Условно годни за консумация гъби

Гъби смузи - представител на агарични гъби от рода лактифер, принадлежащи към семейство Syryozhkovye. Той е условно годни за консумация..

Условно годни за консумация гъби

Ботаническа характеристика

Капачката расте върху изглаждаща се гъба с диаметър до 8-15 см. Структурата е гъста месеста. Формата на капачката при младите екземпляри е или полусферична, или изпъкнала, тъй като гъбата остарява, тя става потиснато-сплескана и в централната част има депресия. Капачката е сгъната към крака на гъбата. Често има неправилна форма. Повърхността е покрита със слуз. Цветът е различен: от люляк с виолетов до кафяв. Презрелите гъби променят цвета си в жълтеникав с люляк оттенък или кафяв с розов. При механично счупване гъбената плът веднага пожълтява. Без концентрични пръстени.

Научното наименование на гъбата е обикновеният лактарий. В народа името му е сивокоса гърда, манекен, прасе и жълта куха.

Дължината на крака на гъбата е 5-10 см, в някои случаи до 15 минути. Формата е равномерна, гладка, под формата на обикновен цилиндър, по-рядко - подута в основата. При зрелите гъби вътрешността е празна (куха). Цветът на крака с гъби е подобен на цвета на шапката, понякога има жълт нюанс.

Капачката на гъбите има неправилна форма, повърхността й е покрита със слуз.

Хименофорните плочи се спускат към крака на гъбите. Цветът първоначално е по-близо до бял, след това придобива привкус на фал. По време на механичното действие той става сиво-зелен в резултат на действието на секретирания млечен сок.

Гладушки са класическите представители на базидиомицетите. Те произвеждат кремообразен спор на прах в базидия.

Гъбената плът е с силна структура, с времето се разхлабва. Цветът е бял. При натискане се отделя горящ бял млечен сок, който при изсушаване става маслинено-кафяв. Млечният сок има остра миризма, подобна на тази на херинга, както и горчив вкус.

География на разпространение

Географията на разпространение на обикновен лактарий обхваща евразийската територия, особено северните райони, в южните райони броят на гъбните колонии е много по-малък.

Често срещаме гъбата, предпочита да расте в големи колонии, в редки случаи се наблюдава поединично. Способен да образува микориза с борови, смърчови и брезови корени. В регионите, където расте елша, гъбите от боровинки се заселват в гъсталаците на тези дървета, поради което те също се наричат ​​елша.

Активното стабилно плододаване в Glaucus започва през втората половина на лятото и завършва през втората половина на есента.

Гъбата Gladysh предпочита влажни места, поради което често расте сред мъх и гъста трева, далеч от слънчевата светлина, често близо до блатовете сфагнум. Основните места на растеж са гори, често широколистни и смесени. Той избира пясъчна и глинеста почва и богата на варовици почва..

Географията на разпространението обхваща територията на Евразия, особено северните райони

Подобни сортове

При глаукусите в природата има видове, подобни по описание на външния вид на сортовете, сред които:

• месночервен лактарий, който се различава от оригиналния тъмно оранжев или кафяв цвят на гъбата капачка, контрастни петънца по крака и изразена специфична миризма,
• Seryoshka, която се различава от гладка риба по по-малкото количество слуз, съдържаща се в капачката на гъбите, памучната структура на крака и по-рядко засадени хименофорни плочи.

Практическо приложение

Гладушка принадлежи към 2-рата, сравнително ниска, гастрономическа категория, но не е по-ниска по вкус от класическата мелница и има в химическия си състав йод, калий, натрий и фосфор, които са полезни за здравето. Това е условно годни за консумация гъбички, тъй като е допустимо за консумация на храна само след продължително накисване.

В процеса на готвене глаукът първоначално се бланшира в гореща вода за 5-7 минути. В резултат горчивината на млечния сок от гъби се неутрализира, гъбената плът придобива забележима еластичност. След това растението се поставя в студена вода и се осолява. Соленият обикновен лактарий придобива ярко жълт цвят и леко остър вкус.

заключение

Годни за консумация гъбички сред любители, но много миколози приписват обикновения лактарий на условно годни за консумация, подлежащи само на осоляване. Предварителното бланширане ви позволява да премахнете горчивината на млечния сок от гъби и да поддържате еластичността на пулпата, нейния вкус и ползи.