12 Прости рецепти за готвене на кисела русула за зимата у дома

Има широко разпространени мнения относно вкуса на русула. Някои хора смятат, че не си струва да губите храна и енергия за готвене на този вид гъби, защото в крайна сметка те все пак се оказват безвкусни. Други настояват, че Русула е несравнимо лечение. Тези гъби се приготвят във всякаква форма: можете да сварите, да запържите с лук или мариновате. Ценителите са най-страстни за последния метод. По-долу ще разгледаме как да приготвим маринована русула за зимата, използвайки няколко рецепти..

Важно! Първият вариант е много привлекателен поради бързото си готвене, но неговият недостатък е липсата на хрупка в подготвените гъби.

Опции за прибиране на гъби за зимата

Има много начини да приготвите това лакомство, но най-добрите са обобщени по-долу..

Класическа рецепта

Тестван във времето класически метод за възлагане на обществени поръчки. Тази рецепта се получава винаги, вкусът е просто невероятен.

съставки:

1. Русула - 5 килограма.
2. Вода - 2 литра.
3. Трапезен оцет - 750 милилитра.
4. Захар - 25 грама.
5. Сол - 3 супени лъжици.
6. Лавролист - 10 броя.
7. Черен (грах) черен пипер - 20 броя.
8. Карамфил на вкус.

Процедурата за мариноване ще продължи около 30 минути. Сварете вода, сол, захар, добавете подправки. Гответе за около 6 минути. Следва оцет и гъби, довеждайте до кипене и изчакайте още 10 минути. Междувременно можете да направите подготовката на консерви.

След това трябва да хвърлите гъбите върху банките, да добавите разтвора, да се запуши.

Горещ начин с оцет в консерви

Синините, мариновани по тази рецепта, имат вкус, близък до класическия, и приятна хрупкавост. Готвенето им е абсолютно лесно и отнема малко време..

За 1 килограм русула ни трябват:

1. Вода - 0,5 литра.

• Оцетна есенция (30%) - 0,05 литра.
• Захар - 0,5 чаена лъжичка.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист - 2 броя.
• Копър - 2 клона.
• Карамфил - 2-3 неща.
• Алисова подправка (грах) - 15 броя.

Гъбите трябва да бъдат внимателно приготвени, взети цели, почистени, изплакнати.

Изсипете гъбите в съд, изсипете вода, там се добавя сол. Чакаме да заври, тогава ще се появи бяла пяна. След това изсипете цялата маса в сито, заменете под отворен кран и изчакайте няколко минути, за да излезе течността.

Междувременно се съсредоточете върху маринатата. Изсипете захар, сол, лаврушка, черен пипер и карамфил във водата. Разбърквайте от време на време, оставете да заври, след което прехвърлете в купата с гъбите.

Гответе, докато гъбите се положат на дъното. Когато това се случи, трябва да се добавят останалите съставки. Изчакваме, докато течността заври отново и можем да хвърлим гъбите по банки. Оставете течността да заври по това време. След като всичко е подредено, изсипете течност на едно и също място, не забравяйте до шията. Всичко, можете да спрете.

Мариновани с хрян

Феновете на нестандартните лакомства определено ще оценят гъбите според тази рецепта. Те се оказват доста особени.

съставки:

1. Гъби - 2,3 килограма.
2. Вода - 1,8 литра.
3. Винен оцет (трапезен) - 3 супени лъжици.
4. Суров корен от хрян - 1 брой (средно).
5. Сол - 1,5 супени лъжици.
6. Захар - 2 чаени лъжички.
7. Черен (грах) черен пипер - 13 броя.
8. Чесън - 4 скилидки.

Предварително гответе чесън и хрян. Първата трябва да бъде нарязана с чинии, втората с три ренде. Преместете се в стерилизирани буркани. След това пригответе марината.

Изсипете вода в съда, добавете сол, захар, черен пипер, оцет към същия. Изчакайте, докато марината заври, и сложете гъбите. Изчакайте 15 минути, след което сортирайте по стъклени буркани. Изсипете марината и навийте на руло.

С лук

За 1 килограм гъби ще ни трябват:

• сол - 1 супена лъжица;
• вода - 2,5 литра;
• лук - около 10 броя, в зависимост от размера;
• захар - 0,5 чаена лъжичка;
• столов оцет - 150 милилитра;

подправки:

• карамфил - 6 броя;
• Лавр - 2-3 броя;
• люта подправка - 5 броя.

Важен момент при определяне какъв ще бъде вкусът на гъбите, е подготвителната работа. Блъните, които имат червени нюанси, трябва да се варят във вода със добавена сол, другите сортове трябва да се варят в собствен сок, да се прекарат през сито.

След това напълнете дълбок съд с вода, сол, захар, сложете подправки, половината от целия лук. Кипнете вода, добавете оцет там, преместете гъбите. Дръжте на огъня 5 минути, след това въведете втората половина от лука (пръстени). След това трябва да премахнете русулата от огъня, да ги хванете и да преместите литрови буркани в предварително стерилизирания под. Гответе течността на печката за още 10-15 минути, изсипете в буркани, навийте на руло.

В пикантна марината

Вариант за тези, които вече са опитали много рецепти и жадуват за нови усещания. Гъбите имат силен апетитен аромат, вкусът е пикантен, леко остър.

съставки:

1. Гъби - 2,2 килограма.
2. Вода - 2 литра.
3. Копър - 6 клона.
4. Чесън - 6 скилидки.
5. Листа от касис - 4 броя.
6. Корен от хрян - 2 сантиметра.
7. Сол - 45 грама.
8. Захар - 10 грама.
9. Черен пипер (грах) - 10 броя.

• Оцетна есенция - 20 милилитра.

За това количество съставки ще ви трябват 5 кутии от 0,5 литра. Те трябва да разлагат всички съставки. Сварете гъбите, подредете в банки, като не достигате шията на сантиметър с 3-4. Сварете течността, солта, захарта, оставете за 10 минути. Добавете оцетна есенция там, разбъркайте добре.

След като се отстрани от котлона, напълнете бурканите с вода и течността трябва напълно да покрие гъбите. корк.

Бърз начин

За тези, които нямат много време, но също така искат да се насладят на вкусни мариновани гъби през зимата, има проста и бърза рецепта. Такъв продукт е добър с това, че не е необходимо да се съхранява в продължение на няколко месеца, за да придобие желания вкус. С тази рецепта можете да сервирате гъби на семейната трапеза буквално за няколко часа. Приготвянето на такива гъби ще бъде уместно, ако се очаква празник вечер.

Ето от какво се нуждаем:

1. Русула - 1-2 килограма.
2. Лук - 1 брой.
3. Сол - 0,5 чаена лъжичка.
4. Трапезен оцет - 2 супени лъжици.
5. Черен пипер (смлян) - 0,2 чаена лъжичка.
6. Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Така че, за начало трябва да започнете да приготвяте гъби - изплакнете във вода, обелете, гответе. Когато гъбите са подходящи, нарязваме лука - на половин пръстени или пръстени, както всеки обича. Преместете сварените гъби в съд с вряла вода, сложете всички останали продукти с тях. Оставете ги под капака за поне няколко часа, като няколко пъти през това време трябва да се смесят.

Всички гъби са готови. Сервирането е интересно както с лук, който беше в тигана, така и прясно нарязан, поръсен с оцет и слънчогледово масло, за да подсилите вкуса.

Методи за съхранение на готовия продукт

Ето, изглежда, работата е свършена, сега изчакайте до зимата и се радвайте на резултатите. Но в действителност, ако не спазвате простите правила за съхранение на буркани със съсирек, можете да останете без вкусотии - те ще бъдат покрити с мухъл или гъбичките просто ще започнат да гният.

По-долу са някои правила, следвайки които ще запазите готовия продукт.

Гъбите се съхраняват най-добре в хладни помещения, като изба или килер. Стаята трябва да бъде избрана с добра вентилация и затворена от светлината. За тези, които нямат такива стаи, се използва хладилник. При температура 3-6 градуса по Целзий гъбите се съхраняват само до 8 месеца, с изключение на тези, които съдържат слънчогледово масло - това увеличава срока на годност до една година.

Правилната техника за спиране на консервите гарантира, че спорите на мухъл не могат да попаднат под капака. По този въпрос е много важно маринатата да покрие напълно гъбите и да е точно до шията.

За по-голяма надеждност се препоръчва да се проверява за блокиране поне веднъж месечно. В случай, че мухълът се появи, не се отчайвайте! Извадете повредените гъби, изплакнете в сито с много вряла вода. След това трябва да направите марината по идентична рецепта, да сварите русулата в нея и след това да я навиете отново в стерилизирани буркани.