Солените домати "като бъчва" у дома

Размерите на цевта понякога не позволяват поставянето й в модерен дом. Има и други недостатъци. Мухълът охотно започва в цевта, гъбичките се утаяват, а през лятото има тенденция да изсъхват. Солете малко количество домати е много по-удобно в кофа, тиган, пластмасов съд и дори в обикновен стъклен буркан. Съхраняването на варелен продукт също ще бъде много по-лесно..

Металът и стъклото не реагират със саламура; по-удобно е да се мият такива съдове. Стъклените буркани ви позволяват да наблюдавате какво се случва вътре. Те се съхраняват лесно и се придвижват от място на място. В такива случаи се използват не твърде големи домати, които лесно пълзят през шията.

Мнозина предпочитат пластмасови кофи, които също имат прозрачни стени и херметичен капак. Тяхната ширина ви позволява да подреждате домати по-плътно и да не се страхувате да използвате големи копия. Трябва да се отбележи, че е нежелателно да използвате такава кофа в бъдеще за други цели, тъй като пластмасата силно абсорбира миризми.

Рецепти за мариноване на домати „като бъчва”

Има много рецепти за осоляване на домати, които се различават както по опаковки, така и по съставки. Ето някои от най-интересните.

В банката

съставки:

• средни домати;
• куп всякаква зеленина;
• хрян лист;
• куп сух копър;
• чесън (3-4 скилидки);
• трапезна сол (70 г или 3 с.л.);
• пречистена вода (1 л).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. В чист 3-литров буркан поставете зеленина, лист хрян, нарязан сух копър. Намачкайте всичко малко.
2. Добавете обелени и нарязани скилидки чесън и домати плодове.
3. Разклатете буркана малко, така че плодовете да се забият. Ако има свободно място, добавете още.
4. Разтваря се в 3 л изворна, добре или филтрирана вода 3 с.л. л. с малък хълм сол (70 g). Изсипете получената саламура в буркан. Ако няма достатъчно вода, добавете още.
5. Затворете контейнера със специален плътно капак за кисели краставички, който можете да закупите на пазара. За да улесните затварянето на буркана, поставете капака в гореща вода за 30-60 секунди.
6. Оставете контейнера на топло, тъмно място. Изчакайте пет дни. Доматите са готови.

Ако доматите са предназначени за по-дълго съхранение, трябва незабавно да ги изпратите в студена изба.

Видео: осоляване на домати „като бъчва” в буркан

В пластмасова кофа

съставки:

• кафяви домати (3-4 кг);
• чесън (2 глави);
• лют червен пипер (4 бр.);
• зрял копър (2-3 бр.);
• листа от хрян (2-3 бр.);
• черешови листа (около 15 бр.);
• кориандър в зърна (2-3 с.л.);
• черен пипер грах (1 супена лъжица);
• дафинов лист (5-6 бр.);
• стръкове копър, магданоз, килантро;
• сол;
• вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете лютата чушка на парчета (1-1,5 см) и сложете в голяма пластмасова кофа или съд.
2. Добавете обелен чесън и стръкове зеленина. Равномерно ги разпределете по дъното.
3. Добавете хрян, узрял копър с „чадъри“, както и дафинов лист, черешови листа, кориандър и черен пипер.
4. Поставете домати отгоре и налейте солен разтвор (70 г сол се взема на 1 литър студена вода).
5. Покрийте плодовете с дървена дъска, натиснете надолу с товар и затворете с пластмасов капак.
6. Доматите ще ферментират за около две седмици при стайна температура.

Видео: осоляване на домати "като бъчва" в пластмасова кофа

Зелените в тиган

съставки:

• зелени домати (25 кг);
• сол (2 супени лъжици на 1 литър вода);
• листа от хрян;
• целина;
• копър;
• черешови листа;
• дафинов лист (3-5 бр.);
• червен пипер (3-4 бр.);
• черен пипер грах (1 супена лъжица);
• чесън (3-5 глави).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. На дъното на просторен тиган или кофичка за емайл изпъкнете част от зеленина и плътен ред зелени домати.
2. Покрийте плодовете с листа от хрян (3-4 бр.) И отново подредете ред домати. Така редувайте всички съставки.
3. Добавете чесъна, част от него можете да обелите, а част оставете необелен. Можете да добавите всякакви зелени на вкус..
4. Най-горният ред трябва да бъде няколко листа от хрян и билки. Затворете съда с капак и изчакайте два дни доматите да поемат всички аромати.
5. След няколко дни напълнете резервоара със солев разтвор - 2 супени лъжици. л. сол на 1 литър студена вода. Поставете потискане върху тях, покрийте и оставете за два дни в стая със стайна температура.
6. Преместете контейнера на студено място, където доматите ще бъдат до готовност.

Видео: осоляване на зелените домати „като бъчва” в тиган

Горчица Домати

съставки:

• домати (3 л буркан);
• сол (70 г);
• захар (170 г);
• оцет (50 мл);
• горчица на прах (1/2 ч.л.);
• чесън (3-4 скилидки);
• дафинов лист (3 бр.);
• лист касис (3 бр.);
• черешово листо (3 бр.);
• чадър за копър (1 бр.);
• подправка (6-7 бр.);
• черен пипер грах (10 бр.).;
• семена от горчица (1 ч.л.);
• кориандър (1 ч.л.).

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Напълнете чист буркан с обем 3 литра на 2/3 с плодове, билки и подправки.
2. След това добавете трапезна сол, гранулирана захар, оцет, горчица на прах и залейте със студена вода, така че доматите да се „удавят“.
3. Добавете доматите отгоре към върха, сложете капака на капрона.
4. Обърнете буркана няколко пъти, така че солта и захарта да се разтворят.
5. Поставете буркана на тъмно, студено място (например в мазе или мазе).

Доматите се оказват „бъчви“, сладки, перфектно запазени до следващото лято и не прекисват.

Видео: осоляване на домати „като бъчва” с горчица

Какво да служи и как да се използва

Не можете да объркате освежаващия и ободряващ вкус на „бъчвените“ домати с нищо. Това е чудесно студено предястие и чудесно допълнение към много горещи ястия..

Солените домати могат да се използват при готвене и като съставки. Тяхната остра киселост и аромат успешно "звучат" в сосове и първи ястия. Използвайте домати за приготвяне на пица, пайове и дори салати. Когато борсът се свари, можете да вземете домашни осолени домати за пържене. Любимо ястие е гарантирано нов, незабравим вкус и аромат..

Горните сравнително прости рецепти за приготвяне на „бъчви“ домати у дома ще разнообразят диетата ви, защото е не само доста достъпна, но и много вкусна.