Характеристики на горския шампиньон

Горският шампиньон има отличен вкус, приятен аромат, което го прави привлекателен за готвачите и доставя удоволствие на любителите на тих лов.

Характеристики на горския шампион

описание

Agaricus silvaticus, шапка, вълчи гъби и шегаджия - тези имена са горски шампиньони от едно и също семейство. В превод от френски, Agaricus просто означава "гъба". Той получи разпространението си във Великобритания, САЩ, Унгария и други европейски страни. В Русия те разбрали за него след 19 век..

Описание на горския шампиньон:

• размер на капачката - до 15 см;
• формата на капачката е яйцевидна или звънчевидна;
• цветът на шапката е кафяв или кафяв;
• плочите са тънки, леки и чести;
• крак - 15-20 см височина;
• структурата на краката е тръбна, куха;
• крак - 1-2 см в кръг;
• формата на крака е цилиндрична;
• изискан пръстен в горната част на краката;
• плътна плът от бял цвят;
• характерен аромат на гъби.

Шапката променя формата си, изравнява се с възрастта, става плоска, с издутина в центъра. Старият горски шампиньон има тъмно петно ​​по средата на голяма напукана шапка.

Гъбарниците знаят, че горските шампиони на почивката почервеняват, сокът от тях не сочи, розови плочи постепенно стават кафяви, с лилав оттенък. Начинаещите се плашат от такива качества - не приемат напълно годни за консумация индивиди.

Ароматът на горските гъби ярък гъб, с дървесно докосване. Сортът е годни за консумация под всякаква форма, любителите на деликатеса го ядат суров.

Шампиньон принадлежи към сапрофитите, расте на добре оплодена почва, на мравуни и тревни площи, в градински парцели и паркови площи. Плодове през лятото и есента (юли-октомври).

видове

Горският шампиньон има няколко сродни негодни за консумация видове, с които е объркан. Лъжливият горски шампиньон има такива подвидове:

• ploskoshlyapy;
• люспеста тъмна (петна);
• ryzheyuschy;
• жълта кожа.

Те растат в широколистни и смесени гори, на едно и също място като годни за консумация видове горски шампион, външно едва ли се различават.

Разликата между годни за консумация и неядливи гъби

Фалшиви колеги успешно се камуфлират в паркове и ливади, започвайки от юли. Те имат някои функции, върху които е важно да се съсредоточите. Тяхното описание:

• по-малко гъста каша;
• крак на кирка с отровно жълт цвят;
• специфичен аромат, лекарствен.

По време на готвене фалшивите шампиньони придават на водата жълт оттенък. Миризмата на йод и карболова киселина става очевидна. На отрязването, плътта става оранжева.

В някои случаи горските гъби се бъркат с още по-опасни горски организми: с бледо зеле и бели гъби. Това са смъртоносни отровни гъби. Гълъбите за разлика от шампиньоните имат белезникави плочи със синева. По вина, плътта няма цвят. В основата на жабата е сгъстяване във формата на торба.

Леките мухомори са сходни на цвят с годни за консумация горски организми. Краката им са във Volvo, като в малка саксия, чиниите не променят цвета си с възрастта.

При прибирането на реколтата е важно внимателно да се изследват всички индивиди, да не се слагат подозрителни или непознати в кошницата.

Ядливи видове

Използвайте само годни за консумация гъби.

Agaricus има няколко ядливи вида, които растат в природата. Те включват обикновени, полеви, ливадни, бернардски, тъмночервени, криви, бицентрични и др..

Бикуспид, горски шампион, е рядък и се среща на земята без трева и листа. Неговото описание:

• шапка с огънати краища;
• кафяв до бял цвят;
• сочна и гъста каша;
• розови млади записи;
• гладък крак във формата на цилиндър.

При по-възрастните индивиди кракът става лилав с кафяв оттенък. Височината му достига 10 см, а диаметърът му е до 4-5 см. Под шапката има форма на пръстен.

Кривата се характеризира с неравен крак с удебеляване надолу. Средна яйцевидна шапка се превръща в плоска с възрастта. Пулпът е под тънка бежова кожа. Той е с влакна, бледо бял. Дисковете са чести и безплатни, от бял до възраст стават черни.

Тъмночервеният шампиньон е пряк роднина на обикновения. Външно горските гъби са подобни на него, но малко по-дребни. Червените люспи изглеждат по-ярки и забележими. Розовите плочи отличават младите индивиди.

Agaricus bernardii в превод се нарича „Бернар“. Тя е годна за консумация гора. Има изразен аромат и вкус. Неговото описание:

• люспеста повърхност на шапката;
• обиколка на капачката - до 15 см;
• височината на крака достига 13-14 см;
• формата на крака е цилиндрична;
• чести записи;
• пулпата е чиста и бяла;
• еднослоен пръстен, изискан до краищата.

Красива бежова гладка шапка, извита нагоре, постепенно става плоска и напукана. Тя е месеста и хомогенна. Бернар има отровен двойник (латинското му име е Agaricus bitorquis), който има пръстен с двойни крака и неприятна кисела миризма.

Полезни свойства

Горските организми имат редица полезни свойства за хората. Тези шампиньони съдържат:

• витамини от групи A, B, P и PP
• цинк;
• мед;
• манган;
• ергостерол;
• аминокиселини;
• влакно;
• стеаринова киселина;
• хитин.

Те са в състояние да подкрепят тялото и да активират имунната му система. По време на вирусни огнища служат като естествена бариера за вируси и бактерии.

Противопоказания

Гъбите са противопоказани за деца

Горският продукт е трудно усвоим от стомаха поради високото съдържание на хитин, който е в краката му.

Тези със стомашно-чревни проблеми не трябва да ядат такива гъби..

Горското месо е вид естествена гъба, която абсорбира тежки метали, токсини от почвата, подземните води и въздуха. Не могат да се събират случаи, които растат близо до сметища, фабрики, магистрали или в границите на града, за да не рискуват здравето си.

Децата и възрастните хора нямат право да ги въвеждат в диетата без съветите и съветите на лекар.

приложение

Горските гъби са намерили приложение в различни области: в медицината, фармацевтиката, козметологията, диететиката и готвенето.

Приложение за готвене

Дивите екземпляри са класифицирани като ядливи в първата категория. Те са ароматни и питателни. Съдържанието на фосфор превъзхожда рибата. Подходящ за всички видове храни: сурова, пържена, варена и т.н..

Кулинарни специалисти правят гарнитури от тях. Те са особено вкусни, когато са пържени, с лук, в зехтин или слънчогледово масло.

Приложение в медицината и фармацевтиката

Шампиньоните се използват широко за създаване на лекарства с бактерицидни свойства, мехлеми или тинктури. Те се използват при лечението на коремен тиф..

Фолиевата киселина увеличава производството на червени кръвни клетки и насърчава метаболизма. Оказва положително влияние върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. При бременни жени употребата на малки количества насърчава развитието на плода и образува плацентата.

Аминокиселините, минералите и витамините помагат за възстановяване на енергийния баланс, стимулират имунната система на човека.

Голямо количество протеини и антиоксиданти помага за намаляване на кръвната захар, така че гъбите са показани за пациенти с диабет.

В напреднала възраст те подобряват паметта, стимулират мозъчната функция и повишават концентрацията.

Използване в диететика

Висока енергийна стойност в комбинация с ниско съдържание на калории. В тях има повече витамини от група В, отколкото в зеленчуците. Растителните фибри и фибри дават бързо усещане за ситост, поради което диетолозите предписват този продукт като диетична храна за тези, които искат да отслабнат..

За тези, които спортуват или спортуват във фитнеса, шампиньоните помагат за изграждането на мускули.

заключение

Лесодобивът ще донесе не само удоволствие, но и полза, ако се добива, спазвайки мерките за безопасност, внимателно сортирайки, така че отровните гъби да не попаднат в готовото ястие или в буркан с кисели краставички.