Топли мариновани рецепти за шафран

Джинджифилът (деликатен лактарий) е много полезна гъба, която се използва за приготвяне на консервирани супи и пържени храни още от древни времена. Горещите мариновани шафранови гъби за зимата са често срещана закуска. Те могат да бъдат сервирани в типичен ден на масата за вечеря и перфектно да ги допълнят с богатството на кулинарни изкушения за празника. Има много начини за кисели гъби, за да разнообразите диетата си. Сред рецептите има както прости, така и много оригинални опции..

Приготвяне на шафранови гъби за горещо мариноване

Преди това, преди да започнете да берете гъби за зимния горещ начин, важно е правилно да се подготвите за този процес. На първо място, гъбите трябва да се измият, да се отървете от отломки и мръсотия, след това да отрежете корените и да измиете отново.

За да излязат всички насекоми и червеи от шафраново мляко, те трябва да се накисват за кратък период от време в хладна вода, кондензирана отгоре. След половин час на повърхността ще се появят неканени злонамерени гости, които просто трябва да отмиете.

Как да мариноваме гъби по горещ начин

Такава формулировка за приготвяне на млечни продукти предполага тяхното предварително варене (горещ метод). Този сорт не е необходимо да се готви няколко пъти: една процедура е достатъчна, която отнема не повече от 7 - 10 минути. След това, когато гъбите се сварят, трябва да ги оставите да се оттекат. За тази цел те се подреждат в гевгир. Трябва да мариновате сушени суровини, без излишна течност.

Горещи рецепти за мариновани шафранови гъби за зимата

За да се мариноват гъби за зимата по горещ начин съгласно всички правила, е необходимо не само стриктно да се спазва технологията на готвене, но и да се вземат предвид редица съпътстващи нюанси:

1. За да затворите готовите продукти, най-лесно е да запушите контейнери, като използвате найлонови капачки..
2. Когато мариновате по горещ начин, оцетът може да бъде заменен по есенция, като го разреждате с преварена вода или аскорбинова киселина. Мариноването на млечно мляко с аспирин не се препоръчва.
3. Изсипването, използвано за мариноване, трябва да присъства в такъв обем, че да покрива изцяло всички суровини, а количеството му спрямо продукта трябва да бъде най-малко 18%.
4. За да избегнете мухъл в контейнера с детайла, се препоръчва да добавите към него супена лъжица масло - налива се непосредствено преди затварянето на съда с мариновани продукти.

Проста рецепта за мариновани шафранови гъби за зимния горещ начин

Готвенето по тази рецепта позволява процеса на прибиране на продукта за зимата с помощта на различни подправки и добавки, но има универсален класически вариант, който ще бъде оценен дори от гурманите.

За да приготвите маринована зимна закуска горещ начин ще ви трябва:

• деликатни млекари - 2 кг;
• сол - 20 г;
• вода - 300 мл;
• лимон - 3 g.

Мариноване (горещо прибиране):

1. Готови млекари, разпределени в предварително стерилизирани банки.
2. Сварете чиста вода, добавете киселина и сол.
3. Изсипете преварена вода върху подготвения продукт, така че течността да го покрие напълно.
4. Сложете буркани за стерилизация в широк тиган, изсипете вода в него, така че съдът с гъби да е повече от половината удавен.
5. Включете огън със среден интензитет, изчакайте, докато заври напълно.
6. Стерилизацията от момента на кипене трябва да продължи 20 минути.
7. Консервите са плътно запечатани, като се използват пластмасови или метални капачки, в зависимост от лекотата на използване.
8. Оставете детайлите да се охладят и ги поставете на хладно, затъмнено място..

Описаната рецепта за турширане е проста и в същото време ви позволява да получите универсален продукт, който може да бъде включен в голямо разнообразие от ястия, включително салати.

Горещи мариновани шафран гъби за зимата с масло

Горещото консервиране на шафранови гъби може да се извърши с помощта на различни добавки. Редовното растително масло, което не е претърпяло рафиниране, ще придаде специален аромат на маринованите млекари. Освен за подобряване на вкуса, слънчогледовото масло ще допринесе за по-безопасно съхранение на шапки от шафран мляко през зимата.

За зимата прибиране на реколтата ще ви трябва:

• гъби - 3 кг;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 90 г;
• вода - 2 л;
• нерафинирано масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица;
• няколко грах черен пипер (черен или подправка) и лаврови листа - според вкусовите предпочитания;
• карамфил - 10 пъпки;
• скилидки чесън - 15 бр..

Процесът на прибиране на мариновани млекари по горещия начин за зимата:

1. Сложете варени суровини в буркани.
2. Сложете нарязани скилидки чесън.
3. Пригответе маринатата чрез вряща вода и добавете в нея захар, необходимото количество сол и предварително приготвените подправки. Сварете всичко за 5-7 минути.
4. Добавете олиото и оцета към маринатата и изчакайте течността да заври.
5. Залейте гъбите с гореща марината.
6. Стерилизирайте бурканите с гъби съгласно всички правила за най-малко 10 минути, покрийте с капаци и ги увийте в топло одеяло или шал.

Чесън мариновани гъби рецепта за зимата с чесън

За тези, които предпочитат пикантни закуски, е предложена рецепта, която използва голямо количество чесън. Тази коренова култура ще направи млечните аромати по-ароматни и безумно вкусни. През зимата такова осоляване ще бъде най-подходящо..

За мариновани шафран гъби ще ви трябва:

• доячи - 2,5 кг;
• дестилирана вода - 0,75 л;
• скилидки чесън - 2 големи глави;
• гранулирана захар - 5 ч.л .;
• трапезна сол - 10 ч.л;
• разредена есенция или оцет - 6 супени лъжици. л .;
• грах от черен и подправка - 15 бр .;
• лаврова подправка - 3 - 5 бр..

Прибиране на мариновани шафранови гъби за зимата:

1. Кипнете вода, добавете към нея подправки, захар и сол.
2. Сложете варените млекари в маринатата и ги оставете да ври 10 минути.
3. Добавете чесъна и оцета, кипнете и сложете в тази форма за около 5 до 7 минути.
4. Разпределете гъбите в предварително стерилизирани буркани и изсипете приготвената марината в тях.
5. Навийте ги и ги увийте.
6. Съхранявайте при температура, която не надвишава 5 ° C, след като готовият продукт се охлади.

Горещи пикантни кисели гъби за зимата

Марината за шафранови гъби за зимата по горещ начин може да бъде не само пикантна, но и пикантна, ароматна. Канелата ще помогне да се направи предястие по-изискано..

За да приготвите пикантни кисели гъби за горещия зимен начин, трябва да подготвите:

• доячи - 1,5 кг;
• канела - 1 пръчка;
• лавр - 3 листа;
• вода - ½ литра;
• ябълков оцет (при негово отсъствие можете да замените обичайния) - 100 мл;
• подправки под формата на грах от черен или подправка (според вкусовите предпочитания) - 5 - 7 бр .;
• сол - 3 ч.л .;
• гранулирана захар - 3 ч.л..

Прибиране на мариновани гъби:

1. Направете марината - сварете листа от дафиново дърво, люти чушки и канела във вода със сол и захар. Варете поне 10 минути.
2. След това от маринатата трябва да извадите канелата и потопете подготвените гъби в нея.
3. Изчакайте да заври и добавете оцет.
4. Оставете течността да ври още 7-10 минути.
5. Сложете гъбите в подготвени буркани, като не забравяте да излеете маринатата, така че да покрие гъбите.
6. Корк с капаци и хладилник, след като заготовките са напълно охладени..

Горещи мариновани гъби със синапено семе

Горчицата ще направи зимното осоляване не само по-вкусно, но и изключително здравословно. Затова такава рецепта често се приготвя от привържениците на здравословния начин на живот. За мариноване трябва да се подготвят следните компоненти:

• лактари - 1 кг;
• семена от горчица - 5 - 8 g;
• малко зеленчук - 8 супени лъжици. л .;
• лаврова подправка - 2 листа;
• каменна сол - 3 ч.л;
• гранулирана захар - 3 ч.л .;
• филтрирана вода - ½ литра;
• черен пипер, люспи и бял - 3 до 4 граха всеки (един от видовете може да бъде изключен);
• чесън - 5 зъба;
• компонент оцет - 2 супени лъжици. л.

Събиране на продукта през зимата по горещ начин:

1. Сварете маринатата, като добавите всички съставки към водата.
2. След 12 минути след като маринатата заври, тя трябва да се излее в консерви, предварително напълнени с варени гъби.
3. Покрийте и почистете..
4. След охлаждане преместете детайла на хладно място без достъп на светлина..

Джинджифил в гореща лук марината

Интересна рецепта, в която гъбите за зимата се затварят с много лук.

За готвене се нуждаете от:

• приготвени гъби - 1,5 кг;
• лук - 2 големи глави;
• зелен лук - 20 пера;
• сол и гранулирана захар - 5 ч.л. всяка;
• вода - 3 супени лъжици;
• лавр - 5 листа;
• оцет - 9 супени лъжици. л .;
• люти чушки - 20 бр..

Събиране на шафранови гъби за зимата по горещ начин:

1. Нарежете главата на лука на пръстени, за да направите тънки плочи.
2. Залейте го с оцет.
3. Нарежете зеления лук и смесете с гъбите.
4. Направете марината от вода и други съставки.
5. След 3 минути вари, добавете към него лук пръстени, сварете.
6. Сложете гъбите в маринатата с билки и варете още 10 минути.
7. Подредете горещата заготовка върху подготвени контейнери и запечатайте плътно с капаци.

Горещ маринован шафран невен с плодове от хвойна

Горещата марината за шафранови гъби може да се направи още по-здравословна и вкусна, като добавите към нея плодове от хвойна..

За прибиране на реколтата за зимата ще ви трябва:

• гъби - 3 кг;
• лък глава - 3 бр .;
• каменна сол - 3 ч.л;
• пречистена или закупена вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - 100 g;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• подправки, например, подправка - 10 бр .;
• плодове от хвойна - 2 супени лъжици. л.

За да приготвите оригинална закуска за зимата, трябва да преминете през стъпките последователно:

1. В подготвените консерви сложете лука, нарязан на тънки пръстени.
2. Направете марината от водата и останалите компоненти. Гответе го поне 15 минути.
3. Сложете варени гъби в контейнера за детайли.
4. Залейте всичко със саламура (марината).
5. скрий корици.
6. Стерилизирайте детайла за 30 минути.
7. Извадете да се охлади.

Условия за съхранение

Не е трудно да се приготвят кисели гъби като подготовка за зимния период, но е важно да се спазват правилата и срока на годност.

За да направите това, помислете за следните препоръки и съвети как правилно да запазите продуктите:

1. Тара. Ястията, в които ще се съхраняват мариновани млекари през цялата зима, трябва да бъдат от стъкло или дърво. Позволени са емайлирани непокътнати контейнери. Забранено е съхраняването на детайли в метални и поцинковани съдове, тъй като това може да причини окисляване и да повлияе неблагоприятно на здравето..
2. След като гъбите са сварени горещи, те трябва да бъдат здраво запушени с капаци. Тогава детайлът трябва да бъде напълно охладен..
3. Съхранявайте запазването през цялата зима на хладно място. Най-добрият вариант е мазе или мазе. Ако гъбите се оставят в хладилника, тогава те са най-добре поставени на долния рафт. Максималната допустима температура на съхранение е +5 ° C (при по-висока - млекопитаещите се вкисват и стават отровни), а минималната - 0 ° C (при по-ниска - ненадминатите вкусови характеристики на продукта се губят).

Да разбереш, че нещо не е наред със запазването, ще помогне появата на саламурата. Има няколко характерни признака, които показват годността на продукта за употреба:

1. Кафяв и леко мътен вид на саламурата се счита за нормален, продуктите за повторно мариноване не си заслужават: ще престои цяла зима без негативни последици.
2. Черният цвят на течността показва, че консервираните млекари започнаха да се влошават. Най-вероятно температурата на съхранение е била надвишена. В този случай дори не е нужно да мислите за запазване на реколтата за зимата; гъбите трябва да се изхвърлят, тъй като са станали токсични. Опасно е да ги мариновате, за да запазите продуктите.
3. Подкислената саламура, която не е променила цвета си, показва, че етапът на ферментация е започнал в консервацията. Такива гъби се изхвърлят най-добре, без да се оставят за зимата. Повторното им обелване също е забранено..

Ако някои промени са видими само в охладените банки, например, саламурата бълбука, капачките са подути и т.н., тогава млекопреработвателите все още могат да бъдат спасени по един прост начин.

За да направите това, извършете следните манипулации:

1. Изцедете цялата саламура от шафраново мляко, изплакнете ги под поток студена течаща вода.
2. Сварете вода и потопете гъби там.
3. Варете за 5 до 10 минути.
4. Отново сложете гъбите в гевгир, отървете се от цялата течност.
5. Гответе нови консерви.
6. Сварете маринатата (можете да използвате предишния метод на производство или да приготвите стандартната версия от вода и сол в следната пропорция: 1 литър воден компонент - 1,5 с. Л. Сол сол).
7. Поставете доячите в бурканите и ги залейте с варена гореща марината.
8. Навийте метални капачки или използвайте пластмасови.

Не е трудно да оберете млекари за зимата, основното е да се спазват мерките за безопасност, тъй като дори такъв безобиден сорт може да причини тежко отравяне.

заключение

Горещи мариновани гъби за зимата за зимата е уникален препарат, който може да бъде приготвен дори от начинаещи. Консервирането е добре съхранено, съдържа много полезни свойства на гъбите. И консервирането може да се използва за приготвяне на салати и горещи ястия.