Сухи осолени гъби от шафран: как да сол, рецепти

Джинджифилната сулена осолена сьомга е много ценена сред любителите на тези гъби. Този вид приготвяне е универсално решение за приготвяне на много ястия. Сухият посланик позволява използването на гъби за супи, основни ястия и сладкиши. Важно е да научите как да готвите и съхранявате детайли..

Приготвяне на шафранови гъби за осоляване по сух начин

Преди да подлагате гъбите от шафран на сух посланик, е необходимо да ги приготвите. Това ще изисква:

1. За почистване на плодови тела от всякакви отпадъци и мръсотия.
2. Подстригвайте краката, като отстранявате само мръсна част.
3. Намажете гъбите с леко влажна четка..

Как да солите гъбите сухи

Сухите осолени шафранови гъби за зимата могат да се извършват по различни начини. Но има някои правила за обработка, които трябва да спазвате:

1. За всеки килограм от основния продукт 50 г сол.
2. Подправките не се добавят към класическата рецепта за осоляване, тъй като те само запушват естествения аромат на гъбите. По желание можете да извършите обработка с помощта на различни подправки.
3. Сухият посланик ви позволява да започнете да ядете закуски 10 дни след приготвяне.

Рецепти за сух осолен шафран

Сухата сьомга може да бъде осолена според различни рецепти. Всяка домакиня може да избере за себе си най-подходящия вариант. Важно е да се вземат предвид вашите вкусови предпочитания и под каква форма ще се използва предястието в бъдеще.

Проста рецепта за сухи осолени гъби

Най-лесният начин е да осолите гъбите по сух начин според класическата рецепта. Такъв препарат ще помогне за разнообразяване на зимната диета, тъй като гъбите могат да се добавят към всяко ястие, в което е осигурена тяхната употреба.

За да приготвите осоляването, трябва:

• приготвени гъби - 7 кг;
• едрозърнеста сол - 400 g.

Процедура на осоляване:

1. Белените плодови тела трябва да бъдат разположени в емайлиран съд на слоеве, редуващи се със сол.
2. След покриване с плоча с подходящ диаметър.
3. Поставете потисничество (кутия с вода, тухла и т.н.).
4. Оставете всичко на хладно място за 10 до 15 дни..
5. Прехвърлете гъбената маса в буркани (те първо трябва да бъдат стерилизирани), изсипете получената саламура, покрийте с капаци.
6. Поставете детайла в мазето или хладилника.

Сух осолен шафран с карамфил

Като добавите карамфил към основните продукти, можете да придадете на готовото ястие оригинален вкус. Но такава рецепта ще бъде по-трудна за изпълнение..

За посланика ще ви трябва:

• гъби - 4 кг;
• сол - 200 - 250 г;
• дафинов лист - 10 бр .;
• карамфилови пъпки - 20 бр..

Посолски процес:

1. Пригответе емайлиран съд.
2. Разстелете слой гъби, поръсете със сол и добавете подправки.
3. Повторете слоевете, опитвайки се да ги изравните.
4. Покрийте съда с чиния или капак с подходящ диаметър, така че да приляга плътно към гъбите.
5. Отгоре с марля, сгъната на 5 - 7 слоя.
6. Доставете товари.
7. Занесете съда с гъбената маса на хладно място за 10 - 15 дни.
8. След това закуската може да се сложи в буркани, като към тях се добавят подправки и подправки.

Суха шапка мляко капачка за зимата с чесън

Сухият метод за осоляване на шафранови гъби с помощта на чесън включва приготвяне на пикантна закуска, която може да бъде сервирана дори на празничната трапеза.

За да приготвите остър детайл, трябва да се запасите със следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• чесън - 8 зъба;
• копър (чадъри) - 6 бр .;
• листа от хрян - 2 - 4 бр .;
• сол - 200 g.

Процесът на осоляване е както следва:

1. На дъното на емайлирания съд поставете листа от хрян (половината от първоначалното количество). Те трябва да бъдат обелени първо с вряла вода и след това да се изсушат, тъй като осоляването включва използването на сухи съставки.
2. Поставете чадъри за копър (също обелени и изсушени) - ½ част.
3. Направете слой от плодови тела.
4. Поръсете със сол и малко нарязан чесън.
5. След това разпределете гъбите на слоеве, като ги подправете със сол и чесън.
6. Последни ще са останалите листа от хрян и чесън чадъри.
7. След това трябва да покриете гъбите с марля, отгоре - с чиния и да настроите пресата.
8. Готовата закуска ще трябва да бъде премахната на студа за 15 дни.

След като изтече периодът на осоляване, гъбите трябва да се разредят в подготвени буркани, да се изсипе образуваната саламура в тях, затворете с пластмасови капаци. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място и ще може да се опита след 30 дни от началото на посланика.

Сухи солени шафранови гъби у дома със синапено семе

Капачката от шафраново мляко може да се изсуши и с помощта на горчица. Този метод ще разнообрази ежедневната диета и ще украси всяка празнична трапеза.

Следните съставки са необходими за осоляване на шафранови гъби:

• гъби - 3 кг;
• едрозърнеста сол - 150 г;
• дафинов лист - 6 бр .;
• семена от горчица - 2 ч.л .;
• смърчови клонки - 2 бр..

Приготвянето с използването на горчични и смърчови клонки е доста просто за приготвяне, а ароматът на готовото ястие може да изненада дори опитни готвачи. Процесът на осоляване е както следва:

1. Пригответе дървен или емайлиран контейнер.
2. В долната част сложете клон от смърч.
3. Поставете слой от подготвени плодови тела отгоре (трябва да подредете с капачките надолу).
4. Поръсете със синапените семена и солта, добавете част от лавров.
5. Разпределете гъбите на пластове, като не забравяте солта и подправките.
6. Отгоре с смърчово клонче, след - с марля.
7. Натиснете надолу с чиния или капак, задайте товара.
8. Изпратете състава на хладно място за 15 дни, като не забравяте за смяната на марля на всеки 3 дни.
9. След определеното време детайлът може да се прехвърли в стерилизирани буркани или да се остави в оригиналния контейнер.

Сухи осолени гъби с шафранови гъби

Гъби с черен пипер - ароматна и в същото време нежна закуска, която ще разнообрази ежедневното меню и ще изненада гостите на празничната трапеза.

За сухо осоляване ще са ви необходими следните съставки:

• гъби - 2 кг;
• каменна сол - 100 г;
• грах от подправки - 15 - 20 бр .;
• листа от череша и арония на вкус.

Посланикът се извършва, както следва:

1. Плодовите тела, обработени по сух начин, трябва да бъдат положени в емайлирана купа, върху подготвен слой от касис и черешови листа.
2. Поръсете със сол и черен пипер.
3. Ако е необходимо, повторете слоевете, всеки от които също трябва да бъде покрит със сол и черен пипер.
4. Покрийте с останалите листа.
5. Покрийте детайла с марлена салфетка, поставете капака и заредете.
6. Поставете на хладно място за една седмица.

Ще може да се яде храна след 3 седмици.

Как да сложите гъби от шафран в консерви

Осоляването на шафран гъби по сух начин у дома може да се извърши по някоя от следните опции. Най-често използват класическия метод. За да може детайлът да се съхранява дълго време, важно е да се вземат предвид редица нюанси при прехвърлянето на продукти в контейнери за последващо съхранение:

1. Маринованите гъби трябва да сложите в гевгир.
2. Посочете под течаща студена вода и изплакнете обилно.
3. Поставете в стъклени буркани (те трябва да бъдат предварително стерилизирани).
4. Налейте малко растително масло отгоре.
5. Затворете капаците.

Такава заготовка може да се съхранява в хладилника за не повече от 7 дни. Преди сервиране можете да подправите гъбите с билки, чесън и растително масло. По желание добавете оцет и други компоненти.

Условия за съхранение

Горската реколта, подготвена по метода на осоляване, трябва да се съхранява правилно. Продуктите, които използват подправки и различни добавки под формата на листа от касис или смърчови ели, могат да престоят в затворена форма 10-12 месеца. В този случай температурата на съхранение не трябва да надвишава 10 ° C. Гъбите, приготвени по класическата рецепта, не се съхраняват повече от 7 дни.

заключение

Сухо осоленото шафраново мляко е отличен вариант за прибиране на горски дарове. Продуктът е не само лесен за приготвяне, но и много лесен за съхранение. Важно е да се отбележи, че при този метод на готвене в гъбената маса се съхраняват всички полезни вещества и микроелементи.