Методи за осоляване на гъби

сол

2 с.л. л. с малък хълм

сух дафинов лист

1 бр.

черен пипер грах

7 бр.

сухи карамфил

2 бр.

стар копър

1 чадър

пресен чесън

2 скилидки

слънчогледово олио

1 супена лъжица. л.

1. Залейте гъбите със студена вода от чешмата, покрийте съдовете с капак и поставете товар върху него.
2. Сложете за половин час да кисне, източете водата, изплакнете три пъти.
3. Налейте 200 мл вода в голям съд и прехвърлете гъбите в него. Можете предварително да ги нарежете на парчета, но това не е необходимо..
4. Изчакайте, докато заври, и след това гответе на среден огън, като не забравяте непрекъснато да разбърквате и отстранявате пяната.
5. Добавете копър, сух дафинов лист, черен пипер и карамфил.
6. Гответе от кипене за около 30 минути.
7. Стерилизирайте бурканите и сложете гъби в тях.
8. Сложете във всеки буркан няколко чинии пресен нарязан чесън и налейте 1 с.л. л. слънчогледово олио.
9. Затворете с найлонов капак, предварително също стерилизиран..
10. След 3 дни ястието може да се яде.

Рецепта номер 2

В банките студено

5 кг

сол

1 чаша

чесън

2 глави

сух дафинов лист

5 бр.

стар копър (чадъри)

5 бр.

корен от хрян

2 бр.

черни пиперки

10 бр.

листа от череша и касис

на вкус

1. Изплакнете всички гъби много добре (поне три пъти), като използвате студена течаща вода.
2. Накиснете ги в сравнително студена вода за около 2-3 дни, като изцеждате вода няколко пъти на ден и наливате нова.
3. Сложете във всеки подходящ съд, така че да лежат на пластове, поръсете със сол и сложете подправки, нарязан чесън и настърган хрян.
4. Покрийте с марля, сгъната 2-3 пъти, и натиснете надолу с товар.
5. Накиснете гъбите за 1,5–2 месеца.

Рецепта номер 3

Мариновани без стерилизация

Видео рецепта

3 кг

лимонена киселина

на върха на нож

сух дафинов лист

5 бр.

бахар грах

10 бр.

чесън

6 скилидки

сол

2 с.л. л.

захар

3 супени лъжици. л.

оцетна киселина

3 ч.л..

1. Подредете гъбите, изплакнете обилно под студена вода от чешмата, за да премахнете пясъка и мръсотията. Ако е необходимо, нарежете развалени гъби.
2. Прехвърлете в голяма купа, нарязайте всяка гъба на няколко парчета.
3. Налейте 2 литра вода в голям съд (8-10 л) и хвърлете лимонена киселина върху върха на ножа там, за да не изгубят мед агариците.
4. Добавете гъбите, довеждайте ги до кипене, като бъркате постоянно и премахвате пяната.
5. Гответе на слаб огън за около 5 минути.
6. Извадете от котлона и отцедете чрез филтриране през гевгир.
7. Сега можете да вземете тигана малко по-малък, около 5 литра, да изсипете 1,5 литра вода в него и да поставите на огън.
8. Кипнете вода и добавете към нея сол, захар и подправки.
9. Гответе на среден огън за около 20 минути..
10. Извадете дафиновия лист и гответе още 5 минути.
11. Извадете от котлона и разпределете в стерилизирани буркани под найлонови капаци.

Видео рецепта

Рецепта номер 4

В банки в краставица туршия

1 кг

краставица туршия

0,5 л

сол

1 чаша

пресен чесън

5 скилидки

сухи карамфил

на вкус

сух дафинов лист

на вкус

зелен лист хрян

на вкус

листа от касис

на вкус

1. Изчистете пресни гъби с мед.
2. Накиснете три пъти във вода и изплакнете обилно след всяко.
3. Изсипете вода, поставете на печка, доведете до кипене.
4. Гответе за 25 минути на среден огън, като бъркате постоянно и отстранявате пяната.
5. Изплакнете с чешмяна вода и прецедете през гевгир, така че чашата да е пълна с вода.
6. Изсипете половината сол в съда за мариноване и добавете всички листа и подправки.
7. Гъбите слагат шапките си и поръсват със сол.
8. Изсипете краставица от краставици до върха, така че всички медени агарици да бъдат покрити с нея.
9. Поставете потисничеството отгоре.
10. Седмица по-късно можете да го сложите в буркани с найлонови капачки и можете да оставите гъбите в голям капацитет.
Важно е! Преди употреба се препоръчва накисването на осолените гъби във вода за около 30 минути.

Рецепта номер 5

В бъчва

5 кг

сол

300 g

листа от касис

на вкус

зелени или копър семена

на вкус

черен пипер грах

на вкус

1. Сортирайте и измийте добре гъбите под течаща вода.
2. Изсипете половината сол на дъното на цевта.
3. Подредете гъбите с шапките надолу.
4. Сега те могат да бъдат осолени и изместени с листа от касис и билки.
5. Поставете хомота отгоре и поставете цевта на студено място.
6. Приготвянето на саламура отгоре се препоръчва да се отцеди.
7. След седмица може да се ядат осолени гъби.

Характеристики на съхранение на заготовки

Ако спазвате условията за съхранение на осолени и мариновани медени агарици, тогава те могат да се съхраняват за около година. Основното е, че капаците не набъбват и мухълът не се появява, защото в този случай те не могат да се ядат. Съхранявайте кисели краставички на студено място, в изба или хладилник, при температура 0 ... + 10 ° С. Ако маркировката на термометъра падне под нулата, гъбите ще замръзнат силно и ще станат крехки, а ако температурата на въздуха се повиши над + 10 ° С, те могат да се влошат.

Закуските, приготвени от гъби с мед, перфектно ще допълнят всяко ястие и ще разнообразят менюто ви, което е особено важно, когато е зима навън.