Какво да правим с масла след събиране: обработка и преработка у дома

В топло време, с редовни валежи, олеагините се появяват няколко пъти през сезона. Най-продуктивният период е пролетта и началото на есента. Видът расте на групи, така че от малка площ можете да съберете изобилна реколта. Необходимо е маслото да се обработва след транспортиране от гората бързо, за да не изчезнат. Има много възможности за приготвяне и обработка на продукта, те избират метода според гастрономическите предпочитания.

Правила за събиране

Сезонът на гъбите започва в началото на лятото и завършва през есента (през септември). Пеперудите не растат дълго, след 3-4 дни стареят и стават неподходящи за консумация. Периодът на събиране е около две седмици. Основното струпване на вида се наблюдава близо до младите борове от слънчевата страна. По-рядко се срещат тези гъби по поляните и крайпътните участъци. Незрелите екземпляри се събират в екологично чист район. За консумация не приемайте гъби, които са отглеждани в близост до магистрали, пречиствателни станции за отпадни води, бензиностанции, на територията на големи заводи и фабрики. За да не повредите мицела, кракът се нарязва с нож.

Как да обработваме гъби от масло след прибиране на реколтата

Преработката на масла след събиране е необходима мярка; продуктът не се съхранява след транспортиране. Накиснете тръбен изглед за дълъг период не може. Шапките абсорбират влагата, губят еластичност, стават хлъзгави, обработката на такива суровини ще стане проблематична. Ако добивът е малък, можете да го поставите в хладилник за един ден.

Какво да правя с маслата веднага след прибирането на реколтата

Маслените гъби са гъби с богат химичен състав, протеинът се счита за доминиращ компонент. По своята структура и срок на годност той не отстъпва на протеин от животински произход. Продуктът се съхранява в топло помещение за не повече от 8 часа, в хладилник - един ден. През това време плододаващото тяло няма да загуби своята представа и полезност на състава. При дълъг престой без лечение протеинът се подлага на разлагане, синтезира токсични вещества в процеса. Гъбите могат да причинят тежко отравяне..

Основната задача след доставката на дома на реколтата - обработка и подготовка за сушене, консервиране или мариноване, често използват замразяване.

Общи препоръки какво да правя с гъби и масла след събиране:

1. Този вид има отровни двойници, така че всяка съмнителна гъбичка се изхвърля. Презрелите екземпляри, засегнати от смоли или насекоми, не напускат.
2. Разпространява се суха тъкан, върху нея се изсипва реколтата, сортирана по размер.
3. Шапката е покрита с мазен лепкав филм, върху нея се натрупват останки от суха трева, игли или листа. Филмът се отстранява от плододаващото тяло. Тук се препоръчва суха обработка, тя значително ще опрости задачата..
4. Нож повредени области и останки от мицел.
5. Измива се под течаща вода.
6. Изсипете тънък слой върху чиста кърпа, за да изпарите влагата..

Как да обработваме малки мазни гъби

Младите хора имат шапка с кръгла форма, вътрешността е изцяло покрита с филм, което е сериозна бариера за проникването на насекоми в тръбното тяло. Затова при предпочитане се дава предпочитание на младите екземпляри, при които площта на шапката е малка, което означава, че върху нея се натрупва по-малко боклук.

Преработката на малки масла след прибиране на реколтата е по-малко трудоемка. За кратък биологичен цикъл филмът няма време да натрупва вредни вещества, не се отстранява от капачката. Извършва се суха обработка: с помощта на гъба малки частици и прилепени насекоми се отстраняват от повърхността. Ако на крака има фрагменти от мицел, те се отрязват. Измити и изсушени. Тук приключва подготвителната обработка на малки екземпляри.

Как да обработвате големи мазни гъби

Големите масла се сортират втори път, оставят настрана повредени от насекоми и червеи. Преработката на качествени гъби е както следва:

1. Почистете повърхността от отпадъци и мръсотия.
2. Извадете филма.
3. Изрежете долната част на крака.
4. Сложете във вода за 15 минути до магарешки пясък и мръсотия..
5. Хвърлете обратно в гевгир, когато водата изтича, нарязани на парчета.

Повредените плододаващи тела не се изхвърлят, обработката на старо масло ще отнеме повече време, но те могат да се използват за пържене или приготвяне на супа. Първоначалното третиране на неликвидните масла не се различава от непокътнатите плодови тела. Само чист продукт не се поставя във вода, а във физиологичен разтвор, довежда се до кипене. За 2 л течност сложете 0,5 с.л. л. сол. Маслото в разтвора се оставя за 15 минути, насекомите ще изплуват на повърхността. След процедурата продуктът се измива и изсушава..

Как бързо да преработваме масло

Повечето време се отделя за премахване на филма от повърхността на капачката. Преработката на масло преди готвене ще отнеме по-малко време, ако се придържате към редица препоръки:

1. За по-добро разделяне на филма, ръцете и ножът се смазват с растително масло. Кората няма да се залепи за инструмента и да оцвети ръцете ви..
2. Като помощно средство използвайте кухненска гъба. Отстранете защитния слой с твърдата страна..
3. Използвайте салфетка или марля. Те нанасят материал върху шапката, поради лепкавото покритие се фиксира върху повърхността и се отстранява заедно с филма.

Обработката с вряла вода ще отнеме малко повече време, но методът е най-ефективен:

1. Измити плодови тела под течаща вода.
2. Подредени в контейнер.
3. Изсипете вряла вода.
4. Оставете за 2 минути.
5. Изважда се с нарязана лъжица или се отклонява в гевгир.

Филмът не се придържа към ръцете, лесно се отделя, суровините са напълно готови за обработка.

Как правилно да обработвате маслото преди готвене или преработка

Има много начини за обработка на масло за готвене. Изборът зависи от целта на обработката. Технологията на замразяване коренно ще се различава от сушенето или осоляването. В някои рецепти се изисква топлинна обработка, в други не е необходимо..

Преработка на масло преди замразяване

Най-бързият и отнемащ време метод за обработка е замразяването. Можете да замразите варено или сурово масло. Рецепта за преработка и масло за готвене:

1. Извадете филма от шапката.
2. Накиснати във физиологичен разтвор.
3. Измива се под чешмата.
4. Нарежете на малки парченца.
5. Варете 15 минути.
6. Извадете от контейнера, сложете върху чиста кърпа, за да премахнете излишната влага.
7. Когато продуктът се охлади, опаковайте в торби или контейнери.
8. Поставя се във фризера.

Можете да замразите суров продукт, технологията на обработка и готвене е същата, само че вместо термична обработка, суровите парчета се измиват няколко пъти.

Как правилно да обработваме маслото, преди да изсушим гъбите

За сушене изберете средни или малки, презрели такива не са подходящи за такава обработка.

Плододаващото тяло не може да се измие. В процеса на приготвяне първият бульон, в който гъбите се варят, отцеждат, частици боклук могат да останат в него. Последователност на обработка:

1. Котилото се отстранява от повърхността на маслото..
2. Внимателно избършете повърхността на шапката, за да не повредите филма.
3. Защитният мазен слой се оставя върху гъбата.
4. Нарежете гъбата на парчета.

Може да се изсуши във фурна или на резба и да се окачи на добре проветриво място. Много от тях излагат парчета върху равна повърхност. Индикатор за готовност ще бъде крехкостта на продукта..

Правила за обработка на масло преди осоляване

Ако има голям брой гъби, осоляването е удобен начин за обработка на масло. Рецептата включва суха обработка. Филмът също не може да бъде премахнат, наличието на защитен слой няма да повлияе на вкуса. Технология на обработка:

1. Гъбите спретнато боравят с частиците на плевелите.
2. Слоеве в дъбова бъчва.
3. Изсипете сол върху всеки слой..
4. Поставете потисничеството отгоре.

Гъбите под теглото ще дадат сок, който напълно ги покрива. Предварително маслото не се вари.

Как правилно да обработваме мариновано масло

Гъбите се мариноват в стъклени буркани, те трябва да изглеждат естетически приятни, следователно филмът се отстранява от повърхността. Последователността за преработка на масло у дома е следната:

1. Гъбите се измиват.
2. Нарежете на малки парченца.
3. Варете 10 минути.
4. Хвърлете в гевгир, водата трябва да се оттича напълно.

Марината се приготвя според рецептата, в нея се потапя маслото. Когато продуктът е готов - опакова се в буркани и корк с капаци.

Как да третираме маслото преди готвене

Преди да готвите ястието, маслото се термично обработва. Предварително отстранете филма, продуктът е добре измит. Преди пържене:

• варете 15 минути, източете водата;
• разпределете гъбите в дълбок тиган и запържете, докато влагата се изпари напълно;
• добавете масло или растително масло;
• довеждат до готовност;
• подправки на вкус.

Условия за съхранение

При спазване на технологията за преработка на маслото за дълго време те не губят вкуса и химичния си състав. Солените гъби се съхраняват в мазето за една година. Предпоставка - саламурата трябва да покрие продукта напълно.

Замразените гъби са подходящи за консумация в рамките на шест месеца. Поставят се във фризер с максимална производителност. Температурата трябва да остане постоянна, продуктът е херметически затворен. След размразяване суровините не се поставят отново в секцията на фризера..

Сушените гъби се съхраняват при минимална влажност в добре проветриво място. Ако е необходимо, изсушете във фурната. Срокът на годност на такъв продукт е неограничен, основното е да се предотврати появата на мухъл на повърхността.

Маринованите масла се съхраняват в мазе или килер при температура не по-висока от +10 0С с минимално осветление.

заключение

Необходимо е маслото да се обработи след доставката до дома възможно най-скоро, тъй като те не се съхраняват повече от 24 часа. След посочения период те стават неподходящи за консумация. Плодовите тела се обработват по няколко начина: замразяване, мариноване, мариноване, сушене. По-долу като ясен пример е представено видео за това как да преработвате и готвите масло.