Полеви шампиньони: снимка и описание, годни за консумация, разлики от отровни

Полски шампиньон - един от видовете агарични гъби, който е част от семейството на шампиньоните. Той е най-големият представител на рода. В някои справочници може да се намери под името обикновена шампиньонка или павета. В официалните източници е обозначен като Agaricus arvensis.

Как изглежда полевият шампиньон?

Според снимката и описанието, полевият шампиньон има класическата форма на плодоносно тяло с ясно изразена шапка и крак. Диаметърът на горната част достига 5-15 см. Той е бял на цвят и има копринено лъскава повърхност. Дълго време формата на капачката остава полусферична, затворена с краищата, огънати навътре. Само при презрели екземпляри се изправя и след това става увиснал. Повърхността му е покрита с люспи, които с времето пожълтяват и се напукват..

На гърба на шапката има бял филм, който покрива извитите тънки плочи. Първоначално те имат светлосив нюанс, след това придобиват розов цвят, а в края на плодовия период придобиват наситен кафяв цвят. При нарязване можете да видите гъста месеста каша. Той е бял с лека жълтеност, мирише на анасон.

Кракът на този вид достига височина 6-10 см и ширина 1-2 см. Той е цилиндричен, гладък, има разширение в основата. При младите екземпляри тя е гъста, цяла, но докато гъбата расте, става куха. Цветът на краката е идентичен с шапката, при натискане плътта става жълт. На дъното на гъбата можете да видите два пръстена:

• горна - широка, бяла, двуслойна;
• долна - къса, назъбена с жълт нюанс.

Тази функция позволява да се разграничат полските гъби от други видове..

Полеви кафяви полеви спори от шампиньон под формата на елипса, гладка.

Къде расте гъбеното поле шампиньон

Този вид се среща главно в поляни, тревни площи, в градини. Предпочита открити, добре осветени места. Расте директно върху почвата. Може да се намери и в леки гъсталаци трева в парковата зона, на поляни и бордюри. Расте както на равнините, така и в планинските райони.

Полевият шампиньон се среща поединично, на малки групи и цели гъбни семейства, образувайки полукръгове и пръстени.

Полевият шампиньон не обича квартал с дървета, само ели са изключение. Широко разпространен в Европа и Кавказ. На територията на Русия се среща във всички региони.

Полските гъби ядливи или не

Този вид се счита за годни за консумация и може да се яде суров. Според оценката на вкуса тази гъба е класирана в трета категория. Той се счита за деликатес..

Полевият шампиньон (Agaricus arvensis) може да се използва и за приготвяне:

• различни ястия;
• подправки;
• сосове;
• съхраняване.

Най-ценните са младите екземпляри, тъй като плътта им е по-мека, а миризмата е по-наситена. Възрастните гъби се използват най-добре за печене, пържене и сушене..

Редовната употреба в дозирано количество ви позволява да:

• намаляване на вероятността от инфаркт, инсулт;
• повишаване на ефективността;
• подобряване на мозъчната дейност;
• нормализират метаболитните процеси;
• повишаване на зрителната острота;
• подобряват състоянието на нервната система.

Полевите шампиньони също допринасят за отслабването, тъй като след като ги изядете, дълго време се усеща ситост.

Как да разграничим полската гъба от отровната

Този вид е много подобен на други гъби. Ето защо, преди да събирате, трябва да научите как да го различите от фалшиви полски гъби и други двойници.

В първия случай отровният роднина може да бъде разпознат по промяна на сянка при натискане на пулпата. Лъжливият представител, той става жълтеникав. Когато кракът е отрязан в основата, цветът му първоначално се променя на ярко жълто, след това оранжево и в крайна сметка придобива кафяв тон. Освен това, неядливите шампиньони нямат приятната миризма на анасон. Те миришат на йод, лекарства или карболова киселина..

Младите екземпляри на полевия шампиньон също могат да бъдат объркани с бледо гребене и лек агарик. Разпознаването на отровни двойници помага да се промени цвета на пулпата при натискане. Оттенъкът в този случай се променя на жълт. Също така, пулпата излъчва неприятна миризма..

Разликата между полските гъби от чадъра е, че последната се характеризира с дълъг и леко извит крак. Освен това при някои екземпляри се наблюдава сгъстяване на грудки в основата. При младите чадъри повърхността на шапката е белезникава с тъмна кота в центъра. В процеса на растеж кожата се напуква върху охра люспи.

На гърба на шапката са кремовите плочи, които с времето стават кафяви.

Отличителна черта на чадъра е широк мембранен пръстен на крака, който лесно се движи. Спорен прах - лек крем.

Правила за събиране

Периодът на плододаване започва през май и продължава до края на октомври. Благоприятните условия за растеж са температурата на въздуха в границите 16-18 градуса и влажността - 80-85%.

Брането на гъби трябва да се извършва само с пълна увереност в тяхната годни за консумация. Полевите шампиньони трябва да бъдат нарязани с нож в основата на плододаващото тяло, което няма да повреди мицела. В този случай не е необходимо да се вземат презрели проби, тъй като те са в състояние да натрупват токсини по време на процеса на растеж..

Как да обработваме гъби от полета

Преди да използвате гъби за храна, те трябва да бъдат добре почистени от горски отпадъци, трева и други отпадъци. След това освободете капачките от горната част на кожата и филма отдолу, който покрива плочите. След това гъбите трябва да бъдат добре измити..

Как да готвя гъби от полета

Предварително обелените гъби могат да се използват пресни за приготвяне на различни салати и сосове. В този случай те трябва да бъдат леко изсушени и нарязани на филийки..

Полевите шампиньони също могат да бъдат подложени на термична обработка, така че трябва да знаете как да ги приготвите правилно, така че да запазят вкуса си.

Как да готвя гъби от полета

Този вид трябва да се вари 10 минути. в подсолена вода. След това гъбите трябва да се сложат в гевгир и да се остави водата да се отцеди.

В тази форма те могат да се използват за готвене на супи, основни ястия, а също и като пълнеж за пайове.

Как да пържим полски гъби

За да се запържат гъбите, те първо трябва да бъдат сварени и оставени да се оттичат вода. След това гъбите трябва да бъдат нарязани на надлъжни плочи.

Междувременно загрейте тигана и изсипете малко количество слънчогледово масло. След това сложете гъбите, сол, черен пипер и запържете за 5-7 минути, като не забравяте да бъркате постоянно. По желание слънчогледовото масло може да бъде заменено с масло.

Как да приготвим полски гъби за зимата

Като зимни препарати полските гъби се препоръчват да се сушат и мариноват. В същото време гъбите запазват приятен вкус и аромат..

За сушене те първо трябва да бъдат почистени и нарязани на надлъжни плочи. Измиването в този случай не се изисква. След това, нарязайте получените филийки на конец и окачете в тъмна, суха стая, покривайки с марля от насекоми. След 2-3 дни поставете гъбите в платнена торба за дългосрочно съхранение..

За мариновани полски шампиньони за зимата ще са ви необходими:

• гъби - 2 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 30 г;
• захар - 40-50 g;
• лимонена киселина на вкус;
• люта подправка - 7 бр .;
• карамфил - 8 бр..

Процес на готвене:

1. Сварете гъбите със сол и лимонена киселина.
2. Прецедете, сгънете в подготвени буркани.
3. Гответе маринатата с всички останали съставки, варете 10 минути.
4. Налейте банки, навийте.

Покрийте съдовете с топло одеяло за бавно охлаждане. Два дни по-късно сложете консервите в мазето.

заключение

Полевият шампиньон е ценен вид гъби, които могат да се отглеждат у дома. За да направите това, трябва да придобиете плодородни спори и да създадете оптимални условия за растеж. Но този процес изисква издръжливост, търпение и определени знания..