През лятото и есента е време за гъби. Ако „безшумният лов“ е бил успешен, тогава можете да експериментирате и вместо традиционните осолени, печете гъби за зимата. За опазване можете да използвате всякакъв вид гъбички..
съдържание
Също така си струва да се отбележи, че краката на медоносни агарици и маточници са нежелателни да се използват за консервация. Не са много вкусни..
Основни изисквания за съставките
Гъбите се берат най-добре далеч от пътя. Токсините и тежките метали в тях се натрупват в големи количества и това може да доведе до отравяне.. Не използвайте червеи гъби. Шапките трябва да са плоски, без признаци на повреда, а краката трябва да са стегнати. За пържене са подходящи както зеленчукови, така и масло. Можете също да запържите гъбите в мазнина.
Сварете гъбите преди пържене или не?
Не е необходимо да се вари преди пържене. Това е необходимо само ако гъбите се събират близо до пътя или къщите. Готвенето на гъби помага за усвояването на вредните вещества от тях, а ако са били събрани на екологично чисто място, тогава не е необходимо.
Също така, необходимостта от варене на гъби зависи от техния вид. Разбира се, ядливото не може да се вари. Условно годни за консумация задължително.
С предварително варене
Преди пържене гъбите се сортират и се измиват добре. След това се налива в ледена вода за 20-40 минути. Преди готвене се отцежда. Гответе за 20-35 минути.
Без кипене
Гъбите не могат да се варят, но веднага започнете да пържите. В този случай те също се измиват и сортират. Можете да ги нарежете, ако са големи. Този метод на приготвяне е подходящ, ако консервирането е без стерилизация..
Рецепти за пържени гъби
Има голям брой рецепти, пържени за зимни гъби. Това е отличен полуфабрикат, подходящ за приготвяне на разнообразни ястия.
Печени гъби за зимата в банки
Съставки за пържени гъби в растително масло:
- 3 кг обелени и измити гъби с мед;
- 3 супени лъжици. л. растително масло (можете да използвате масло, за да придадете на ястието необичаен вкус);
- малка трапезна сол на вкус;
- няколко дафинови листа;
- всякакви подправки по желание.
Приготвяне на консерва:
- Измийте добре гъбите от земята, подредете ги и ги почистете от отпадъци.
- Изсипете вода и ги оставете за 20 минути.
- Разтопете маслото в тиган и добавете малко зеленчук.
- Сложете гъбите в тиган и пържете до готвене, като разбърквате от време на време.
- 3-5 минути преди готвене добавете сол и подправки, дафинов лист.
- Извадете дафинов лист.
Готовите гъби се разстилат по банки и се навиват на руло. Приготвените по този начин гъби трябва да се съхраняват в хладилника и да се консумират възможно най-бързо..
пачи крак
Основни съставки:
- 3 кг лисички;
- сол;
- олио или мазнини;
- всякакви подправки.
Процесът на приготвяне на листовка за зимата:
- Нарежете лисичките на големи кубчета.
- Налейте вода и гответе за 10 минути. За да сте сигурни, че лисичките са добри, можете да опитате вода. Ако не е горчива, лисичките са използваеми..
- Разтопете маслото в тиган и сложете лисичките, запържете 40 минути, докато течността напълно заври.
Няколко минути преди готвене можете да добавите подправки, за да придадете на детайла необичаен вкус. Готовите лисички сложете в банки и затворете. Беритбата се използва най-добре за пържене на картофи. Не е необходимо да пържите лисичките, веднага можете да добавите към картофите.
печурки
Съставки за прибиране на шампиньон, пържени с лук за зимата:
- пресни шампиньони;
- 2 глави лук със среден размер;
- сол.
Процесът на приготвяне на консервиране:
- Гъбите нарязани на филийки или филийки.
- Обелете лука, нарежете на едри кубчета.
- Загрейте тигана, добавете слънчогледово масло.
- Към маслото могат да се добавят клонки розмарин, така че гъбите да имат приятен аромат и вкус.
- Запържете лука до златисто кафяво.
- Поставете гъбите и ги запържете, докато излишната течност се завира и остава само масло.
В края на готвенето сол. Подредете детайла в буркани и покрийте. Премахнете консервирането в хладилника или в мазето.
Стриди гъби
Съставки за прибиране на стриди гъби за зимата:
- стриди гъби;
- масло;
- сол и подправки по желание.
Как се готви ястие:
- Гъби от стриди, почистени от отпадъци, изплакнете обилно под течаща вода и ги оставете леко да изсъхнат.
- След това ги накълцайте, но не на ситно.
- Загрейте тигана, разтопете маслото в него, след което добавете 20 мл слънчогледово масло.
- Сложете стриди гъби и пържете до златисто кафяво.
Не забравяйте да осолите гъбите от стриди. Това може да стане както в края на готвенето, така и в началото. Подредете готовото ястие в буркани и затворете капаците. Поставете ги в хладилника или ги поставете в избата.
Пържените гъби от стриди могат да се нагряват и ядат като самостоятелно ястие, а с тях можете да готвите картофи, супи или всякакви други ястия.
На български
Какво ще е необходимо за готвене:
- гъби;
- олио за пържене;
- няколко скилидки чесън;
- 3 супени лъжици 9% оцет;
- копър и магданоз;
- сол.
Процес на готвене:
- Гъбите се обелват и нарязват.
- Запържете в тиган до готовност.
- Сложете чесъна и нарязаните билки в буркани, прехвърлете гъбите.
- Добавете сол и оцет към гъбеното масло, довеждайте до кипене.
Изсипете гъбите с получената марината, стерилизирайте бурканите за 40 минути в подсолена вода, след което навийте на руло.
Съхранение на заготовки
Пържените консервирани гъби могат да се съхраняват в хладилника или мазето.
Колко може да се съхранява?
Пържените гъби се съхраняват около година. Нежелателно е да ги съхранявате по-дълго. Ястието губи вкуса си и колкото повече стоят бурканите, толкова по-голям е шансът да се отравят. Най-добре е да ги консумирате в рамките на 6 месеца след завъртането.
Какви гъби растат в района на нарофоминск
Гъби в удмуртия
Пържени гъби: 8 рецепти
Как да пържим черни гъби
Реколта от гъби в челябинска област през 2019 г.
Срок на годност на замразени гъби във фризера.
Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на хайвер от гъби за зимата
Гъби в бавна готварска печка: рецепти с гъби
Гъби през август 2019г