съдържание
Дълго време човечеството се занимава с въпроса за дългосрочното запазване на продуктите. Отначало за тази цел служиха ями и изби, консервация и хладилници. Сега на мода е сравнително нов начин за сушене и съхранение на горски плодове, включително домашно приготвени. малина.
Сублимацията като начин за запазване. Ползите
Въпреки факта, че плодовете и другите храни започват да сублимират в средата на 19 век, никой не е чувал за подобен метод на консервиране в по-широката среда до края на 20 век. И той започна да печели разпространение в началото на последното десетилетие..
Долната линия е внимателно и без да повредите влакната на растението (зеленчуци, плодове), а също и месните продукти, да премахнете почти цялата влага от тях.
Като начало обектът на сублимацията е подложен на бързо замразяване. Най-често използваните температури са около -200 ° Целзий. При такива условия, когато течността в Бери се превръща в ледени кристали, тя не се увеличава много по обем, както става при по-бавно понижаване на температурата. Това ви позволява да поддържате целостта на структурата на плода и да не причинявате механични повреди, което в крайна сметка само би намалило вкуса и полезните качества на продукта.
След това се използва меко и плавно повишаване на температурата. Максималната оценка е + 40 ° Целзий. В същото време от контейнера, в който е поставена храната, паралелно с нагряването, те започват да изпомпват въздух до състояние на пълен вакуум. Това ви позволява да премахнете вода, замразена под формата на ледени кристали, почти без прехода й в течно състояние.
- В допълнение, предимствата включват:
- запазване на цвета, външния вид и дори аромата, присъщи на малините;
- липсата на отрицателни последици от стандартното замразяване или изсушаване - загуба на форма, витамини, вкус, поява на вредни елементи;
- дълго време за съхранение;
- екологичност на производството. Не се използва химия.
Подобна операция позволява да се запазят почти всички полезни свойства на сублимирания продукт
Сушене на фурна
Но все пак, ако искате да ядете сушени малини, и не знаете мястото, където можете да си купите сушен чрез замразяване продукт или не можете да си позволите такова удоволствие, можете да се обърнете към вече доказани и традиционни методи. Макар и да не са толкова ефективни, но въпреки това ви позволяват да се насладите на вкуса на сушените плодове.
Първият такъв метод е сушенето във фурната. Сушенето във фурната, макар и доказан метод от години, е в същото време изключително неудобно. Трябва да бъдете внимателни по време на целия процес и да бъдете внимателни, когато редовно смесвате малини върху лист за печене.. Листът за печене трябва да бъде покрит с фолио, а фурната трябва да се държи отворена по време на целия процес на сушене..
Задайте температурата на ниво от 120-130 ° по Целзий. Докато плодовете са сухи, не забравяйте, че не трябва да оставяте плодовете да се утаят с помощта на лъжица или, по-добре, дървена шпатула. Процесът продължава индивидуално, в зависимост от броя на плодовете, качеството им, както и самата фурна.
В крайния продукт има малко полезни вещества
Използване на инфрачервена сушилня
Този метод ще изисква инвестиране на допълнителни финансови ресурси, но ако харесвате сушени плодове и искате да получите качествен продукт, тогава разходите скоро ще се изплатят.
Поставете плодовете равномерно върху палети. Ако апаратът за сушене е по-мощен от 700 W, тогава използвайте температура, не по-висока от средната, в противен случай плодовете ще изгорят. също посъветвайте да сменяте палети от време на време - за по-добра подготовка на продукта. Също така тези съвети са ефективни не само за малини, но и за други плодове..
Видео: Как да сушите малини в сушилня
Приложение за готвене
Народното изкуство предлага повече от един начин за използване на горски плодове в храната.
Десерти със сосове
Малините, включително сушените малини, се използват широко като съставка за десерти. Сладолед, пудинги и дори мармалад - всичко това може да се направи със сушени чрез замразяване малини..
Палачинки, палачинки, пайове, сладкиши
Използването на горски плодове като пълнител за палачинки или палачинки е популярно. Такъв пълнеж ще бъде приятна изненада за тези, които искате да почерпите с това ястие. Също така, нищо не пречи на готвача да сложи сушени малини в пайове или други сладкиши, които ще се превърнат в истинско лакомство на масата за хранене.
торти
Всичко зависи от въображението и уменията на готвача. Можете да поставите малини вътре или можете да го използвате като декорация за сладкарски изделия.
Каши
Класическа домашна овесена каша с резенчета плодове.
шейкове
Най-разпространената рецепта е да изсипете мляко в блендер, да добавите сушени плодове, други плодове, ако желаете, и всичко да смесите в хомогенна хранителна маса.
За декор
Препоръчва се за употреба върху печива. Мащабът на декорацията е свързан само с въображението..
Като поръсване за сладкиши и напитки
Сублимираните малини също се смилат на прах с различни размери. Поръсват се със сладкарски изделия и се използват като компонент за сладолед или различни напитки. Такава добавка е не само вкусна, но и полезна..
Противопоказания
Като такива замразените сушени малини нямат противопоказания. Може би в отделни, индивидуални случаи може да причини вреда на тялото, но това е само изключение. Основното условие е самият процес на сублимация да се провежда без нарушения.
съхранение
Най-добре е сушата, замразена, замразена на тъмно и сухо място, недостъпно за пряка слънчева светлина. В тази форма тя запазва качествата си и е подходяща за употреба в продължение на 2 години..
Как да замразите картофи във фризера у дома и възможно ли е
Как да запазите шипките: за зимата и за седмица, срокове и условия за съхранение
Методи за сушене на маточници
Какво е калорийното съдържание на гъбите
За ползите и вредите от гъбите
Причини защо чесънът става син
Ползите и вредите от гъбата от стриди за човешкото тяло
Срок на годност на замразени гъби във фризера.
Полезни свойства на малини и листата му