Русула блато: как да готвя, описание и снимка

Русула блато е годна за консумация гъба от семейството на русула. Това е типичен представител на семейството, напълно оправдавайки името му - младите гъби могат да се консумират с минимална термична обработка. Обхватът на гъбата е много обширен, но вътре в обхвата гъбата не може да се нарече честа - нуждата от голямо количество влага ограничава широкото й разпространение. Друго име за този представител на Syroezhkov е бобер. По-нататък ще бъде описан блатът Русула, като се даде снимка и описание на тази гъбичка.

Къде растат русула

Мократа русула е често срещана в умерената климатична зона на Северното полукълбо. Те могат да бъдат намерени в Евразия и Северна Америка..

Най-често блатът Русула расте в иглолистни гори, тъй като влиза в симбиоза с кореновата система на бор. В някои случаи образува микоза с корените на кедрово джудже или лиственица. Тя предпочита влажните зони, затова най-многобройните колонии от тази гъбичка се намират във влажни гори и по бреговете на блатата..

В допълнение, плувката може да присъства в големи количества върху различни торфени зони и дори върху пясъчни почви (при условие че е достатъчно влажна и растат борови дървета).

Среща се рядко в смесените гори, в широколистните гори е почти невъзможно да се срещне русоловото блато.

Как изглежда русула

Появата на русуловите блата отговаря на типичен представител на семейство syroezhkov. Плодовото му тяло се състои от голяма шапка и сравнително дълъг прав крак.

Шапката е с диаметър от 5 до 15 см. Като всички русули, в началото е сферична, но с възрастта се превръща в плоска с депресирана зона в средата. Ръбът на шапката е плосък, но за разлика от много членове на семейството, той не е повдигнат, а леко спуснат. Друга характерна разлика между плувките е слуз върху кожата на шапката.

Оцветяването на шапката може да бъде от две възможности: ярко червено или червено-оранжево. Депресираната среда може да има кафяв или тъмножълт оттенък. В някои случаи цялата шапка е покрита с големи петна от цвят на охра. Корите се отстраняват лесно от шапката.

Това обикновено се случва в засенчени зони или където киселинността на почвата е твърде ниска..

Ходилото може да достигне дължина до 100 мм. Диаметърът му е от 10 до 30 мм. Той има цилиндрична форма при възрастни гъбички и има подута основа в основата при млади. В повечето случаи в центъра на крака се намира кухина с диаметър от 5 до 10 мм. Леко лъскавият крак е бял при млади плодовити тела и бяло-розов в стар.

Ламенофор, стандартен за Syryozhezhkovy. Плочите на хименофор са широки, плътно прилепени към крака. В някои случаи те имат назъбен ръб, понякога се разклоняват в средата. Цветът на плочите е бял, превръщайки се в жълт, докато узряват. Външните краища на плочите понякога имат цвят на шапка. Спорите бледожълти.

Възможно ли е да се яде рус русула

Подобно на повечето представители на семейството русула, русула блатът не е токсичен. Те могат да се консумират в различни форми - от осолени и пържени до варени и задушени.

Вкусови качества на ръжен блат

Според кулинарната класификация плувката принадлежи към втората категория на годни за консумация. Смята се за добра, вкусна гъба. Тя няма лоша миризма и вкус..

Топлинната обработка на практика не променя вкуса на качарите и консистенцията на пулпата на плододаващото му тяло.

Полза и вреда

Използването на ръжен молец е, че те са в състояние бързо да попълнят силата на тялото и да го подхранват с цяла гама полезни вещества. Русовият блат е особено богат на протеини и освен това има високо съдържание на калории, поради което може да се препоръча за употреба при следните условия:

• умора;
• слабост;
• изтощение;
• умора;
• анемия;
• недостиг на витамин.

Вредите на русофилите на блатата се проявяват главно в безконтролната им употреба. Гъбите са много тежка храна за храносмилане, затова, за да се избегнат неприятни последици, се препоръчва да се ограничи консумацията им.

Не се препоръчва използването на блатна русула за бременни жени, кърмещи майки и деца под 5-6 години.

Правила за събиране

Мократа русула се събира от юни до септември. Колекцията отива за гъби с вдлъбната или сферична шапка с цяла кожа.

Старите плододаващи тела, които имат кожни лезии и жълт хименофор, не се препоръчват за събиране, тъй като те са не само червеи, но имат и горчив вкус, който не изчезва при топлинна обработка.

Гъбата се нарязва до самата основа на крака.

Фалшиви двойници от русе блато

Русовият блат може лесно да бъде объркан с други членове на семейството, като има по-лоши вкусови характеристики. На първо място, такива гъби включват русула черна (друго име е черна пелена).

Тази гъба има същата форма като какавида, освен това има шапка, покрита със слуз, и цветът й отразява точно цвета на „избледнелите“ шапки на русолийското боло.

Точно като калкан, памперсът расте в борови гори и по бреговете на блатата. Това е условно годни за консумация гъби, които принадлежат към четвъртата категория на годни за консумация. Може да се консумира само под формата на сол. При всеки друг метод на обработка той е почти неядим - твърде горчив.

Друг дубъл от бобери е русула гнойна или повръщане. Освен това е условно годни за консумация гъби, обаче не се препоръчва използването му в храна под каквато и да е форма. Твърде много остроумие и неприятен послевкус правят употребата му неприятна дори под формата на сол.

Външно този вид русула прилича на блато, но на практика е лишена от слуз върху шапката и ръбът й е леко издърпан.

Освен това хименофорът на пикантния сорт практически не се разклонява, а се състои от прави плочи по цялата дължина.

Как да готвя русе русела

Най-лесният и най-често използван метод за приготвяне на русула русула е осоляването. Гъбите могат да бъдат предварително напоени с вряла вода, въпреки това се препоръчва леко да ги сварите. Рецептата за осолени гъби може да изглежда така:

1. Русулата се измива, кожата се отстранява от капачките, нарязва се на малки парченца.
2. Пригответе саламура - за 1 кг гъби вземете 1 литър вода и 2 супени лъжици сол.
3. След като заври саламурата, в нея се спускат гъби и се добавят подправки: няколко листа лавров лист, 2-3 граха от люта подправка, 2-3 листа червено или касис, карамфил, копър.
4. Гъбите се варят в саламура за 10-15 минути, като редовно се отстранява пяната.
5. След това гъбите със саламура се изсипват в банки и плътно се затварят.

След 2-3 дни блатата русула е готова за консумация.

Готвенето по други начини не се различава от всякакъв вид годни за консумация гъби (например шампиньон). Но трябва да се помни, че за плувките е необходима топлинна обработка под формата на кипене в продължение на поне 20 минути.

заключение

Русовият блат е една от най-вкусните гъби в семейството на русула, която живее в иглолистни гори с висока влажност. Плодовото тяло на този вид е голямо, а брането на гъби е сравнително лесно и бързо. Поплавъкът има гъвкавост в обработката, може да се приготви по най-различни начини.