само като кисели краставички или в марината.

Как да различим черната гърда от другите гъби

Гъбарниците забелязват, че отровните гъби имитират с течение на времето под ядните си колеги. Отравянето става все по-често, затова е много важно да можем да разпознаем отровна гъба. Най-често гъбарниците се опитват да разграничат черна гърда или прасе, фалшив брат.

Ядливата гъба може да бъде идентифицирана по три признака:

1. Те растат само правилно.
2. Плочите са прикрепени към крака равномерно.
3. Светли цветни плочи.

Най-трудното нещо да се различи от отровните му братя. Опасните гъби изглеждат така:

1. Прасето, признато за опасно поради склонността към натрупване на токсични вещества в големи количества, често расте близо до мицела. По-големият му диаметър е до 20 см. Той е с по-плоска форма и изпъкнал с извит ръб. Цветът е главно жълто-кафяв с рядко отклонение от маслиновия тон. Кракът се стеснява леко и е изместен отстрани, с дължина до 9 см. Плътта има кафяв нюанс. Плочите се движат надолу по крака и стават кафяви при докосване.
2. Фалшивата черна гърда на снимката ще ви помогне да видите разликите си. Диаметърът на капачката е до 12 см, тя е месеста и гъста, може да има малък туберкул. Докато гъбата расте, шапката й е изложена. Цветът е червеникав или мръсно розов. Бежови плочи с розов или оранжев нюанс. Кракът става кух, докато расте. Пулпът е жълт с червен нюанс.

Там, където растат черните гъби

Грибникът живее в симбиоза с корените на брезите и другите висши растения. Те предпочитат да растат в брезови гори, смърчови гори и смесени гори. От снимката в гората черните гърди не се намират лесно. Те се заселват в големи групи на легло с трева или мъх. Срещат се по стари горски пътища, по поляни, по планински склонове. Изберете добре осветени места.

Добре се слива с околната среда. Те могат да бъдат покрити с паднали листа, земята и остриета от трева..

Черен сезон на бране

Първите гъби започват да се събират през юли. И последното - в средата на октомври, когато ще има първата слана. Най-вече те растат в периода от август до септември.

Черните бучки се събират след леки дъждове. В други времена можете да намерите стари червеи гъби. След силен дъжд също не се препоръчва събирането им, тъй като са по-малко вкусни. Подредете ги в кошница, като внимателно ги изрязвате, за да не повредите мицела. Не дрънкайте, тъй като те са чупливи и крехки.

Ядима черна бучка или не

Учените от изследванията са установили, че съставът съдържа некатерин - токсичен мутаген. Концентрацията му в суровия продукт е до 20 mg / kg. Топлинната обработка разрушава веществото със 75%. Поради тази причина възниква въпрос: ядна ли е черната бучка? Някои източници твърдят, че не трябва да се яде.

Признаци за отравяне не се наблюдават. Смята се, че некатеринът се натрупва в организма и може да действа дълго време. Съществуват обаче проучвания, които не потвърждават мутагенността на некакарина и не признават това вещество за вредно..

Черна гърда: полза и вреда

Редовната консумация на гъби е полезна за организма. Според наблюдения и проучвания полезните свойства на черните гъби са както следва:

1. Противовъзпалителен ефект. Присъства в солен продукт в резултат на ферментационни процеси. При лечението на гнойно възпаление се използва 3 пъти седмично..
2. Лечение и профилактика на чернодробни заболявания, включително бъбречнокаменна болест.
3. Хранително вещество за възстановяване на заболяването.
4. Когато се изчерпва, бързо попълва енергийните запаси на организма.
5. Успокояващ ефект върху нервната система поради повишеното съдържание на витамин В. Яде се като лекарство за депресия, предотвратяване на нервни сривове, промени в настроението.
6. Подобряване на кожата и косата с витамин D.
7. Ползата от черните гъби е, че е източник на протеини, в сушен продукт е повече, отколкото в месо.
8. Количеството калций е приблизително същото като в сините сливи и стафидите..
9. Инхибира разпространението на туберкулозен бацил.
10. Psilocin се използва за лечение на алкохолизъм, загуба на памет..
11. Солените гърди стимулират пречистването на кръвоносните съдове, имат антисклеротичен ефект.
12. Предотвратяване на диабет и загуба на тегло.

Вредите от черната гърда се крият в отравянията. Това може да причини:

1. Използването на язовири в много големи количества.
2. Грешки при приготвянето на ястия, влизане на микроорганизми в консервация.
3. Болест на стомаха. Тъй като гъбите са тежка храна, тя не трябва да натоварва болен стомах и черва.
4. Бране на гъби на екологично мръсни места. Гърда като гъба абсорбира и натрупва в себе си радиоактивни елементи, тежки метали и други химически съединения. Гъбите, събрани през сухия сезон, са особено опасни..

Трябва внимателно да опитате това ястие за хора с алергии..

Възможно ли е да се яде черна гърда

Найджела се класифицира като годни за консумация поради наличието на каустичен сок, който напуска пулпата при продължително накисване. Ползите от черните гърди се обясняват с техния състав. Те имат много въглехидрати, протеини, фибри, витамини С, D, РР, В1 и В2, калий, фосфор, калций, магнезий и натрий.

Кои гърди са по-вкусни: черни или бели

Бялата бучка се различава в белия цвят на шапката от черния. Тази гъба принадлежи към първата категория - към ядливата. Те се различават по вкус:

• бялото е по-остро и тръпчиво, а черното е воднисто;
• когато осолявате, черното дава повече сок, а към бялото добавете саламура;
• черното изисква повече подправки;
• бялото е по-трудно да се почиства и готви.

За да решите коя по-вкусна гъба трябва да опитате. Тези, които знаят как да готвят гъби, ядат и двете.

Как да се справим с черни гъби

Въпреки факта, че гърдите са много вкусни, те изискват внимателна обработка и подготовка преди хранене. Ако прескочите подготвителните мерки, няма да има вкус да ядете гъбата.

Как да почистите черни гъби

Поради крехкостта се почистват внимателно. Прясно набраните черни гърди се измиват под вода, като внимателно се измиват полепналата трева, почва и пясък от шапките. Тези включвания развалят всяко ястие. Голяма гъба може да бъде нарязана на няколко парчета. Подредете гъбите за гниене и червеи. Такъв продукт се отхвърля.

Колко да кисне черни гъби

Черната бучка се приписва на млекопроизводителите. Съдържа горчив и неприятен сок. Може да се премахне от гъбичките чрез накисване. В идеалния случай те трябва да се накисват 3 дни преди готвене. Събраната реколта се измива под течаща вода, след което се оставя в студена вода. Редовно се сменя, около 3 пъти на ден. По този начин вредните вещества се елиминират по-бързо. След процедурата изцедете водата и подсушете гъбите. Времето за накисване преди печене може да се намали до 2 дни.

Как да готвя черни гъби

Преди пържене продуктът се вари. Обикновено в рецептата се използват само шапки. След измиване и накисване е достатъчно да кипнете черна бучка в продължение на 5 минути след като заври, като смените водата два пъти. След като водата се отцеди и гъбите изстинат, можете да ядете черната гърда или да я ядете по друг начин..

Какво да готвя от черни гъби

Гъбата има висок вкус. С него готвачите предлагат много рецепти, но киселината остава основната. Топлинната обработка ви позволява да ядете черни гъби, без да се страхувате от отравяне.

В допълнение към маринатата, те, като всички чинии гъби, са подходящи за осоляване по горещ или студен начин, за консервиране, за приготвяне на основни ястия. Прясно набраните гъби се запържват и веднага се изяждат. Можете да готвите супа. Липсата на видове в дългия процес на накисване, което разтяга процеса на приготвянето им за поне 2 дни.

заключение