Жълто-кафяв подбел: снимка и описание

Жълто-кафяв подбел (Leccinum versipelle) е красива, ярка гъба, която расте до много големи размери. Той също беше повикан:

• Болетов версипелис, известен от началото на 19 век;
• Leccinum testaceoscabrum, въведен от средата на 20 век.

Руски имена: лайка и червено-кафяв подбел. Принадлежи към семейство Болетови и семейство Обобкови.

Жълто-кафяв подбел в върбово-трепетлична гора

Как изглежда жълто-кафяв маточник

Току-що се появи жълто-кафявият маточник има шапка във формата на сфера с притиснати към крака краища. Докато расте, първо придобива сплескана тороидна форма, като краищата все още са притиснати. След това се изправя, приемайки формата на почти правилно полукълбо. При зряла гъба краищата на капачката могат да се нагънат забележимо, образувайки неправилна форма, наподобяваща възглавница.

Цветовете на шапката: оранжево-охра, жълтеникаво-кафяв, тен или пясъчно-червеникав. Расте от 4-8 до 15-20 см. Повърхността е суха, с лек гланц или матов, гладък сатен, може да бъде плоска или с забележими оребрени линии, вдлъбнатини, вдлъбнатини. Пулпът е бял, леко сивкав, месест. Тръбният слой има бяло-кремав, сивкав цвят със зеленикаво-жълт нюанс и лесно се отделя от капачката. Порите са малки, повърхността е кадифена на пипане. Дебелина на слоя от 0,8 до 3 см. Спори маслинено кафяви, гъстовидни, гладки.

Кракът е цилиндричен, леко стеснен в капачката и уплътнен в корена. Има характерен цвят: бял или сивкав, с кафяво-черен цвят, чести люспи. Плътна, с диаметър от 2 см до 7 см, височина от 2,5-5 см до 20-35 см. Пулпът е плътен, еластичен..

Понякога жълто-кафяв подбел може да се намери на поляни, в тревата

Там, където растат жълто-кафяви жлези

Диапазонът на разпространение на жълто-кафявия подбел е доста обширен и обхваща северно-умерената климатична зона. Често може да се види в Сибир, Урал и в централната част на Русия. Харесва както широколистни, така и смесени смърчово-брезови гори, борови гори..

Жълто-кафявият маточник расте както поединично, така и в семейни групи до 20 плодови тела. Харесва влажните места и плодородните, наситени с широколистен хумус, почви. Гъбите се появяват от юни до октомври, понякога дори до първия сняг. Обикновено расте на едно място в продължение на много години..

Възможно ли е да се яде жълто-кафяв маточник

Гъбата е годна за консумация. Той лесно се събира, използва се за приготвяне на различни ястия и се прибира за бъдеща употреба. Тя е причислена към втората категория. Пулпът има приятен гъбен аромат и леко нишестени сладък вкус, който върви добре с всякакви продукти. Много рядко се атакува от ларви на насекоми, което е категоричен плюс.

Фалшиви двойници жълто-кафяв аспен

Жълто-кафявият маточник много прилича на представители на собствения си вид. Той няма отровни двойници. Поради оригиналната повърхност на стъблото е трудно да го объркаме с други плодови тела.

Неопитни гъбири могат да приемат жлъчната гъба (Горчак) като жълто-кафява жлеза. Не е токсичен и нетоксичен, но е класифициран като неядливи видове поради очевидна горчивина. Шапката е с формата на възглавница, цветът на плътта е синкаво-бял и става розов на скрап.

Лесно е да се различи горчицата: по крака няма кадифени черни люспи, вместо тях има характерна мрежа

Ботус червен. Годни за консумация. Отличава се с по-наситен червеникав или кафяв нюанс на шапката, дебел крак със сивкави, по-слабо изразени люспи.

Семейство червен подбел на поле от детелина

Boletus. Годни за консумация. Може да се различи по кафяво-кафява или червеникава шапка и формата на спорите.

Краката на кафявия маточник са същите като тези на жълтата маточина

Правила за събиране

За кулинарна обработка най-подходящи са младите, не обрасли плодовити тела. Те имат по-нежна, еластична плът и богат вкус. Всеки екземпляр е подходящ за сушене или върху гъбен прах..

Тъй като здравият крак седи дълбоко в почвата, издърпването или счупването на гъбата няма да работи. Намерените плодови тела трябва внимателно да бъдат нарязани с остър нож под корена или, копаейки около основата, внимателно обърнати от гнездото, не забравяйте да покриете дупката.

В никакъв случай не трябва да се събират изсушени или гнили екземпляри. Както и тези, които растат в близост до натоварена магистрала, промишлено предприятие или в района на депото.

Младите гъби имат много характерен външен вид

употреба

Жълто-кафяв подбел може да се използва под всякаква форма: пригответе супа и основни ястия, замразете, подсушете, туршия.

Сушена жълто-кафява супа от боровинки с вермицели

Прекрасна, сърдечна супа, която по хранителна стойност не отстъпва на месната супа.

Необходими продукти:

• картофи - 750 г;
• вермицели или спагети - 140-170 г;
• сухи гъби - 60 г;
• лук - 140 г;
• моркови - 140 г;
• чесън - 2-4 скилидки;
• дафинов лист - 3 бр .;
• растително масло - 40 мл;
• сол - 8 g;
• вода - 2,7 л;
• пипер.

Как се готви:

1. Залейте гъбите с топла вода за 15-30 минути, изплакнете добре. Нарежете на тънки ивици или смилайте на блендер - както искате.
2. Изплакнете и обелете зеленчуците. Нарежете лука и картофите на ивици. Нарежете чесъна. Нарязваме морковите или настъргваме грубо.
3. Сложете тенджера с вода на печката, заври. Изсипете гъбите, гответе на слаб огън за 30 минути.
4. Загрейте олио, изсипете лука, запържете, добавете морковите, добавете сол, добавете чесън и черен пипер.
5. Сложете картофите към гъбите, добавете сол, гответе 15 минути.
6. Сложете пърженето, кипнете, добавете юфка и варете до готовност. Сложете дафинов лист за 5 минути.

Готовата супа може да се сервира със заквасена сметана и пресни билки

Жълто-кафяво пържено кифличка със заквасена сметана

Страхотна бърза храна, която изобщо не е трудна за приготвяне.

Необходими продукти:

• гъби - 1,1 кг;
• лук - 240 г;
• заквасена сметана - 250-300 мл;
• растително масло - 60 мл;
• брашно - 60 г;
• сол - 8-12 g;
• черен пипер и зеленина.

Как се готви:

1. Нарежете измитите гъби на парчета и оваляйте в брашно, сложете в сгорещено олио в тиган, запържете на среден огън до хрупкавост.
2. Изплакнете лука, нарежете и запържете отделно до прозрачност, комбинирайте с гъби.
3. Добавете сол, черен пипер, изсипете заквасена сметана, покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън за 18-25 минути.

Готовите ястия могат да се сервират с билки.

Ароматът и вкусът на това ястие са невероятни

Жълто-кафяв маринован маточник без стерилизация

Жълто-кафяв грис, приготвен за зимата, е много популярна закуска както на ежедневната трапеза, така и на празниците.

Необходими продукти:

• гъби - 2,5 кг;
• вода - 1,1-1,3 л;
• груба сива сол - 100-120 g;
• захар - 120 g;
• оцет 9% - 160 мл;
• карамфил - 10 пъпки;
• смес от грах и грах - 1 пакет;
• дафинов лист - 10-15 бр..

Как се готви:

1. Нарежете гъбите на едри парчета, сложете в подсолена вода и варете 30 минути, като отстраните пяната. Изсипете и изплакнете.
2. Сложете в тиган и добавете вода, за да покриете гъбите, сложете всички подправки с изключение на оцет.
3. Кипнете, гответе на слаб огън под капак за 20 минути. Изсипете оцета. Струва си да вземете проба от получената марината. Ако нещо липсва - добавете на вкус.
4. Подредете върху стерилизирани буркани, като маринатата се долива до шията. Затворете плътно, обърнете и увийте одеяло за един ден.

Можете да съхранявате събраните гъби в хладно помещение без достъп до слънчева светлина в продължение на 6 месеца.

Мариновани марули през зимата

заключение

Жълто-кафявият подбел е ценна ядивна гъба, много популярна сред любителите на тих лов. Благодарение на ярка шапка и черно-бял крак, тя е ясно видима и лесно различима. Расте в зона с умерен климат, в цяла Русия, Европа и Северна Америка. Той е в съседство с бреза върху добре навлажнени, плодородни почви, но не обича блатния торф. От него можете да готвите, замразявате, мариновате, сушите. Особено обилна реколта от тези плододаващи тела може да бъде събрана в началото на септември в млади горски насаждения..