Компресор за димен генератор

Готвенето има огромно количество свои тайни. Това е едновременно наука и изкуство. Не само мъжете обичат да се наслаждават на вкусни ястия. Жените обичат, когато мъжете готвят. Кой може да откаже пушено парче месо или риба? Но при придобиването на такъв продукт не винаги можем да знаем при какви условия е произведен и какви добавки са били използвани. За да не се притеснявате от това, би било хубаво да имате свой собствен димов генератор за пушене. Кой от тях да изберете и възможно ли е да го сглобите със собствените си ръце? Статията е посветена на тези моменти..

Характерът на тютюнопушенето

Пушените продукти са известни от доста време. Нашите предци са го използвали, когато не са имали електрически хладилници, а ледът не се е съхранявал дълго от зимата. Ето защо беше необходим метод, който ще позволи да се запазват продуктите възможно най-дълго. Пушени са не само месни продукти, но и някои плодове, например, сини сливи. Мнозина обичат вкуса му и се наслаждават на неописуем аромат. Пушената риба и гъбите също са оценени от хранители..

Технологиите напредват и методите за пушене не само набират скорост, но и са получили голям брой интересни решения, които включват най-новите постижения на електрониката в димогенераторите. Наред с това се развива и химическата промишленост. Тези, които се стремят към бърза печалба и обогатяване, се опитват да заменят истинския вкус на продукта от студено пушени с различни течни добавки. Те се наричат ​​течен дим. Не е необходимо да се говори за безвредността на такъв продукт. Производителят не винаги посочва какво всъщност съдържа продуктът.

В първоначалното изпълнение лечението с дим или пушенето има две възможности. Единият предполага работна температура за пушене в диапазона от 50 до 120 ° Целзий. В същото време месото, рибата и други продукти се приготвят доста бързо. Този тип пушене е предпочитан от тези, които ходят на риболов, за да се насладят на храна възможно най-бързо. Но такова пушене има известен недостатък. Тъй като температурата е висока, настъпва унищожаването и загубата на голям брой микроелементи и витамини. Ще се появи усещане за ситост от продукти, които са претърпели такова пушене, но не е необходимо да се говори за ползите. Също така, поради високата скорост на този вид пушене, непечените части с паразити могат да останат. Горещото пушене също се отразява негативно на срока на годност..

Ситуацията с димния генератор при по-ниски температури е съвсем различна. Студеното пушене с димов генератор позволява използването на дим при максимум 30 ° Целзий. Пушенето отнема по-дълъг период от време, но не е нужно да се оплаквате от качеството. За големи парчета месо ще е необходима цяла седмица. Те ще трябва да положат големи усилия, но цената на такива продукти за пушене е възможно най-висока. За целия процес на пушене с димов генератор се използват само някои видове широколистни дървета, които са в състояние да предадат уникални свойства на продукта.

Технически характеристики

Само сглобяването на всяко оборудване предполага ясно разбиране на всички процеси, които протичат в него. Добрият шофьор трябва да знае поне основите на това как работи двигателят, за да коригира прости повреди по пътя. Този принцип важи за тези, които ще направят димогенератор за студено пушене направете го сами. Най-просто казано, генераторът за дим за студено пушене се състои от три модула:

• горивна камера
• dymoprovod;
• камера за пушене.

Ако поставите димната камера на димния генератор директно над камерата за горене или в непосредствена близост, тогава ще настъпи горещо пушене. Димът трябва да се охлади, така че модулът на димния генератор за пушене се отстранява на 3 или по-малко метра от източника на дим. Тръбата не трябва да бъде изолирана или изолирана за естествено охлаждане. Чиповете са източник на дим в димогенератора. Това означава, че за процеса на пушене те не трябва да горят, а да тлее. Следователно постъпването на въздух в димогенератора трябва да бъде възможно най-дозирано, за да не се случи бърз процес на окисляване. Димът не винаги трябва да тече, така че генераторът на дим се нуждае от суперзаряд. За да направите това, генераторът за дим за студено пушене е оборудван с компресор.

Разработени са две схеми за свързване на горивната камера към димната камера на димогенератора:

• в началото;
• по-ниско.

В първия случай димът се подава към модула за пушене с ограда в горната част на горивната камера на димогенератора. В него димът, преминаващ през слой от чипове, се охлажда допълнително и насища. Недостатъкът на това решение е, че димният генератор за студено пушене може да изгасне и процесът ще бъде прекъснат. При долния метод за поставяне на оградата в горивната камера на димогенератора такива трудности не възникват. Но насищайте дървените стърготини по-често. Важно е също така да се уверите, че температурата на дима в димогенератора не надвишава допустимата норма.

Избор на правилния

В допълнение към разбирането как е проектиран димогенераторът за студено пушене, важно е да знаете на какви технически характеристики трябва да отговаря. Ето няколко мерки с добро качество:

• производителност на димогенератора;
• интензивност;
• максимална автоматизация на димогенератора;
• простота;
• транспортиране на димния генератор.

Първият параграф в характеристиките на димогенератора за пушене показва каква част от суровината може да бъде обработена за най-кратко време. Колкото по-висока е производителността на димогенератора, толкова по-голям трябва да бъде модулът за подаване на дим и камерата за храна. Интензитетът описва колко бързо и колко дим може да се подава. Тук е важна определена линия, тъй като с голямото си количество може да няма време да се охлади до 25-30 °. Процесът трябва да протича денонощно без прекъсвания. Това означава, че чипове ще трябва да се поставят в димогенератора през нощта. Не всички искат да станат специално за това, така че трябва да помислите дали е възможно да внедрите автоматична система за подаване по таймер или по обем..

Инсталаторите и дизайнерите винаги се опитват да постигнат максимална здравина и надеждност на конструкцията с нейната простота. Именно простотата намалява разходите за ремонт и производство. Също така такива продукти обикновено траят по-дълго. Този принцип трябва да се основава на димогенератор за пушек. Да направи устройството неподвижно е лично решение на всеки. Но няма гаранция, че площадката, където сега се намира димогенераторът, няма да бъде търсена за икономическа сграда утре. Най-добрият генератор на дим за студено пушене е този, който е лесен за преместване и монтиране на ново място.

Направи си сам монтаж

Има огромен брой вариации, които могат да бъдат събрани от импровизирани средства. Но всички димни генератори за пушене са разделени на:

• ежектор;
• естествено аспириран.

Ежекторите използват компресор за димогенератор, който доставя дим от горивната камера към камерата за пушене. Вторият тип не изисква никакви електрически устройства, защото всичко се случва в него поради естествените физически закони.

Пушек с компресор

Един от най-простите уреди за студено пушене ще изисква:

• две консерви с ананас;
• една консерва грах;
• тройник на & frac12- ";
• монтаж на коледно дърво с резба ½"и херинга с външен диаметър 10 mm;
• фума лента или теглене;
• медна тръба с външен диаметър 6 мм;
• гъвкав свързващ маркуч за тръба;
• гумено уплътнение;
• аквариум компресор;
• малка дължина на тръбата ½"с външна резба;
• три скоби 100 мм.

Процесът на сглобяване е възможно най-прост. В една от кутиите ананас трябва да изрежете дъното, за да получите проходен цилиндър. Две кутии се закрепват заедно с помощта на скоби и метални уплътнения. Резултатът е тръба с дъно. На дъното на консервата с грах се прави дупка. Диаметърът му трябва да бъде такъв, че в него да може да се завие тройник. Последният е монтиран на мястото си. Върху тройника се завинтва подходящо дърво. В него се поставя малко парче медна тръба. Тръбата трябва да надникне от тройника от другата страна с 5 см. Тя трябва да бъде добре фиксирана в арматурата. За това се използва гумен уплътнител..

От друга страна се завинтва дюза ½"с дължина 10 см. Цялата конструкция ще изпълнява ролята на изхвърлящ елемент. Контейнерът с грах се прикрепя към предходните два с цялата проба. Входните отвори за въздух се правят от двете страни на долната кутия. Компресорът е свързан с гъвкав маркуч към медната тръба. Вътре в кутиите Изсипва се дървен материал. Те се запалват през страничен отвор с горелка. Компресорът е включен. Той ще създаде вакуум и ще осигури сцепление, което ще допринесе за тлеенето. Изходната тръба се вкарва в контейнера, където се намира месото. Можете да използвате обикновена картонена кутия с нейното качество. Една отметка трае около 2 часа. Работата на такъв димов генератор може да се оцени от видеото.

Подобна конструкция на димогенератора може да се сглоби с помощта на малка кутия. Аксесоарите ще са абсолютно същите. Единственото, което се изисква, е да направите дупки по-близо до дъното на консервата, така че да има свободен поток въздух към тлеещите дървени стърготини. Повече информация за процеса на сглобяване на такъв димов генератор можете да получите от видеото.

Естествено принудена димна къща

Ако планирате да пушите месо в големи обеми, тогава можете да направите дизайн с естествена тяга. Трябва да изберете високо място или да направите изкуствена земна могила. Върху него от тухла или друг материал се сглобява камера, където ще бъде разположен продуктът. От него се извежда комин отгоре, както и врати, които могат да бъдат плътно затворени. Някой използва стар хладилник за такива цели. На вратата на камерата може да се монтира термометър, който да следи температурата.

В долната част се прави отвор за входящия комин. Той копае в земята и се свързва с горивната камера. За последното можете да използвате готовата печка за печене или да направите отгоре от листов материал. Може също така да се постави от тухли или да се направи импровизирано в изкопана дупка. В тръбата, която минава от пещта към основната камера, е монтиран амортисьор. Необходимо е да се контролира тягата и потока на дима. Такъв димогенератор е подходящ както за студено, така и за горещо пушене. Разликата ще бъде само в повишеното изпускане и по-високата температура на пушене. По-долу е даден видео пример за такъв дизайн.

заключение

Знаейки как да направите димов генератор за пушек, сега не е нужно да харчите пари за готови продукти със съмнително качество. Винаги можете да издуете точно това, което харесвате най-много. Лесно е да се направи комбиниран дизайн, който ще осигури както студено, така и горещо пушене.