Ryadovka жълто-кафяво: снимка и описание, как да се готви

Жълто-кафявата Ryadovka е представител на голямо семейство на Ryadovkovs. Латинското име Tricholoma fulvum, но освен това има и много други имена. Някои се дават от гъбари, други от научната общност. Хората наричат ​​пътеката на гъбите, орехова ядка. Учените са определили няколко ботанически синоними - тен, кафяв, червено-кафяв, кафяво-жълт (Tricholoma flavobrunneum).

Там, където расте редът на жълто-кафяво

Видът предпочита широколистни или иглолистни насаждения, понякога се срещат в смесени. Образува микориза с дъб, бреза, бук, бор. Повечето намерени в близост до брези. Плодовите тела растат поотделно (рядко), както и в големи струпвания, наречени вещически кръгове.

Плододаването започва през август и продължава до средата на септември. Кафявият сорт понася добре сухото време, така че активността на плододаване остава стабилна през целия този период. На територията на Русия, разпространена в средната част, в Далечния Изток, Урал, северния регион.

Как изглежда гъбата рабина жълто-кафява

Основните части на плодовото тяло са:

• шапка;
• Hymenophore;
• крак;
• спорове.

За да получите пълна картина на това как изглежда жълто-кафявият трихоле на семейството, трябва да проучите подробно всяка част. Подробно описание и снимка с жълто-кафява форма ще помогнат на гъбарниците лесно да разпознаят този сорт гребане в гората.

Шапката е най-уникалната част от гъбата. Той може да има различна форма, което затруднява определянето на вида. Особено неопитни берачи на гъби. Някои екземпляри могат да бъдат намерени с сплескана шапка, други с широко отворени, трети с конусовидна изпъкналост.

Основната отличителна черта е нисък туберкул, стърчащ в центъра на шапката. Диаметърът варира от 3 см до 15 см. Този вариант се обяснява с разликата във формата на шапката. Повърхността е лепкава, цветът е наситен жълто-кафяв. В някои случаи се среща червеникав нюанс на капачката на гъбите. Презрелите екземпляри имат люспеста шапка и набръчкани ръбове. Повърхността е суха, но след намокряне става хлъзгава на пипане. Месото на гребната шапка е средно месесто и жълтеникаво, вкусът е горчив, миризмата е прахообразна.

Кракът на жълто-кафявия ред е тънък и висок. Дължината варира от 7 см до 15 см, а диаметърът е не повече от 2,5 см. Горната част на крака на гъбата е твърда, в долната част на нея се появяват празнини. Също така при кафявото гребане цветът на крака се променя. Отгоре е идентичен с цвета на шапката, отдолу е по-тъмен. Пулпът на крака е влакнест.

Плочите са широки, чести, синусовидни. При зрелите гъби те придобиват кафяв цвят, растат до плододаващото тяло. Младите гребци имат плаки с крем.

Възможно ли е да се яде ред жълто-кафяв

Науката е определила вид от 4-та категория условно ядливи гъби. Това означава, че те са подходящи за храна само след предварителна термична обработка..

Отравянето се проявява чрез общи симптоми след 1-3 часа (гадене, замаяност, нарушено изпражнение, коремна болка, повръщане).

Вкусът на гъбата

Жълто-кафявото гребане е по-ниско от много видове по своите вкусови характеристики. Плодовите тела са горчиви, особено по-старите екземпляри. Накиснете ги преди готвене за една нощ. От гъбата се приготвят много ястия, но мнозина я смятат за безвкусна поради наличието на горчивина. Някои гурмани обаче намират този вкус за много пикантен.

Ползи и вреди за организма

Съставът на жълто-кафявия ред е доста богат. Съдържа минерали, витамини, аминокиселини. Този комплект определя полезните свойства на гъбата:

• антиоксидант;
• антивирусно;
• имуномодулаторен;
• противовъзпалително.

С използването на гъбичките се подобрява работата на мозъка, кръвоносната система, кръвоносните съдове, повишава се ефективността, организмът се очиства от отрови и токсини. Козметика, терапевтични инфузии и лосиони се правят на базата на жълто гребане. Гъбичката е естествен антибиотик.

Вреден ефект може да се появи под формата на отравяне. Гъбите натрупват токсини и вредни вещества от почвата или околността. Особено трябва да се внимава с презрелите плододаващи тела. Прахът се установява върху тях най-вече. Не се препоръчва да се включват ястия с жълто-кафяв ред при лица със заболявания на червата, стомаха, жлъчния мехур. Те могат да причинят обостряне на хроничния ход на заболяването..

Фалшиви двойници

Огромен списък от редове е причината гъбарите да бъркат в сортовете. Жълто-кафявият ред е подобен на няколко представители на рода:

1. Тополен ред (Tricholoma populinum). Този тип плоча има различен цвят - крем или бяло. Също така, плътта под кожата е малко червеникава. Можете да различите сорта по крака. Тя е по-дебела и по-къса, с натиск, върху нея се образуват кафяви петна. Расте под тополи, разпространени в европейската част на Руската федерация и Сибир. Включва се в категорията на годни за консумация гъби..
   
2. Бяло-кафяв (Tricholoma albobrunneum). Основната разлика е снежнобялата каша без кафяви петна или сянка. Шапката е кафява с тъмни вени. Няма единно мнение за ядливостта на вида. Някои източници класифицират бяло-кафявия ред като условно годни за консумация, други като годни за консумация, чуждестранни публикации смятат за неядни.
   
3. Жълто червено (Tricholom opsisrutilans). Също гъба от категорията на условно годни за консумация. Тя се различава по цвета на шапката, върху която са разположени червено-кафяви люспи. Младите екземпляри имат горчив послевкус.
   

Правила за събиране

Първото правило е да намерите място, в което жълто-кафявото гребане предпочита да расте. Тя може да бъде брезова гора, смесена, по-рядко иглолистна. след това:

1. „Безшумният лов“ може да започне в сезона на плододаване на вида.
2. Опитайте се да събирате гъби на места, далеч от пътища.
3. Вземете млади екземпляри.
4. Можете да отрежете крака с нож, можете да усуквате. За гребането всъщност няма значение.

Поставете събраните гъби в кошница, обработете същия ден. Оставяйте го суров на следващия ден, не се препоръчва. Визуално за процеса:

Как се готви ред жълто-кафяво

Типът е подходящ за осоляване, замразяване, задушаване, пържене, сушене, варене. Много гъвкава гъба. Добре върви с картофи, лук. За жълто-кафяво гребане задължително се извършва предварителна подготовка. Събраните гъби се накисват за 1 час, след което се варят. След като заври, първата вода се отцежда, след това се залива с нова течност и се вари 40 минути. Готовото гребане се използва за салати, първи и втори курс. Гледката върви добре с други гъби. Ако се реши да изсушат плододаващите тела, но те не трябва да се накисват. Достатъчно е добре да почистите от листа, мръсотия и прах, след което окачете, за да изсъхне. В бъдеще, за да направите ястие от тела със сушени плодове, ще трябва да ги накиснете и сварите.

заключение

Жълтокафявото гребане е много полезна гъба. Следвайки правилата на приготвяне, можете значително да намалите степента на горчивина на плододаващите тела и да получите питателни ястия за всеки вкус.