Как да мариноваме гъби с мед

Маринованите гъби с мед се считат за отлична закуска за пиене. От гъбите се приготвят супи, салати, пържени с картофи. Има много рецепти за консервиране на медени гъби за зимата. Всички си приличат. Най-често подправките се различават, поради което крайният продукт придобива своя изискан вкус.

Как да мариноваме гъби с мед

Преди мариноване на гъби за зимата трябва да бъдат завършени редица прости подготвителни работи. Препоръчително е гъбите да се сортират по размер. Първо, те ще изглеждат по-красиви в банката. Второ, гъбите с мед със същия размер равномерно абсорбират маринатата.

Гъбите растат на пънове. В шапките почти няма пясък, но те трябва да се измият преди готвене. Лесно замърсените гъби с мед се заливат няколко пъти със студена вода. Ако суха зеленина или трева се залепиха за шапките, можете да накиснете гъбите за няколко часа в подсолена вода, след което изплакнете няколко пъти.

Какви гъби с мед могат да бъдат мариновани

Най-добре мариновани млади гъби със силно еластично тяло. Ако голямата стара гъба не е червена, тя ще се справи, но първо трябва да бъде разделена на части. В моменталните рецепти е разрешено използването на замразен продукт. Ако целта е опазване за зимата, тогава се използват само пресни гъби.

Ползите от маринованите гъби

Тялото на гъбите с мед е наситено с калций и фосфор. Витамин С, калий и комплекс от полезни киселини присъстват в малки количества. Всички хранителни вещества в маринования продукт се запазват. През зимата отворен буркан с гъби ще спести от недостиг на витамини. Поради наличието на никотинова киселина, маринованите гъби от мед са полезни за укрепване на кръвоносните съдове, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и стимулиране на паметта.

Калорирани мариновани гъби

Маринованите гъби са нискокалоричен продукт. 100 г гъби съдържат:

• 18 ккал;
• мазнини - 1 g;
• протеини - 1,8 g;
• въглехидрати - 0,4 g.

Готовият продукт се счита за диетичен, бързо задоволява глада. Маринованите гъби частично, но не напълно, могат да заменят месото.

Как да готвя гъби за мариноване

Можете да готвите гъби с мед за половин час, но 45 минути се считат за оптимално време за готвене. Освен това процесът протича на два етапа. За да получите добър продукт, спазвайте следната технология:

• гъбите с мед трябва да се готвят не по-късно от два дни след събирането;
• приборите са емайлирани, за предпочитане без дефект в защитното покритие;
• два литра вода по време на готвене добавете супена лъжица сол;
• измитите гъби се зареждат само във вряща вода;
• получената пяна се отстранява постоянно с лъжица;
• когато медоносните агарици се варят 5 минути, бульонът се изцежда;
• гъбите веднага изсипват студена вода от чешмата, довеждат до кипене и се готвят 30-40 минути.

Можете да определите края на времето на готвене, като уредите гъбите с мед във вряща вода до дъното на тигана.

Марината за гъби с мед: тънкостите на готвенето

Количеството марината зависи от рецептата. Обикновено любовниците се броят на практика. Ако събирането на реколтата става за зимата под формата на консервация, но около 200 мл марината отива в литров буркан.

Маринатата се приготвя по два начина:

1. Студеният метод се основава на варене на марината без гъби. След охлаждане на течността се добавят гъби с мед. Гъбите в буркан изглеждат по-апетитно, плаващи в прозрачна марината.
2. При горещия метод марината се вари с гъби. Течността е мътна, вискозна, но по-ароматна.

Времето за готвене на маринатата с който и да е метод не надвишава 7-10 минути.

Рецепти марината за гъби за зимата

Марината, приготвена по всяка рецепта, задължително съдържа основните съставки:

• вода;
• сол;
• захар.

Оцет или лимонена киселина се използва като консервант. Всичко зависи от местоназначението на крайния продукт. Ако това е консервация за зимата, тогава е необходим оцет. Тя може да бъде 9% , 70% , трапеза или плодове. Оцетът може да бъде заменен с лимонена киселина, но обикновено се използва в моментални рецепти..

Задължителната съставка са подправките. Тук домакинята може да избере по свой вкус. Вкусът на кисели гъби зависи от подправките. Продуктът може да се направи пикантен, сладък, кисел с вкус на любимите ви подправки.

Как да готвя марината за гъби от гъби

Вкусът на маринатата зависи не само от подправките. Първоначално е важно да вземете добра вода. В селото можете да го наберете от извор. Жителите на града са по-добре да купуват пречистена вода в бутилки без примес на хлор. Солта е препоръчително да се вземат и малки обелени. Ако е сив на цвят, тогава има много прах. Йодирана сол за марината не се използва. Тя разваля вкуса на гъбите.

Общият принцип на приготвяне на марината се състои от следните действия:

• след вряща вода добавете насипна захар, сол, грах, подправка;
• кипенето продължава, докато кристалите на захарта и солта се разтворят;
• бульонът се филтрира през гъста тензух, налива се оцет, добавя се подправки, вари се 4 минути.

Въпреки факта, че всяка марината се приготвя по общия принцип, е необходимо да се спазват нормите, посочени в рецептата. Подправените под "под око" подправки могат значително да променят вкуса. Голямо количество оцет ще направи продукта кисел. Липсата на оцет ще доведе до факта, че запазването на консервата за зимата ще изчезне.

Колко мога да ям мариновани гъби

Наличието на гъби с мед зависи от два важни фактора:

• Наситеността на маринатата. Колкото повече оцет и сол, толкова по-бързо се маринова плътта. Само вкусът зависи от наситеността на захарта и подправките.
• Методът за приготвяне на марината. Ако гъбите са били сварени веднага, тогава те дори могат да се ядат горещи, след като бъдат извадени от котлона. Горещ метод за приготвяне на марината ускорява готовността на гъбите, но е по-добре да изчакате продуктът да изстине. Ще бъде по-вкусно.

Готвенето на гъби по всяка рецепта осигурява експозиция от поне 2 дни. След това време можете да вземете първата проба. По желание издържат 10 дни. Тогава можете да изпитате изцяло очарованието на вкуса на готовия продукт.

Мариновани гъби: най-вкусната и проста рецепта

Незабавната рецепта за гъби се нарича класическа. За 2 кг гъби ще са необходими следните съставки:

• пречистена вода - 1 л;
• фина сол - 1 супена лъжица. л .;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• трапезен оцет със сила 9% - 50 ml;
• черни и люти чушки - 4 броя всяка;
• чесън - 4 скилидки;
• карамфил - 3 броя.

Рецептата се основава на приготвянето на гореща марината:

1. Съставките от рецептата се варят около 5 минути, докато кристалите от сол и захар се разтворят. Оцетът още не се налива.
2. Гъбите се хвърлят във вряща вода, варят се 40 минути. Пената, образувана на повърхността, се отстранява.
3. След 40 минути се налива оцет. Варете до 15 минути.
4. Сварените гъби се подреждат в буркани без течност. Маринатата отново се вари, налива се до шията. Консервите са покрити с найлонови капаци, покрити със стари дрехи или одеяло.

След охлаждане консервите се изпращат в мазето или хладилника. След 2 дни можете да вземете проба. За прибиране през зимата рецептата не е много подходяща, тъй като продуктът не се съхранява дълго.

Мариновани гъби за зимата: рецепта без стерилизация

Зимната рецепта включва използването на горещ метод. Следните съставки се приготвят за 2 кг медени гъби:

• пречистена вода - 0,7 л;
• фина сол - 1 супена лъжица. л .;
• трапезен оцет със сила 9% - 70 ml;
• чесън - 5 скилидки;
• грах от черен и люспи, 7 парчета;
• дафинов лист - 4 бр..

Получаване:

1. Приготвените гъби се варят в солена вода за половин час. В същото време марината от изброените съставки се вари в друг тиган.
2. Гъбите се извличат от вряла вода. Оставете няколко минути да се отцеди в гевгир и веднага комбинирайте с вряща марината.
3. След половин час кипене, гъбите с мед се подреждат в буркани, коркирани с найлонови капачки.

След охлаждане под одеяло, консервите се изваждат на студено. Такава консервация може да се съхранява за не повече от пет месеца, ако температурата не надвишава + 7 ° C. Продуктът може да се консервира по тази рецепта за зимата, но трябва да ядете всичко преди пролетта..

Рецепта за кисели гъби за зимата с оцет

Консервирането през зимата изисква използването на оцет. Важно е да се вземе предвид концентрацията му. Силата на оцета зависи от неговия обем в рецептата. Обикновено за 1 с. Л. Вода се използва 1 с.л. л. концентрат със сила 70%. Ако рецептата използва обикновен трапезен оцет от 9% , тогава до 10 с. Л. Се изсипват върху подобно количество вода. л.

Мариновани гъби за зимата със 70% оцет

Рецепта с оцетна есенция ви позволява да правите препарати за зимата. Броят на съставките се изчислява на 1 кг медени гъби. Според рецептата, трябва да подготвите:

• нерафинирано слънчогледово масло - 2 ч.л .;
• оцет със сила 70% - 1 супена лъжица. л .;
• пречистена вода - 1 л;
• хлабава захар - 1 супена лъжица. л .;
• фина сол - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 1 брой;
• люти чушки - 3 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• карамфил - 2 пъпки.

Опазването за зимата се състои от следните стъпки:

1. Консервите с метални капаци се стерилизират. Подготвя се машина за шиене.
2. Измитите гъби се изпращат в тигана, варят се 40 минути. Водата вземете 3 литра, добавяйки 3 с.л. л сол. Готовността може да се прецени, когато медните агарици се установят на дъното на тигана.
3. Гъбите се изхвърлят в гевгир, измиват се със студена вода.
4. От посочените в рецептата съставки марината се вари. Чесън със слънчогледово масло не се добавя, след това се поставят директно в буркани. Когато марината заври, налейте оцета и веднага хвърлете гъбите.
5. Медните гъби с марината се варят 7 минути, слагат се в банки, добавят се чесънът, 2 с.л. л. слънчогледово олио.

Банките са навити с метални капаци, изпратени за съхранение. Беритбата на мариновани гъби за зимата е готова.

Мариновани гъби с 9 процента оцет

Според тази рецепта вкусните гъби могат да се консервират за зимата. Цялото очарование на готовия продукт е, че маринованите гъби правят само капачки. Краката се изпращат до хайвер или друго ястие.

За 1,4 кг медени гъби ще ви трябва:

• изворна или пречистена вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1 супена лъжица. л .;
• хлабава захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• трапезен оцет със сила 9% - 50 ml;
• лавр - 2 листа;
• люта подправка - 5 грах;
• карамфил - 3 пъпки;
• копър - 1 чадър;
• листа от касис - 2 броя.

За да запазите маринованите гъби за зимата, изпълнете следните стъпки:

1. Измитите гъби премахват краката. Шапките се варят в солена вода за около 5 минути. От 1,4 кг ще се получат около 1,4 г варени гъби..
2. Консервите с капаци се стерилизират.
3. От съставките, изброени в рецептата, марината започва да се готви. Първо в тавата се слага само чиста вода. Капачките от гъби се хвърлят веднага след като заври. На повърхността на водата ще се появи пяна, която всички трябва да бъдат събрани. С началото на втория кипене се осолява водата и се добавя захарта. От подправките се хвърлят само пипер и скилидки пъпки. Листовете от лавр се потапят за 10 минути и след това се изхвърлят, за да не се появи горчивина..
4. Медовите гъби се варят около 25 минути, докато шапките потънат на дъното. В края на готвенето изсипете оцет на масата, изключете огъня. Варени шапки, разположени по бреговете без саламура.
5. Течността, останала в тигана, се вари отново за 2 минути, добавя се чадър копър. Гъбите от мед се заливат с готова марината.

Банките се затварят с капаци, след охлаждане се изпращат в мазето или хладилника за съхранение преди зимата.

Видеото говори за кисели гъби за зимата:

Как да мариноваме гъби за зимата с ябълков оцет

С ябълков оцет можете да направите и подготовка за зимата. Характеристика на рецептата е липсата на ярък аромат на оцет.

За 2 кг гъби с мед ще ви е необходим традиционен набор от съставки:

• пречистена вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1 супена лъжица. л .;
• хлабава захар - 3 супени лъжици. л .;
• ябълков оцет - 9 супени лъжици. л.

Подправките в тази рецепта за зимата се подреждат по ваш вкус. Стандартен комплект - чесън, черен пипер, дафинов лист.

Редът за приготвяне на кисели гъби:

1. Гъбите се варят в солена вода, разпределят се в гевгир, оставят се да се отцедят.
2. От посочените в рецептата съставки марината се вари. След десет минути варене на подправките се налива оцет, изсипват се гъби, варят се 15 минути.
3. Маринованите гъби се подреждат в буркани, стерилизират се за 30 минути, затварят се с метални или найлонови капачки.

Консервацията за зимата е готова. Ако желаете, можете да проведете дегустация след 10 дни.

Най-вкусната рецепта за кисели гъби за зимата с балсамов оцет

Използването на балсамов оцет ви позволява да получите оригиналния вкус на маринован продукт.

За 2 кг гъби с мед ще трябва да готвите:

• филтрирана вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1,5 с.л. л .;
• захар на вкус от 2 до 3 с.л. л .;
• оцет - 10 мл.
• стандартен набор от подправки: черен пипер, карамфил, дафинов лист. По желание можете да добавите канелена пръчица, синапени семена, лют пипер.

Ред за подготовка:

1. Гъбите се варят не повече от 15 минути, изхвърлят се в гевгир.
2. Подправките със сол и захар се варят във вода за 10 минути, добавят се оцет и гъби, варят се още 15 минути.
3. Маринованите гъби се подреждат в буркани, изпращат се за половин час, за да бъдат стерилизирани, покрити с капаци.

Продуктът, маринован за зимата след охлаждане, се изпраща за съхранение в мазето.

Рецепти гъби, мариновани за зимата без оцет

За зимата можете да готвите мариновани гъби дори без оцет. Лимонената киселина ще действа като консервант.

Според рецептата е необходимо да приготвите само четири съставки:

• варени гъби;
• филтрирана вода - 1 л;
• фина кристална сол - 1 супена лъжица. л .;
• лимонена киселина на прах - 1 ч.л..

Ред за подготовка:

1. Солта с лимонена киселина на прах се разтваря в студена вода. Саламурата се поставя на печката. Когато заври започва, хвърлете гъби, гответе за 10 минути.
2. Медните гъби заедно с маринатата се подреждат в банки. Преди валцуване, продуктът се стерилизира за 1,2 часа.

В края на стерилизацията консервите се навиват с капаци, изпращат се за съхранение до зимата.

Как да мариноваме гъби без шиене

За зимата можете да приготвите мариновани гъби без зашиване. Методът включва използването на конвенционални найлонови капачки, които просто покриват кутиите.

За 3 кг медени гъби ще са необходими следните съставки:

• трапезен оцет със сила 9% - 200 мл;
• филтрирана вода - 600 ml;
• финозърнеста сол - 2,5 с.л. л .;
• хлабава захар - 1 супена лъжица. л .;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 4 пъпки;
• лавр - 4 листа.

В рецепта, която не включва подвижни метални капаци, гъбите с мед не се сваряват предварително.

Ред за подготовка:

1. Гъбите се заливат с вода, варят се 20 минути, добавят се подправки, сол и захар.
2. Медните гъби се варят в марината за 15 минути, налива се оцет, изчаква се да заври кипенето, махнете от печката.
3. Маринованият продукт се подрежда в кутии. Слънчогледовото масло се калцинира в тиган, изсипва се върху 2 с.л. л. до всеки буркан.

Маринованите гъби се покриват с найлонов капак и се изпращат за съхранение. Продуктът няма да изчезне до зимата, ако всичко е направено правилно според рецептата.

Медени гъби, мариновани за зимата под метално покритие

Рецептата се основава на горещия метод. За да запазите гъбите през зимата, използвайте оцетна есенция.

Съставки за 2 кг гъби:

• пречистена вода - 1 л;
• люта подправка - 6 грах;
• лавр - 3 листа;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• карамфил - 5 пъпки;
• оцет със сила 70% - 3 ч.л .;
• финозърнеста сол - 1,5 с.л. л .;
• смляна канела по желание - 0,5 ч.л..

Ред за подготовка:

1. От тези съставки марината се вари в продължение на три минути. Оцетът се налива преди да се свали от котлона.
2. Гъбите се варят два пъти в две води. Първият път без сол просто се довежда до кипене. Вторият път се вари със сол до пълното готвене за около 30 минути.
3. Гъбите с нарязана лъжица се изваждат от вряща вода, подреждат се в буркани, така че да ги напълнят с капацитет около 1/2, и се пълнят с марината.

Банките са навити с метални капачки. След охлаждане продуктът се изпраща в избата.

Мариновани гъби за зимата с канела

Можете да добавите канела към всяка рецепта. Подправката е специфична и се използва от любител. Като основа можете да вземете рецепта за мариноване на гъби под метално покритие, само преди да се търкали продуктът да се стерилизира за 15-20 минути.

Гъби мариновани за зимата: рецепта с чесън

Чесънът, като всяка друга подправка, може да се добави към маринования продукт на вкус. Например вземете рецепта с оцет.

Съставки за 3 кг гъби:

• пречистена вода - 1 л;
• трапезна сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• хлабава захар - 3 супени лъжици. л .;
• оцет със сила 9% - 75 мл;
• чесън - 2 средно големи глави;
• семена от горчица - 2 супени лъжици. л .;
• люти чушки, дафинов лист - на вкус.

Ред за подготовка:

1. Гъбите се варят 30 минути, оставят се да се отцедят в гевгир.
2. Сварете саламурата за 10 минути с 1 глава чесън. В края изсипете оцет на масата, добавете гъби. Продуктът се готви още 10 минути, нарежда се в банки, добавя се скилидка чесън от втората глава, изпраща се за стерилизация в продължение на 30 минути.

Консервацията може да бъде запушена с метални или найлонови капачки.

Мариновани гъби за зимата в банки

Според най-простата рецепта, можете бързо да оберете 1 кофа гъби.

От съставките, от които се нуждаете:

• финозърнеста сол - 2 с.л. л .;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцетна есенция със сила 70% - 1 ч.л .;
• черен пипер - 5-6 грах;
• лавр - 5 листа;
• карамфил - 5 пъпки.

Ред за подготовка:

1. Гъбите се варят два пъти в две води. Първият път се довежда до кипене и веднага се изцежда. Второто готвене се извършва за 40 минути, след което гъбите се слагат в гевгир.
2. Марината се готви в друг тиган. Оцетът се налива заедно с потапяне на гъби. Продуктът се вари 10 минути, разпределя се в буркани, стерилизира се за 15 минути.

Можете да запушите маринованите гъби с метална или найлонова капачка. Продуктът ще оцелее до зимата.

Бързо мариновани гъби за 15 минути

Според бърза рецепта е по-добре да мариновате малки гъби, тъй като те абсорбират саламура за кратко време. Маринованият продукт ще бъде готов за употреба след 12 часа.

За 1 кг гъби трябва да се вземат:

• финозърнеста сол - 1 супена лъжица;
• оцет със сила 70% - 1 супена лъжица;
• лавр - 3 листа;
• черен пипер - 5 грах;
• чесън - 2 скилидки;
• филтрирана вода - 1 л.

Ред за подготовка:

1. Приготвените гъби се варят 15 минути в леко подсолена вода, дават се време да се отцедят върху гевгир.
2. От изброените съставки сварете саламурата, добавете гъбите, варете 15 минути.

Медените гъби заедно с маринатата се подреждат върху стерилизирани буркани, покрити с найлонови капаци. След охлаждане маринованият продукт може да се яде.

Как да мариноваме гъби с мед с червен пипер и масло

Мазните гъби са не само вкусни, но и изглеждат красиви. Съставките в рецептата се изчисляват за 1 кг медени гъби..

Необходимо е да се подготви:

• избистрено масло - 300 г;
• фина сол на вкус;
• червен пипер - 1 ч.л..

Ред за подготовка:

1. След цялостно измиване гъбите се варят в подсолена вода за около 20 минути, подреждат се в гевгир, дават време да се отцедят.
2. Разтопете маслото в дълбок тиган, добавете гъби, задушете половин час. Паприката се добавя 10 минути преди да се свали от котлона.
3. Продуктът се поставя в кутии, пълни с масло.

Банките за краткосрочно съхранение могат да бъдат коркирани с найлонов капак. Ако детайлът е направен за зимата, по-добре е да използвате метални капаци.

Проста рецепта за кисели гъби с мед с растително масло

С растително масло можете да запазите маринования продукт дори без оцет. През зимата ще бъде чудесна закуска към празничната трапеза.

Съставките се изчисляват за 1 кг гъби:

• слънчогледово или друго растително масло - 50 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• фина сол и захар - 2 ч.л .;
• пресен лимонов сок - 2 супени лъжици. л .;
• пречистена вода - 400 мл;
• лавр - 3 листа;
• люспи и черен - 3 граха всеки.

Ред за подготовка:

1. Сварените гъби за 20 минути дават време да се отцедят.
2. Маринатата се вари с гъби за 15 минути, добавя се лимонов сок, вари се още 5 минути. След отстраняване от топлина, оставете продукта да се охлади напълно.
3. Студената маса се поставя в банки, изпраща се до стерилизация до 40 минути.

Банките са навити с метални капачки. След охлаждане в мазето.

Мариновани гъби за зимата без стерилизиране на консерви

Стерилизацията отнема допълнително време и не всеки харесва. Една проста рецепта ще ви помогне да приготвите вкусни гъби, на които можете да се насладите през зимата..

съставки:

• млади гъби - 2 кг;
• трапезен оцет със сила 9% - 100 мл;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• финозърнеста сол - 1 супена лъжица. л .;
• пречистена вода - 1 л;
• лавр - 3 листа;
• черен пипер - 7 грах.

Ред за подготовка:

1. Преди готвене телата с горски плодове се накисват за 20 минути. Гъбите се варят в прясна подсолена вода за половин час.
2. Всички съставки се поставят в тиган, добавят се гъбите, варят се 50 минути.
3. Маринованият продукт се поставя върху банките, навива се с метални капаци.

За съхранение изберете място, където температурата да не се повиши над + 12 ° C.

Рецепта за кисели гъби с лимонена киселина

Ако трапезният оцет е неприемлив за консервиране, маринованият продукт може да се приготви с лимонена киселина. Гъбите ще бъдат чудесен пълнеж за пай или пица, както и просто като вкусна закуска.

Съставки за 2 кг гъби:

• лимонена киселина - 1 ч.л;
• лавр - чаршафи;
• нехлорирана вода - 1 л;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• финозърнеста сол - 1,5 с.л. л.

Ред за подготовка:

1. Телата от горски плодове се варят във вода с добавена сол за 15 минути, след което се оставят да се отцедят в гевгир.
2. От изброените съставки сварете саламура. След като заври, веднага хвърлете гъбите, гответе 30 минути. Не покривайте съдовете при готвене.
3. Маринованите тела се подреждат върху стерилизирани буркани, заливат се със саламура, коркирани с найлонови капачки.

Маринованият продукт ще бъде готов за употреба след един ден.

Рецепти за мариновани гъби за зимата с чадъри от копър

Чадърите от копър са чудесна подправка за марината. Те могат да бъдат използвани във всяка рецепта. Оптимално е да се запази за зимата, така че копърът да има време да придаде целия си аромат на горски тела. Рецептата е предназначена за 2 консерви гъби с вместимост 1 л.

Следните съставки ще бъдат необходими:

• Рафинирано растително масло - 700 мл;
• филтрирана вода - 1 л;
• оцет със сила 9% - 2 с.л. л .;
• финозърнеста сол и хлабава захар - 3 с.л. всяка. л .;
• чесън - 2 скилидки;
• подправка и карамфил - 5 бр .;
• черен пипер - 9 грах;
• пресен лют пипер - 1 бр .;
• лавр - 6 листа;
• копър - 2 чадъра.

Ред за подготовка:

1. Горските тела се варят в солена вода в продължение на 20 минути, като постоянно се отстранява получената пяна. Бульонът се отцежда, налива се чиста вода и се вари отново за 10 минути.
2. Маринатата се вари от всички съставки, с изключение на чесън, черен пипер и оцет. Растителното масло се добавя към саламурата само след като заври.
3. Чесънът и черният пипер се заливат с вряла вода, подредени в литрови буркани. 1 с. Л. Също се налива тук. л. оцет.
4. Маринованите гъби се разнасят по банките, пълнят се със саламура, навиват се с метален капак.

През зимата маринованият продукт се сервира като закуска, като нарязвате луковите пръстени отгоре.

Как да мариноваме гъби за зимата в буркани с копър

Пресният зелен копър придава на киселите гъби по-нежен и ароматен аромат. Предястието изглежда по-апетитно. По-добре е да събирате малки гъби. Големите тела се нарязват с нож няколко пъти. Рецептата е същата като при чадърите. Единствената разлика е използването на пресен копър вместо чадъри. Зелените приемат 2-3 с.л. л. Продуктът се съхранява през цялата зима до следващия сезон..

Медени гъби, мариновани за зимата с листа от боровинки

Рецептата се основава на използването на балсамов оцет. Листата на боровинката придават пикантен вкус на продукта. По желание вкусът може да бъде разнообразен, като добавите няколко листа от касис.

За 2 кг пресни горски тела ще са необходими следните съставки:

• пречистена вода - 1 л;
• фина кристална сол - 1,5 с.л. л .;
• хлабава захар - 2,5 с.л. л .;
• карамфил - 5 пъпки;
• лавр - 4 листа;
• люта подправка - 7 грах;
• канела - 1 пръчка;
• листа от боровинки на вкус;
• балсамов оцет - 150 мл.

Ред за подготовка:

1. Горските тела се варят 20 минути, като леко се осолява водата. Докато водата се оттича от подготвените гъби, се приготвя марината.
2. Сварете саламурата за 5 минути. След като свалите от огъня, налейте балсамов оцет, оставете да престои 10 минути.
3. Сварените горски тела се подреждат в банки, изсипват се маринатата. Металните капаци просто се поставят на гърлото на консервите, без да се търкалят машината.
4. Консервирането се стерилизира за 20 минути. При използване на 1-литрови кутии времето за стерилизация се увеличава до 25 минути.

В края на стерилизацията капаците се навиват с машина. Банките са обърнати, покрити със стари дрехи. След охлаждане, консервирането се изпраща в избата и чака чакане на зимата, за да опитате вкусна закуска. Можете да го опитате по-рано, но трябва да изчакате поне 10 дни.

Пикантни мариновани гъби: рецепта с хрян и лют пипер

Любителите на чубрицата ще харесат рецептата, при която се използва лют червен пипер и хрян с подправки.

Следните съставки се приготвят на 2 кг тела с горски плодове:

• черен пипер - 5 грах;
• фина кристална сол - 1,5 с.л. л .;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет със сила 9% - 80 мл .;
• Карамфил - 3 броя;
• пресен чили пипер - 1 шушулка;
• корен от хрян - 2 броя.

Ред за подготовка:

1. Сортираните и измити горски тела се варят два пъти за 15 минути в различни води. При второто кипене се добавя малко сол. Медените гъби се слагат в гевгир до стъклена вода.
2. От всички тези съставки марината се вари. Хрянът е предварително почистен, нарязан на пръстени. Семената се отстраняват от пипер. Саламурата се вари 10 минути, а малко преди да се свали от котлона, се налива оцет.
3. Маринованият продукт се поставя върху стерилизирани кутии, навити с метални капаци.

След охлаждане консервирането се изпраща в избата.

Мариноване на гъби с лук и индийско орехче

Лукът се счита за най-добрата подправка за мариновани гъби. Мляният орех се използва за придаване на аромат на индийско орехче..

За да приготвите саламура, ще ви трябват следните съставки:

• преварена пречистена вода - 0,7 л;
• трапезен оцет със сила 9% - 5 супени лъжици. л .;
• финозърнеста сол - 1,5 с.л. л .;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• смлян индийски орех - 1 щипка.

Ред за подготовка:

1. Обелете 0,5 кг лук, нарязани на пръстени. Варените гъби от мед вземат 2 кг. Гъбите се подреждат върху стерилизирани буркани на слоеве с лукови пръстени.
2. От изброените съставки сварете саламурата, докато солта и захарта се разтворят. Готовата марината се пълни с буркани с мед, изпраща се да се стерилизира за 40 минути.

В края на стерилизацията консервите се навиват с метални капаци. През зимата на масата се сервира обикновена и вкусна закуска..

Как да вземем гъби за зимата с листата на касис и череша

Листата от плодни дървета са отлична подправка за маринован продукт. Ако консервацията няма да се съхранява до зимата, можете да направите без оцет в рецептата, за да запазите нотки на плодов аромат.

За 5 кг горски тела ще са необходими следните съставки:

• сол - 50 g / на 1 литър вода;
• копър - 50 г;
• лавр - 10 листа;
• черен пипер - 15 грах;
• карамфил - 15 пъпки;
• листа от череша и касис - 20 броя.

Ред за подготовка:

1. Горските тела бланшират за 3 минути в солена вода. След като извлечете всяка партида от вряла вода, веднага я спуснете в студена вода, така че разрезът върху гъбите да не потъмнява.
2. Соленият разтвор се вари от вода и сол, гъбите с мед се хвърлят и се варят 25 минути.
3. Сварените гъби се подреждат в банки, като се редуват с подправки и листа от череша, касис.
4. Продуктът остава да се напълни с гъбен бульон, затворете с найлонови капаци.

Поради липсата на оцет консервирането не трябва да се съхранява до зимата. След няколко дни маринованият продукт е по-добре да се яде.

Рецепта за кисели гъби за зимата в буркани със синапено семе

Рецепта със синапено семе включва вливане на продукта за около 10 дни. През това време подправките ще имат време напълно да дадат телата си на горски тела..

За 1,5 кг медени гъби трябва да приготвите следните съставки:

• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• столов оцет - 5 супени лъжици. л .;
• семена от горчица - 2 ч.л .;
• лавр - 4 листа;
• черен пипер - 4 граха;
• копър - 2 чадъра;
• филтрирана вода - 1 литър.

Ред за подготовка:

1. Медовите гъби се варят в две води за 10 и 20 минути. Третият път горските тела се заливат със студена вода, варят се половин час, добавяйки половин порция от всички подправки. Горчичните ядки хвърлят цялата норма. Оцетът не се налива.
2. Сготвеният продукт се отстранява от огъня, оставя се да настоява за един ден. На следващия ден останалата част от подправките се вари 5 минути в 1 литър вода, налива се оцетът.
3. Гъбите се вземат от бульона, оставят се да се отцедят, подреждат се в буркани. Остава да попълните нова кипяща марината и да запушите кутиите с метални капаци.

През зимата на масата се сервира вкусно предястие с приятна горчивина..

Как да вземем гъби за зимата: рецепта с кардамон

На феновете на голям набор от подправки се предлага специална рецепта. Не бива обаче да се прекалява с подправките, в противен случай няма да има следа от аромат на гъби. Рецептата традиционно включва използването на 1 с. Л. Вода 1 с.л. л. сол и захар. Оцет 9% се приема на вкус, около 5 с.л. л.

От подправките за 1 литър марината ще ви трябва:

• черен пипер - 15 грах;
• джинджифил - 1 см пресен корен или щипка сухи подправки;
• естрагон - 3 клона;
• кардамон - 5 зърна;
• канела, звезден анасон - малка щипка;
• лова, червен пипер, синапено семе, плодове от берберис и червени боровинки - на вкус;
• рафинирано масло - 1 супена лъжица. л.

Ред за подготовка:

1. Измитите горски гъби се варят, докато започнат да се утаяват на дъното на тигана.
2. Маринатата се прави от подправки, вода, сол и захар. След 7 минути в края на кипенето се налива оцет..
3. Медните гъби се подреждат по банки, пълнят се със саламура, навиват се с метални капаци.

Маринованият продукт се съхранява в избата. През зимата служи като предястие за спиртни напитки.

Какво да направите, ако маринованите гъби станат мътни

Мътната туршия може да се дължи на нарушение на консервационната технология или на развален кисел продукт. Ако рецептата не предвиждаше херметично запушване с метални капаци, тогава ботулизмът в калните гъби не е такъв. Можете да го опитате отново. Ако усетите ферментирал продукт, просто трябва да го изхвърлите. Ако гъбите са нормални, се измиват, подправят се с рафинирано олио, лук и се сервират на масата.

Потъмняването на саламурата в херметически затворени кутии може да бъде придружено от образуването на ботулизъм. Разточете без съжаление и проба.

Как да мариноваме замразени гъби с мед

Рецептата не е подходяща за прибиране на реколтата за зимата. Варените мариновани гъби от замразяването се консумират един ден след варенето.

За 1 кг замразени горски тела ще ви трябва:

• филтрирана вода - 1 л;
• винен оцет със сила 6% - 200 мл;
• черен и подправка - 15 граха всяка;
• карамфил - 5 пъпки;
• финозърнеста сол - 2 с.л. л .;
• хлабава захар - 1 супена лъжица. л .;
• лавр - 3 листа;
• чесън - 3 скилидки.

Ред за подготовка:

1. Замразяването се хвърля във вряща вода, без да се размразява. След като заври, гответе за 10 минути.
2. Маринатата се прави от подправки, сол и захар. След 10 минути се налива оцет, хвърлят се сварени гъби. Кипването продължава още 10 минути. Маринованият продукт се отстранява от топлината, оставя се за настояване.

След охлаждане, маринованите гъби с мед, заедно със саламура, се подреждат в буркани и се поставят в хладилника. На следващия ден хапнете вкусна закуска.

Най-вкусните корейски гъби, мариновани

Любителите на чубрицата се предлагат още една изящна рецепта. Готовият маринован продукт не може да се съхранява до зимата. Предястието е предназначено за бърза консумация. Корейската храна може да се приготви от свежи горски тела или замразена.

За 1 кг медени гъби ще ви трябват следните съставки:

• филтрирана вода - 1 л;
• финозърнеста сол - 1 ч.л;
• хлабава захар - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 2 скилидки;
• винен оцет със сила 6% - 3 с.л. л.
• смлян червен пипер - ½ ч.л..

Ред за подготовка:

1. Гъбите се варят два пъти в две води за 10 минути. Вторият път добавете 2 с.л. л. сол. Дайте време на гъбите да се отцедят в гевгир.
2. От посочените в рецептата съставки марината се вари. Телата от горски плодове са разположени в дълбока купа, редувайки се със слоеве лукови пръстени. Поставете плоска плоча отгоре, натиснете надолу с товар.
3. Гъбите под потисничество се заливат със саламура, изпращат се в хладилника.

След 12 часа предястието в корейски стил се сервира на трапезата..

Как бързо да мариновате гъби на масата

Бърза рецепта не е за прибиране на реколтата за зимата. Маринованият продукт може да се консумира за няколко часа.

Съставки за 1 кг тела с горски плодове:

• фина сол - 1 ч.л;
• вода - 0,5 л;
• хлабава захар - 1 ч.л;
• ябълков или гроздов оцет със сила 6% - 6 супени лъжици. л.
• подправки на вкус (чесън, лавр, черен пипер, канела).

Ред за подготовка:

1. Медните гъби се варят в две води за 10 и 30 минути. Телата се оставят да се оттичат в гевгир.
2. От всички съставки марината се вари. Гъбите се подреждат в буркани, заливат се със саламура, след охлаждане се изпращат в хладилника.

След 2 часа закуската е готова. Сервира се с пръстени лук.

Какво може да се готви от мариновани гъби

Самите мариновани гъби са чудесно предястие. По желание горските плодови тела се използват под формата на пълнеж за пайове, пица. Супата се прави от гъби, салати, правят се гювечи, пържени с картофи.

Вкусни мариновани гъби, задушени в заквасена сметана. Рецептата е представена във видеото:

Проста рецепта за кисели гъби за зимата в бавна готварска печка

Бърза закуска може да се приготви в бавна готварска печка от замразени гъби. Рецептата е предназначена за 1 кг замразяване.

Следните съставки ще бъдат необходими:

• филтрирана вода - 350 мл;
• трапезен оцет със сила 9% - 2 с.л. л .;
• фина сол - 1 супена лъжица. л .;
• рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л;
• лавр - 1 лист;
• черен пипер - 5 грах;
• карамфил - 3 пъпки.

Ред за подготовка:

1. Замразяването се поставя в купа за мултикукър без предварително размразяване. Налейте вода, добавете всички подправки с изключение на оцет и олио. Уредът е включен за 35 минути в режим "Steamer".
2. След 30 минути се наливат оцет и олио. Режимът на пара ще се изключи след 5 минути. Продуктът се оставя да изстине напълно..
3. Студените гъби се изваждат от бавната печка, подреждат се в буркани, слагат се в хладилника.

Маринованият продукт ще бъде готов за употреба след 12 часа.

Колко мариновани гъби се съхраняват

Маринованата консерва се съхранява в хладна тъмна изба или хладилник. По-добре е да ядете продукта преди началото на следващия сезон на гъбите. Когато е запушен с найлонови капачки, продуктът се съхранява за около 5-6 месеца. Металният капак ви позволява да увеличите срока на годност до 2 години, при условие че има защитно хранително покритие.

заключение

Маринованите гъби през зимата разнообразяват трапезата. От тях могат да се приготвят много вкусни ястия, използвани като предястие към алкохолни напитки. Такъв продукт обаче трябва да се консумира умерено, тъй като е тежък за стомаха.