15 Стъпка по стъпка рецепти за зеленчукова яхния за зимата със и без стерилизация

Една вкусна зеленчукова яхния за зимата може да се поглези в студения сезон. Ще бъде възможно да го приготвите бързо и вкусно, като използвате различни рецепти и методи за готвене. С помощта на задушаване, пържене, варене, печене във фурна или микровълнова печка можете да получите богат набор от ароматни препарати, разнообразни, благодарение на разнообразните компоненти.

Готово асорти. Съхранява се при температура 2-8 градуса.

Яхния оцет

Асорти може да се приготви за зимно съхранение с помощта на оцет.

компонента:

• патладжан - 800 грама;
• зрял сладък пипер, жълт или червен - 800 грама;
• узрели, меки домати - 800 грама;
• лук - 600 грама;
• сол - 4 чаени лъжички;
• захар - 10 чаени лъжички;
• вода - 100 милилитра;
• оцет 9% - 60 милилитра;
• растително масло - ½ чаша.

Разпределете компонентите (с изключение на оцетната есенция) на слоеве. Гответе 20 минути, без да пречите. Разбъркайте добре, изсипете оцет и гответе още 25-30 минути. Вкусна зеленчукова яхния е готова.

Задушете без оцет

Асортираните зеленчуци се приготвят без използването на оцет. Полученото ястие ще бъде естествено, а вкусът на компонентите ще бъде ярък и ясен..

Те се приемат със същото тегло:

1. лук.
2. Зрял сладък пипер.
3. моркови.
4. домати.
5. патладжан.
6. Растително масло.
7. Дафинов лист (1 брой на 1 литър завършен детайл).
8. Лют пипер, сол на вкус.

Приготвяме компоненти според вкусовите предпочитания. В същото време нарежете пипера под формата на ивици и разтрийте морковите грубо. Разбъркайте в голям съд и сложете на печка върху сгорещено олио. Асортиментът се задушава, докато се готви на среден огън, след което веднага се поставя за съхранение.

Със зелен фасул и патладжан

Много вегетарианци или хора, които спазват определени диети, искат да се ограничат в зеленчуците и в същото време консумират достатъчна доза протеин. Разтворът се задушава с боб и патладжан. За 8 порции се нуждаете от:

• тиквички - 700 грама;
• зелен фасул - 300 грама;
• патладжан - 350 грама;
• моркови - 250 грама;
• лук - 280 грама;
• сладък пипер, можете да използвате зелен - 170 грама;
• копър - 60 грама;
• магданоз - 60 грама;
• домат - 1 брой;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 1 чаша.

Ако ястието се готви през зимата, можете да използвате сушен чесън и домати на прах. Замразеният боб също е подходящ. В допълнение, за зимата сместа може да се приготви предварително, да се постави в порционирани пакети за замразяване и да се съхранява във фризера. Патладжанът и тиквичката се правят на сламки, боб - под формата на трупи.

Получаване:

1. Задушете морковите с лука в тиган с добавена вода за 10 минути.
2. Добавете боб, чесън, сол за 5 минути. Ако водата се е изпарила, добавете малко.
3. Изсипете тиквички, патладжан, домат в съд, продължете да готвите, докато зеленчуците са напълно сварени
4. 5 минути преди края на готвенето използвайте сладък пипер, билки. Добавете други подправки, за да добавите аромат и аромат..

С тиквички в банки

Тиквички е придирчиво растение, което дава богата реколта. Рецепти за запазване на масата от задушени тиквички. Популярен вариант е следният.

Необходимо е да се подготви:

• тиквички - 3 килограма;
• домат - 1 килограм;
• лук - 200 грама;
• слънчогледово олио - 200 грама;
• оцет 9% - 100 грама;
• сол - 80 грама;
• чесън - 4 скилидки;
• сладък пипер - 1 килограм.

Методът на готвене е доста прост.

Маса домат да заври. След като заври, сложете всичко, освен оцета, в доматите и гответе 30 минути на слаб огън, затваряйки капака. След това използвайте оцет, оставете го да заври, гответе още 10 минути. Горещ пакет в банки.

Зеленчукова яхния със зеле

Сервираното ястие със зеле ще изненада всички. Това е оригинална рецепта, в която зелето разкрива вкуса си. Комбинацията от няколко вида продукти придава на ястието специална специфична нотка. По желание можете да използвате други видове този зеленчук, който се предлага у дома..

Необходимо е да се подготви:

• два вида зеле, по-добре е да вземете карфиол, бяло зеле - 500 грама;
• тиквички - 1 брой;
• сладки чушки - 4 броя;
• моркови - 2 броя;
• лук - 2 броя;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• подправки, сол - на вкус.

Изберете зеленчуци със среден размер. Зелето се разделя на съцветия..

Метод на готвене:

1. Запържете морковите, лука.
2. След това изсипете черен пипер и тиквички.
3. След 10 минути сложете зеле, подправки.
4. За да изсъхне при затворен капак за 13-15 минути. След това задушете без него, докато зеленчуците са готови. Постоянно се намесвайте.

От моркови

Морковът е продукт, обогатен с полезни за организма витамини. Съставки за асорти:

• сол - 50 грама;
• среден скуош - 3 броя;
• Български пипер - 3 броя;
• морков - 5 броя;
• лук - 3 броя;
• домати - 5 броя;
• растително масло - 0,5 литра;
• захар - 50 грама.

Морковът едро нарязан.

Компонентите се довеждат до кипене, след което се задушават за 30 минути. За съхранение добавете оцет 5 минути преди да изключите печката. Изсипете бурканите веднага след изключване.

Как да си направите яхния със скуош

Патисън внася своята жар към готвеното ястие. Има характеристики на готвене ястия с тиква. Предварителното бланширане във вряща вода с последващо ускорено охлаждане ще позволи да се поддържа еластичността на тиквичката.

Съставки за зимна яхния от тиква:

• тиква с всякакъв размер - 1,2 килограма;
• доматено пюре или домати, можете да използвате натрошени презрели плодове - 4 супени лъжици;
• лук - 0,5 килограма;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• подправки на вкус.

Ястието се приготвя така:

1. Патисон се пече във фурната.
2. Раздробява се с нож или механично.
3. Лукът се запържва с доматите, добавя се към тиквата. Гответе 40 минути със затворен капак, като разбърквате от време на време.
4. Овкусете с подправките, добавете оцет и след 5 минути навийте във форма на кипене.

Зеленчукова яхния от лисича

Готвенето на смесени зеленчуци с добавяне на горски гъби лисички е просто и бързо. Те ще придадат на познатото ястие леко киселинност и аромат. Необходимо е:

• лисички - 1 килограм;
• узрели домати, можете да използвате смачкани - 2 килограма;
• голям лук - 3 броя;
• средно голям патладжан - 4 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• зрял сладък пипер - 4 броя;
• сол - ½ супена лъжица;
• захар - ½ чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2/3 чаша;

Лисичките старателно измити от отломки и листа.

Получаване:

1. Запържете гъбите в запечатан съд на слаб огън. Сложете в друг съд и покрийте, за да предотвратите бързо охлаждане.
2. След като добавите масло в стария тиган, запържете лука до омекване.
3. Заспивам пипер и патладжан. Варете бавно, докато се готви със затворен капак, като разбърквате от време на време.
4. В същото време направете пюре домати, почистете ги от кожата. цирей.
5. Изсипете всички съставки в домата и гответе за 30 минути, като изчакате да заври.
6. Веднага се слагат в буркани. Когато са затворени, те трябва да се охлаждат бавно на топлина..

Зеленчукова яхния с ориз

Оризът хармонизира във вкуса с много зеленчуци. Поради тази причина тя е чест компонент на зеленчуковата яхния, което я прави по-удовлетворяваща..

съставки:

• ориз - 2 чаши;
• домати - 3 килограма;
• сладък пипер - 1,5 килограма;
• моркови - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• растително масло - 0,5 литра;
• подправки на вкус.

Нарежете зеленчуците равномерно

Приготвяне: оставете маслото да заври и запържете зеленчуците за 10 минути в следния ред: моркови, лук, чушки. След това добавете ориз и домати и оставете да къкри, докато оризът се свари. След приготвянето му продуктът може да бъде затворен..

Зеленчукова яхния от зелен домат

Много есенни домати остават през есента при всеки летен жител. Разбира се, те могат да отлежат, ако сортът има добро качество на запазване. Но е по-добре да затворите прекрасно ястие от тях - яхния от зелени домати.

съставки:

• домати без пукнатини, среден размер - 6 броя;
• среден сладък пипер - 1 брой;
• моркови - 3 броя;
• лук - 3 броя;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• подправки на вкус.

Домат нарежете на кръгчета.

Получаване:

1. Потопете домата в брашното и запържете в тиган.
2. Пържен лук.
3. Разбъркайте зеленчуците, оставете да къкри 15 минути след като заври.
4. Добавете захарта, солта. Започнете да се навивате.

Рецепта без стерилизация

Можете да запазите зеленчукова яхния, без да използвате стерилизация. За да направите това, важно е правилно да сортирате зеленчуците, да премахнете всички развалени и изгнили. Използването на оцет ще ви помогне да запазите продукта свеж. Правилният начин да го съхранявате ще бъде да изберете тъмно, хладно място без чернови.

За яхния ще ви трябва:

• патладжан - 1 килограм;
• домати - 1 килограм;
• сладък пипер - 1 килограм;
• сол - 5 чаени лъжички;
• лук - 750 грама;
• растително масло - 150 милилитра;
• оцет 9% - 50 милилитра;
• захар - 8 чаени лъжички;
• вода - 2,5 литра.

Начертайте компоненти на порционирани резени 1x1 сантиметър.

Получаване:

1. Разпределете зеленчуците на пластове. Изсипете вода. Добавете оцета, олиото, солта, захарта.
2. Гответе на среден огън до кипене..
3. Задушете 40 минути, като затворите капака, на слаб огън.

Подредете горещо в банки. Охлажда се бавно на топлина.

Испанска яхния

Писто - или испанска яхния, е национално ястие, което се сервира като гарнитура към бъркани яйца. Ще ви трябва:

• тиквички - 250 грама;
• домати - 0,5 килограма;
• сладък пипер - 250 грама;
• шампиньони - 150 грама;
• лук - 200 грама;
• зехтин - 50 милилитра;
• моркови - 150 грама;
• нарязани зелени - 2 супени лъжици;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пасиран лук 5-8 минути.
2. За 5 минути се пържи с гъби.
3. След това добавете морковите и запържете за около 5 минути.
4. Изсипете тиквички, оставете да къкри в затворен тиган за толкова време.
5. Добавете черен пипер, сол, подправки, билки.
6. След 5 минути сложете домата. Задушете, докато зеленчуците се сварят - около 15 минути.

Зеленчукова яхния „Като от магазина“

Спецификата на приготвянето на растителна яхния на база магазина е използването на само пресни съставки, които растат в района. съставки:

• тиквички - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• патладжан - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• сладък пипер - 500 грама;
• чесън - 1 брой;
• целина - 200 грама;
• сол - 20 грама;
• захар - 40 грама;
• растително масло;
• смлян черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка трябва да направите това:

1. Сложете зеленчуците в дълбок тиган, поръсете с подправки и налейте олио.
2. Поставете в гореща фурна за 1 час.
3. Периодично се намесвайте.
4. Сложете в подготвени буркани.

Да се ​​съхранява на хладно място или в хладилник..

Как да съхраняваме консервацията

Има няколко прости съвета, които ще ви помогнат да поддържате домашната си работа на място до пролетта. Ако има мазе, няма да има проблем. Той създава най-добрите условия за съхраняване на всякакви консерви. Ако той отсъства в частна къща, подземният също е подходящ..

Апартаментът е оборудван с място за съхранение на остъклен балкон. В този случай се създава кутия, която не пропуска слънчева светлина, в която се поддържа стабилна температура.

Възможно е да се оборудва вграден килер, разположен далеч от отоплителни уреди, врати и чернови. Важно е правилното изграждане на рафтове и достъп до тях. Важно: консервите са тежки; те трябва да бъдат поставени на надеждни и здрави рафтове.

При липса на други места за съхранение, бурканите се поставят в стаята под леглото, след като ги поставят в картонена кутия. Този метод на съхранение е най-ненадеждният. Не оставяйте консервите на закрито за дълги периоди..