Русула златисто червено: описание и снимка

Златно червено русула украсява горите през лятото и есента. Тя също така се превръща в заветната плячка на отпаднали гъбари. Това е една от най-елегантните ядливи гъби от семейство Сироежкови. Формата на шапките при младите екземпляри е с камбанария, което увеличава приликата им с лисицата.

Там, където русулите растат златисто червени

Навсякъде в широколистните и иглолистни гори има златисто-червена русула. Те се събират по целия свят. В Русия масовата подготовка не се прави, освен в най-южните райони. Златните червени сортове растат на малки групи, но ако са намерени няколко екземпляра, тогава има други.

Златисточервената русула предпочита почвата с гъста тревна покривка, върху която със сигурност се намират дървета. Следователно опитни гъбарници проверяват не само слънчевите ръбове, но и подраст.

Как изглеждат русули златисто червени

Ярките чадъри се появяват в горите, обикновено до юли, масовото събиране започва през август - септември и може да се завлече до октомври. Доста голяма шапка от златисточервена русула достига 13 см в диаметър. В началото той е изпъкнал, куполът му прилича на чадър. След това се изправя, при някои екземпляри се появява куха в центъра. Цветът на златисточервения сорт - в съответствие с името - с жълти петна, неравномерен. Гъбата има външни характеристики:

• Повърхността на шапката му е лъскава и гладка, няма слуз;
• Краищата на капачката са оребрени;
• Кората лесно изостава от пулпата;
• Пулпът е бял, под кожата е ярко жълт и с времето става напълно жълт;
• Плочките с гъби също са бели, с жълт ръб;
• Зрееща спора на прах - жълта;
• Кракът е дълъг, до 10 см, доста дебел, той е блед или ярко жълт;
• Пулпът е много крехък, лесно се счупва, наподобява памучна вата по структура, има вкус свеж, без мирис.

Възможно ли е да ядете русула златисто червено

Това е годна за консумация гъба, която е широко призната сред експертите в "безшумния лов". Според класификатора златисто-червената русула се класира в трета категория. Това означава, че може да се използва без риск за здравето, но е препоръчително да се извърши предварително лечение. Обикновено домакините кипят плодови тела леко, след което процесът на готвене е ограничен само от лично въображение.

Вкус на русула златисто червено

Плътната плът на златисто-червената русула не мирише. Това понякога спира гъбарниците, които са свикнали да разчитат на аромата: приятно означава ядивно, неприятно - по-добре е да го изхвърлите. Гъбата има сладникав вкус, поради което този сорт русула е преместен в трета категория. Останалите членове на семейството принадлежат към четвъртия, тоест са условно годни за консумация. Особено вкусен златисточервен сорт след задушаване, осоляване или пържене. Предварително се препоръчва да го готвите за 15 минути. и изцедете водата.

Единственото нещо, което не трябва да правите, е да изсушите златисточервената русула, тъй като тя е почти без мирис и няма да се вижда в подготвените ястия при сушене..

Полза и вреда

Златисточервената русула е много питателна, богата на витамини, хранителни фибри и микроелементи. Калорийното съдържание на този вид е подобно на маслата: то е около 19 kcal на 100 g продукт.

Златисточервеният сорт съдържа лецитин, който предотвратява отлагането на холестерол в съдовете.

Гъбичките не предпочитат тази русула, но не заради лошия вкус, а заради крехкостта. Пренасянето на дома й цяло е изключително трудно. Все пак трябва да сте малко внимателни - и можете да оцените деликатния, изискан вкус.

В гъбите учените откриха и русулин - ензим, който осигурява коагулация на млякото и може успешно да се използва при производството на сирене.

Златисточервената русула не вреди на здравето, но трябва да внимавате в гората, за да не донесете вкъщи фалшив, отровен екземпляр.

Тази гъба е противопоказана за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, както и за деца под 2 години - ограничена и внимателна употреба трябва да бъде в менюто на деца под 7 години.

Фалшиви двойници

Често златисто-червената русула се бърка с мухомор: светлият й цвят изглежда като предупреждение, което спира неопитни берачи на гъби. Но при мухомора шапката е розова с бели петна, а при златисто-червения сорт е наситена, ярка, с жълти петна. При счупване отровна гъба излъчва неприятен аромат, а ядивна - почти няма.

Но най-лесно е да объркате златисто-червената русула с условно ядливи сортове:

• Изгаряне на каустик. Тя се отличава с яркочервена шапка. Пулпът под кожата е червеникав, кракът също има розов нюанс. Невероятно горчив, горящо-каустичен представител на вида може да предизвика дразнене на стомашната лигавица-
  
• Кръвно червено. Шапката и кракът й са розови, което е особеност на този сорт-
  
• Биле. Цветът на капачката на тази гъба е жълт, понякога оранжев. Целулоза - изгаря дори след накисване и не е подходяща за храна-
  
• Марш. Също така има червеникава кожа на шапка, расте по торфените зони. Но за разлика от изброените по-горе видове той има приятен вкус. Леката миризма на блат лесно се почиства при накисване.
  

Използването на русула златисто червено

Златното червено русула обикновено се използва при готвене, за приготвяне на вкусни ястия. Това е универсална гъба, която се яде пържена, варена, осолена и маринована след предварително 5 - 7 минути кипене. Солени или мариновани - считани за най-вкусните видове..

Да се ​​научиш да готвиш златисто-червена русула е лесно, дори начинаеща домакиня може да го направи.

1. Най-лесният начин - след предварително варене леко запържете в масло и сервирайте с всяка гарнитура.
2. За кремовата супа се използва предварително пържена гъба, смачкана с пасатор.
3. Солена русула. Опитните домакини препоръчват горещ начин. Заливат се със саламура (100 г сол на 1 литър вода) и се слагат на огън. След като заври, извадете тигана и оставете да изстине. След като гъбите се установят на дъното - можете да опитате.

Отделно, заслужава да се отбележи лечебните свойства на русулата. Това е естествен антибиотик, който може да устои на причинителите на различни заболявания - стафилококи и вредни бактерии. Тинктурата от златисточервена русула ви позволява да поддържате естествените защитни сили на организма. Дори яденето му в редовно меню ще послужи за подобряване на здравето.

заключение

Златното червено русула е един от най-вкусните представители на семейството си. Отличава се с пълното отсъствие на горчивина, а сладкият вкус се отстранява лесно чрез накисване. Той расте почти навсякъде, което означава, че ако желаете, можете да осигурите на масата си полезни заготовки за зимата. Най-добре е Русула да се събира в началото на август, точно по това време започва масовият й растеж.