Пеперудите стават червени (стават розови) по време на готвене: причини и какво да правите

Често по време на приготвянето на ястия от масло може да възникне неприятна ситуация поради факта, че маслото стана розово по време на готвене. Това не плаши опитни гъбарници, но начинаещите могат да бъдат предпазливи и дори да отказват да ядат любимите си лакомства с гъби. След това ще разгледаме каква е причината за това явление, опасно ли е и как може да се бори с него.

Защо маслото става розово при готвене

Причините, поради които плодовите тела променят цвета си, са малко, ако маслото се превърна в розово по време на готвене, най-вероятно видовият състав на съдържанието на тигана, саксията или казана включва повече от просто представители на този вид.

Други гъби са първата причина, поради която пеперудата се изчервява или става розова при готвене.

Маслените са уникални представители на гъбното царство - това е може би единственият род, който няма отровни фалшиви колеги. Тоест, има много разновидности, чиито плододаващи тела са подобни на тях, и тези тясно свързани видове е много лесно да се объркат.

Веществата, които изграждат такива близнаци, са в състояние да променят цвета на плододаващите тела по време на термична обработка. И тъй като химичният състав на тези видове, като всички представители на семейство Болетови, е един и същ и всички те се варят в един и същ контейнер, тогава, естествено, всички са боядисани, независимо от вида.

Има ли нужда да се притеснявате дали маслото по време на готвене е станало розово

Няма причина да се паникьосвате, ако маслото след готвене е станало розово и няма дори промяна във вкуса. Почти всички техни колеги са годни за консумация и имат подобна на тях физиология и съответно вкусови характеристики.

Разбира се, мнозина няма да харесат цвета на розови или лилави плодови тела в чиния, но това не е толкова критично, в допълнение, винаги можете да използвате малко сос или сос, за да промените цветовата схема на ястие.

Как да готвим масло, така че да не станат розови и да не се изчервят

За да плодови тела да не променят цвета си по време на термична обработка, трябва внимателно да обмислите предварителната подготовка на прибраната реколта за готвене. Необходимо е внимателно да се изследват плододаващите тела преди термична обработка и да се идентифицират нежелани видове сред тях:

• решетки, от които маслото става розово по време на готвене;
  
• гъби от мъх, което води до факта, че маслото зачервява по време на готвене;
  
• кози, които правят съседите на гърнето лилави.
  

Разграничаването на тези видове един от друг е сравнително трудно, но възможно. Козляки, за разлика от много полетовци, нямат пола. Решетката има шапка с по-малък диаметър с ясно изразен туберкул в средата. Маховикът има по-дебела шапка..

Ако всички проверки са преминали, но искам допълнителна гаранция, че цветът на ястието няма да се промени, се препоръчва да добавите 0,2 g лимонена киселина на 1 литър или 15 ml 6% оцет към същия обем вода в кипенето.

заключение

Ако маслото е станало розово по време на готвене, няма причина за безпокойство. Подобно явление се причинява от появата на други гъби в общата маса на ястието за готвене. Тъй като всички контрагенти на въпросния вид са годни за консумация, такава храна не представлява опасност. Всички възможни гъби (подобни на Grease), причиняващи такива промени в цвета, принадлежат към семейство Болетови и имат сходни вкусови характеристики. Необичайният цвят на ястието ще донесе известно неудобство, но може да се коригира, като добавите към него допълнителни подправки..