Гъби yeringi: как да готвя, рецепти за зимата

Бяла степна гъба, гъбата стриди кралска или степна, eryngi (eryngi) е името на един вид. Голяма гъба с плътно плодово тяло и висок гастрономичен рейтинг е универсална при обработката. Можете да готвите еринги по някоя от избраните рецепти, която включва гъби: те се пържат, варят и се използват за прибиране през зимата.

Гъбата кралска стрида се отличава с дебел бял крак и тъмнокафява шапка

Характеристики на готвене eings

Степната гъба от стриди е доста често срещан вид, който се среща на юг и в региони с умерен климат. Пролетно плододаване, расте на групи или поотделно на пасища, ливади, е в симбиоза с чадърни растения. Гастрономичната стойност е висока, поради което еринът се отглежда в големи ферми за продажба и у дома за лична консумация.

На рафтовете на супермаркетите външният вид не е рядкост, той е с голямо търсене сред потребителите. Готвенето на бяла степна гъба няма да създаде проблеми, в многобройни рецепти ще замени шампиньони, бели сортове, това ястие ще има само полза. Плодовите тела се характеризират с ясно изразена гъбена миризма, напомняща печени ядки и сладникав вкус. Те могат да се използват сурови за салата или варени.

За да запазят вкуса, те трябва да бъдат приготвени бързо, термичната обработка не трябва да продължава повече от 15 минути. В местата на среза плътта не потъмнява, следователно предварителното накисване не е необходимо. За да приготвите ястие, eringi не е предварително сварено, тъй като в състава няма токсини и няма горчивина във вкуса.

Как да приготвим еринги за готвене

Придобитите гъби от стриди са със същия размер. Не забравяйте да обърнете внимание на качеството на продукта. Шапката трябва да е светло или тъмно кафява, еластична, без повреди, а кракът бял, без черни или жълти петна. Да готвите качествен продукт от застояли суровини няма да работи.

При прибиране на реколтата се предпочитат младите екземпляри, не са узрели или повредени от насекоми. При стари плододаващи тела структурата на краката е твърда, за приготвяне на ястието се използва само шапка.

Можете да приготвите степни бели екземпляри след предварителна обработка:

1. Плодовите тела са добре изследвани, ако има малки щети, те се изрязват.
2. Отстранете няколко сантиметра от основата на крака, върху него може да има частици от мицел или почва.
3. Обработените гребчета се измиват под течаща вода, защитният филм не се отстранява.
4. Не е необходимо да премахвате слоя на плочата, повредените места се почистват с нож.

Ако плододаващото тяло е с дължина не повече от 10 см, то се нарязва на 6 надлъжни части с шапка. Видът може да нарасне до впечатляващи размери, има екземпляри с диаметър на горната част до 20 см, което означава, че кракът също ще бъде дебел и доста висок. Големите, но не стари копия ще бъдат по-лесни за приготвяне, ако отрежете крака на пръстени с ширина около 2-3 см и шапката на произволни части.

Как да готвя степни гъби

Ако е необходимо да се готви супа или да се замразят плододаващите тела, яйцата се варят. За да приготвите първото ястие, сварете зеленчуци, които са част от рецептата, и 15 минути преди ястията да са готови, се слагат степни гъби от стриди. За замразяване плододаващите тела се варят. След това те стават еластични и поддържат целостта. За този метод на обработка детайлът се поставя във вряща вода за 5 минути.

За да се готви гъба от стриди, се нарязва по дължина на няколко части

Как да готвя гъби

Можете да готвите гъби от стриди според различни рецепти. Плодовите тела се пекат във фурната заедно с картофи, лук, чушки. Задушете със зеленчуци, домашни птици, свинско или телешко месо. Добавете гъбата кралска стрида по-близо до края на процеса, когато остават не повече от 10-15 минути, докато ястията са готови.

Най-често срещаната рецепта са пържени гъби, яйцата се готвят в масло или растително масло. Достатъчно е да запържите 5 минути в горещ тиган от едната страна и същото количество време от другата.

Гответе супа с и без картофи. Ако в рецептата присъстват зеленчуци, тогава яйцата се слагат преди картофите да са готови, а не обратното. Не пасират лука, за да запазят миризмата на гъби, нарязват се на ситно и добавят гъбата от стриди в суров вид преди готвене. В първите ястия се препоръчва да използвате дафинов лист, можете да добавите малко пресен магданоз, копър по желание, защото този вид зеленина по миризма ще доминира в супата.

Ако реколтата е изобилна, тя се обработва за зимна реколта. Плодовите тела са идеални за кисели, мариновани, те запазват аромата сух. Добър начин за приготвяне на еринги за зимата е да се вари замразено.

Рецепти за гъби

Бърза и вкусна рецепта за приготвяне на царски гъби от стриди:

1. Плодовите тела се нарязват на големи парчета.
2. Направете тесто, разбийте яйцето, добавете сол към него.
3. Загрейте тиган с минимално количество олио, по време на термична обработка суровината ще даде сок.
4. Парчета, потопени в тесто, след това оваляйте в галета.

Запържете за около 5 минути от едната и от другата страна. В края на готвенето продуктът трябва да се окаже с коричка.

По-долу е популярна рецепта за приготвяне на ястие, в което гъбите от еринги се пекат във фурната с аспержи. Набор от компоненти:

• аспержи - 400 г;
• плодови тела, нарязани на надлъжни линии - 200 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. л .;
• твърдо сирене - 40 г;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Можете да готвите по следната технология:

1. Загрейте фурната до 200 0
2. Тавата за печене се покрива с хартия за печене.
3. Смесете аспержите и гъбите от царски стриди, разпределени върху листо.
4. Стойте 7 минути, смесете храни, сол.
5. Печете до готовност за още 10 минути.

Изваждат се лист за печене, разпределят се съдържанието, поръсват се с черен пипер и настърган кашкавал.

Можете да готвите eringi със заквасена сметана, рецептата ще бъде добро допълнение към месните ястия. компонента:

• заквасена сметана - 150-200 г;
• eringi - 0,5 кг;
• масло - ½ пакет;
• малък лук и сол.

Можете да готвите, както следва:

1. Нарязаните плодови тела се поставят в студен тиган, държат се докато голяма част от течността се изпари.
2. Добавете маслото, запържете за 5 минути.
3. Лукът нарязан на ситно и се добавя към стридите.
4. Пържете до златисто, като бъркате постоянно.
5. Въвежда се заквасена сметана, съдът се покрива и се държи на минимален режим за 15 минути, така че течността да заври леко.

По желание готовото ястие може леко да се поръси с подправка.

Лесно е да приготвите яйца с аспержи без специални материални разходи.

Как да готвя зимуване

Видът дава обилна реколта и дава плод в рамките на три седмици. Достатъчно е гъбите да приготвите едно ястие и подготовка за зимата. Плодовите тела се използват за мариноване, мариноване и сушене..

Как да осолявате степните гъби

За мариноване вземат малки плододаващи тела, те ще отидат за обработка заедно с крака. Ако е необходимо да се използват големи екземпляри, само шапките се отстраняват и осоляват. Краката могат да бъдат изсушени и смлени на прах, той се използва в готвенето за засилване на миризмата на гъби. Комплект подправки за 2 кг гъби:

• трапезна сол - 250 г;
• грах от грах - 7 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• оцет - 70 мл.

Можете да готвите гъби по следната рецепта:

1. Степните бели екземпляри, нарязани на парчета.
2. Сипете сол в широк съд и разбъркайте добре..
3. За осоляване вземете дървени, стъклени или емайлирани съдове, плътно подредете детайла.
4. Чушките и дафиновите листа са разпределени равномерно..
5. Товарът се поставя отгоре.

След месец продуктът ще е готов.

Как да мариноваме степни гъби

За да приготвите гъби от царски стриди за зимата, има много рецепти с различен набор от подправки. Прост празен вариант:

1. Плодовите тела се нарязват на парчета.
2. Поставят се в съд, напълнен с вода на около 4 см над гъбената маса. Варете 15 минути.
3. Детайлът се изважда, оставя се, докато течността напълно изтича.
4. Върнете продукта в тигана, изсипете около колко вода.
5. След като заври течността, добавете сол, черен пипер, грах и лавров вкус, маринатата за степните гъби в солта трябва да е малко повече от обичайния вкус.
6. Масата се вари 35 минути, преди края на малки порции добавете оцет.

Гъбите се изваждат с нарязана лъжица от вряща марината и се подреждат в стерилизирани буркани, добавя се течност и се навива на руло. Този метод на готвене ще спести продукта за дълго време..

Как да замразим erings

Можете да замразите детайла в суров вид. Този метод ще изисква повече време и пространство във фризера. Плодовите тела се обработват, изрязват и подреждат с тънък слой в камерата, равнината предварително е покрита с хартия или целофан. Суровините трябва да са сухи. След няколко часа детайлът се опакова в торбички или контейнери, оставени във фризера.

По-компактен начин на съхранение са варени или пържени степпи бели екземпляри. Методът на печене не се различава от рецептата за приготвяне на гъби (само без лук и подправки). Охладените еринги са плътно опаковани в опаковъчни торби или контейнери и замразени. Сварените гъби се съхраняват по същия начин..

Условия за съхранение

В замразения вид степните стриди се съхраняват при максимална минус температура до 6 месеца. Мариновани и осолени - в мазето или в килера. Солената заготовка има срок на годност около 10 месеца, гъбите в маринатата са подходящи за употреба 2 години.

заключение

Има много рецепти как да приготвите еринги за сервиране и подготовка за зимата. Степният вид се отличава с висока хранителна стойност, универсален в обработката. Расте в южната, централната и европейската част през април или май.