Топ 10 рецепти как правилно да приготвите босилек за зимата у дома

Сред многото пикантни растения босилекът заема специално място и в буквален превод името на растението се превежда като „царска миризма“. В зависимост от разнообразието на градинската култура, съдържанието на етерични масла и фитонциди, външен вид, тежест на вкуса и аромата могат да се различават. Отглеждането на зеленина не е толкова трудно и за да запазите ценните свойства, трябва да сте наясно с характеристиките и правилата за приготвяне на босилека за съхранение за зимата.

Вторият вариант се използва за получаване на лекарствени суровини или за получаване на съставка за козметика. Тя включва образуването на снопове от клонки, като ги обличате в основата, за по-нататъшното им окачване в стаята. Препоръчва се да ги оформите от 6-7 бр. Идеалното място за този метод на сушене е таванското помещение.

Важно е добрата циркулация на въздуха на мястото на сушене и пряката слънчева светлина да не е на мястото си..

Прекомерната влажност ще накара тревата да мирише на плесенясно сено, излишната светлина е изпълнена с потъмняване на продукта. При недостатъчна вентилация зелените ще започнат да гният и да се влошават, ще бъде невъзможно да се получи висококачествен материал. Процесът трябва периодично да се следи, за да се предотврати гниене на суровините и равномерно изсушаване, е необходимо периодично да се обръща суровините.

Във фурната

Сушенето във фурната трябва да се извършва внимателно, тъй като е лесно да изсушите тревата. Предимството на този метод е бързината, но полезността на крайния продукт, в сравнение с естественото изсушаване, е по-малка. Процесът е следният:

• листът се изважда от фурната;
• печката се загрява до 40 С;
• върху лист за печене разстелете тънък слой листа;
• зелените се поставят върху листо във фурната, вратата се оставя отворена;
• босилекът се държи 1 час, периодично се разбърква продукта;
• изключете фурната, оставете зелените във фурната с отворена врата през нощта.

Готовността на сухия босилек и степента на изсъхването му се проверяват чрез докосване и визуално. Правилно приготвеният босилек се раздробява лесно и се смила лесно.

В електрическата сушилня

В електрическата сушилня се препоръчва обработката на листата, тъй като при наличието на клонки често не е възможно да се постигне равномерност на сушенето. След обработката се извършват следните манипулации:

• листовки се поставят върху палет;
• оформете още малък слой;
• осигурете температурен режим 40 С.

По време на процеса контролирайте степента на изсушаване на зелените в електрическа сушилня. Някои хора използват микровълнова печка, за да получат суха подправка, включително за това техниката с пълна мощност в продължение на няколко минути. Средното време за получаване на готовата съставка при 700 W ще бъде 3 минути.

замръзване

Замразяването ви позволява да спестите голямо количество босилек, като същевременно се изисква минимум време. Има много начини, така че можете да използвате всеки от тях..

Пресните билки се замразяват, главно за по-късна употреба в чайове или като козметика. Бланширан метод и картофено пюре често се използват за приготвяне на суровини за кулинарни цели, при подготовката на първи и втори курс.

Пресни листовки

Най-лесният начин е да замразите пресни билки, недостатъкът е необходимостта от осигуряване на място за съхранение във фризера. Те организират процеса, използвайки обикновени пластмасови или специални торбички за замразяване, често използват метода за оформяне на "тръби" или обикновени контейнери, изработени от пластмаса.

Специалните продукти от полиетилен за замразяване изискват наличието на скоби, които опростяват процеса. Когато сгъвате зеленина в торбички за по-нататъшно съхранение, е необходимо внимателно да отстраните въздуха вътре. Този трик ще ви позволи да спестите по-добре трева и да спестите място във фризера.

Не се препоръчва да поставяте голямо количество зелени в торба, в бъдеще ще бъде трудно да използвате детайла, тъй като растението не може да бъде замразено отново.

За съхранение под формата на гроздове, зелените се увиват в пластмасова обвивка и образуват ролки, които се поставят във фризера. Когато използвате контейнери, подправката се смачква с нож, подрежда се в контейнери, които се изпращат за съхранение при минусови температури.

За да приготвите пресни листа, използвайте чисти измити и сортирани листа от босилек, вода и плесени. Предимството на метода е способността да се запазват витамините и полезните свойства на растението.

Процесът е следният:

• листа от босилек се смачкват;
• добавете зелени в контейнера с вода;
• течността се смесва и се излива във форми;
• контейнери се поставят във фризера.

Степента на смилане на листата може да бъде различна, времето за замразяване зависи от обема на суровините. Средно подправената вода замръзва за един час. Преди изваждането на контейнерите е необходимо да се провери степента на образуване на лед. След това кубчетата се изваждат от формите и се съхраняват в найлонови торбички във фризера.

Бланширан замразяване

Един от най-често срещаните проблеми, свързани със замръзването, е загубата на цвят от листата на растението. Това може да се избегне чрез излагане на топлина. Бланширан босилек за 3 секунди, тоест обработен с вряла вода. Невъзможно е да действате върху нежните зелени за дълго време, тъй като такива действия ще доведат до неговото храносмилане. След това растението се поставя върху лист пергамент и се изпраща във фризера. След пълното замразяване суровините се подреждат в торбички и се изпращат за съхранение в хладилник.

Замразете пюрето от босилек

Удобно е да се замразява босилекът в консистенцията на картофено пюре, тъй като това дава концентрирани суровини и възможност за порционно съхранение. За да направите това, зелените се обработват, поставят се за 10 минути в студена вода и се разбиват добре в блендер. Получената смес се поставя в контейнери за лед, които издържат известно време във фризера.

Със зехтин

Метод на замразяване със зехтин ще помогне за запазването на реколтата. Такава обработка на суровините включва по-нататъшното му използване в рецепти при приготвянето на различни сосове, в които маслото и босилекът действат като съставки.

Процесът е следният:

• преработен босилек, старателно измит и сортиран;
• смачкани с пасатор;
• добавете зехтин;
• изсипва се във форми;
• замразени в хладилника.

Методът в масло включва пълно замразяване до състояние на образуване на кубчета. Те се съхраняват след изваждане от формите в обикновена пластмасова торбичка във фризер.

Осоляване босилек

Покупката чрез осоляване не предполага температурни ефекти, това ви позволява да спестите максимално количество минерали и хранителни вещества. Само консервни кутии и метални капаци се обработват чрез стерилизация. За готвене вземете:

• босилек - 400 грама;
• сол - 200 грама.

Листата на босилека се подреждат, като последователно се редуват слоевете със сол. Съхранявайте осолените зеленчуци в хладилник, под навити капаци. Използвайте тази съставка в ястия в съответствие с правилото - първо сложете солен босилек и едва след това, ако е необходимо, се добавя сол.

Готвене на тестени изделия

Тази рецепта ви позволява да запазите босилека и прави възможно използването му в супи и основни ястия. Използват се следните пропорции:

• босилек - 400 грама;
• сол - 2 чаени лъжички;
• зехтин - 100 милилитра.

Третираният босилек се смила, смесва се с олио и сол. Получената паста се поставя в контейнер и се почиства за съхранение в хладилник.

консервиране

Методът за консервиране на босилек ви позволява да получите продукт, който се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца, без загуба на качество. За проста рецепта се използват сол, захар, оцет и босилек. Тайната е, че билките се държат във вряща вода за 1 минута, след това се смилат с месомелачка и основните съставки се добавят към горещата смес. Бурканите се стерилизират по стандартен начин и се навиват под капака.

Можете да запазите зелените, като използвате следната рецепта:

• сол - 50 грама;
• зелени - 50 грама;
• зехтин.

Това количество съставки е проектирано за капацитет от 250 грама. Босилекът и солта се слагат на слоеве в стерилизирани буркани до нивото на шията и след това се заливат до ръба със зехтин. Буркана се затваря и почиства за съхранение в хладилника.

Босилекът често се използва при приготвянето на консервирани домати. Долната линия е, че плодовете, пробити с вилица, се поставят в стерилизирани буркани, като се поставят слоеве босилек. Маринатата се приготвя по следния начин:

• вода - 2 литра;
• сол - 100 грама;
• гранулирана захар - 200 грама;
• ябълков оцет - 100 грама.

Маринатата се приготвя от изброените съставки до кипене и се изсипва в буркани. След това разтворът се изцежда, вари се и отново се излива в буркани, след което контейнерите се навиват с капаци.

Правила за съхранение на босилек през зимата

Босилекът трябва да се съхранява, като се вземе предвид допустимия период, който зависи от вида на детайла. Най-дългият период на съхранение на замразения продукт. Прилагат се следните правила:

• замразени - до 2 години;
• изсушени - до 1 година;
• консерви - до 1 година;
• осолени - от 3 до 4 месеца.

Правилно приготвеният босилек може да се съхранява най-малко една година. След отваряне консервите се съхраняват в хладилника. За да избегнете разваляне, продуктът се консумира веднага след отваряне на контейнера, следователно, когато подготвяте заготовки, не използвайте големи контейнери. Оптимално съобразете капацитета от 250 до 500 грама. В случай на размразяване продуктът не се замразява повторно, тъй като вкусът и външният вид силно се губят..

Изсушеният босилек се съхранява в ленени торби на тъмно място или в херметичен съд. Препоръчва се да не държите подправката заедно с други билки, за да предотвратите абсорбцията на външни миризми. При подходящи условия за съхранение, зелените могат да се съхраняват повече от година, но с течение на времето ароматът и полезните качества на растението намаляват.

Не съхранявайте зеленина на места с високи нива на влажност, тъй като това увеличава риска от поява на мухъл поради абсорбция на вода. Качеството на продукта трябва да се проверява периодично и да не се допуска гниене; ако има такъв проблем, подправката не се използва за кулинарни цели..