Гъба от лимонова стрида (ilmaki): как да се готви за зимата, отглеждане в страната

Гъбите Ilmaki са обикновена гъба от стриди, само леко се различават по цвят и някои характеристики. Тестоплодни плодови тела, подходящи за прибиране през зимата, консервиране, готвене. Илмаки растат в природата на дървета и при желание техният гъбарник може да се отглежда самостоятелно у дома на подготвен субстрат.

Как изглежда гъбата ilmak?

В превод от латински името на гъбата звучи като златен плеврот. Хората наричат ​​стриди гъба лимон, жълто, златисто. Въпреки това, по-често гъбата се нарича ilmovik или ilmak. Името не е дадено случайно. Стриди гъби от този вид обикновено растат на бряст - обикновено дърво в Далечния Изток. Плодовите тела населяват багажника или пънчето на групи до 30 броя. Семейството няма модел на подреждане. Ilmaki просто паразитира в компактни шипове на дърво. Гъбите сами по себе си са рядкост.

Жълтата гъба расте в групи от приблизително 30 гъби

Ако сравните снимката и описанието на гъбите Илмак, можете да се объркате малко. Най-често в изображението можете да видите красиви жълти шапки, но в действителност те са почти бели. Тук няма нищо необичайно. Просто младите илмаци се виждат по-често на снимката. Повърхността на шапките е наистина лимоненожълта. Формата е плоска. В средата се образува малка депресия. Когато гъбата от стриди расте, жълтостта постепенно изчезва. Шапката с гъби придобива бял цвят.

В природата илмаки растат в големи размери. Диаметърът на капачката достига от 5 до 30 см. Спороносещият слой се състои от бели плочи. Понякога придобиват розов розов нюанс. Плочите са равномерни, запечатани заедно, от капачката плавно преминават към крака. Гъбарите обичат ilmak за месеста плът. Гъбата от стриди е по-млада, по-сочна и по-мека е. Месото е по-грубо в областта, където капачката на гъбата преминава в крака. Опитните гъбарници разпознават вида гъба от стриди по аромат на брашно

Крем с цвят на елмак крак. В големи плодовити тела той е в състояние да достигне дължина 8 см, ширина 3 см. В семейството, стриди гъби на дълъг продълговат педикул или напълно без него. Тази структура се дължи на адаптирането на Ilmaks към условията на околната среда..

Къде расте гъба ilmak

В природата елмаците растат през топлия сезон, обикновено от май до септември. Понякога реколтата може да бъде събрана дори в началото на декември. На територията на Русия се наблюдава масов растеж на стриди гъби в Приморие, както и в Южен Амурски регион. За гъби отиват в горите, където растат кедър, бряст и други широколистни дървета. Търсят се струпвания на жълти плодови тела по стволовете на слаби или паднали дървета, пънове.

Гъбата от златна стрида може да се намери на пънове, растящи и паднали дървесни стволове

На видеото можете да видите как растат илмаците в Приморие:

Възможно ли е да се ядат жълти гъби от стриди

Илмак се счита за напълно годна за консумация гъба. Пулпът има отличен вкус. Гъбите от стриди, събрани в гората, вместо да се отглеждат на субстрата, са по-ценени от гъбарниците. Телата с диви плодове са по-ароматни. Най-популярната рецепта за берачи на гъби е ilmaki с картофи, където гъбите след прибиране на реколтата се пържат с лук и след това се добавят към пържените картофи. Вкусна стриди, мариновани, сушени, осолени.

Жълтите стриди гъби изглеждат вкусни, дори растат на дърво

При възрастните гъби кракът често се изхвърля. Това не се дължи на неговата токсичност, а просто, че е груба. Ако елмакът е доста стар, тогава отстранете частта от капачката, където расте заедно с крака.

Как да готвя гъби ilmaki

Има много рецепти за готвене на гъби от стриди. Най-популярни са пържени гъби сами и с картофи, кисели, осолени, задушени. Вкусна супа с илмакс, сос, пица или пай, където плодови тела се използват за пълнене.

Дивите гъби преди готвене, препоръчително е да се вари около 10-15 минути

Преди да приготвите ястие, трябва да се подготвят гъби. Процедурата започва с почистване. Не е необходимо да премахвате кожата или споровия слой от ilmaks. Само с четка и нож те почистват мръсотията, отрязват повредените участъци и долната част на крака. Плодовите тела се измиват и зареждат в съд със подсолена вода, за да не почернеят. Преди готвене те се изследват отново. Ако се появят тъмни петна, те се отрязват с острие на ножа.

Рецепти за гъби Илмак

Всяка любовница има своята любима рецепта за приготвяне на илмакс. Освен това гъбите не се ядат само за удоволствие, но и се използват за медицински цели.

Мляните илмаки са отлична съставка за салата

Един такъв пример е популярна рецепта за тинктура, която помага за укрепване на имунитета и избягване на образуването на тумори. За готвене се нуждаете от 50 г натрошени илмаки изсипете 0,5 литра вино. Готовата тинктура се приема за сърдечно-съдови заболявания три пъти на ден по 1 супена лъжица. л. За борба с тумора, мастопатия, 300 г смачкани илмаки настояват за 500 г водка. Ако имате нужда от тинктура само за укрепване на имунната система, 100 г гъба от стриди се настояват в подобно количество водка.

В почти всички рецепти е необходимо да готвите илмаки в много вода. Това се дължи на факта, че гъбата отделя много сок по време на термична обработка. За да сварите гъби от стриди, първо се заливат със студена вода. Солта и подправките се добавят по ваш вкус. Времето за готвене след вряща вода е 20-30 минути. Колкото по-големи и по-стари са гъбите, толкова по-дълго трябва да се варят. Готовите стриди гъби се хвърлят в гевгир, дават време да се отцедят. Сварените гъби могат веднага да се консумират или да се използват за приготвяне на други ястия.

За да се запържат гъби илмаки, не е необходимо да се готвят предварително. Гъбите ще бъдат вкусни, ароматни и не воднисти. Плодовите тела обаче се готвят, без да провокират, ако са уверени в своята екологична чистота. Например, стриди гъби се отглеждат независимо на субстрат или се събират в гората далеч от пътища и промишлени предприятия. За пържене илмаки с лук пръстени се поставят в загрят тиган с растително масло. За да не се изпари целият сок, покрийте с капак. Запържете за около 20 минути до златисто кафяво. Може да се добавят зеленчуци или пържени картофи по желание..

Как да готвя ilmaki за зимата

За да се хранят с гъби през зимата, домакините ги осоляват, мариноват и замразяват. Можете да изсушите илмаки, но този метод на съхранение не е много популярен. Сушенето често е засегнато от насекоми, ако се съхранява неправилно, изчезва, губи вкуса си.

Как да солим илмаки

Солените илмаки се състезават достойно с мариновани гъби, считат се за най-добрата закуска. Една проста рецепта за осоляване е предназначена за 0,5 кг гъби. Налейте 2 литра вода в тенджера от неръждаема стомана или емайлирана, добавете 50 г сол, заредете гъбите и гответе до 7 минути. Готовият Илмаки се изхвърля в гевгир.

Туршията е един от най-добрите методи за събиране на реколтата през зимата

За осоляване пригответе саламура от 300 мл вода и 1 с.л. л. сол. От подправките добавете 4 листа лавр и касис, 4 граха черен пипер. Саламурата се довежда до кипене, вари се 5 минути, оставя се да изстине. Течността се филтрира през тензух, отново се вари без подправки и се оставя да изстине. Гъбите в гевгир се поставят в стерилизиран буркан. Илмаки се залива със саламура, покрива се с капак и се изпраща в хладилника. Можете да го опитате след седмица.

Как да мариноваме ilmaki

Маринованите гъби се считат за предястие номер 1. Илмаки са вкусни в чистата си форма и като съставка в салатата. За да вземете реколтата, трябва да приготвите марината. Към 1 литър вода добавете 1 ч.л. захар, 0,5 с.л. л. сол и 1 с.л. л. оцет. От подправките вземете дафинов лист, грах от черен пипер. След като заври вода, добавете всички съставки заедно с гъбите, оставете да къкри за около 30 минути. Илмакамът в маринатата се дава малко време да изстине, разположен върху бреговете, покрит с капаци. Когато гъбите напълно изстинат, се изпращат в хладилника.

За мариноване е оптимално да използвате 0,5 литрови кутии

Как да замрази ilmaki

Гъбите от стриди, предварително сварени, са най-добре замразени. След размразяване те веднага ще бъдат готови за употреба. Варените плодови тела имат време да се отцедят в гевгир. Всяка гъба се отделя индивидуално върху поднос, изпраща се във фризера за 4 часа. Когато стридите гъби станат „стъклени“, те се опаковат в торбички или пластмасови кутии, изпратени за дълго съхранение обратно във фризера.

По-добре е да съхранявате замразяването в пластмасови кутии

Ilmoviki може да бъде замразена прясна, без готвене. Плодовите тела трябва да се почистват, изплакват бързо под вода, така че да не са наситени с влага и да се изсушат. По-нататъшните действия са подобни на варените стриди..

Фалшиви двойници гъба със златна лимонова стрида

Жълтата гъба на стриди няма фалшиви двойници. Има плодови тела, подобни по морфология, но те нямат нищо общо с ilmaks.

Правила за събиране

Брането на гъби не може да се извършва в близост до пътища, сметища, промишлени предприятия. Плодовите тела са усукани, придържащи се към шапката. Ако семейството е голямо, по-добре е да отрежете сцеплението с остър нож, за да не повредите мицела. Силно старите гъби са нежелателни. Те могат да бъдат червеи. В допълнение, пулпата на такива плодови тела е груба, трудна за обработка.

Прибраната реколта е най-добре поставена в контейнер или кошница

Отглеждане на гъби от лимонова стрида

На снимката лимонът от гъби от стриди расте на легло, натоварено със субстрат. Най-честата практика обаче е отглеждането на гъби в торбички. Субстратът се приготвя от слама, сено, люспи от семена, дървени стърготини. Органиката се залива с вода, вари се 2 часа, оставя се да се отцеди и изстине. Добър се счита субстрат, от който при стискане с юмрук се отделят няколко капки вода.

У дома жълтата гъба от стриди се отглежда на субстрат.

Купува се мицел за засаждане. Временно го съхранявайте в хладилника, но не го замразявайте. Когато субстратът е готов, той се поставя в найлонови торбички. Мицелът се поръсва на слоеве. Трябва да работите с ръкавици, за да не заразите. Торбичките, засети със субстрат, се поставят в тъмна, хладна стая. След около 18-20 дни мицелът ще расте. Прорезите се правят на торбичките с нож, през които ще се появят плододаващи тела. Гъбите осигуряват влажност около 80% , температура на въздуха до + 25 ° C, добра вентилация. Шапките се напръскват 1-2 пъти на ден с вода със стайна температура.

При правилно отглеждане гъбарникът за гъби в продължение на 6 месеца. Първите две вълни на културата се считат за най-продуктивни. Резултатът се счита за успешен, ако от 1 кг мицел са събрани 3 кг гъби от стриди.

заключение

Гъбите Ilmaki могат да се отглеждат през зимата, когато има отопляемо помещение. Въпреки това, най-често берачите на гъби правят това в топлия сезон. Цената за отопление на стая не винаги е печеливша, ако няма добър пазар за печалба.