Характеристика на гъбите в района на астрахан

Разнообразието от гъби в района на Астрахан привлича вниманието на много фенове на „безшумния лов“. На тези места можете да съберете голям брой горски дарове..

Характеристика на гъбите в района на Астрахан

Ядливи гъби

Следните сортове годни за консумация гъби се срещат на територията на региона Астрахан:

• CEP;
• медна гъба;
• жълт манатарки;
• шапка от шафран мляко;
• печурки;
• стриди гъби.

Гъби от свинско месо

Въз основа на описанието тази гъба принадлежи към рода Borovik и е най-разпространеният й вид. Характеризира се с приятен вкус и аромат. Зрелите гъби от свинско месо имат кафява шапка, диаметърът на която достига 15 cm.

В района на Астрахан има екземпляри с диаметър на шапката 50 см (при устойчиви валежи и топла температура). Повърхността на кожата е кадифена на допир. Трудно се отделя от пулпата.

Пулпът е лек, месест, съдържа малко количество фибри. Диаметърът на стъблото е 5-7 см, а височината му достига 10 см. Гъбите започват да растат през май или началото на юни и дават плод до октомври-ноември. Тази промяна е свързана с различни климатични условия в региона..

Стриди гъби

Счита се за обикновена гъбичка, свързана с ядливи видове. Те растат на дървета, пънове, но не и на земята. Много берачи на гъби знаят, че ако започнаха обилни есенни дъждове, тогава и стриди.

Те растат на групи, образувайки фенска форма. Може да има няколко слоя - от 5 до 9 в един такъв „вентилатор“. Шапката достига диаметър 8 см. Повърхността е гладка, леко лепкава. Сянката му е кафява или сива (в зависимост от сорта). Този вид се появява през есента, в края на октомври. Плодове преди първата слана.

Ирина Селютина (биолог):

Гъбата от стриди принадлежи към екологичната група на месоядните гъби. Той е в състояние да синтезира специално вещество - нематотоксин и с негова помощ парализира и усвоява нематоди (кръгли червеи). Учените смятат, че някои гъби и растения са развили такава способност за хищничество като адаптация към оцеляването при неблагоприятни условия на околната среда с липса на азот в нея, който е необходим на всички живи организми на нашата планета за нормален живот.

Тази годна за консумация гъба е унищожаваща дървесината и може да причини развитие на жълто смесено гниене в широколистни и от време на време в иглолистни дървета.

печурки

Шампионът има кръгла шапка. Повърхността има кафяв нюанс, по нея са чести и малки кафяви петна. Пулпът е с приятен вкус, бял. При младите гъби хименофорът е изцяло покрит с филм.

Кракът е нисък - до 10 см. Гъбите се използват за приготвяне на основни ястия и ядене сурови. Много домакини ги използват за приготвяне на прясна салата или сандвичи..

Плододаване - от юни до октомври. Масовото събиране се случва през юли и септември. През август изобилието от техния растеж намалява поради липса на валежи.

Есенни гъби

На територията на Астрахан често има есенен меден агарик. Според картата на гъбните места тези ядливи видове растат във всички райони на региона. Таксата пада между септември и ноември. Можете да ги разпознаете по тесен филмов пръстен директно под шапката. внимание! Есенните гъби нямат Volvo („торбичка“ в основата на крака).

За да събират пълни кошници, гъбарниците отиват на поляни или редки широколистни гори. Медните гъби растат на групи, така че не е трудно да ги намерите.

Медните гъби растат в големи семейства

Шапката е изпъкнала, с диаметър до 10 см. Тонът на кожата може да бъде кремав или оранжев. Тези ядливи гъби се използват широко при консервиране или при готвене на супи..

Истински шафран

Една от най-вкусните гъби се счита за истинско шафраново мляко, което експертите наричат ​​още „деликатен лактарий“, който дава буквален превод от латинския език. Тези малки гъби, с диаметър на шапката до 7 см, растат в борова гора. Според картата на местата с гъби е по-добре да се потърси в тях в северните части на Астраханска област. Шапка във формата на фуния, оранжева.

Пулпът има оранжев нюанс. Ако го докоснете, той става зелен, точно като сока, който се откроява на мястото на счупване. Ароматът и вкусът са приятни. Този сорт е подходящ за готвене варени, пържени ястия и кисели краставички. Гъбите растат от юли до октомври.

Отровни гъби

Отровните гъби, които растат в района на Астрахан, включват:

• сатанинска гъба;
• тънка свиня;
• мухоморка.

Сатанинска гъба

Тази отровна гъба се счита за опасен двойник на бялото. Шапките на някои екземпляри растат до 40 см в диаметър. Те са с форма на възглавница, гладки.

Ирина Селютина (биолог):

В някои европейски страни се смята, че сатанинската гъба е подходяща за употреба след продължително накисване и кипене за не 10 часа с редовна смяна на водата. Готвенето, което включва сатанински полет, е поверено само на професионални готвачи на едро. Това обаче, точно както в случая с възможността да се готви буйна риба в Япония, не е 100% гаранция за успешен резултат от нейната употреба.

Горната част е маслинова, сметана или зелена. Сатанинската гъба расте в южните райони на Астрахан. Можете да го събирате в борова гора или широколистни гори. Забранено е яденето му. Някои берачи на гъби го използват за приготвяне на лечебни тинктури..

Тънка свиня

Това разнообразие от опасни гъби расте в широколистни и смесени гори. Мнозина не знаят как изглежда, затова го поставят в кошница, като го вземат за ядлив вид.

Яденето му за храна може да доведе до остро отравяне. Ако ядете много от тези гъби, можете да умрете.

Външно тънка свиня е подобна на лисичките. Само нейният тон на кожата е светлокафяв, а не оранжев. Шапката е леко изпъкнала при младите екземпляри, при възрастните е плоска и само от време на време на фуния. Ръбът винаги е долу. Псевдопластите, образуващи спорния слой, лесно се отделят от пулпата на дъното на капачката. Плътта е сива с плътни влакна. При счупване се появява неприятна миризма.

Карта на места с гъби

1. Енотаевски район: необичайна територия, място на картата на места с гъби в Астрахан, където растат най-много гъби.
2. С. Замяни: стриди гъби и полипор се събират близо до него. Голям брой гъби в този район се дължи на наличието на няколко водоема. По време на обилни валежи те напускат брега, заливайки територията. Когато времето се стабилизира, почвата става идеална за растеж на гъби..
3. магистрала Астрахан - Красен Яр: близо до него пикапи. Те се считат за популярни, защото вкус като пиле. В близост до Река Рича шампиньоните дават плод през целия сезон.

Противопоказания и предпазни мерки

Забранено е да се ходи на „безшумен лов“ за бременни жени и деца под 14 години. Не можете да берете гъби, ако не знаете как отровните сортове се различават от ядливите..

Трябва да се спазват основните предпазни мерки. Има няколко места, където е невъзможно да се събират горски дарове..

1. гранича.
2. Земя в близост до сметища и свободни партиди.
3. Територии, съседни на промишлени предприятия - санитарни зони.
4. Територии в близост до полетата - последните често се обработват с химикали.

Преди употреба гъбите се приготвят внимателно (отпадъците се отстраняват от повърхността, повредени участъци се изрязват, сортират се по размер и се отстраняват неизползваеми). След това се измиват под течаща вода. След това чистата вода се събира в голям съд и се накисва. След 30-40 минути гъбите се измиват и отново се сваряват.

Те трябва да бъдат подложени на термична обработка няколко пъти, след всяко източване на течността и получаване на нова. Това ще унищожи всички бактерии и ще премахне солите на тежките метали (да сведе до минимум тяхното количество), които се натрупват върху тяхната повърхност и в пулпата.

В обширния регион Астрахан растат повече от сто разновидности гъби. Има както обикновени, така и екзотични видове. За да съберете голям брой ядливи копия, трябва да знаете особеностите на външния им вид. Така ще избегнете опасни двойници.