Защо пъпешът има горчив вкус

Горчив клас

Има разнообразие от горчив пъпеш - момордика. Тази билка е широко разпространена в Азия; тя често се нарича китайски пъпеш или индийска краставица. Момордики има малко общо с обикновения пъпеш, тъй като те принадлежат към едно и също семейство, но към различни родове. Наличието на горчивина е нормално за нея. Семената й също са горчиви.

Нарушаване на правилата за отглеждане на плода

Пъпешът е термофилна и слънцелюбива култура, поради което, когато се отглежда в студени райони, изисква по-внимателни грижи. Липсата на топлина и прекомерната влага водят до разваляне и, следователно, до появата на горчив вкус.

Често при отглеждане на пъпеши в оранжерии или в големи ферми се използват минерални торове като нитрати. Те са необходими за ускоряване на растежа, подобряване на поддържането и контрол на вредителите. В малки количества те не влияят на вкуса на плода и не остават в него, но ако попаднат в почвата в излишък, те са в състояние да се натрупат в някои части от него, което може да доведе до горчивостта на кората и плътта..

Често причината за горчивината е заболяване, наречено фузариум. Въпреки че съвременните животновъди се опитват да разработят сортове, устойчиви на неговия патоген, ниската температура и високата влажност на почвата провокират появата на тази гъбичка.

Може да зарази корените, когато удари растение или плод от почвата, ако заразените семена са придобити или чрез повреждане на корите. В последния случай плътта може да е горчива на едно място, в близост до дефекта, но като цяло качеството на месото няма да е равно на: не сочна, леко ароматна, по-малко сладка.

Болестта на Анкараз е друга причина месото от пъпеш да има горчив вкус. Най-често плодовете, засегнати от този вид гъби, имат нормален външен вид, но когато се режат, плътта става кафява около семенната камера, а самите семена са боядисани в този цвят. Заболяването се появява и върху кожата, под формата на кафяви петна - те могат да бъдат разположени на опашката или над цялата повърхност.

Химичен състав

Съставът на този продукт различни по разнообразие и ползи за здравето.

Фракция от един или друг от горните елементи може да повлияе на вкуса на плода, но не значително. По принцип нивото на сладките се регулира от въглехидратите. Най-сладките сортове съдържат най-малко 13% от тези вещества - съответно, колкото по-малко са въглехидратите, толкова по-горчив е вкусът на пулпата.

Мога ли да ям

Относно дали е възможно да се яде пъпеш, ако е горчив, мненията се различават. Някои смятат, че е по-добре да се пази от такъв продукт, докато други предполагат, че ако е развален от горчивина, но не от всички, тогава нормалната част може да бъде.

За да се грижите за здравето си, си струва да вземете правилото: колкото и да е вкусен пъпешът, по-добре е да се откажете от употребата му, ако има горчив вкус. Причината за разваляне не винаги може да бъде точно определена, следователно, за да се предпазите от стомашни проблеми, които могат да възникнат поради пренасищане на плода с нитрати или началото на гниещ процес, е по-добре да не рискувате.

Как да изберем пъпеш

За да имате по-малка вероятност да срещнете такъв проблем като горчивина, трябва да можете да изберете правилния продукт:

1. Зрелите кратуни винаги ще имат аромат на мед, ванилия, ананас, круша. Ако няма миризма или е слаба, по-добре е да се въздържате от покупка.
2. При външна проверка повърхността не трябва да има дефекти. Патогенните бактерии могат лесно да навлязат през пукнатини, вдлъбнатини, драскотини, за възпроизвеждането на които е идеална сладка среда.
3. Когато потупвате узрял плод, трябва да се чуе приглушен звук.
4. В узрял продукт стръкът е сух и ако натиснете върху кожата с пръсти, леко ще извира.

По този начин повечето от причините за горчивината на пъпеша могат да бъдат отстранени на етапа на отглеждане - следователно, ако сами отглеждате култура, следвайте всички правила на селскостопанската технология. Ако го купите, тогава следвайте правилата за избор на узрял плод.