Характеристики на чесъна

Чесънът е не само пикантна подправка, но и естествен склад за полезни микроелементи. Този зеленчук се използва успешно за готвене, укрепване на организма, предотвратяване и лечение на заболявания. Разгледайте по-подробно свойствата на чесъна: неговия състав, полезни качества, отглеждане и методи на приложение.

Характеристики на чесъна

Растителна характеристика

Чесънът е многогодишна билка, която принадлежи към семейството на лука. Обикновено се разделя на бяло и розово (червено). Броят на скилидките чесън може да бъде различен (в зависимост от сорта) - от 3 до 20. Растението обикновено достига 60 см височина, но има и нискорастящи сортове с височина около 30 см. Основната особеност на зеленчука е неговият остър пикантен вкус и специфична остра миризма..

Не само скилидки чесън, но и листата му, стрелите и цветята са подходящи за ядене. Калоричното съдържание на продукта е 149 ккал на 100 гр. Той съдържа изобилие от въглехидрати, протеини, витамини, минерали, етерични масла, ценни киселини и органични съединения. Освен това в състава на чесъна можете да намерите повече антиоксиданти.

Лечебни свойства

1. Отдавна е известно за бактерицидните свойства на чесъна. Чесънът съдържа много биологично активни вещества: летливи, сулфиди, алицин. Те убиват патогенните бактерии, помагат да се справят с вирусни, гъбични и инфекциозни заболявания. (Чесънът е изключително полезен при остри респираторни вирусни инфекции, различни настинки и кашлици, астма, дифтерия, чревни инфекции). Освен това лекарствата с този зеленчук отлично дезинфекцират раните и допринасят за бързото зарастване на тъканите..
2. Благодарение на антиоксидантното си съдържание зеленчукът има способността да противодейства на туморите. Освен това антиоксидантите придават на чесъна свойствата да забавят стареенето и способността за по-добра устойчивост на тялото.
3. Чесънът се използва за нормализиране на сърдечната функция (например с ангина пекторис) и подобряване на съдовата функция. Алицинът, съдържащ се в зеленчука, помага да се справи с хипертонията и холестерола. Това е друга причина, поради която употребата на чесън се препоръчва при лечението на здравословни.
4. Традиционната медицина препоръчва консумацията на чесън за мъже. Този зеленчук успешно повишава нивата на тестостерон и в резултат на това сексуалната функция при мъжете. Освен това консумацията му е добра превенция на възпалението на пикочно-половите органи (мъже и жени).
5. В народната и официалната медицина растението често се използва, за да се отърве от хелминти. Скилидка чесън на ден се счита за добра профилактика на глисти..

За укрепване на тялото

Калций, магнезий, силиций, фосфор, натрий, мед, желязо, цинк, селен и други микроелементи, както и ценните витамини, съдържащи се в този зеленчук, допринасят за укрепването и оздравяването на организма. Ежедневната консумация на скилидка чесън води до подобрен имунитет, подпомага храносмилателния тракт и жлъчния мехур. Този продукт се препоръчва и като ефективно и екологично средство за предотвратяване на болести. Плюс това, той е добър стимулатор на апетита и метаболизма в организма..

Благодарение на съдържанието на тиамин, зеленчукът укрепва нервната система и помага да се отървете от безсънието. Научно доказано, че чесънът има способността да подобрява паметта, особено на възрастните хора. Зеленчукът е добър за здравето на зъбите и устната кухина, особено когато се пече.

Противопоказания

При болен стомах най-добре се избягва чесънът

Чесънът е противопоказан при хора, страдащи от язви или гастрити. Този зеленчук не трябва да се използва при панкреатит, заболявания на бъбреците и черния дроб, както и на етапа на обостряне на хемороиди. Чесънът е противопоказан в случай на анемия (анемия), нежелателно е да се консумира с кървене. Продуктът не може да се яде с епилепсия, тъй като може да провокира друг припадък..

Трябва да се внимава по време на диета и затлъстяване. Противопоказанията за този зеленчук важат и за периода на бременността и храненето..

Чесънът не трябва да се злоупотребява (достатъчно е да се яде 2-4 скилидки на ден). Преди да прибягвате до лекарства на базата на този зеленчук, инфузии или отвари, трябва да обсъдите това решение с вашия лекар и в никакъв случай да не се занимавате със самолечение.

Методи на приложение

По-изгодно е да се консумира пресен чесън, отколкото замразен, сушен, накиснат или термично обработен. При обработката (и дори само при дългосрочно съхранение в нарязан вид) зеленчукът губи своите лечебни свойства: повечето витамини и полезни съединения се унищожават.

1. Добавянето на зеленчуци към пилаф, спагети, зеленчукови и месни ястия, по-добре е карамфилът да не се нарязва, а да се натрошава. Този подход ще ви помогне да запазите лечебните свойства, вкуса и аромата на подправки..
2. За да подсилите имунната система, можете да приготвите здравословно и вкусно чесново масло: добавете нарязани скилидки към зехтин и прецедете след ден-два. Получената инфузия се препоръчва да се използва за дресиране на салати.
3. Можете да премахнете миризмата на чесън от устата и да измиете ръцете си от него с помощта на резен лимон или лимонов сок. Доста ефективно средство е ментата, както и магданозът. Ястия след ястия с чесън трябва да се почистват с горчица или да се измият с разтвор на сапунена сода.
4. Използването на този продукт за медицински цели включва инхалации, които помагат да се отървете от настинки и кашлица. Пари от чесън имат лечебни свойства, при условие че се използва пресен, прясно настърган зеленчук. Можете да дишате по двойки преди лягане, покрити с кърпа или просто поставете чинийка с вода до нея, като към нея добавите 1-2 нарязани скилидки (след няколко часа съдържанието на чинийката се заменя с прясно).
5. При външната употреба на чесън каша трябва да се внимава (за лечение на циреи, себорея, микоза и др.) Или средствата, от които той е включен. Не можете да използвате чесън твърде горчиви сортове, тъй като повишената тежест ще провокира изгаряния.
6. По-добре е зеленчука да замразите за зимата под формата на обелени скилидки или нарязани (отделно или в комбинация с билки). Не замръзвайте цели глави: размразяването им ще бъде трудно за почистване.

вид

Избор на правилния чесън

Вид отглеждане

Три вида чесън се отличават по метода на отглеждане.

Зимна стрелба Чесън

Първата група включва зимния чесън, способен да даде стрелата (Sail, Lyubasha, Leader и др.). Най-често това е горящ зеленчук с отличен добив, но с ниско качество на запазване..

Зимен чесън без стрелба

Втората група включва зимните зеленчуци, които не образуват стрелец (украински бял, лечител, сакски и др.). Това е по-малко остро растение, също с високи добиви..

Пролетен чесън

Третата група включва пролетни сортове, които не дават стрели (Victorio, Elenovsky и др.). Те се отличават с мек, сладък, пикантен вкус и отлично качество на запазване, но производителността на тази група е малко по-ниска от първите две.

Размер и форма

Зеленчуците също са разделени на три групи, в зависимост от теглото и размера на луковиците:

1. Малък чесън, чиято глава тежи по-малко от 20 g, средна - от 20 до 30 g.
2. Голяма - глава тежи над 30 g.
3. Гигантски сортове, луковиците на които достигат тегло от 250 g и около 500 g (Жълт гигант, Алексеевски, Гуливер и др.). Средно от една стотна насаждения от този сорт можете да получите 200-300 кг реколта.

Особен интерес представлява така нареченият лук чесън, чийто вкус и външен вид съчетават качествата на всеки от зеленчуците: лук и чесън (Rocambole, планински чесън и др.).

Селскостопанска технология

много

Парцелът в градината, където ще бъде засаден чесънът, трябва да е равен и добре осветен. Зеленчукът е много придирчив към състоянието на почвата - земята не трябва да е суха или прекомерно мокра. Най-хубавото е, че зеленчук расте на малки възвишения (това му дава много светлина и избягва преовлажняване). Културата обича плодородна почва (пясъчна глинеста или глинеста почва - тя трябва да бъде снабдена щедро с органични торове).

Чесънът трябва да се съхранява

Мястото трябва да се обработва 1,5 месеца преди засаждането (за да се отървете от плевелите и да наторите). Според изискванията на сеитбооборота този зеленчук се засажда след ранните краставици и зеле, ранните домати и картофи, ранните зеленина. Реколтата се засажда с отделни зъби или дребен лук (ако се отглежда на зелено перо) в редове. Разстоянието между редовете е 40-45 см, между дупките - 7 см - дълбочина на кацане - 6 см.

грижа

Мерките за грижа включват плевене и разхлабване на почвата между редовете, поливане и горната обработка. Образуването на корените на растението става доста бързо, така че се нуждае от добре навлажнена почва (2-3 напояване на седмица). След формирането на луковицата може да се полива по-рядко, 3 седмици преди прибирането на реколтата, поливането се спира.

Признаци за узряване

1. Везните стават по-тънки и сухи, зачервяват се или придобиват различен цвят, присъщ на този сорт.
2. Когато стрелите са отрязани, долните листа на растението стават сухи, а горните пожълтяват.
3. На стрелите раковините от въздушни крушки се спукват, показвайки семена.
4. Основната крушка на растението става напълно оформена, с видими скилидки, с гъсти и гладки люспи.

почистване

Когато признаците на зреене са очевидни, реколтата може да бъде събрана. Подбраните зеленчуци се подреждат в редове за сушене и проветряване. В горещо време главите са покрити с листа, за да се избегнат изгаряния. За съхранение се избира чист, сух и здравословен лук, като се режат върхове до 5 см, стрелецът до 1 см.

съхранение

Обикновено главите се съхраняват в мазе при температура от 10 ° С до 15 ° С. За да се запази зеленчука възможно най-дълго, той се поставя на място с температура 0-1 ° C, редовно се инспектира и почиства развалени и покълнали екземпляри. За ежедневна употреба можете да направите красиви плитки от глави чесън със собствените си ръце. Окачена в кухнята, такава коса ефективно допълва интериора и винаги ще бъде в зоната за достъп. Освен това зеленчукът може да се съхранява в хладилника в перфорирани торбички, изработени от полиетилен.

Съвети за отглеждане

1. Когато отглеждате градина, трябва правилно да планирате засаждането на чесън спрямо останалите култури, за да извлечете максимална полза от тяхната съвместимост. Зеленчукът ще донесе допълнителни ползи, ако е в съседство с картофи, ягоди или моркови. Той ще предпази картофите от късен блясък, а ягодите и морковите от вредните насекоми. Ще бъде полезно и в близост до краставици и домати, касис и малини..
2. Като влаголюбив зеленчук, чесънът е идеален за хидропонно отглеждане в оранжерии, оранжерии и дори у дома. За пълен растеж обаче той се нуждае от добро осветление. Осветяването е желателно (особено през зимата, когато нощта става по-дълга от деня).
3. Понякога засаждането на чесън е болно, което се изразява в постепенното пожълтяване на зелените листа. Причината може да е неправилна грижа или вредители. За да се избегнат първите насаждения, те осигуряват редовно поливане, температурни условия и разхлабване. За да не се сблъскат с второто, се използва пръскане с разтвор на меден сулфат (1%) на етапа, когато младите издънки достигнат 2-3 см.
4. Често този зеленчук е засегнат от зелена, синя или черна плесен. За да се избегне това заболяване на етапа на съхранение, главите се инспектират редовно и всички се почистват, дори и леко повредени. Необходимо е да се гарантира, че температурата и влажността в помещението не се повишават над нормата. Хората използвали за съхраняване на торбички с чесън, предварително накиснати във физиологичен разтвор.
5. Не се препоръчва да се изваждат не напълно узрели луковици, тъй като малко преди крайната зрялост нивото на нитратите в тях се увеличава.