Volnushka - къде да намерите тази ценна гъба

• Царството

  съдържание

  • Обща характеристика
  • Полезни свойства
  • Противопоказания
  • Кога и къде да се събират
  • За разлика от двойките
  • Как да готвя
  • Студено осоляване
  • Горещо осоляване
  • Отглеждане у дома
  : Гъби
• отдел: Basidiomycetes
• клас: Basidiomycetes
• подклас: Agaricomycetidae
• ред: Руски
• семейство: Русула
• вид: Mlecnik
• изглед: Розово розово
• изглед: Бял връх

• молците
• Вълната
• Volzhanka
• Volvenko
• Volvyanitsa
• Volminka
• рубеола
• Krasulya
• Otvaruha
• Пухкав или белезникав (бяла вълна)

Volnushka - къде да намерите тази ценна гъба

Volnushka - къде да намерите тази ценна гъба? Дори със сухо лято, гората е пълна с гъби, и невероятно вкусна и най-полезна. Една от тях са вълни. Най-често срещаните са розово и бяло. Те принадлежат към ламела, растат на групи. Опитните берачи на гъби знаят: като намерят по един екземпляр, веднага ще срещнат втория и третия.

Обща характеристика

Гъбите заслужават името си заради необичайния цвят на шапката, наподобяващ вълни, разминаващи се по краищата от центъра. Но за бялото например няма такъв модел и размерът му е много по-малък от този на колега.

Размразяващите вълни се различават по няколко начина:

Полезни свойства

Смяташе се за условно годни за консумация гъби, но в Европа се счита за отровна поради горчив сок. За да се отървете от неприятния вкус, продуктът трябва да бъде добре накиснат и сварен.

Гъбите имат лечебни свойства:

• подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите;
• благоприятен ефект върху зрението;
• моментално задоволяват глада и жаждата, могат да се използват в диетата;
• в горещо и сухо лято тръпките са наситени с витамин D и го дават в огромни количества;
• намаляват холестерола в кръвта, което влияе положително върху работата на сърцето и съдовата сила;
• допринасят за лечението на ревматизъм, заболявания на ставите и гърба и др..

Плодовото тяло съдържа голямо количество витамини, съдържа много протеини (4% на 100 г) и аминокиселини. Съдържанието на калории е незначително - само 22 kcal на 100 g.

Също така в състава са мазнини - около 0,5% , въглехидрати - 2% , вода - повече от 80% плюс диетични фибри.

Противопоказания

Използвайте с повишено внимание при пациенти с хронични форми на панкреатит и холецистит, както и с ниска киселинност на стомаха..

Гъбите не се препоръчват за деца под 12 години, бременни и кърмещи майки, хора с отстранен жлъчен мехур, тъй като трудно се смилат.

Кога и къде да се събират

Гъбите най-често растат в семейства

Сезонът на бране на гъби започва от края на юли до октомври. Volnushki може да се намери в брезова или борова горичка, главно в Русия и Украйна.

Ирина Селютина (биолог):

Въпреки факта, че за тези типове вати е описан общият период на събиране, обаче е необходимо да се вземе предвид:

• Белият червеи се събира от август до края на септември.
• Розовият тройник се появява по-рано, някъде в края на юни, колекцията приключва през октомври.
• И за двата вида е характерно, че най-активното време за развитието на нови плодови тела е в края на юли и края на август.

За начинаещ гъбарник е препоръчително да запомните, че за растежа си тези гъби предпочитат да избират стари дървета.

• Бялото расте на открити слънчеви поляни на смесена гора, на сухи места или леко влажни зони.
• Пинките обичат сянка и влажна почва, покрита с мъхове.

Не забравяйте! Ако се намери една гъба, наблизо със сигурност са скрити още десетина. И заедно с тях по едно и също време можете да намерите шафранови гъби и гъби - те почти винаги са една до друга.

За разлика от двойките

Някои са объркани с неядливи млечни червеи, те са подобни, но има признаци, които се различават по-лесно. Описание на двойки:

• Млечно лепкаво тъмно сиво, лепкаво на пипане, без мирис.
• Черен дроб чернодробен - кафеникав много висок, с тънък дълъг крак с гладка шапка във формата на фуния и жълтеникав млечен сок.
• Бодлив млечен - люспест, като риба, розово-кафяв, без мирис.

Ако има подозрение, че е била изпълнена фалшива гъба - по-добре е да не я вземете, но ако я донесете вкъщи - не забравяйте да попитате по-опитните берачи на гъби за ядливост.

Как да готвя

Най-важното при приготвянето на капаните е накисването и предварителното (преди осоляване) варене. Заготовките се използват в мезета, салати или сос. Можете също да замразите във фризера..

Плодовите тела са горчиви, така че първо се почистват от земята и се накисват в продължение на 2 дни, като на всеки 4-5 часа се сменя вода и се мият чинии. След това готвят още един час, източвайки водата (не я използвайте никъде - тя е отровна).

Студено осоляване

За 8 кг гъби вземете: 150 г сол, 15 г лимонена киселина, 60 г семена от копър, 30 г семена от кер и 4 средни листа зеле.

Всички сухи съставки се смесват със сол, гъбите се поставят в чиния, като гъсто се поръсва всеки слой със сместа. Лист зеле се поставя над последното и отгоре се поставя товар. Не можете да ядете кисели краставици преди 2 месеца.

Горещо осоляване

Можете да ядете гъби за 2-3 дни, но те не са толкова силни и хрупкави, както при предишния метод.

За 1 кг третирани гъби вземете: 1 литър вода, 2 супени лъжици. супени лъжици груба сол, 2 бр. дафинов лист, 1 голям лук, 1 супена лъжица. лъжица грах от люспи. По желание можете да добавите 2-3 скилидки чесън, листа от касис и чадъри от копър.

Получаване:

• шапката без крака се вари 15 минути във вряща вода, измива се под студена вода;
• сложете в тиган с лаврушка, лук, грах и черен пипер, вари още 5 минути, добавете сол;
• изсипете охладената смес в буркани и яжте след 2 дни.

Внимание! Използването на йодирана сол за осоляване не се препоръчва поради специфичните му свойства..

Ирина Селютина (биолог):

Волнушки в Русия исторически отдавна се използват за храна. Следователно, е формирана цяла култура на съхранение, предварителна обработка, подготовка и употреба на тези гъби. Така, например, се препоръчва:

• Не използвайте медни, калаени или чугунени съдове за варене на капани.
• Ножът трябва да е от неръждаема стомана.
• Препоръчително е да ядете готвени ястия от тройки в деня на приготвяне, особено ако са били приготвени с картофи. Затова е по-добре да ги приготвите наведнъж (това не се отнася за киселината или киселината).
• Можете да съхранявате останалото ястие за не повече от един ден при температура 2-4 ℃.
• По-добре е да съхранявате непреработени гъби в хладилник (не измити и нарязани).

На Съвета. Най-добре е да вземете млади плододаващи тела за мариноване с диаметър на шапката не повече от 3-4 cm.

Отглеждане у дома

Не всеки иска да броди в гората няколко часа в търсене на реколта. Но съвременните летни жители имат възможност да отглеждат гъби на собствен парцел или в близка гора, би имало желание.

За да направите това, трябва да закупите мицел и според инструкциите да го разпръснете по избраната територия. Или съберете обрасли стари екземпляри, изсушете ги и ги поставете в дълбоки дупки в земята, погребете ги и изчакайте резултата.

Червеи червеи растат много бързо - в рамките на 10-20 дни.

Първите плододаващи тела не се препоръчва да се отстраняват, по-добре е да изчакате голяма реколта през следващата година.

Отгоре ще бъде полезно да изсипете листата и дървените стърготини от бреза, трепетлика, бор в ямите. За белите се нуждаете от сухо и светло място, за щипки имате нужда от влажна и засенчена.