Каква е разликата между нахут и маша: необичайни бобови растения на масата, външен вид, описание, снимка

съдържание

Нахут и каша - сравнение

произход
вид
Химически характеристики
Вкусови характеристики

Полза и вреда
Функции за готвене

През последните години вътрешните пазари и магазини предлагат на потребителите екзотични продукти: ядки, плодове и зеленчуци, разнообразие от зърнени култури и др. Днес ще говорим за боб с имена като мацка-грах и каша.

Нахут и каша - сравнение

Ползите от маслодайните култури, които включват бобови култури, са известни отдавна. Вегетарианците особено ценят способността им да попълват протеина в организма. По-подробно за свойствата на нахута и кашата, както и разликата между тях, по-долу в статията.

произход

Можете да проследите историята на произхода или въвеждането в културата според писмени доказателства, оставени от нашите предци, според някои археологически находки. Запознаване с две истории е посочено в таблицата:

мацка-грах	каша
Намерените от археолозите доказателства сочат отглеждането на растения преди повече от 7 хиляди години в Месопотамия, близо до съвременна Турция. Този факт обяснява появата на второто име - „турски грах“. Оттук продуктът се разпространява в такива древни страни като Гърция, Египет, Рим. Сърдечният боб се считаше за храна на бедните.	Mash, или mung боб, както се нарича на хинди, са споменати в древните индийски свети книги. Зърна от култура са открити в гробниците на египетските фараони, при разкопките на Древен Рим. Първите такива доказателства са открити преди около 5000 години..
Смята се, че името "култура нахут" получи в чест на едноименната богиня на небето на Древен Египет. Нахутът в египетската митология е богинята на небето, съпругата на Хебе и майката на множество богове.	Най-надеждната се счита за информация за дистрибуцията на продукта от Индия, Пакистан и близките територии..

Знаете ли? Клоните на турски грах бяха оставени в гробниците на мъртвите в Древен Египет с надеждата, че един от великите съдии на подземния свят, бог Геб, няма да бъде толкова суров.

вид

Въпреки общата принадлежност към Варивата културите, нахутът и бобовият зърна са малко по-различни в ботаническото описание:

мацка-грах	каша
Едногодишен с изправено опушено стъбло с височина 20–70 см. Многобройните несдвоени листа имат овална форма. Стволов корен, дълъг до 1,5 м.	Едногодишен със стъблов корен, висок до 1,6 м. Листата е голяма, с вълнообразен ръб, тъмнозелен на цвят. Листове с три остриета.
През юли - август цъфти с бели, люлякови, сини или розови цветя. Кош за цветя се състои от няколко венчелистчета във формата на платно.	Цветните пъпки се появяват през юли, венчелистчетата са лимоненожълти, във формата на извит ветрило.
Шушулки с плодове с ярко зелен цвят, обемни, но къси, 1-3 зърна всеки. Повърхността на суровите зърна е грапава, в зависимост от сорта, бледо кремаво, зеленикаво или кафяво. Формата наподобява лешник, с диаметър 1-1,5 см.	Дължината на тесните шушулки е 5–10 см, в тях узряват от 9 до 12 граха. Семената са овални, зелени, с диаметър около 5 мм.

Химически характеристики

Химическият състав на двата продукта е практически еднакъв - и двата съдържат малки количества мастни Омега-3 и Омега-6 киселини, полезни за организма.

Бобовите растения са богати на такива елементи:

особеност	мацка-грах	каша
витамини	B2, рибофлавин B5, пантотенова киселина t-B6, пиридоксин V9, фолиева киселина	В1, тиамин В2, рибофлавин В4, холин В5, пантотенова киселина t-B6, пиридоксин V9, фолиева киселина
полезни изкопаеми	KaliyKaltsiyKremniyMagniySeraFosforZhelezoMarganetsMedMolibdenSelenTsink

Същото като нахута Калории (на 100 г)

протеини

мазнини

въглехидрати 309 ккал

20,1 g

4.32 g

46.16 g 300 kcal

23,5 g

2 g

46 g

Вкусови характеристики

Вареният нахут има вкус на грах, смесен с фъстъчено масло. Суровият покълнал боб прилича на лешници. Каша в покълнала форма има вкус, близък до млад зелен грах. Зърната му са също толкова сочни. Когато заври, структурата на семената става кремообразна, подобна на пюре с боб с ядков послевкус.

Знаете ли? Акацията, която всички познават като медоносно растение, също принадлежи към семейството на бобовите растения..

Полза и вреда

Като се има предвид почти идентичният състав и на двата продукта, можем да кажем с увереност, че полезните им свойства са идентични. Точно както останалите бобови растения - леща, боб, боб, грах и соята, тези култури са източник на висококачествен протеин. Ястията от нахут и каша изпълват тялото с енергия, което е особено полезно за спортисти или хора с тежка физическа работа..В източните страни се правят специални мехлеми от брашно от нахут за лечение на изгаряния, краста и кожни възпаления. Бобовите растения нормализират нивата на кръвната захар и холестерола, помагайки на диабетиците. Калият и магнезият подпомагат работата на сърдечния мускул. Желязото в състава на продуктите предотвратява анемията, участва в производството на червени кръвни клетки. Витамините от група В и РР са основните участници в хематопоезата.

Наличието на фибри в растителен продукт подпомага храносмилането, прочиства организма от неразградени остатъци от храна, токсини и токсини. Фасулът има положителен ефект върху микрофлората на стомаха и червата, регулира секрецията на стомашния сок. Въпреки високото съдържание на калории, с употребата на ястия от нахут и каша можете да отслабнете, тъй като е възможно насищане от малка порция.

Важно е! Пиенето на ястия с вода или други напитки не е препоръчително: метеоризъм и усещане за тежест са възможни.

Фасулът, особено покълнат, стимулира мозъка, подобрява функцията на паметта, концентрацията. И двата продукта са полезни и за централната нервна система: благодарение на витамини и минерали се укрепват нервните връзки на нервните клетки, сънят се нормализира и състоянието на тревожност преминава.Няма специални противопоказания за употребата на бобови растения, с изключение на алергии. С повишено внимание и за предпочитане след консултация с лекуващия лекар, техните пациенти с кръвно заболяване, подагра трябва да се консумират. За да избегнете дискомфорт и храносмилателни проблеми, след ядене на ястия от нахут или маша, не е препоръчително да ядете нищо в продължение на 4 часа.

Функции за готвене

Нахутът се приготвя дълго време: преди да се направи каквото и да е ястие, трябва да се накисне за около 10-12 часа. След това турският грах се вари още 1,5–2 часа до омекване и едва след това можете да направите картофено пюре или тестени изделия, служещи като гарнитура. Грахът се сварява и задушава, пържи се в тесто и се консервира, смила се в брашно за печене и се добавя към супи. В допълнение, той се покълва и се добавя към различни витаминни ястия от вегетарианска кухня.

Фасулът се комбинира с различни съставки, включително:

зеленчуци;
месо и риба;
ориз и тестени изделия;
гъби;
сирене;
ядки.

Най-популярните закуски с нахут са хумус и фалафел, опции за паста с различни подправки и съставки. Разликата в приготвянето на кашата е значителна: не е необходимо да се накисва - след 40-50 минути след топлинната обработка ще бъде готова. Mash също е съставка в много първи и втори ястия, салати и закуски. В готвенето те използват както брашно, така и нишесте.Mung върви добре със зърнени храни, месо и зеленчуци. Световно известната с китайски юфка от посочения продукт, наречена "funchose". В азиатската кухня тя е пържена, от нея се приготвят гъсти супи и се сервират с морски дарове. Джинджифилът и чесънът се считат за идеални подправки за продукта..

Важно е! Нахутът, за разлика от маша, е по-тежък продукт за храносмилането, така че педиатрите не препоръчват да го давате на деца под 3 години.

Що се отнася до храната и кулинарните качества, нахутът и бобът от мънг са почти еднакви. Има малка разлика между културите в ботаническото описание, но те носят същите ползи за тялото, така че определено трябва да ги използвате.

Гъби чета: 115