Как да замразим манатарки през зимата: пресни, варени и пържени

Замразяващият маточник не се различава от процедурата за събиране на всякакви други горски гъби за зимата. Те могат да бъдат изпратени във фризера в прясна, варена или пържена форма. Основното е правилно да сортирате и обработвате маточниците, за да получите само полза от тях.

Възможно ли е замразяване на маточници

Boletus е една от най-вкусните и здравословни гъби, които могат да се съхраняват за зимата. Полезните елементи се запазват по време на замразяване, само част от тях се губи. Благодарение на него ще бъде възможно бързо да запазите продуктите за дълго време. Ако се спазват всички правила, можете да се насладите на диви гъби през зимата, намалявайки разходите за покупката им в магазина. Като правило цената им през зимата е по-висока, отколкото през лятото.

Опитните гъби от гъби от гриб се препоръчват да се сварят преди замразяване. Можете да го оставите свеж, но тогава срокът им на годност ще бъде намален наполовина.

За да бъде успешно замразяването, е необходимо да изберете правилните гъби. Те не трябва да са стари и да нямат червеи. За това са подходящи младите. Тогава ще направят много вкусни супи, гарнитури и салати..

Как да приготвим гъби от маточина за замразяване

Подготовката включва събиране на качествени образци, измиване и обработка. Трябва да изберете случаи, които имат здрава структура, без да повредите гниенето. В допълнение към аромата, старите се различават по цвета на краката, структурата и яркостта на шапките. Обикновено те имат по-свита текстура и по-тъмен цвят. Не е подходящ за замразяване.

След подбор всичко трябва да се почисти от отпадъци и старателно да се изплакне. По-добре е да се държи известно време във вода със стайна температура. След това изсушете старателно, нарязайте, поставете в найлонов плик и изпратете във фризера.

Мнозина препоръчват първо да ги замразят на дъската, а след това да ги опаковате в торбички и да ги поставите във фризера. Не се изискват други специални процедури. По-добре е да съхранявате гъби с месни продукти, както е посочено в правилата на стоковия квартал. Трябва да се помни, че повторното замразяване на маточниците сурово, както и варено, не може да бъде.

Как да почистите изсушените замразени жлези

Тъй като маточникът е бързоразвалящ се продукт, след закупуване или сглобяване в гората, те трябва да бъдат сортирани и почистени.

Опитните берачи на гъби съветват да почистят маточината за замръзване по време на прибирането на реколтата, а именно да премахват игли с листа и парчета земя от тях директно в гората. Така можете да облекчите задачата си по време на последващо готвене. Освен това, пристигайки у дома, е необходимо старателно да почистите реколтата, като предварително сте подготвили нож с голяма купа и хартиени кърпи. Може да се нуждаете и от четка за зъби..

Първо трябва да премахнете полепналите листа, да почистите мръсотията, да проверите за наличие на бъгове и червеи, да изгният под шапката. На следващо място, използвайки остър нож, трябва да отрежете крака, да премахнете праха и земята от него. Избършете шапка с хартиена кърпа и отстранете вода. В края я почистете от малки прахови частици и извадете цялата обработена култура в отделен контейнер за замразяване.

Как да готвя маточина преди замразяване

Боровините от маточници трябва да бъдат стъпаловидни, така че да не почерняват и да са подходящи за замръзване.

съставки:

• вода - 1 л;
• маточина - 500 г;
• сол - 3 ч.л..

Традиционна рецепта:

1. Извадете филма от шапките, накиснете за един час.
2. Нарежете шапката и краката на маточника на средни парчета.
3. Сложете всичко в тиган и сварете.
4. Сложете сол и гответе за 20 минути, като непрекъснато бъркате и отстранявате филма.
5. Отцежда се и се налива в нова, след като заври, се вари още 5 минути.

Всичко се приготвя бързо. Важно е да поставите заготовката за зимата в малки опаковки за по-лесно приготвяне. В допълнение, това ще избегне увреждане на цялата смес..

Има и друга доказана рецепта за готвене. Принципът е същият, но има някои нюанси, по-специално добавянето на зеленчуци.

съставки:

• вода - 1 л;
• маточина - 550 г;
• сол - 4 ч.л;
• дафинов лист - 3 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• прясно замразен грах - 100 г;
• лук - 2 бр .;
• растително масло - 1 ч.л..

Нетрадиционна рецепта:

1. Нарежете морковите на ивици, вземете граха и нарежете лука на кубчета.
2. Измийте манатарки, сложете ги в тенджера с вода и сложете на печка да се готви с грах и дафинови листа.
3. Запържете лука с морковите в растително масло, като добавите сол до половината готовност.
4. Сварете сместа в тенджера за 20 минути под капака и добавете пържените зеленчуци 5 минути преди готвене.
5. Разбъркайте съдържанието на тигана и сварете зеленчуците.
6. Прехвърлете детайла в отделен съд, охладете и опаковайте в торбички за замразяване.

Оказва се вкусно гарнитура към месо или супа. По желание можете да готвите заедно с бели боровинки, медени гъби, лисички, зелени гъби или кафяв подбел и получавате ароматна подготовка за вкусно горещо ястие с картофи или патладжан.

Как да замразите гъби от маточина

Цялата процедура за замразяване трябва да се извърши правилно, за да се избегне загуба на вкус, приятен външен вид и аромат, както и да се избегне бързо разваляне на продукта и в резултат на това е възможно отравяне. За замразяване на маточници и маточници те трябва да се сварят. Мнозина не препоръчват това, защото вкусът се губи по този начин, но за безопасност е по-добре да се проведе топлинна обработка.

Как да замразим пресни мазоли

Ако няма начин да изядете всички събрани маточници веднага, сварете ги или запържете, тогава можете да замразите пресни гъби. Първо, те трябва да бъдат внимателно подбрани. Отделете истински маточник от фалшиви и мазнини.

След подбора те трябва да бъдат добре измити и нарязани на големи парчета. Парчетата задължително трябва да са такива, тъй като по време на последващо готвене те ще забележимо намаляват по размер поради водата в тях. След измиване и нарязване е необходимо да изсушите всичко със салфетка и да премахнете цялата влага и останалата мръсотия. Като такъв, той може да бъде поставен в контейнери и замразен.

Как да замразим варен маточник

Сварените гъби от трепетлика се съхраняват във фризера за не повече от шест месеца. За да ги замразите, трябва правилно да готвите. За да направите това, следвайте традиционната рецепта.

съставки:

• маточина - 1 кг;
• лук - 1 бр .;
• вода - 1 л;
• сол - 3 ч.л .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• черен пипер - 1 ч.л..

Процес на готвене:

1. Подгответе маточина за замразяване: изплакнете обилно, отрежете краката и почистете шапки.
2. Нарязаната храна трябва да се постави в тиган, пълен със студена вода..
3. Посолете леко вода, сложете лука, нарежете на две половини. Добавете черен пипер с дафинов лист.
4. Сложете тенджерата на силен огън и доведете до кипене.
5. Отстранете пяната, премахвайки остатъците след почистване, намалете топлината след кипене.
6. Гответе 20 минути, извадете тигана и сложете всичко в гевгир до водна чаша и след това оставете за 10 минути. Можете да изсушите всяка маточина със салфетка, преди да замразите, внимателно потапяйки.

Получените гъби, които станаха малки и почерняли по време на готвене, могат да се използват за пайове, гарнитура към месо, пайове и други продукти.

Как да замразим пържени жлезисти

Пържените се съхраняват най-малко - 3 месеца. За да се замразят маточниците за зимата във фризера, те трябва да бъдат правилно приготвени.

съставки:

• маточина - 1 кг;
• вода - 1 л;
• растително масло - 1 ч.л..

Процесът на готвене според класическата рецепта:

1. Нарежете гъбите на филийки или чинии.
2. Сложете ги в тиган и залейте с растително масло.
3. Без да я покривате, пържете до златисто кафяво.
4. Не добавяйте сол и черен пипер, пържете 20 минути.
5. Охладете съдържанието в хладилник и ги поставете в пакетчета за замразяване..

Пържената смес може да бъде замразена с лук, картофи и други предварително пържени зеленчуци. За това има доказана рецепта за замразяване.

съставки:

• маточина - 1 кг;
• картофи - 4 бр .;
• зеленчукова смес - 1 пакет;
• лук - 1 бр .;
• сол и черен пипер - на вкус;
• дафинов лист - 2 бр .;
• вода - 1 л.

Процес на готвене:

1. Сварете боровинката във вода до пълното сваряване в тенджера с дафинови листа.
2. Запържете картофите със зеленчукова смес и лука в тиган.
3. Добавете подложката и извадете съдържанието на тигана под капака.
4. Изсипете подправки, изключете фурната и охладете зеленчуците с гъби.
5. Подредете сместа в торби, като предварително изцедите получената течност в тиган.

По желание представената рецепта може да бъде разнообразна чрез добавяне на други горски сортове, например, кафяв подбел, гъби, говорушки, стриди гъби, масло, медени гъби, гъби, гъби, маруля, дъб, кози, лисички и гъби. Те вървят добре със зеленчуци, по-специално с картофи. В бъдеще тази смес може да се използва за приготвяне на супи, пици и зеленчукови яхнии..

Получената странична чиния за бъдещи месни ястия може да се размрази и загрее в тиган само веднъж.

Условия и условия за съхранение на замразени маточници

Замразеният подбел може да се съхранява за зимата във фризера за дълго време. Ако изберете правилната температура във фризера, тогава продуктите няма да загубят вкуса си през 6 месеца. Приблизителната температура на съхранение е от -12 ° C до -14 ° C. При тази температура на замръзване детайлът се съхранява 4 месеца. При -24 ° C можете да постигнете добро качество за една година. Пържената смес се съхранява 3 месеца при всякаква температура. Ако продуктите са сварени, те могат да се съхраняват в продължение на 5 месеца.

Размразяването на манатарки се случва в хладилника. Трябва да ги използвате веднага. При многократно размразяване те стават безвкусни. За да направите това, мнозина препоръчват да замразявате маточниците за зимата у дома в продължение на няколко месеца наведнъж в различни контейнери.

заключение

По принцип замразяването от маточина ви позволява да ги запишете за зимата и да получите витамини в студения сезон. Ако ги замразите правилно, получавате страхотна гарнитура към месо, зеленчуци и зърнени храни. Важно е да запомните, че замразяването е възможно за максимум шест месеца. За да избегнете развалянето, младите, внимателно подбрани и почистени марули трябва да бъдат замразени, като се използват доказани рецепти за готвене и пържене.