Как да изберем узрял и вкусен пъпеш

Можете да изберете сладък пъпеш по няколко причини. Традиционно есенните плодове като дини и пъпеши вече се продават през цялата година. Зрелите плодове имат умерено гъста сочна каша и характерна сладко-миризлива миризма. За да намерите най-вкусния „торпедо“ или „колективен фермер“, достатъчно е купувачът да използва слух, зрение и мирис. Отрежете бъдеща покупка не е необходимо.

Как да изберем пъпеш

Купувайте кратуни в градски условия, особено далеч от мястото, където те растат, могат да бъдат на различни места:

• в отделите на супермаркетите "плодове и зеленчуци";
• в специализирани магазини за зеленчуци;
• на колективните земеделски пазари;
• на сезонни руини.

Купуването на плодове от багажника на автомобил или от земята не си струва, дори ако продавачът твърди, че стоките са с избрано качество. Най-вероятно той няма документи за партида стоки, достоверна информация за местонахождението на производителя и личната му медицинска книжка. Когато пазарувате с естествено разпадане, не можете да проверите условията за транспортиране на продукти. Преди да се продадат, пъпешите трябва да се съхраняват в оборудван склад, а не в багажника на автомобил.

Най-доброто време за закупуване на кратуни е края на лятото и началото на есента, времето за прибиране на реколтата. През този период купувачът може да избере най-вкусния екземпляр. Съвременните технологии за съхранение позволяват за дълго време да запазите свежестта на реколтата от пъпеши, но можете да изберете най-вкусния пъпеш само веднага след узряването и прибирането му..

Лесно е да изберете продавача - най-добрите продукти са тези, които професионално продават пресни плодове. Това са магазини за директна доставка от плантации, познати търговци на пазара или супермаркети с голям избор от сезонни стоки. Не трябва да търсите най-ниската цена - производителят и продавачът най-вероятно пестят от всичко, в резултат на това покупката може да е неузряла, презряла или пълнена с химически торове.

Можете да различите узрял плод от неузрял по следните признаци:

• изразена приятна сладникава миризма;
• сухо стрък;
• мека кора;
• тъп звук при почукване.

Когато пъпешът узрее, семената се отделят от пулпата, след отрязването им се отстраняват лесно с лъжица. Събраните неузрели, екземпляри, които не са узрели по пътя, обикновено нямат миризма. Те имат гъста, упорита кора, а семената са плътно свързани с пъпешната плът. При отрязване на неузрял плод стъблото му остава сочно и зелено.

Изборът на най-доброто копие ще помогне на съветите на собственика на магазина за плодове, който записа видеото, как да избере пъпеш.

Как да определим зрялостта на пъпеш

Първо трябва да изберете сорт пъпеш. Популярен местен сорт - „колективен фермер“ - е по-малко вероятно да се развали и да съхранява по-малко от „торпедо“ с дебела кожа. Зрелостта на „колективния фермер“ се потвърждава от равномерен ярко жълт цвят, без зелени или бели петна, сладък аромат. Размерът за този сорт не е критичен, малките кръгли пъпеши не отстъпват по вкус на големите представители на други сортове. Твърде големите екземпляри, напротив, могат да започнат да се влошават дори върху пъпеша или по време на съхранение.

Когато купувате „торпедо“, не оставяйте настрана образци със зелени вени на корите. Ако основният нюанс на плода е пясък, бели и зелени вени върху него са норма. Ароматът на "торпедото" е по-силно изразен от този на "колективния фермер", сладкият мирис с нотки на круша и ванилия, без кисели нюанси показва, че плодът е придобил необходимата зрялост. Сорт „Торпедо“ не губи вкус, когато достигне тегло от 5 или повече килограма. Ако всички други признаци потвърдят зрялост, можете да си купите голямо "Торпедо".

Как да изберем узряла пъпеш по външен вид и цвят на плода

Когато разглеждате пъпеш при покупка, трябва да обърнете внимание на целостта на корите. Не можете да купувате плодове с напукани кори или с изгнила „бъчва“. Пъпешката плът съдържа голямо количество захар, която е място за размножаване за размножаването на вредни микроорганизми. Ако има вдлъбнатини или порязвания, микробите могат да проникнат в плода и да го съсипят. Гниейки от едната страна, екземплярът също не може да бъде разделен на заразени и чисти части. Затова при наличието на кафяви петна или нехарактерно мека повърхност е по-добре да не купувате пъпеш.

Цветът на плодовете се различава при различните сортове, но общото правило за избор на узрял екземпляр е еднородността на цвета, отсъствието на бели или зелени петна. Използването на консерванти по време на съхранение или транспортиране може да остави следи от цветя, нехарактерни за сорта, например сини петна по кожата на плода, розов розов нюанс или розови пръски върху тен на повърхността.

Как да идентифицира узряла пъпеш по мирис

По време на узряване пъпешът променя миризмата си: от прясна тревиста до наситена сладка, с нотки, характерни за сортовите аксесоари. Един неузрял плод може да не мирише изобщо; при презрели екземпляри сладостта се заменя с миризмата на ферментация или гниене..

Пъпешите, отглеждани с помощта на химикали, може да имат всички външни признаци на зрялост, но те няма да са достатъчно ароматни. Такива екземпляри практически не могат да миришат или имат миризма на неузрял плод, тревист или с нотка на влага. Можете да определите зрялост по миризма, като помиришете пъпеш близо до стъблото.

Как да изберем узрял и сладък пъпеш по звук

Докосването на пъпеш помага да се разбере дали узрелите семена се отделят от пулпата, образуват празнина, или плодът вътре има твърда консистенция. Готовността на семената за размножаване е характерен естествен признак на узряване на растителните плодове. Пулпът става сочен и вече не може да издава звучен звук при потупване. Ако избраният екземпляр звучи скучно, това показва неговата зрялост.

Как да изберем узряла пъпеш от чучури и хвости

"Опашките" на кратуните са стъблата, които свързват плодовете със стъблото на растението, през които влизат хранителни вещества. Ако реколтата е прибрана на етапа на техническа зрялост, стъблото, на кръстовището с пъпеша, ще бъде зеленикав оттенък, изпълнен със сокове. След узряване необходимостта от стръкът изчезва. Изсъхва и зрелата пъпеш се отделя лесно. Именно на опашката се препоръчва да се провери миризмата.

Противоположната страна на „опашката“ на топката или елипса разговорно се нарича „нос“. С негова помощ можете да потвърдите и зрелостта на пъпеша. Носът не трябва да е твърде твърд или прекалено мек. В първия случай плодът вероятно не е узрял и ако обелката в областта на "носа" лесно се пропусне с нокът, плътта на пъпеша започва да се влошава.

Идеален екземпляр има изсъхнала опашка. Носът му е малко по-мек от останалите плодове. В комбинация с еднородността на цвета и миризмата можете да идентифицирате пъпеш, който е узрял на пъпеш и не е бил подлаган на допълнителни влияния, за да изглежда по-узрял на пътя или в склада.

Как на външен вид да се определи наличието на нитрати в пъпеш

Използването на торове, съдържащи пъпеш, съдържащи соли или нитрати на азотна киселина не могат да бъдат определени по външни признаци. При липса на специално измервателно устройство, което позволява определяне на място на излишъка от тези нездравословни компоненти в зеленчуци и плодове, е възможно да се подозира, че химическите добавки могат да бъдат злоупотребявани на мястото на произход на пъпеша само чрез косвени признаци, например, липсата на изразен аромат по време на външна зрялост или петна от нехарактерно оцветяване.

В какви случаи си струва да откажете покупка

Не купувайте зеленчуци и плодове, които няма да бъдат приготвени преди употреба, на крайпътни улици или на необорудвани улични срутвания. Когато останете близо до оживена магистрала за дълго време, плодовете, като гъба, абсорбират вредни вещества. Често неорганизираната търговия се осъществява без необходимите документи; произходът на пъпешите е известен само от думите на продавача.

Когато купувате в магазин или не на пазара, ако санитарното състояние на търговския обект се съмнява и продавачът няма необходимите документи за стоките, е разумно да потърсите друго място за закупуване на пъпеш.

Съмненията във външния вид, формата или миризмата трябва да се решават в полза на отказ от покупка. Чести дефекти, показващи, че пъпешът е с лошо качество:

• неприятна миризма (гнила, гнила или твърде остра), излъчвана от плода;
• тъмни петна по повърхността, което показва, че плодът е изгнил;
• черни точки върху корите, което показва инфекция с бактерии;
• механични вдлъбнатини или пукнатини в кожата.

Ако продавачът има нарязан пъпеш със същия клас и външна зрялост, по-добре е да не избира покупка от същата партида, при липса на сладка, наситена миризма. По-добре е да не купувате самия нарязан пъпеш, ако няма сигурност в какви санитарни условия са направени филийките. Също така, не искайте продавача при срутването да отреже немития плод с ножа си. Десерти под формата на резени зрял пъпеш могат да бъдат закупени в кафенета или супермаркети, където са предвидени санитарни норми, срокове на годност се следят.

заключение

Най-лесно е да изберете сладък пъпеш в сезона на зреене на тази култура, в края на лятото - началото на есента. Най-добрите екземпляри имат богат аромат и сочна сладка каша. Пъпешът, узрял на леглото, има суха "опашка", а семената се отделят от пулпата, поради което плодът издава тъп звук, когато се потупва. По-добре е да правите покупки от надеждни продавачи, в специализирани търговски обекти или в търговски вериги. Невъзможно е да се определи излишъкът на нитрати по външен вид.