Как да сол сол гъби горещи

Горещото мариноване на гъбите с мед ви позволява да ги запазите за дълго време, така че да можете да ги изядете не само по време на есенната реколта, но и през зимата, когато е невъзможно да вземете пресни гъби. Консервираните гъби могат да се предлагат по всяко време, поради което те са известни и популярни сред много домакини. Ето няколко прости и достъпни рецепти за горещи гъби..

Горещ посланик

Предимството на този метод на консервиране, често срещано при готвенето, е, че целият процес отнема по-малко време от мариноването по студения начин, а медените гъби се мариноват и придобиват характерен вкус по-бързо. Ето защо някои домакини предпочитат да осолят гъбата "реколтата" по този начин.

Преди да започнете да осолявате гъбите според една от предложените рецепти, трябва да се погрижите за подходящ съд, в който ще се проведе целият процес, и да подготвите самите гъби. За осоляване са подходящи малки стъклени буркани с около 0,33-0,5 литра, керамични или дървени бъчви с различни размери, емайлирани кофи и тигани. Що се отнася до избора на един или друг контейнер за осоляване, банките могат да бъдат посъветвани да се използват от жителите на градовете, които могат да съхраняват заготовки само в хладилника. Тези, които живеят в къщата им, имат по-голям избор - можете да вземете както консерви, така и да отворите контейнери за насипни товари, тъй като медените гъби, осолени по този начин, могат да се съхраняват и в мазето, където има много повече място.

По един или друг начин всеки избран контейнер трябва задължително да бъде чисто измит, стерилизиран над пара и след това изсушен. Това трябва да се направи така, че в консервацията да няма външна микрофлора, която да трайно да развали продукта.

Класическата рецепта за осолени гъби за горещия зимен начин

Това е най-лесният вариант за мариноване, поради което се нарича класически. Списък на съставките, от които ще се нуждаете:

• медени гъби 10 кг;
• сол 0,4 кг;
• дафинов лист 10 бр .;
• черен пипер 20 бр.

Готвенето на осолени гъби според тази проста, но достъпна за всички рецепта също е много проста:

1. Първо, подредете гъбите с мед, изберете всички неподходящи за консервиране (червеи, тъмници, узрели и т.н.) и ги изхвърлете.
2. Измийте останалата част, като смените водата поне 2-3 пъти, отрежете краката си с остър нож и сложете всичко в емайлиран тиган.
3. Залейте с вода, добавете към нея малко сол и лимонена киселина (така че гъбите да не почернят по време на вряща вода) и варете на слаб огън за 20 минути.
4. Махнете от котлона и оставете гъбите да изстинат напълно при нормална стайна температура.
5. Прехвърлете ги в друг съд, поръсвайки слой след слой подправки и останала сол.
6. Оставете за около 12 часа, за да може детайлът да се насити със саламура..
7. След това разпределете осолените гъби заедно с дафиновите листа и пипер в стерилизирани буркани, като ги пълните плътно до самата шия, и затворете с дебели найлонови капаци.

Консервацията, приготвена по тази рецепта, може да се съхранява само в хладилник или, ако е в частна къща, в студено и сухо мазе..

Горещи осолени гъби в стъклен буркан

Можете да осолите този вид гъби веднага в буркани с обем най-малко 3 литра. Естествено, в тази форма, без стерилизация, те не са предназначени за дългосрочно съхранение, поради което те трябва да бъдат консумирани в рамките на кратко време, след като са осолени..

Съставки, които трябва да се приготвят за осоляване според рецептата:

• 10 кг гъби;
• сол 0,4 кг;
• вода 6 л;
• сладък грах 20 бр .;
• дафинов лист 10 бр .;
• семена от копър 1 ч.л..

Методът за приготвяне на осолени гъби според тази рецепта се различава от класическия по това, че гъбите първо се варят заедно с подправките във вряща вода, а след охлаждане се подреждат в буркани, заливайки ги с гореща ароматна саламура. След осоляването, заготовките се съхраняват само в хладилник, докато не се изядат.

Горещи кисели гъби в тиган

Възможно е да осолявате гъбите с мед не само в банки, но и директно в тиган. Тази опция е изгодна, тъй като можете да запазите голямо количество суровини в един контейнер, а не да го разредите в няколко. Според рецептата за този метод на осоляване, ще трябва да вземете следните съставки:

• медени агарици 10 кг;
• сол 0,4 кг;
• люспи и черен грах 10 грах;
• 5 парчета лаврови, вишни и листа от касис;
• семена от копър 1 ч.л .;
• 1 чесън.

Последователност на готвене по рецепта:

1. Измитите с топла вода медени гъби се слагат на огън и се варят във вода за около 20 минути.
2. В гореща форма те се връщат обратно в гевгир, за да може водата да се оттича от тях.
3. Тънък слой сол и малко подправки се полагат на дъното на чиста изварена кипяща тенджера..
4. Поставят върху него гъбен слой, отново го заливат с определено количество консервант и подправки и го правят, докато всички гъби свършат.
5. Контейнер се покрива с парче марля, слага се отгоре на потискане (голяма бутилка вода или тежък камък) и се оставя на топло за седмица за осоляване.

След това ги извеждат в мазето или в мазето, където тръгват, докато не бъдат напълно свикнали.

Горещи осолени гъби с оцет

Можете да осолите гъбите с мед, като добавите малко трапезен оцет към солената саламура, което ще им придаде кисел вкус. Използва се в консервирането много широко, така че няма нужда да се притеснявате, че вкусът ще се влоши. Ето какво трябва да подготвите за осоляване:

• 10 кг медени гъби;
• соли от 0,3 кг;
• 6 л чиста студена вода;
• 6 супени лъжици. л. оцет;
• черен пипер и подправка за 10 бр .;
• лавров лист 5 бр.

Солени гъби по тази рецепта в следната последователност:

1. Измиват се, изсипват се в тиган и се варят във вода, която трябва да се осоли за 20 минути. Не си струва да се усвоява, тъй като гъбите ще станат меки и няма да са толкова вкусни.
2. След като заври, гъбите се прехвърлят в гевгир и се оставят за известно време, така че цялата вода да се отцеди.
3. Масата се разпределя в предварително приготвени стерилни буркани и се налива горещо във врата с гореща саламура. Приготвя се отделно от вряща вода, сол, подправки и трапезен оцет, който се добавя последно към течността.

Бурканите се затварят с плътни пластмасови капаци и след охлаждане в стаята се изнасят за постоянно съхранение на студено място.

Горещо мариноване горещи гъби без оцет

В рецептата по-долу няма оцет, така че не е част от саламурата. В противен случай съставките не се различават много от предишната рецепта. За да можете да солите горски дарове според тази рецепта, ще ви трябват обичайните компоненти за това осоляване:

• 10 кг гъби;
• 0,4 g сол;
• подправки (сладък грах, дафинов лист, 50 г корен от хрян, нарязан на малки парченца с нож или настърган на едро ренде).

Солени пресни гъби, както следва:

1. Изплакнете ги, сложете ги в голям съд и гответе за 20 минути във вряща вода, заедно със сол и подправки.
2. След това подредете в малки буркани. Залейте с гореща саламура, която остана след готвене до самия връх, затворете плътно с капаци и оставете настрана.

След охлаждане на стайна температура поставете детайлите в студена и винаги суха изба или съхранявайте в хладилника постоянно.

Как бързо сол сол гъби горещи през зимата

Те могат да бъдат осолени по такъв начин, че е възможно да ги използвате не само малко след готвене, но и през зимните месеци. За осоляване според тази рецепта ще ви трябва:

• 10 кг гъби;
• сол в количество 0,4 кг;
• лавр 5 бр .;
• сладък грах 10 бр .;
• копър 1 ч.л .;
• карамфил 5 бр .;
• чесън 1 глава.

Соленето за зимата се извършва по този начин:

1. Гъбите от мед се варят в гореща вода, заедно с подправки по рецепта.
2. Прехвърлете ги в стерилизирани и изсушени консерви и ги напълнете със саламура до върха.
3. Сложете ги в тенджера и стерилизирайте за 15 минути.
4. Веднага, без да чакате, докато изстине, навийте капаците и оставете да се охлади в стайни условия.

Те съхраняват буркани със солени гъби както в избите, така и при стайна температура в стаята, тъй като са стерилизирани.

Горещи осолени гъби в краставица туршия

Според тази рецепта осоляването може да се извърши и в кисели краставички, което частично ще замести солта и ще придаде на крайния продукт своеобразен послевкус. За да можете да осолявате гъби с мед, ще трябва:

• пресни, прясно набрани и обелени гъби в количество от 10 кг;
• обикновена сол 0,2 кг;
• кисели краставички, обединени от консерви с туршии;
• подправки (чесън, череша, касис и лаврови листа, люспи и черен пипер, семена от копър или сухи чадъри).

Трябва да осолите гъбите с мед в следната последователност:

1. Пригответе ги и сварете в леко подсолена гореща вода за около 20 минути. Не смилайте.
2. Прехвърлете в гевгир и оставете в него, така че чашата да е цялата вода.
3. Вземете тенджера с подходящ размер, сложете подправки на дъното, поставете гъби отгоре, като ги заливате със същите подправки, взети в равни пропорции.
4. Изсипете гореща туршия с краставици до върха.
5. Поставете отгоре потискането на пластмасова бутилка, стъклен буркан или камък и оставете да се излее за една седмица.

След това извадете контейнера в избата на студено или сложете масата в буркани, покрийте с дебели пластмасови капаци и също ги поставете на склад.

Осоляване на гъби от мед за зимния горещ начин с хрян

Съставките за осоляване на гъби, горещи в съответствие с тази рецепта, са следните:

• гъби 10 кг;
• сол 0,4 кг;
• корен от хрян 100 г (настърган);
• други подправки на вкус.

Методът за осоляване на гъбите според тази опция не се различава от горните, така че можете да ги приготвите по този начин.

Как да осолявате гъбите с мед за зимния горещ начин с билки

За осоляване според тази рецепта ще ви трябват пресни, наскоро нарязани копър зелени в количество 100 гр. Останалите компоненти:

• медени агарици 10 кг;
• обикновена сол 0,4 кг;
• чесън 1 глава;
• подправки на вкус.

Можете да осолите гъбите с мед по класическата рецепта. Когато се добавят към гъбите, нарежете копърните зелени на малки парченца и смесете с други подправки.

Горещи мариновани гъби с карамфил

В тази рецепта, според която гъбите с мед също могат да бъдат осолени, основната подправка е карамфил. Необходимо е да се приема в количество от 10-15 бр. на 10 кг гъби. Други съставки:

• 0,4 кг сол;
• подправки (лавр, череша, касис, черен пипер, канела и чесън) на вкус.

Метод на осоляване - Класически.

Как да мариноваме гъби горещи с чесън и люта чушка

Тук основните подправки, както следва името на рецептата, са чесънът и лютата чушка. Солените гъби в този вариант на осоляване по горещия метод се препоръчват за тези, които обичат пикантни храни. Необходими съставки:

• 10 кг медени гъби;
• сол 0,4 кг;
• 2-3 глави чесън;
• люта чушка 2 шушулки;
• други подправки на вкус.

Солените гъби с чесън и люта чушка могат да бъдат класическа рецепта. След готвене можете да оставите готовия продукт в купа или да го поставите в подготвени стъклени буркани. И в двата случая трябва да съхранявате готовите заготовки само на студено място, на топло място те бързо се развалят.

Стъпка по стъпка рецепта: как да осолявате гъбите с мед, горещи с растително масло

Тази рецепта включва използването, освен основните съставки, на растително масло за осоляване на гъби. Ще им придаде вкус, различен от получения, ако се консервира само със сол. Необходими съставки:

• 10 кг медени гъби;
• сол 0,4 кг;
• олио 1 чаша;
• подправки на вкус.

Осоляването на медените гъби по тази рецепта се извършва по класическия метод. В същото време към солта и подправките се добавя масло (слънчогледово или зехтин, по-добре рафинирано, без ясно изразена миризма), а гъбите се оставят да се солват с него. Подреждат се в буркани или се оставят в купа. Поставете съхранявани на хладно и сухо място..

Горещо мариноване на гъби с мед "в сибирски стил"

Съставки за тази гореща осолена рецепта:

• медени агарици 10 кг;
• сол 0,4 кг;
• клони от пресни хвойна 5 бр .;
• 5 листа от касис, череша и дъб;
• 1 голям лист хрян.

Осоляването на гъбите по тази рецепта е най-добре в дървена бъчва. Метод на готвене:

1. Сварете гъбите и отстранете излишната течност.
2. Сложете малко подправка и сол на дъното на съда.
3. Поставете гъбения слой и отново малко подправки.
4. Затова напълнете цялата цев.
5. Поставете потискане нагоре и спуснете контейнера в мазето.

Съхранявайте в него, докато не се използва..

Правила за съхранение на осолени гъби

Всички кисели краставички се съхраняват при температура не по-висока от 10 ° C и при ниска влажност. Идеално място с такива условия е изба, а в градските апартаменти - хладилник или студена килерче. Температура над 10 ° C и под 0 ° C не е подходяща за осолени гъби, това трябва да се вземе предвид, оставяйки заготовки за дългосрочно съхранение. Можете да съхранявате гъби в отворен контейнер дори в мазе или домакински хладилник за не повече от 2 месеца, в банки със стерилизация - не повече от 1-2 години. През това време трябва да ядете гъби и да приготвите нови..

заключение

Осоляването на гъбите с мед у дома по горещия метод е проста и вълнуваща материя, която, ако се спазват правилата за консервиране, може да се справи с всяка домакиня. Ако използвате някоя от тези рецепти, можете да направите колкото се може повече заготовки. Благодарение на консервирането, осолените гъби могат да се консумират не само през есента, но и през зимата.