Характеристики на гъбата цигулка

Гъбичният цигулар е кръстен заради характерния звук - скърцане, което се чува, когато растенията се докоснат едно до друго.

Характеристики на гъбата цигулка

описание

Lactarius vellereus, филцова гърда, цигулар, цигулар, остъргване на мляко или млечни водорасли - това също се нарича този условно ядлив организъм. Бял сок с особен аромат се откроява от филията си.

Принадлежи към 4-та категория на годни за консумация, към класа агарикомицети, род Mlechnik и семейство Syroezhkov.

Описание на Lactarius vellereus:

• шапка във формата на фуния;
• краищата са напукани;
• размер - от 7 см до 25 см;
• цветът е млечно бял;
• пулпата е твърда и чуплива;
• пожълтява при рязане;
• крак до 5 см височина, 4-5 см в диаметър;
• цветът на краката е чисто бял;
• редки плочи (празнина 0,5-1 см).

Шапките на цигулката на младата гъбичка имат напукани рошави ръбове, огънати към крака. Името гъба "филц" получи за малка космат на повърхността на капачката. Плочите под него са лек крем, нежен и крехък..

Кракът се стеснява до земята. Ако се отреже, се отделя млечен сок, който изсъхва. Сухият сок изглежда кафяв и матов.

Когато се докоснете един до друг в кошница или когато държите пръста си върху шапката, се чува скърцане, оттук и името скърца гъби.

видове

Кокошката е гъба, която живее в иглолистни и смесени гори. Там, където има много мъх, стари изгнили листа и достатъчно осветление. Растението обича подножието на брези и трепетлика. Расте от цели семейства през лятото и есента.

Има няколко подобни вида, така че при събирането на реколтата е важно да се разберат различията им, въпреки че няма отровни.

Видовете драскотини включват:

• аспен цигулка;
• истинска гърда;
• пипер бучка;
• podgruzdok.

Гърдата се различава от цигуларя по рошавите ръбове в горната част, кухи крака и редки плочи под шапката.

Пикантните гъби имат горчив млечен сок. Според описанието краищата на шапката при багажника са пухкави и не се разкъсват, кракът става празен и кафяв с напредване на възрастта. Често се намират тънки плочи.

Повърхността на пиперната гърда е гладка, шапката без мъх и люспи. Сокът на почивката има зелено с цвят на маслинен оттенък и аромат на черен пипер. Кракът е плътен и твърд. Често се намират плочи с гъби от пипер, тънки и тесни.

Полезни свойства

Гъбите понижават холестерола

Подобно на други горски гъби, филцовата гъба или цигулката има много полезни свойства, които се дължат на нейния състав. Съдържа много фибри, витамини и минерали, необходими за човешкия организъм.

Една порция варено мляко може да запълни дневната нужда от фосфор, желязо, натрий и калий.

Периодичната употреба може да нормализира холестерола и да понижи кръвната захар.

Скрипун поддържа общото състояние на организма, служи като естествен антибиотик и помага в борбата срещу вирусни и бактериални заболявания. Допринася за цялостното укрепване на имунната система и възстановява човешкия енергиен баланс.

При ниско съдържание на калории (22 ккал на 100 г) гъбата дава бързо усещане за ситост. При спазване на диета за отслабване, тя се използва като заместител на протеиново месо или риба.

Вреда и противопоказания

Гъбите в природата са гъби, които свободно абсорбират и натрупват вредни вещества от атмосферата, почвата и подземните води. По-добре е да не ги събирате в близост до скъпи и фабрики, близо до жилищни райони.

Сред отрицателните свойства се отличава тежестта на храносмилането. Ако гъбите са приготвени неправилно, след употребата им се появява тежест, болка и болки в стомаха.

При проблеми със стомашно-чревния тракт, гастрит или язва, ниска киселинност е по-добре да не ядете ястия с млечни водорасли.

За децата такава храна в диетата без консултация с педиатър е забранена поради тежестта на храносмилането и излишната сол. Жените в положение е по-добре да не ядат осолени гъби: те задържат вода в тялото и водят до нежелан оток..

приложение

Въпреки четвъртата категория на вкуса, цигулката успешно се използва в готвенето. Поради химичния си състав той намери приложение в народната медицина.

Приложение в традиционната медицина

От плодовото тяло направете тинктура и екстракт с добавка на алкохол. Те служат като добро лекарство при възпалителни процеси и за предотвратяване на тумори..

Китайските лечители използват алкохолни тинктури при лечението на ставите, сухожилията на крайниците, лумбаго и тазовите кости.

Приложение за готвене

Вкусът на прясната цигулка е горчив и остър. Не изчезва след готвене или пържене. Веществата в гъбата дразнят стомаха и предизвикват гаф рефлекс, следователно еуфорията се приготвя по специален начин.

Този условно ядлив организъм се яде само солено. Преди процеса на осоляване растенията се измиват старателно, сортират се, почистват се от листа и мръсотия. След това идва дълъг период на накисване (до седмица), така че горчивината на млечния сок излезе, всички токсини и вредни елементи изчезнат.

Процесът се ускорява с помощта на вряла вода, в която се потапя стъргането. Сменям вода няколко пъти на ден (до 5). 3-4 дни го правете.

В тиган, приготвен за осоляване, сложете слой от подправки: дафинов лист, грах от подправка, по желание - листа от касис или череша, с върхови шапки надолу - драскотини. Поръсете с обикновена каменна сол. Солта се поставя със скорост 50 g на 1 kg продукт.

Поставете всичко на слоеве; сложете нещо тежко отгоре, за да смачкате всичко.

След 3-4 дни сокът ще изпъкне, гъбите ще намалят по размер, но все още не са готови за консумация. За пълно функциониране са необходими до 14 дни..

След това туршиите се слагат в чисти, стерилизирани буркани и се навиват с капаци. Съхраняват се на тъмно и хладно място..

заключение

Уникални и специални гъби на цигулара радват с вкус. Основното е да можете да ги готвите.