Как да си направите нарязани заготовки от краставици без стерилизация

И така, критериите за избор на плодове от краставици:

1. Сортове осоляване или универсални. Размерът обикновено е среден, кожата е грудка, бодлите са черни.
2. Тялото на плода може да бъде огънато, размерът за детайла като цяло е с дължина не повече от 15 см, за нарязани салати дължината и обемът нямат значение.
3. Зеленчукът трябва да е стегнат на пипане, препоръчително е да разгледате структурата на пулпата в секцията: без празнини, с малък брой семена, без жълтене.
4. Кората е за предпочитане тъмна на цвят, гъста, без признаци на повреда или гниене.
5. По-добре е да изберете плодове с малки и средни размери, те ще бъдат по-сладки и хрупкави..

Приготвянето на краставици за готвене се състои в накисване в студена вода. Минималното време за процедура е 3 часа, препоръчително е да се удължи до 12 часа. След манипулация, плътта ще стане по-силна, ще бъде по-добре да се дава сок.

Най-добрите рецепти за нарязани краставици без стерилизация за зимата

Консервирането без стерилизация включва само приготвяне на консерви и капаци. Необходимият брой контейнери се поставя във фурната за процедурата, за около половин час можете да дезинфекцирате в микровълновата, като излеете вътре 0,5 чаши вода. Капаците се варят точно преди консервирането им.

Резени в доматената марината

Доматеният сос, приготвен от пресни зеленчуци, придава на салата нотка на киселост и пикантност.

Видео рецепта

1,5 кг

домати

1 кг

черен пипер

2 бр.

лют пипер

1 бр.

чесън

4 скилидки

растително масло

50 мл

оцет 9%

4 супени лъжици. л.

захар

2 с.л. л.

сол

1,5 с.л. л.

1. Доматите се заливат с вряща вода, като се правят разрези на кръстосана форма върху тях, след 2 минути кожата лесно се отдалечава от пулпата.
2. Белените домати се раздробяват на каша с пасатор. Изсипете в тенджера и оставете да къкри за 20 минути..
3. Обелените чушки от семена и дялове също се смилат и се добавят към доматения сос.
4. Там се добавят сухи подправки и олио. Разбъркайте и варете още 10 минути.
5. Докато сосът се готви, нарежете краставиците на кръгчета с дебелина 5 мм.
6. След това ги поставете в тиган с домат, след като заври, гответе за 5 минути.
7. В края, чесънът и оцетът, изцедени под преса, се добавят към сместа, варят се още минута.
8. Готовата салата се подрежда в подготвени контейнери.

Видео: краставици в домат за зимата

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Нарязан с чесън

4 кг

чесън

2 глави

магданоз

1 китка

смлян черен пипер

1 супена лъжица. л.

горчица (зърна)

2 с.л. л.

захар

200 g

сол

50 g

растително масло

200 мл

1. Краставиците се нарязват на четвъртинки по плодовете.
2. Зелените нарежете грубо, чесновите филийки.
3. В дълбок и широк съд смесете краставици, чесън и билки, сухи подправки и масло.
4. Сместа се оставя за 3 часа, за да пусне сока.
5. В голяма тенджера докарайте сместа до кипене и гответе за 3-4 минути.
6. Горещ продукт затворете в контейнери.

Рецепта номер 3

Пръстени с лук и билки

3 кг

лук

0,7 кг

копър

1 китка

растително масло, трапезен оцет

2 с.л. л.

черни пиперки

1 саше

сол

60 g

захар

30 g

1. Нарежете краставиците на пръстени, лука на пръстени.
2. Нарязваме ситно зелените.
3. Смесете зеленчуци и билки в широка купа.
4. Оставете нарязаната смес за половин час, докато се появи сок.
5. След плътно сложете в буркани. Изсипете олио и оцет отгоре, добавете черен пипер.
6. Разбъркайте сол и захар в литър вода на слаб огън, довеждайте до кипене.
7. Изсипете гореща туршия в банките на раменете, затворете.

Рецепта номер 4

С горчица

Това ястие е универсално: може да се яде прясно веднага или може да се приготви за зимата.

2 кг

горчица (прах)

1 супена лъжица. л.

оцет 9%

100 мл

растително масло

125 мл

захар

100 g

сол

35 g

чесън

1 глава

смлян черен пипер (червен и черен)

0,5 ч.л..

1. Краставиците се нарязват на парчета (по протежение на плодовете, след това на 4-6 бара), поставят се в широка и дълбока купа.
2. Чесънът се прецежда там чрез преса..
3. В друг съд смесете всички останали съставки.
4. След това изсипете подправките в съдовете с основния компонент. Оставете за 2 часа. През това време зеленчуците ще пуснат сок и леко ще намалят по размер..
5. Заедно с маринатата, продуктът се довежда до кипене и се вари 3 минути.
6. Готовото ястие се разточва в буркани.

Рецепта номер 5

Асорти нарязани тиквички

Пикантните консервирани зеленчуци могат да се сервират с месни и рибни ястия.

Видео рецепта

0,5 кг

черен пипер

2 бр.

лук

2 бр.

магданоз

1 китка

захар

100 g

сол

30 g

оцет 9%

100 мл

растително масло

100 мл

смлян черен пипер

½ ч.л..

1. Тиквичките нарежете на половинки и извадете семето.
2. Всички зеленчуци, с изключение на моркови и лук, се нарязват с дълга тънка сламка.
3. Настъргани моркови за корейски салати.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени.
5. Всички зеленчуци и нарязана зеленина се поставят в просторна чиния.
6. В отделен съд смесете останалите съставки, докато захарта и солта се разтворят.
7. Залейте зеленчуците с марината, разбъркайте старателно и оставете да кисне 3 часа.
8. Вмесената и пусната сокова смес се поставя в буркани, кондензиращи се.
9. След това изсипете сок и затворете.

Видео: кисели тиквички и краставици за зимата

Видео рецепта

Полезни съвети

Ето няколко предложения за избягване на този вид проблеми:

1. Щръпка синапено семе или лъжица водка, добавена към маринатата, ще помогнат да се избегне "експлозията" на консервите..
2. Парчета корен от хрян, поставени отгоре върху съдържанието на консервата, ще предпазят продукта от мухъл.
3. Предварителното измиване на консервите с обикновена сода за хляб ще предотврати развитието на патогенни гъбички в готово консервиране..
4. Консервите се навиват след валцуване, така че под налягане ръбовете на капака да се изтеглят по-плътно към стъклото.
5. Използвайки емайлирани съдове или купи, проверете целостта на емайла.
6. В съдове с широко дъно по време на готвене всички съставки се затоплят равномерно.
7. За да запазите краставиците ярък цвят, преди готвене ги намажете с вряла вода.
8. Вместо оцет можете да използвате лимонена киселина - 1 ч.л. на литров буркан.
9. Захарта може да бъде заменена с мед, но тя се използва само в студени пълнежи..

Препоръчително е да залепите стикери за дата във всички банки, за да се съобразят с датите на валидност. Препоръчва се през годината да се използва консервиране в дома, а през следващата зима да се приготви пресен. Салати и закуски с краставици с разнообразие разнообразяват трапезата през делничните и празничните дни, допълват диетата с полезни елементи, липсата на които се забелязва през зимата.

Можете да сервирате препарати за всякакви ястия:

• каши;
• тестени изделия;
• пържени, варени или печени картофи;
• рибни и месни ястия.

През зимния сезон на прибиране на реколтата рецептите са особено ценни, като ви позволяват да съкратите времето за готвене. Краставиците без стерилизация на вкус не се различават от подобни заготовки при използване на процедурата. Но колкото по-малко е термичната обработка на зеленчуците, толкова по-полезни качества запазват.