Как да покълнат и да ядат нахут?

мацка-грах, наричан още турски или египетски грах, на фона на останалите, твърдят от човека, бобовите растения изглеждат достойни и често дори са на водещи позиции. В покълнала форма нахутът размножава полезни качества и се превръща в незаменима храна за много хора. За отглеждането на нахут у дома и за приготвянето му като храна, прочетете по-нататък в статията.

Полезни свойства и противопоказания

Наличието на ценен растителен протеин и богатият състав на хранителни вещества под формата на витамини, минерали, киселини и около 80 други полезни съединения определя ползите, които носят покълнал нахут за човешкото тяло както в здравословно състояние, така и при наличие на определени проблеми.

• Продуктът е в състояние да:
• повишаване на имунитета;
• нормализират метаболитните процеси;
• оптимизирайте кръвния състав;
• намаляване на нивото на "лошия" холестерол в него;
• поради богатото си съдържание на метионин действат като ефективен хепатопротектор;
• стимулират дейността на стомашно-чревния тракт;
• премахнете отровите и токсините от тялото;
• стимулират мозъчната дейност;
• укрепват костите;
• подобряват състоянието на зрителните органи;
• нормализира функционирането на нервната система;
• елиминират проблемите с кожната повърхност на тялото;
• насищане на тялото с желязо, което е особено важно за бременна жени;
• стимулират лактацията при кърмачки;
• стабилизира кръвната захар;
• повишаване на тонуса на тялото;
• нормализира кръвното налягане;
• укрепват стените на кръвоносните съдове;
• проявяват диуретични и холеретични ефекти.

Съставът на зърната включва кобалт, мед, никел, титан, силиций, селен, бор.

Въпреки това, с всички полезни качества, турският грах може да бъде противопоказан за употреба от хора, които освен непоносимост към отделните продукти имат здравословни проблеми с:

• склонност към повишено образуване на газове в червата;
• заболявания в пикочния мехур;
• проблеми с бъбреците;
• подагра;
• тромбофлебит.

Как бързо да покълнете нахута за храна у дома?

С качествени семена е лесно да покълнат нахута. Вярно е, че това не може да стане бързо, тъй като продължителността на покълването зависи изцяло от вътрешните процеси, протичащи в семето, които не могат да бъдат ускорени. Дори специалните зародиши само опростяват човешките действия, но в никакъв случай не стимулират процеса на покълване.

За да покълнете правилно турския грах у дома, трябва:

1. Изплакнете добре изсушения грах.
2. Изтрийте повредени екземпляри.
3. След това семената се накисват, за което се заливат със сурова вода при стайна температура, така че водата да е 3 пъти по-голяма от масата на граха.
4. Оставете зърната да набъбнат при стайна температура.
5. След 10 часа източете водата, в която се намира продуктът, изплакнете с прясна вода и след това я извадете.
6. Изсипете набъбналите зърна в нисък и широк съд, на дъното на който се полага мокра марля.
7. Грахът се покрива с друг слой мокра марля..
8. За да се предотврати бързото изпаряване, контейнерът е покрит с филм, малка част от който е отворен за вентилация.
9. След 24 часа по граха се появяват кълнове. Но тъй като оптималната дължина на разсада трябва да бъде 2-3 см, грахът се измива и отново се поставя в контейнер.
10. Още 24 часа по-късно разсадът достига оптималната стойност.
11. Те се измиват отново, елиминират се от вода и се поставят в хладилника в контейнери, осигуряващи разсад с достъп на въздух.

Видео: как да покълнете нахута

Как да използваме покълнал нахут за храна?

Повече от едно хилядолетие ценните гастрономически качества и полезни свойства на това растение, богатият състав на хранителни вещества се използват активно от хората.

хумус

Покълналият нахут се използва както като самостоятелно ястие, така и като една от основните съставки в рецептите за салати, гарнитури и такова известно ястие с арабското име hummus, което има специален уникален вкус.

съставки:

• покълнал нахут - 250 g;
• зехтин - 65 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• кориандър - 1 китка;
• семена от сусам - 3 супени лъжици. л;
• сол - 3 g;
• куркума - 1-2 g;
• черен пипер - 1-2 g;
• червен пипер - 2-3 g;
• кориандър - 2-3 g;
• лимонов сок - 1-2 ч.л..

Процес на готвене:

1. Всички съставки се смесват в хомогенна маса..
2. При необходимост към масата се добавя малко количество вода.
3. Поръсете отгоре с червен пипер и залейте със зехтина.
4. Сервира се ястие за хляб или като гарнитура към месо.

Покълната салата от нахут със зелена ябълка

съставки:

• покълнал нахут - 200 g;
• листна маруля - 1 китка;
• соева извара - 100 g;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.;
• голям зелен ябълка - 1 бр.;
• сок от мандарина - от 1 мандарина;
• смлян корен от джинджифил - 2-3 g;
• черен пипер - 3-4 g;
• сол - 2-3 г по желание.

Процес на готвене:

1. Белена ябълка и семена, нарязани на кубчета.
2. Изварата от боб също се нарязва на кубчета.
3. Листата салата, нарязани на ивици.
4. За дресинг смесете маслото с мандаринов сок и подправки..
5. Съставките се смесват с дресинга..
6. Преди употреба маруля за 10 минути. съхранява се в хладилника.

мацка-грах, като един от най-известните представители на бобовите култури, дълго време не беше търсено в нашия район поради трудността да се отглежда в прохладен климат и по-високата цена в сравнение с граха и боба. Успехът на животновъдите да развиват културата на север и изключителните потребителски качества на нахута го правят по-достъпен за широк кръг потребители.