Русула синя: описание на гъбата, снимка

Синята русула е годна за консумация гъба, която е идеална за пържене и консервиране за зимата. Също така, благодарение на антибактериални действия, често се използва в народната медицина, при лечение на абсцеси и язви. Синята русула има отровни двойници, за да не направите грешка при избора, трябва да изучите описанието, да видите снимки и видеоклипове.

Къде растат русула

Синята русула расте в широколистни и иглолистни гори на балтийските държави и европейската част на Русия. Тъй като видът често расте в големи семейства, от една поляна може да се получи добра реколта от гъби. Събирането се извършва от август до края на септември.

Как изглежда синята русула?

Синята русула или лазур има малка мека шапка с диаметър до 80 мм. При малките екземпляри капачката е полусферична или изпъкнала, при по-старите екземпляри е плоска и крехка..

Повърхността е покрита със синьо-аметист, тъмно лилав или небесно-маслинов филм, който може лесно да се отстрани по време на почистване. Снежнобялата гъста каша не променя цвета си след механични повреди. Дъното на капачката е покрито с бели вилично-разклонени плочи..

Кракът е плътен, месест, снежнобял. Дължината не надвишава 50 мм. При младите екземпляри плътта е гъста, месеста, в старите гъби е влакнеста и многокамерна.

Възможно ли е да ядете синя русула

Синята русула принадлежи към 3-тата група на годни за консумация. Красиво е в пържени, задушени, осолени и мариновани.

Вкусът на гъбата

Пулпът на синята русула е без мирис и има отличен вкус. Гъбите разкриват вкуса си в солена форма. За подобряване на вкуса, русулата може да се осоли с гъби, капани, гърди и други гъби от агарици.

Ползи и вреди за организма

Синята русула е годна за консумация гъба, пулпата съдържа витамини и минерали. В тъканите повече от 20% протеин, така че ястията, приготвени от гъби, могат да заменят месото и рибата. Те имат и антибактериални свойства, така че се използват в традиционната медицина, за да се отървете от абсцеси и кожни заболявания. Този вид е в състояние да превърне млякото в извара, в резултат на това можете да получите вкусен ферментирал млечен продукт, който се препоръчва за хора със сърдечно-съдови заболявания.

Blue Russula не се препоръчва за употреба:

• със стомашно-чревни заболявания;
• деца под 7 години;
• с патология на жлъчния мехур;
• с бъбречна недостатъчност.

Фалшиви двойници

За да избегнете неядливи двойници в кошницата, трябва да знаете отличителните характеристики. В отровен случай:

• кореновата зона е розова;
• пластовият слой е груб и дебел;
• гъста каша;
• остра миризма;
• светла шапка;
• има пола на крака;
• горчива плът.

За да не направите грешка по време на лов на гъби, трябва да познавате често срещаните неядливи видове:

1. Бледото гребе е най-опасният екземпляр, който може да доведе до смърт. Характерна разлика между бледо гребе и Русула е пола на крака, зеленикава шапка, чисти снежнобели плочи и неутрален вкус.
   
2. Стенеща русула - този вид се отнася до условно годни за консумация гъби. Те имат светлочервена шапка, крехка снежнобяла каша, нежен плодов аромат и неприятен вкус. По-добре е да не приемате тези гъби по време на събирането, тъй като пулпата съдържа мускарин, който може да причини хранително отравяне..
   
3. Пожълтялата русула е неядлив екземпляр с червено-кафява или лилава шапка, жълта гъста каша и плодов аромат. Вкусът е парещ, горчив, неприятен. Крак с розово-виолетов нюанс, обелката от шапката се отстранява зле. Когато се консумира, пожълтялата русула може да причини гадене, повръщане и разстроен стомах.
   

Ако поради неопитност и невежество, фалшивите двойници попаднат в кошницата, трябва да знаете признаците на отравяне и как да осигурите първа помощ.

Първите симптоми са:

• епигастрална болка;
• гадене и повръщане
• диария;
• тежест в десния хипохондриум;
• летаргия или прекомерна възбудимост;
• тахикардия;
• понижаване на кръвното налягане;
• загуба на съзнание.

Когато първите признаци се появят преди пристигането на медицинския екип, е необходимо да се извършат следните дейности:

• предизвиква повръщане;
• пийте слабително;
• дайте на пациента хоризонтално положение;
• сложете топлина върху стомаха и краката;
• пийте топъл сладък чай;
• извикайте линейка.

Правила за събиране

Събирането на синя русула се извършва от средата на август до края на септември. 8 препоръки, които трябва да се спазват при лов на гъби:

1. Събирането не може да се извърши по магистралата, в близост до промишлени предприятия и в близост до бензиностанции. Тъй като гъбената каша бързо абсорбира токсичните вещества и може да причини хранително отравяне..
2. Събирайте само познати екземпляри.
3. Реколтата от гъби е по-добре да поставите плитки кошници, изработени от естествен материал..
4. Синята русула трябва да има единичен крак и снежнобели плочи.
5. Ако червей е в кошницата, той бързо ще зарази братята си..
6. Синята русула се нарязва с нож или леко усуква, за да не се повреди мицелът.
7. Прибирането на реколтата е най-добре сутрин, при сухо, слънчево време..
8. Пристигайки у дома, реколтата от гъби веднага се почиства и пуска в обработка.

приложение

Синята русула е здравословна и вкусна гледка. Пържи се, мариновани и осолени. Преди готвене гъбите се измиват, почистват от земята и се обелват от капачката. Приготвените сини русули трябва да се сварят веднага, тъй като плътта може да потъмнее и да стане горчива.

Естествено синя русула

Белените гъби се варят в сол, подкиселена вода. За 2 л вода вземете 40 г груба сол, 10 г лимонена киселина или сок с ½ лимон. 20 минути след като заври, синята русула се поставя в стерилни буркани и се залива с гореща саламура. Банките се стерилизират за около половин час, запушват се с капаци и след охлаждане се съхраняват в хладно помещение.

Солена синя русула

За 2 кг гъби ще са необходими 4 супени лъжици. л. едрозърнеста сол, 5 граха от подправка, дафинов лист, семена от копър, хрян, касис, листа от череша и дъб.

250 мл вода се изсипват в тигана, добавя се сол и се довежда до кипене. Гъбите се слагат в гореща саламура, добавят се подправките и се варят около 15 минути. Приготвената консерва се разстила в банки, залива се със саламура и се почиства за месец в хладно помещение.

Хайвер от гъби

Измитата и обелена синя русула се вари в подсолена вода за около половин час. Сварените гъби се прехвърлят в гевгир, задават потискане и се оставят за елиминиране на течността. След 3 часа гъбите се нарязват на ситно, добавя се лукът лук, солта и подправките. Вареният хайвер се разстила в стерилни буркани и се прибира за съхранение.

заключение

Синята русула е вкусна гъба, от която можете да готвите различни кулинарни ястия. При бране на гъби трябва да се вземат само познати екземпляри, тъй като фалшивата русула може да доведе до хранително отравяне.