Мариновани стойности: домашни рецепти

Много домакини търсят кисели рецепти за вкусни зимни реколти. Тези гъби, които също се наричат ​​популярно „кравета“, привличат запазването на текстурата, цвета и формата след термична обработка. Те лесно абсорбират вкуса и аромата на марината. Струва си да се имат предвид не само всички методи за готвене, които можете да използвате, но и правилната подготовка на продуктите.

Мога ли да взема туршията

Въпреки факта, че kulbiki принадлежат към условно годни за консумация гъби, никой не забранява да се консумират, ако се приготвят правилно.

Има строги правила, които ще помогнат да се избегне отравяне след консумация на солен или маринован продукт:

1. Не събирайте презряло и съмнително.
2. Задължително е топлинната му обработка или предварително накисване, което елиминира млечния сок (той е вреден за здравето). Не яжте сурово или сухо.

Ползите и вредите от маринованата стойност

Ценности от семейство русули растат във влажни места на смесени гори; те практически не се събират особено за медицински цели. Но те се възползват от тялото, когато се приготвят в ястия.

Удобства:

• осигурете на човека необходимия запас от естествен протеин, който надвишава производителността на месо и яйца с 2 пъти;
• дори след мариноване гъбите valui задържат въглехидрати, калий, полиненаситени мазнини и фосфор;
• доказан е противовъзпалителен и имуномодулиращ ефект;
• в състояние да нормализира сърдечната честота и кръвното налягане;
• valui е добър антиоксидант.

Има противопоказания поради наличието на хитин в тези гъбички, което се отразява негативно на усвояването и храносмилането. Затова не използвайте продукта за хора със стомашно-чревни проблеми и деца под 12 години.

Подготовка на стойността за мариноване

Valui е много нежна гъба, което го прави привлекателен за различни вредители. По-често кракът страда, което също има известна твърдост. Ето защо е по-добре да използвате шапки за мариноване.

Има още няколко правила, необходими за успешна поръчка:

1. Избирайте само млади ценности с неотворена шапка.
2. Започнете да готвите веднага след прибиране на реколтата..
3. Преминете през продукта, без боклук.
4. Изплакнете всеки с тънък филм.
5. Нарязани големи шапки.
6. Накиснете за дълъг период, за да премахнете горчивината.

Последният подготвителен етап е много важен. Ще помогне да се отървете от токсичните вещества и горчивината, които присъстват в тези гъби..

Колко да накиснете валуите преди мариноването

Идеалното време за задържане на стойността във вода преди мариноване за зимата е 2 или 3 дни. През този период е необходимо да сменяте течността няколко пъти на ден. В този случай е по-добре да поставите контейнера на тъмно място, да инсталирате потискане.

Някои домакини нямат толкова време. Варят реколтата за 15 минути няколко пъти, като постоянно сменят водата в чиниите.

Как да мариновате гъби Валуи

Към днешна дата има много опции за стойности за мариноване, но има най-популярният: студен и горещ метод. Те се различават по технология, но семейството ще бъде удовлетворено от резултата. Трябва да ги разгледате по-подробно..

Гореща туршия

Въпреки топлинната обработка, реколтата ще остане еластична и ще запази мекотата и нежността..

Процес на готвене:

1. След накисване във вода в продължение на 3 дни, кипете vredi 30 минути.
2. Сменете течността, добавете сол и гответе още четвърт час.
3. Подредете върху стерилизирани буркани, на дъното на които вече има подправки според рецептата.
4. Изсипете гореща марината.

Коркът плътно се съхранява и се съхранява след охлаждане.

Студено мариноване

Този метод е по-подходящ за кисели гъби в дървени бъчви, а дървесината е в състояние да вземе горчивината от стойността..

Технология на производство:

1. След „безшумен лов“ веднага подредете реколтата, отрежете краката и изплакнете.
2. Залейте с вода, която впоследствие трябва да се смени няколко пъти, оставете да престои 3 дни.
3. Изплакнете валуите отново преди мариноване.
4. Разпределете в буркани или бъчва на слоеве, поръсвайки с едрозърнеста сол, дафинови листа, касис или листа от череша и черен пипер.
5. Задайте потискане, за да изпъкне гъбният сок.

Ще отнеме 1,5 месеца, докато гъбите станат напълно осолени и подходящи за консумация..

Рецепти за мариновани стойности

Сега си струва да разгледаме по-подробно как да мариноваме крававиците (valui), използвайки различни подправки у дома. Всеки метод е добър, дава нови вкусови усещания и незабравим аромат. Впоследствие събраните гъби могат да бъдат измити и използвани като съставка в различни съдове. Те се добавят към салати, различни гарнитури и към месо. Слага се също като закуски, напоени с растително масло.

Класическа рецепта за маринована стойност

По-добре е да започнете да готвите с най-често срещания начин, за който хранителен пакет може да бъде намерен във всеки дом.

Съставки:

• стойност - 3 кг;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• грах от черен пипер - 7 бр .;
• сол (морска или просто груба) - 1,5 с.л. л .;
• карамфилни цветя - 5 бр .;
• захар - 30 g;
• дафинов лист;
• бахар.

Мариновайте, повтаряйки всички стъпки:

1. Накиснете предварително накиснатите камъни за около 60 минути във вода, към която добавете малко сол.
2. Изплакнете всяка шапка под чешмата.
3. Сложете да се готви за 20 минути в тиган.
4. Изцедете с помощта на гевгир.
5. Пригответе марината. За да направите това, разредете всички подправки и оцет в 1 литър вода.
6. В него отново сварете гъбите за четвърт час на слаб огън.
7. Прехвърлете valui в буркани (стерилизирани) с нарязана лъжица и изсипете гореща марината към шията.

Корк, хладилник и магазин.

Рецепта за мариноване без сол

Ароматните стойности, мариновани по този начин, се приготвят чрез леко промяна на технологията..

Комплект за хранителни стоки:

• карамфил с подправка - 8 бр .;
• крававици - 2 кг;
• оцет - 100 мл;
• дафинов лист - 4 бр..

Подробно описание на рецептата:

1. Накиснете валуите по обичайния начин за 3 дни.
2. Бланширайте, потапяйки в гевгир във водата, оставяйки на огъня за 5 минути. Всички наведнъж гъбите няма да се поберат, трябва да бъдат подредени на малки партиди.
3. Разстила се на малки слоеве, като се залива с едрозърнеста сол. Повтаряйте, докато не изтече кравето.
4. Оставете за 2 дни да престои на тъмно и прохладно място под потисничество.
5. След време изплакнете и подредете в буркани за мариноване.
6. Гответе саламура от 1 литър вода, добавете подправки. Дръжте на печката за 10 минути.
7. Веднага ги покрийте с гъби и затегнете капаците.

Поставете в мазето, когато съдържанието се охлади.

Горчица мариновани гъби рецепта за зимата с горчица

Нова съставка е нов вкус. Този препарат е перфектен като допълнение към месни ястия..

Съставки:

• семена от горчица - 1 супена лъжица. л .;
• валуи (предварително отлежала във вода) - 1 кг;
• сол (йодирана няма да работи) - 50 g;
• оцет 9% - 35 мл;
• захар - ½ супена лъжица. л .;
• вода - 0,5 л;
• дафинов лист, люспи, черен пипер.

Запазването на стойността трябва да се извършва по този начин:

1. Налейте в чешмяна вода, сол и варете половин час.
2. Хвърлете в гевгир и изчакайте.
3. Потопете всички съставки, описани по-горе, в тигана, добавете приготвените кравета и гответе 20 минути, като намалите пламъка.
4. Охладете право в тигана и след това подредете в чисти буркани.
5. Маринатата трябва да пълни съдовете до самата шия.

Коркови плътни пластмасови капачки и изпратете на студено място.

Мариновани гъби с аспирин

Аспиринът в тази рецепта ще действа като консервант.

Продукти за мариноване:

• сол - 1 супена лъжица. л .;
• прясно набрани валуи - 1 кг;
• аспирин - 2 таблетки;
• копър - 1 съцветие;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер - 5 грах;
• вода (филтрирана) - 1 л;
• дафинов лист.

Горещ готвач:

1. Накиснете valui в продължение на няколко дни, като променяте мътната вода на всеки 10 часа.
2. Изплакнете, гответе в удобен съд на среден огън 40 минути след кипене, като отстраните пяната.
3. Изцедете, изплакнете под чешмата.
4. Отделно сварете саламурата от вода, добавете сол. Потопете гъбите във врящ състав и гответе още половин час. Добавете дафинов лист няколко минути преди да изключите.
5. Пригответе контейнер, като поставите на дъното на всеки аспирин, копър, черен пипер и чесън.
6. Без да изключвате топлината, разпределете съдържанието на тигана.

Корк, хладилник с главата надолу.

Рецепта за кисели гъби на стойност с листа от череша и касис

С тази рецепта можете да изненадате гостите със закуска.

съставки:

• крававици - 1,5 кг;
• листа от череша и касис;
• настърган корен от хрян - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• черен пипер грах, дафинов лист.

репетиция:

1. Сварете напоена предварително за половин час. Изцедете течността.
2. Изсипете литър вода в емайлиран басейн, изсипете всички подправки наведнъж, с изключение на листата на касис и череша. Разпределете ги на дъното на консервите.
3. Спуснете valui в марината за гъби, задръжте за четвърт час във врящ състав и веднага го разпределете в банките за съхранение.

След запушване обърнете с главата надолу и охладете..

Маринована рецепта с лют червен пипер

Тази опция е готово пикантно предястие, което ще украси трапезата по време на празника.

съставки:

• чесън - 5 скилидки;
• стойност - 1 кг;
• сол, захар - 20 g всяка;
• оцет - 50 мл;
• лют червен пипер;
• черен, ароматни.

Алгоритъм на действията:

1. Варете 10 минути в 2 комплекта вече накиснати варуми, като всеки път наливате нова вода.
2. Изцедете течността през гевгир.
3. Отделно сварете маринатата. За да направите това, изсипете 500 мл течност в тигана, добавете захар, подправка и черен пипер. Варете около четвърт час и охладете.
4. Нарязваме ситно лютите и чесън и смесваме с гъбите, подреждаме в буркани.
5. Изсипете прецедената марината и запушете.

Поставете на склад.

Мариновани стойности с моркови

Перфектната рецепта за горещи шапки мариновани зимни шапки.

Съставът на детайла:

• крававици - 0,5 кг;
• захар - 1 ч.л;
• черен пипер - 5 бр .;
• моркови - cs бр .;
• оцет - 30 мл;
• карамфил - 3 бр .;
• сол - ½ супена лъжица. л .;
• лук;
• дафинов лист.

Подробно описание:

1. Накиснати и добре измити ценни сложете в съд с вода. След като заври, гответе за около 20 минути.
2. Сгънете в гевгир, за да се отървете от течността.
3. Отделно сварете туршията за туршия, вряща вода с подправки и нарязани зеленчуци. Сварете морковите и лука до готовност.
4. Добавете гъбите и оставете на огъня за още 5 минути..

Разстелете стерилизирани буркани с марината и навийте на руло.

Колко дни можете да ядете мариновани валуи

Всичко зависи от избрания метод за мариноване на продукта. Така че, ако са приготвени със студен състав, тогава ще са необходими 2 месеца, преди valui да бъде подходящ за употреба.

Опцията за гореща марината включва вливане на продуктите за около 2 седмици. В някои случаи периодът се намалява.

Съдържание на калории

Пресните гъби валуи имат малка енергийна стойност - само 29 ккал.

В готовия вид съдържанието на калории зависи от състава на ястието и може значително да се увеличи, ако за сервиране се използва растително масло.

Условия за съхранение

Маринованите стойности имат различни дати на годност, които пряко зависят от следните фактори:

• технология за готвене;
• чистотата на съдовете, в които ще се съхраняват;
• наличието на консерванти;
• качеството на капаците на банките;
• температурно състояние.

Ако се спазват всички правила, гъбите се подреждат в стерилизирани стъклени буркани, плътно коркови и стоят на студено място, тогава продуктът ще бъде подходящ за една година.

заключение

Рецептите за мариновани стойности са разнообразни. След измиване, готовият продукт може да се пържи и супи, приготвени от него, както и да се добави към състава на закуски салати. За обикновена порция, която също е успешна, достатъчно е да украсите шапките със ситно нарязан лук, изсипете олио и поръсете с билки.