Гъби от трюфел: какви са ползите, свойствата и състава

Гъбата от трюфел е полезна поради някои свойства. Ястията, съдържащи дори малка част от продукта, са високо ценени поради своя специален аромат на уста. Гурмените предпочитат видовете подземни деликатеси, които отглеждат във Франция или Италия, не само защото са полезни, но и заради изискания вкус.

Подобни, но не толкова богати на миризма и послевкус, редки подземни гъби се срещат по Черноморието, на някои места в Централните и Централни райони на Черно Земята на Русия, в Китай, Северна Африка, Мала Азия и Северна Америка..

Резени и цели плодови тела на подземни гъби на италиански търг

Състав на трюфел

В пулпата с мраморен шаблон върху разреза има вещества, полезни за човешкото тяло, като много други гъби.

В 100 g от продукта има балансирано количество:

• протеин - 3 g;
• въглехидрати - 2 g;
• малка порция мазнини - 0,5 g.

Полезни гъби, на първо място, с впечатляващо съдържание на витамини от група В:

• ниацин (PP) - 9.498 mg;
• рибофлавин (В2) - 0,4 mg;
• тиамин (В1) - 0,02 mg.

В допълнение към тези полезни органични вещества, суровите гъби съдържат 6 mg витамин С и много различни макро и микроелементи:

• 530 mg калий;
• 115 mg фосфор;
• 15 mg магнезий;
• 9 mg калций;
• 6 mg натрий;
• 2,7 mg желязо;
• 2 mg мед;
• 1 mg манган и други.

Както при всички гъби, основният компонент на трюфелите е вода, 90 гр. Пепел, диетични фибри, има 1 g.

Месото се отличава с мраморен модел, а корите са брадавици

Калориен трюфел

Полезни нискокалорични гъби. В 100 g продукт протеините съставляват само 12 kcal, а мазнините са малко повече от 4 kcal, във въглехидратите до 8 kcal. Общата хранителна стойност не надвишава 24 kcal.

Ползите и вредите от трюфелите

Полезните свойства на подземните гъби от различни видове могат лесно да се изчислят според цената им в ресторанти или специализирани онлайн магазини. Само европейските видове са добре проучени - есенно бургундско черно, зимно черно, черно перигорск, пиемонт бяло и те оправдават приписаните им качества.

Препоръчителен продукт:

• хора, отслабени от болести, защото уникалният аромат на ястие, подправено дори с щипка настъргана или нарязана пулпа, повишава апетита;
• за укрепване на имунитета;
• с признаци на дисбаланс в чревната микрофлора.

Антиоксидантите, които са определени в целулозната каша, правят продукта полезен за деца, бременни жени и възрастни хора. Използването на бял трюфел не е преувеличено, защото гъбата е богата на феромони, които подобряват емоционалното оцветяване на човешките отношения и събуждат чувствеността.

Официално не са регистрирани вредни ефекти от трюфели върху човешкото тяло. Само лица, склонни към алергични реакции, трябва да внимават да използват нов продукт, известен с полезните си качества. Възможна е и индивидуална непоносимост към продукта..

Какво помага на трюфела

Различни органични съединения, които присъстват в редки гъби, пречат на процеса на стареене на клетките, възстановяват естествените биологични ритми и разнообразяват емоционалните процеси. Продуктът се използва като инструмент, способен да:

• за излекуване на повърхностни, първоначални нарушения в храносмилателния тракт;
• подкрепа и укрепване на разстроената нервна система;
• нормализира работата на ставите;
• премахват козметичните кожни заболявания.

В Италия използването на гъби от трюфел като суровина за ефективни козметични продукти, които връщат и поддържат еластичността на кожата, изглаждат бръчките и спомагат за премахване на възрастовите петна..

Традиционната медицина предлага още едно полезно свойство на редки и много скъпи лакомства. Разнообразие от очни заболявания може да се лекува с пресен или консервиран гъбен сок..

Гъбата произвежда съединения с миризма, проникваща в земята, за да привлече животни, които носят спори на трюфели на други места.

Условия за ползване

Стойността на гъбата гурме трюфел се състои донякъде в лечебното й полезно естество и в изискания му вкус. Той придава на ястията обичайния гъбен аромат, обогатен с нотки на орехови или пържени слънчогледови семки, а някой дори улавя аромата на шоколад. Плодовите тела, събрани през зимата, са особено богати на вкусови усещания. Съхраняват се свежи до 2 седмици..

Трюфелите придават на ястието уникален вкус

При готвене те се ръководят от следните правила:

• най-ароматните и здравословни трюфели - току що подбрани;
• поради факта, че миризмата бързо изчезва, гъбите се консумират предимно сурови, само черният вид се нагрява във фурната, за да се засилят миришещите съединения;
• трюфелите се търкат или нарязват на тънки филийки върху гореща храна не в кухнята, а в близост до масата за хранене, за да има време да се наслади напълно на миризмата;
• гъбите се добавят към ястия без ясно изразен вкус - макаронени изделия, картофено пюре, ориз;
• трюфелите допълват сирене, други гъби, супи, ястия с яйца.

Противопоказания за употребата на трюфел

Като се има предвид, че се консумира в миниатюрни порции, малко вероятно е гъбата да причини някакъв дискомфорт на тялото. Те предупреждават да отказват деликатесите само на тези, които са предразположени към алергии. Плодовите тела, събрани в опасна за околната среда зона, също могат да бъдат вредни..

заключение

Гъбата от трюфел е полезна за поддържане на цялостния тонус на тялото. В някои случаи - със слабост, намален имунитет, той има и терапевтичен ефект, произвежда временен ефект против стареене.