Двойни гъби

В сезона на бране на гъби, гората е пълна с тихи ловци. За целта човек трябва да е добре запознат с многообразието от горски организми и да не бърка гъби-близнаци с ядливи оригинали.

Двойни гъби

Основни характеристики

По своите основни характеристики всички гъби са разделени на следните категории:

• годни за консумация;
• негодни за консумация;
• условно годни за консумация;
• токсичен.

Ако са условно годни за консумация и негодни за обработка, накисват и варят, тогава те се оставят да се хранят без страх. Подобна обработка подлежи на Gruzdi, Honey agarics и Morels. Опасни са само отровните сортове, поради което се изисква да се знаят външните разлики на негодни за хранителни видове.

Признаци, които определят фалшивите гъбички и степента на тяхната токсичност, не съществуват. Но има редица функции, които са най-често срещани:

• наличието на Volvo;
• ламелна структура;
• горчив послевкус;
• промяна в цвета на пулпата при счупване;
• неприятна миризма.

Кракът на отровен организъм често расте от Volvo ("гърне"). По-добре е да разгледате по-отблизо как изглеждат ядливите гъби и техните колеги..

разлики

Всички любители на "горски месо" познават основните видове ядливи гъби. Във всеки регион на Русия те са разделени по сезон. Следните се считат за най-популярните:

• бяло;
• Болевица и маточина;
• Шапка мляко капачка
• манатарки;
• пачи крак;
• russules;
• гъби;
• облекло за дъжд;
• печурки.

Почти всички имат своите колеги, които могат да причинят тежко отравяне..

Двойни гъби двойни

Гъбата от свинско месо е годна за консумация дори и без термична обработка. Придава пикантност и специален вкус на всяко ястие.

Месото му се отличава с нежност и приятен аромат..

Бялата гъба може да се яде сурова

Често се бърка с жлъчни и сатанински гъби, които са неядливи. Фалшивата бяла гъба има такива разлики:

• цвета на крака (в Бели е бежов, а в Биле на крака се вижда тъмна решетка);
• цвят на шапката (Бялото има бяло или бежово, а двойните имат кафяво или червено);
• цвят на почивката (Бялото никога не променя цвета си на почивката, а опасният двойник на Бялата гъба, Сатанинската, става синя при почивката).

Двойки от есенни агарици с мед

Семейството на есенните гъби ще може да изхрани цялата компания. Тези гъби растат на големи групи в дълбините на гората върху пънове и паднали дървета. Пчелните гъби често са осолени и мариновани. Красивите медово-бежови шапки привличат вниманието. Ароматът на мед е приятен. Краката са кафяви или кафяви на цвят в основата и бели в горната част. Те често се бъркат с фалшиви „братя“: сярно жълто и тухлено червено.

Основните разлики:

• двойна шапка жълта или червена;
• плочи сярно жълти, зеленикави или сиви;
• на крака няма пръстен.

Преди да готвите есенни гъби с мед, е по-добре да премахнете пръстена или да оставите само шапките. Те са най-вкусни и здравословни и в краката има много хитин, така че са по-строги. Понякога мед агариците се бъркат с фибростъкло, което расте в широколистни и иглолистни гори от началото на лятото до края на ноември..

Основните разлики на Fiber:

• неприятна миризма;
• бяла плът;
• тънък крак;
• височина на краката до 5 см;
• форма на шапка конична.

Фибростъкло (наричано още конус във формата на конус) никога не променя цвета си на разрез.

Шампиньон удвоява

Шампиньон объркан с бяла аманита.

Описание на горския шампиньон има свои собствени характеристики. Шапката му е закръглена надолу. При млад вид той е прикрепен към крака с тънък филм, той става жълт след докосване. Плочите имат розово отенък, стават кафяви с възрастта. Кракът е плътен и има цилиндрична форма. Ароматът на каша е приятен, леко.

Истинските шампиньони се различават от белите гъби в шапките. Те са кръгли само в горната част, отдолу стават плоски. Ароматът е остър и неприятен, което веднага е тревожно. Белите плочи не са стегнати и са розови, като оригинала. Кракът е тънък и има раиран пръстен, който никога не се среща в ядливи шампионки.

Понякога шампиньоните се бъркат с Бледото гребе, една от най-опасните и отровни гъби..

Описание на Toadstools:

• цветът е бледо белезникав или бледо бежов;
• вътрешният слой е ламелен;
• кракът е цилиндричен, стеснен до капачката;
• на крака има характерна "пола".

Шампиньоните имат отровни колеги

Тези гъби са толкова токсични, че могат да развалят истинските ядливи гъби, лежащи в кошницата с едно докосване. Отровният двойник засяга всички органи, често причинява смърт, тъй като отравянето се появява в момент, когато е почти невъзможно да се помогне.

Бледата Toadstool често се бърка със зелената Ryadovka. Но при внимателно разглеждане ще бъде възможно да забележите разликата: върху двойниците на годни за консумация гъби на Зеленушка няма волво или ролетка на крака.

Двойки на Червената аманита

Червената мухарка се счита за условно годни за консумация. Понякога се бърка с Шампиньон. Не причинява толкова тежко отравяне като отровната Бледа Гребе. Някои готвят този вид, той се сервира в скъпи ресторанти. Опасността е сходството на червения и вид на Пантера..

За да не го объркате с отровния вид на Пантера, струва си да разберете разликите. Описание на Пантера:

• шапката е зеленикаво-бежова;
• петна по шапката са бледи, бежови;
• кракът е цилиндричен;
• на крака има тънка "пола";
• цветът на пулпата е бял;
• при почивката цветът не се променя.

В изчервената Amanita, плътта става розова след контакт с кислород. Шапката е червена с бели петна. Amanita Panther е токсичен и при поглъщане предизвиква атаки на гняв, зрителни и слухови халюцинации. Ако не се предприемат действия, ще настъпи летаргия, кома и смърт..

Мушовики и олио

Пеперудите и Моховиките са вкусни и здравословни сортове. Те растат в почти всички региони на Русия. Но те често се бъркат с чушката гъба, която не е отровна, но не се счита за годни за консумация. Външният им вид е подобен (един и същи цвят и форма на шапката, размер и форма на краката), но вкусът и ароматът са различни.

Основната особеност на Pepper е горчивият му вкус, подобен на вкуса на пипер, оттук и името на вида. Често тя се суши, смляна, използва се като подправка за основни ястия, гарнитури и салати. Такава подправка за гъби може да се съхранява дълго време на сухо и тъмно място..

Лисичка и фалшива гъба

По-добре е да събирате лисички за готвене или осоляване. Те растат от лятото до средата на есента. Предпочитайте широколистни или смесени гори. Истинските лисички отговарят на такава характеристика:

• плодовото тяло се слива със стъблото;
• форма на шапка във формата на фуния;
• червен цвят;
• секрети портокалов млечен сок на филийка.

За фалшивите лисички шапките са по-плоски, краищата са прави, придобиват кафяв оттенък, ако са натиснати. Сокът е белезникав. Това е основният трик, който помага да ги различим. От фалшивите лисички жителите на селските райони приготвят лечебни тинктури и отвари, които помагат в борбата срещу паразитите и техните ларви.

Дъждобран и фалшив дъждобран

Дъждобраните се появяват в началото на пролетта

През пролетта се появяват дъждобрани след Morels и шевове. Те често се срещат в паркови зони, на пасища и горски ръбове след топли пролетни дъждове. Има много разновидности на дъждобрани, но истинските им плодови тела имат такива общи черти:

• височина - 7 см;
• диаметър - 6-8 см;
• черупка на тялото двойно;
• цвят е бял;
• люспи до 2 мм присъстват на повърхността;
• месото има лек аромат.

Когато берат първата пролетна култура, обикновените дъждобрани се бъркат с фалшивите дъждобрани. Техният растеж и развитие започва под земята, в началото тялото е подобно на грудка, която в диаметър достига 10 см. Дъждовната мъгла има малки люспи. С напредване на възрастта цветът се променя на жълтеникав или сиво-бял. Пукнатините с цвят на кафе се появяват постепенно.

Признаци за отравяне и първа помощ

За да предотвратите отравяне, преди да влезете в гъста гора, е по-добре да освежите в паметта всички основни признаци на отровни и годни за консумация видове. Ако злополуката се е случила, познаването на признаците на отравяне и мерките за оказване на първа помощ ще помогне.

Симптоми на отравяне:

• гадене;
• повръщане;
• виене на свят;
• повишаване на телесната температура;
• коремна болка
• сини устни;
• студени ръце и крака;
• диария.

Ако мухите мухари попаднат в храната, тогава са възможни звукови и слухови халюцинации. Състоянието е като рязко безумие на разума. При отравяне с фалшиви гъби, стомахът веднага се измива. Изисква се да легнете и да пиете много течности. Не можете да губите време, важно е незабавно да се консултирате с лекар. Когато отивате в гората, си струва да запомните основното правило на лесовъда: не слагайте гъба в кошницата, ако не сте сигурни, че е годна за консумация.

заключение

При събирането на гората е важно да можем да разграничим ядливи и отровни видове един от друг. За да не се отровите от фалшиви неядливи гъби, по-добре е да вземете предвид някои съвети. Струва си да се подготвите предварително за събитието, не забравяйте как изглеждат тези или онези видове, внимателно проучете всеки случай. Коварните двойници няма да могат да влязат в коша и да съсипят реколтата. С правилния подход ловът на гъби определено ще донесе удоволствие и ще помогне за разнообразяване на менюто..