Рецепти за готвене

Рецепти за приготвяне на valuev е превръщането на не най-ценните, растящи в почти всеки регион на Русия, леко горчиви гъби в прекрасни екстри, които могат да засенчат вкуса на гъби, русула и бяло. Валуите могат да бъдат пържени, мариновани и осолени, направени от тях хайвер или кюфтета. Основният трик е да изберете само млади и здрави предмети за готвене.

Как бързо и лесно да почистите ценни

За правилното почистване на valui и приготвянето им за готвене ще помогнат следните препоръки:

1. Обработката трябва да започне веднага след донасянето на гъбите у дома: с течение на времето те ще започнат да разлагат полезни микроелементи и 5-6 часа след прибирането на реколтата, те напълно ще се влошат.
2. Сухите шапки могат да се почистват бързо и без повреди. Преди това те могат да се отърсят от полепналите отпадъци. По-късно, точно преди процеса на готвене, валуите се измиват в течаща вода.
3. След като се отървете от кожата, гъбите трябва да бъдат инспектирани и отстранени..

Колко да накиснете гъбите от валуи преди готвене

Valui се считат за условно годни за консумация, тъй като плътта им е наситена с горчив сок, но този вкус може да бъде елиминиран чрез дълго и правилно накисване. Процесът отнема 2-3 дни и продължава както следва:

1. Гъбите се почистват и измиват, отървете се от стари и червеи, отстранете повредените места.
2. Приготвените образци се заливат с вода и се смачкват чрез потискане, така че детайлът да бъде напълно покрит с течност.
3. Валуи се накисва, променяйки водата ежедневно 2-3 пъти, след това измита и използвана при по-нататъшно готвене.

Характеристики на приготвянето на ценни гъби

От ценностите могат да се приготвят различни ястия - те се мариноват, осоляват се горещи и студени, пържени, приготвят се хайвер и кюфтета. Правилно приготвените валуи запазват специфичната си острота, а предварителната обработка ги освобождава от горчивина. За да направите изброените ястия възможно най-вкусни, когато ги създавате, трябва да помните за характеристиките на този вид гъби:

1. Нежелателно е да се използват стари и болни стойности.
2. За готвене е по-добре да вземете само шапки, крака, дори и след продължително накисване и осоляване, не се отървете напълно от горчивия вкус.
3. Варете 30 минути преди по-нататъшното готвене, за да запазите сочността и плътността на продукта..

Рецепти за приготвяне на гъби

От стойностите можете да готвите редица ястия с отличен вкус. Независимо от метода на термична обработка, те се оказват сочни, воднисти в устата, с характерна пикантна остра нотка.

Как да готвя пържени гъби валуи

Valui може да се пържи с минимални добавки и можете да направите вечеря с картофи от тях. За първата рецепта ще са ви необходими следните съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 2-3 зърна
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Процесът на готвене отнема няколко стъпки:

1. Valuy кисне под малко потисничество.
2. Сварете гъбите за 30 минути, след това прецедете, изплакнете, ако е необходимо, разделете на няколко парчета.
3. Сотирайте лука в тиган до златисто, добавете чесъна, сложете варейката, разбъркайте всичко, подправете и запържете за 5-7 минути. По желание, преди сервиране поръсете деликатеса със зеленина.

Втората рецепта може да се използва за създаване на обилна вечеря..

За да направите това, ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• картофи - 500 г;
• лук - 1-2 бр .;
• черен пипер, сол, билки - на вкус.

Готвенето на пържени картофи със стойности включва следните процеси:

1. Сварете гъбите за 30 минути, като леко осолите водата.
2. Обелете и нарежете картофите на тънки ивици.
3. Разбъркайте нарязан лук, добавете гъбите, разбъркайте и запържете сместа за 7-8 минути до омекване.
4. Сложете картофите в тиган, поръсете с черен пипер и сол на вкус, след това гответе ястието за 8-9 минути под капака и още 10 минути на открито.

Лакомството е най-добре да се сервира горещо, поръсено с билки.

Как да готвим гъби солени валуи

За маринованите гъби има начин да се готви горещо и студено. Такива туршии са хрупкави и сочни, с остър пикантен вкус, но само при условие, че всички стъпки за готвене са завършени правилно. Следните съставки ще са необходими за горещия процес:

• гъби - 3 кг;
• сол - 500 г;
• копър (чадъри) - 4-5 бр.
• листа от хрян и касис - 6-7 бр..
• вода - 10 л.

Процесът протича по следния начин:

1. Накиснете Valui, след което кипете 15 минути.
2. Поставете гъбите на пластове, като всяка поръсете със сол, в съд - варел или съд. Натиснете плътно, направете дупки в масата до дъното, за да осигурите достъп на кислород. Поставете чиста кърпа отгоре и поставете потискане.
3. Премахнете потисничеството, когато гъбите дават сок, който ще се излее по ръба на съда. На върха на валяй сложете листата на касис и хрян, копър и след това оставете туршията за 40 дни.

Студеното осоляване осигурява следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• сол - 120 g;
• чадъри за копър - 4-5 бр .;
• листа от хрян, череша и касис - 4-5 всяка.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Valui кисне.
2. Изцедете водата, смесете гъбите със солта, поставете копър и листа отгоре, след което оставете за 55-60 дни за осоляване.
3. В края на периода прехвърлете детайла в стерилизирани буркани и съхранявайте в мазе или хладилник.

Как да готвя валуа мариновани

Подходящите солени стойности се приготвят от следните компоненти:

• гъби - 3 кг;
• вода - 5 л;
• сол - 7 супени лъжици. л .;
• захар - 8 супени лъжици. л .;
• оцетна киселина (80%) - 7 ч.л.
• черен и подправка (грах) - 6-7 бр .;
• горчица (семена) - 1 ч.л .;
• карамфил - 5-6 бр .;
• дафинов лист - 1-2 бр.

Готвенето е както следва:

1. Изплакнете накиснатите гъби и ги варете 25-30 минути, прецедете и изплакнете отново.
2. Пригответе марината: изсипете сол и захар в гореща вода, сложете валута, кипете 20 минути, след това изсипете оцетна киселина в саламура.
3. Подредете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете гореща марината, сложете няколко подправки във всяка купа - карамфил, грах, черен пипер, дафинов лист и горчица.
4. Навийте консервите, обърнете с главата надолу и, увивайки одеяло, оставете, докато напълно изстине.

За приготвянето на мариновани стойности можете да използвате друга рецепта, която изисква следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• вода - 5 л;
• чесън - 3 глави;
• сол - 100 г;
• оцет (6%) - 3-4 с.л. л .;
• копър (чадъри) - 3 бр .;
• люспи и черен пипер (грах) - 3-5 бр..

Готвенето става на няколко етапа:

1. Сварете напоените стойности два пъти за 15 минути, като смените водата и изплакнете тигана, изплакнете и изхвърлете в гевгир.
2. Изсипете сол и подправки, както и тънки плочи чесън в гореща вода за марината, варете 5-7 минути.
3. Оставете гъбите да изстинат, след това ги разпределете по стерилизирани буркани, опаковайте плътно и залейте с малко топла марината с подправки.

Такива ценности могат да се закопчат с найлонови капаци и да се изпратят до избата, за да се ползват от тях 2-3 месеца след мариноване.

Как да готвим гъбен хайвер от ценности

Вкусният хайвер от ценности може да действа като независима закуска или можете да го превърнете в пълнеж за пайове. Съставките са следните:

• гъби - 1 кг;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер и сол на вкус.

Пригответе хайвер, както следва:

1. Сварете накиснатите варуми, прецедете и преминете през месомелачка.
2. Нарязваме ситно обеления лук и сотираме до прозрачност.
3. Сложете нарязани гъби, лук в тиган, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да къкри за 10-15 минути на среден огън..

Сложете готов хайвер в банки, стерилизирайте и корк за зимата и веднага можете да го сервирате горещ, докато сервирате..

Как да си направим котлети от стойност

Котлетите няма да се справят само от плънката с течни гъби, но хлябът ще направи масата пластмасова и удобна за оформяне. съставки:

• гъби - 500 г;
• хляб - 3 филийки;
• яйце - 1 бр .;
• мляко - 100 мл;
• лук - 1 бр .;
• черен пипер, сол, билки - на вкус.

Процесът на готвене е прост:

1. Сварете обелените и накиснати стойности 20-30 минути, охладете и преминете през месомелачка с лук.
2. Накиснете хляба в мляко, омесете и добавете към гъбената плънка, оставете сместа да вари, набъбна за 20-25 минути.
3. Ако е необходимо, ако каймата се оказа твърде течна, можете да добавите бисквити, да разбъркате всичко, да оформите малки котлети и да ги запържите на слаб огън по 3-5 минути от всяка страна.

Готови гъбени котлети, сервирани на маса със сос от заквасена сметана.

Полезни съвети

Какво е полезно да знаете за гъбите:

1. Те не са твърде богати на мазнини и въглехидрати, но съдържат определено количество протеини, витамини и минерали, а също така са много вкусни, така че любителите на диетата трябва да ги използват.
2. Те не изискват продължителна топлинна обработка по време на пържене, както и по време на мариноване или осоляване. Дългото киснене, което се извършва за премахване на горчивината от пулпата на гъбите, е достатъчно, за да се намали времето за готвене.
3. Готов за употреба със осоляване и мариноване не по-рано от 3-4 месеца след обработката, за разлика от русула, която може да се сервира на трапезата за един ден, максимум - след 30-40 дни.

заключение

Рецепти за готвене valuevuy - опциите за превръщане на не най-ценния и не най-хранителния продукт в оригиналните мариновани, осолени и пържени благинки. Валуи може и да не зарадва гъбарите - винаги има по-привлекателен улов в гората. Но на масата на опитни готвачи, тези гъби винаги ще намерят място.